怎样做酸辣粉？
用料：红薯粉丝１００克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许 。
【怎样做酸辣粉】1、用温水将红薯粉浸泡半小时 。然后放锅里煮熟 。
2、煮好的红薯粉放凉水泡三分钟捞出放碗里 。
3、花生在锅里炒香，盛出备用 。
4、空心菜放入沸水焯熟备用 。
5、取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥 。
6、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用 。
7、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油 。
8、将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上 。
9、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。
重庆酸辣粉的制作材料：
主料：红苕粉 调料：生抽，醋 ， 香菜，油（平时炒菜用的），油炸黄豆，花生米 ， 干辣椒面，高汤各适量 。
制作方法：
1、将小葱少许切成葱花 ， 香菜切碎 ， 待用 。
2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用 。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用 。
4、然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里 ， 加适量高汤搅拌 。
5、烧开水 ， 下红薯粉，将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用 。
提示：加入调料的多少看各人口味 。
