淮南市有什么牛肉汤 _淮南

淮南牛肉汤？

翻起以前的一篇日记，现在想想，那时候真是还早?。?7周开始，就以为自己要动产了，结果一直等啊等，等到了41周才动产，聊以此记！
不知道是不是生小宝宝之前的最后一顿午餐，因为以后要淡盐饮食，我决定吃碗面条！我分明是看到了炸酱面的招牌，然后走进了淮南牛肉汤店（这附近实在是没有面馆），但是，进店之后却吃了一碗淮南牛肉汤！
以前加班或者累了不想做饭的时候，我就坐班车到工农大街然后吃一碗淮南牛肉汤，再满足地走回家。等到走回家，估计我的热量也消耗得差不多了，相当滴心安理得了！
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。在东北也是比较受欢迎的，有很多连锁店。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；我只吃过咸汤、没有吃过甜汤味儿的。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，自己在家也能做，就是需要提前熬好牛肉汤！
一碗淮南牛肉汤，配上现烤的薄饼，加上一滴滴辣椒油，感觉很美味，这顿午餐，吃得我很开心。

是陈兰林陈师傅牛肉汤。创始人陈兰林先生，是淮南牛肉汤的主要继承者、开拓者之一，十七岁从艺学厨，在“淮南牛肉汤”创始之初即从事牛肉汤行业，至今已有三十余载，见证了淮南牛肉汤小吃的起源、发展、成熟、完善的过程。2018年3月，淮南市陈兰林牛肉汤成功被中国优选品牌促进发展工程选中，评选为“中国优选品牌”，并授予其“淮南牛肉汤”行业优选品牌称号。
###其它资料参考###淮南牛肉汤很有名，但没有一个统一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每个地方也都有可以代表淮南牛肉汤的小店。
也是个牛肉汤爱好者，就自己几十年来所吃，推荐几个自己很满意的地方：
田区淮舜南路金满楼骏发大酒店对面的供电局小段牛肉汤；
田区人民南路前锋小区西门的锁家牛肉汤（清真）；
田区学院北路森都大酒店后的王氏牛肉汤；
田区朝阳西路盛元宾馆后的26号牛肉汤；
田区广场南路基地菜市内的陈家牛肉汤；
八区蔡新北路“八公山”汽车站的老字号牛肉汤；
八区毕家岗原电影院旁的红鼻子牛肉汤。
八公山区孔集老李家牛肉汤，位于素有“中州咽喉，江南屏障”之称的淮南。它紧邻千里淮河，背靠名山八公，用传承千年的古法熬汤，用自然醇厚的食材作料，熬制出味绝天下的牛肉汤。
【淮南市有什么牛肉汤】我们选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味。
五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春（今寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。
地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。
公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤” 。
###其它资料参考###淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特产。淮南牛肉汤属于徽菜系，是淮南十大特色小吃之一，已列入省级非物质文化遗产名录，门店遍布大江南北，可谓是安徽人的兰州拉面，淮南牛肉汤带有鲜明的地方特色，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。具有鲜醇、清爽、浓香的特色，其味清爽，滋味醇厚。
淮南牛肉汤的由来：
西汉文帝十六年（公元164年），淮南厉王刘长之子刘安被册封为淮南王。相传，淮南王刘安手下所用庖?。挥辛醯莱崭叱茨贤醺舷戮破洹袄狭跬贰?。后来，淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。
老刘头率众家丁解牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
###其它资料参考###淮南牛肉汤的做法步骤
食材明细
主料：牛肉适量
辅料：姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量
配料：八角适量、盐适量、胡椒粉适量
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
营养价值
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。

淮南市有什么牛肉汤

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