蒸卤面多久能熟 _面条

卤面蒸多长时间就熟了？

蒸卤面是一道很好吃的面食，蒸卤面要讲究时间，火候，蒸好面做起来才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟时间，这样吃起来味道不好，还有的人蒸出来的面比较黏，这样失去面的弹性，在做的时候油可以多放点，这样做出来的卤面味道才好吃，蒸卤面蒸多长时间好吃？
一.备料，面条，木耳等。
【蒸卤面多久能熟】二.步骤
1.面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟
2.蒸面的时候洗好菜
3.姜蒜
4.烧肉
5.烧好肉，放入切好所有的菜，一起炖熟
6炖好菜，把蒸好的面放在菜锅中
7.面，菜搅拌均匀，小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了。
三.怎么蒸不黏
蒸卤面前，按常规应在锅上铺一层屉布，但是蒸后的屉布上粘了许多面食残渣，既浪费粮食，又不便洗净。有的卤面蒸出来成团，下边为大家讲解怎么使卤面不粘成一团，和怎样不粘蒸笼。
1.在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。
2.先把面条蒸熟，等水开了在上锅蒸，大火蒸。一定要等水开在上锅，不然容易粘。
3蒸面条时下边也可铺一层黄豆芽哦。可放可不放。
4.面蒸好后，一定要把蒸好的面用筷子抖开。晾一下。
5.然后准备好卤水，卤水里一定要放够油，少了不好吃。
6.面放下去时，一定不能有团，一定慢慢边放，边用筷子搅拌，要让每根面条都粘到卤水，拌好后，面条都粘到了油，所以在上锅蒸几分钟就能吃了，面条松散，也不粘连。
四.注意
油要适当多一点。卤面才会好吃。
五.蒸卤面家常做法
蒸卤面的做法
1.将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。将面条抖散，均匀的倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。蒸锅置于火上，在篦子上铺上干笼布，开锅后将面条松散的放入，大火蒸15分钟。
2.将蒸好的面条放入一个大的、干的容器内，抖散，使水分更好的散发掉。蒸面条的同时做配菜。炒锅置于火上，用中大火，倒入适量色拉油，油七成热时放香叶、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。用锅里剩下的底油煸香葱片、蒜片、姜片。
3.放入黄豆芽翻炒至稍微变软后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（连香叶、八角一起放入），翻炒均匀，倒入水，没过菜的三分之一为佳。
4.倒入生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖烧，看菜差不多七八成熟了关火。用一个小盆盛适量的菜和汤汁，将面条一点点的裹匀，放入蒸锅，大火继续蒸二十分钟即可。

卤面一般要蒸15-30分钟不等，取决于用什么配料，卤面的做法如下：
用料：鲜面条（干）、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽（各适量）
1、首先先蒸面条，开中小火蒸15-17分钟即可。
2、热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒。
3、放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色。
4、然后放豆角、盐、水到锅里，煮3-5分钟即可盛出。
5、另起一锅，放面条，分次加菜汤（步骤4那里勺一点出来）拌匀，菜汤加多面条容易黏，加少了整出来会比较干。
6、这时候把步骤4放在面条上面，蒸20分钟。
7、时间到后，停火捞出，加香油搅拌均匀后，即可食用。

###其它资料参考###生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，第二次蒸10分钟。
因为第一次生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面。第二次时间如果超过10分钟，有可能面条是不好吃的，吃起来是没有任何的嚼劲的。
做卤面的汤料要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料鳊鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。
扩展资料：
注意事项：
卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎的丁小火炸酥。

###其它资料参考###蒸面条的做法:
材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。
辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。
4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段。
5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿。
8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉变色后，倒入木耳。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声。注意安全。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀。
12.不要把菜炒得太好。翻炒几下，倒入鸡精关火。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽。
15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀。
16.最后入锅蒸12-15分钟。
17.配上大蒜，味道棒极了。
###其它资料参考###用料：面条1份、长豆角1小把、五花肉200克、清水适量、姜4片、葱一小段、蒜5瓣、老抽4-6勺、蚝油2勺、盐适量、十三香2小勺、食用油1大勺、适量。
步骤：
1、长豆角洗净切段。
2、葱姜蒜切碎。
3、把面条平铺锅里，大火蒸十五分钟至熟。
4、五花肉切片备用。
5、锅中放油，八成油温倒入葱姜蒜末爆香。
6、倒入五花，炒至肉色发白。
7、加入盐，蚝油，老抽，十三香翻炒均匀。
8、倒入豆角翻炒均匀，加入适量清水煮开。清水适当多点，以免面条太干。
9、把蒸好的面条倒入锅中搅拌均匀至汤汁收干。
10、把搅拌好的面条从新倒入蒸锅中，大火蒸十分钟即可。
11、成品。

###其它资料参考###备料：熟面条（面铺有卖加工过的半熟面）、黄豆芽、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、十三香做法：先将五花肉切片用酱油、十三香、盐（依个人口味咸淡添加）调匀备用。
把葱姜切丝，蒜切片少油在锅里中火煸炒至有香味，将腌好的五花肉倒入锅中翻炒均匀盖上锅盖，一分钟后加入少许开水（以刚淹住肉为标准）翻炒，盖上锅盖。
五分钟后放入洗净的黄豆芽继续翻炒，再加入一碗开水，盖上锅盖。
三分钟后加味精起锅。
把准备好的面条放入一个稍大的容器里，将炒好的菜也倒入容器中，搅拌均匀。
后将拌好的面摊在蒸锅笼屉上，上笼大火蒸五分钟就好了。
（面菜搭配多少依个人喜好，各种配菜都可按此方法做）。
###其它资料参考###蒸卤面的做法：
主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。
辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。
2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。
3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。
4、芹菜洗干净，中间劈开，切成长段。
5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。
6、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉。
7、芹菜用水浸泡一会儿。
8、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。
9、放入五花肉翻炒。
10、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全哟。
11、最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀。
12、菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火。
13、准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里。
14、将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色。
15、拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀。
16、最后再上锅蒸12-15分钟即可。
17、配上大蒜，味道棒极了。

蒸卤面多久能熟

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