滑肉煮多久熟
怎样做滑肉方法步骤？
一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g 鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺 蒜泥适量
花椒油2ml 辣椒油
步骤:
1. 先将猪肉切成中指大小条状 ， 加入鸡蛋拌匀 ， 再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解 。
2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉） 。
3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的 ， 因为这个煮不老，肉越煮越嫩 。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬 ， 那个肉就滑到嘴里去了 。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃 。
4. 调味料制作：一定要放花椒油 ， 要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整 。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克 。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克 。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克 。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油 ， 油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油 ， 下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡 。
看完上面两种滑肉的做法后 ， 大家一定相信滑肉的做法很简单了 。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑 ， 如果没有就使用淀粉代替 。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉 。介绍完后 ， 大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧 。
2滑肉怎么做如何弄？
暧昧╮不是爱问#
最近在网上看到一道菜叫做滑肉感觉看起来味道非常的鲜美 ， 于是想要在家里精心制作 ， 想要知道制作这道菜的话需要注意些什么东西呢？
大众养生网小编解答：
想要制作滑肉的话，首先要选择好的肉，然后将肉先切成足够大的小块，再将肉块放入一些盐将肉中的血水去掉，之后将肉放在一旁晾干，然后将肉上裹上一层淀粉放入油锅中进行煎炸，将肉的表层炸至金黄色就可以捞出锅 ， 然后再在锅中倒入一些开水，放入炸好的肉，加入少许的生姜，然后再倒入一些酱油，用小火慢煮大概10到15分钟，然后撒上一些花椒，加入一些芝麻 。
3滑肉冬瓜烫的做法
1.肉切片 。加入盐 。淀粉鸡蛋拌匀
2.冬瓜切片 。
3.水开后倒入冬瓜 。放入盐 。
4.待冬瓜六分熟倒入肉片
5.起锅前加入调味
6.美美的吃吧 。
4滑肉蘑菇汤的做法
1.瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许 ， 料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状
2.清水加姜蒜片、浓汤宝四分之一个煮出味道后放蘑菇熬几分钟
3.捞出蘑菇 ， 关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花
5滑肉豆角炒速食面的做法
1.猪肉洗净切小片，加入少许盐，料酒，鸡精 ， 嫩肉粉，淀粉，生抽拌匀
2.12豆角洗净抽去两边豆丝
3.21全部切成斜片
4.锅里加入水，煮沸后放入方便面，用筷子将方便面划散变软捞出控干水分
5.倒入少许植物油将面条拌匀，防止面条粘在一起
6.锅中热油，加入蒜末爆香后倒入腌制过的猪肉翻炒至断生捞出
7.把豆角翻炒至断生变软时再把猪肉一并加入继续翻炒片刻
8.灼过水的面条全部倒入，加入方便面中附带的调料包（粉状的那一包哦）翻炒均匀即可出锅
6四川滑肉做法 ， 这样做健康又好吃
难度：掌勺(高级)?时间：30分钟
准备食材
前腿廋肉250g红薯粉700g水2000g开水500g葱姜少许盐适量鸡精适量花椒粉少许胡椒粉少许番茄一个包菜叶子一把
步骤：
1.首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用
【滑肉煮多久熟】2.瘦肉切薄丝加盐巴 ， 胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！
3.锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！
4.刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！
5.嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养 。
选取猪的后腿肉，改刀成长条状 。然后将青菜洗净后备用 。
给切好的猪肉码味 ， 加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀 。
锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大 ， 大了就不容易熟透 ， 跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它 ， 等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了
煮3分钟的样子放入青菜叶！待青菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了 。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油 ， 喜欢吃辣的也可以滴一点红油 ， 就可以开饭了！
###其它资料参考###滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单 ， 而且十分美味 。另外还有一种醋溜肉片，也是十分美味的 。由于滑肉是没有经过油炸的 ， 所以吃起来会很鲜嫩 ， 也非常健康 。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢 。
一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺蒜泥适量
花椒油2ml辣椒油
步骤:
1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌 ， 拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解 。
2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中 ， 煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉） 。
3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的 ， 因为这个煮不老，肉越煮越嫩 。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了 。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃 。
4.调味料制作：一定要放花椒油 ， 要有那个麻味才地道 ， 辣味可根据自己口味来调整 。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克 。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克 。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克 。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油 ， 油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡 。
看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了 。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉 ， 这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替 。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉 。介绍完后 ， 大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧 。
###其它资料参考###滑肉萝卜汤
食材
瘦肉 500g
萝卜 1Kg
鸡蛋 1个
红苕粉 200g
方法/步骤
准备食材：白萝卜1个、瘦肉1块
整理食材：将买回来的瘦肉切成条状将白萝卜切成片，备用
将切好的肉放入盆中 ， 加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒油（可放，可不放，根据自己口味） ， 拌匀放置一会儿
汤锅烧到清水，开火，放入少许姜片 ， 可以放少量猪油（我买的肉有一块肥肉 ， 我把它煮在了汤中，就没有放油了），煮沸后 ， 放入之前切好的萝卜将红苕粉，倒入事先腌好的肉里，掺入锅里的汤 ， 拌匀备用，红苕粉的多少以基本能够裹住瘦肉为宜
由于，萝卜不用煮太久，带锅里汤沸腾后，就可要把拌好的肉丢入锅中，此时记住用打火
将所有拌好的肉都丢入锅中后，盖上锅盖，仍然大火煮，直到滑肉飘在上面，即可出锅由于之前锅里什么都没有放，出锅时，请在汤中加入适量的盐、少量的鸡精出锅开吃 ， 再弄点蘸酱的话更美味
注意事项 滑肉的粉为红薯粉，最好是四川家乡的农家的红薯粉 拌滑肉加水时，水注意水不能太烫，否则会把红薯粉烫熟就不行了 滑肉下锅时，是用手或筷子一块一块的丢入锅中，不是整坨倒入锅中 滑肉下锅时，一定要大火，水最好要沸腾，不然滑肉下锅不能成行，散入锅中，汤将会变成浆糊哦?。?滑肉下锅后 ， 煮开 ， 肉熟即可，不可一直煮 ， 否则回把滑肉煮化
###其它资料参考###准备原材料：红薯淀粉一碗 ， 猪瘦肉200克、豆瓣酱少许、红油适量，姜末、蒜未、葱段和香菜少许 ， 当然，还要准备一些时令的绿叶蔬菜 。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的 。
调滑肉糊：
1、调滑肉糊和调酥肉糊差不多，但是，做酥肉糊不能放鸡蛋，因为鸡蛋放进去以后，做出来的滑肉吃起来又些硬，口感不好 。
2、在调滑肉糊时 ， 先把瘦肉切成丝装进盆里，加入盐、豆瓣酱、姜末以及蒜末，用手抓匀，腌制一会儿待用 。
3、肉丝腌制好了以后，加入红薯淀粉和适量的水，用筷子搅匀 。
4、注意在调滑肉糊的时候，水的用量一定要把控好，水加多了，滑肉糊太稀的话，滑肉下锅以后，不成形状，很快就会糊汤 。
5、如果是调得太干的话，滑肉不但煮不熟而且吃到嘴里硬梆梆的，一点都不好吃 。
6、调滑肉糊最好的状态就是，看起来很?。每曜尤从帜芗衅鹄淳托辛?。
7、煮滑肉，滑肉糊调好以后，就可以烧水开始煮滑肉了 。
8、煮滑肉的时候，一定要在水烧开以后再把滑肉放进锅里 。
9、滑肉下锅时，需用手把滑肉慢慢地抓进锅里，在抓滑肉的时候，一次不要抓得太多，因为太大砣的话，得难煮熟 。
10、等到滑肉在锅中都飘浮在水面时 ， 这时可以往锅里放一点事先洗好的绿叶蔬菜 。
11、像我家里煮滑肉的时候，一般都喜欢放嫩豌豆苗和菠菜 ， 夏天煮滑肉，也喜欢放丝瓜进去 。当然 ， 放蔬菜时，最好根据自己的口味来，喜欢吃什么蔬菜就放什么蔬菜 ， 如果不喜欢放蔬菜 ， 也是可以的 。
12、出锅 ， 滑肉浮上水面时，就表示滑肉已经煮熟了，这时候就可以先把碗里先盛一点汤，然后再把滑肉捞到里面 。
13、滑肉盛好以后 ， 再浇上适量的红油和自己喜欢吃的调料 ， 就可以开吃了 。
###其它资料参考###滑肉的用料
前腿廋肉250g红薯粉700g
水2000g开水500g
葱姜少许盐适量
鸡精适量花椒粉少许
胡椒粉少许番茄一个
包菜叶子一把
滑肉的做法
步骤1
首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用
步骤2
瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！
步骤3
锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！
步骤4
刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！
步骤5
嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养
###其它资料参考### 今天上午买菜的时候买了一块梅花肉，我们这边现在梅花肉是15元一斤 。我让猪肉老板把猪皮去掉了，这样特别方便 。下面一起来看一下我是怎么制作的吧 。
1 .先用流动水把肉给它清洗一下，做滑肉汤一般是用排骨或者是用猪肉 。如果用肉煮的话，最好是首先选择肥瘦相间的梅花肉，肉质细嫩，吃起来不干，洗好以后把它控干水分放在案板上 。
2 .然后再把瘦肉给它切成片，或者是切成条，这个形状可以根据自己的喜好来选择 。不用切太大块，因为还要裹上一层很厚的粉，太大了 ， 吃起来就会不方便 。全部切好以后 ， 先把它放入大碗中 。
3 .下面我们准备一段大葱，把它切成粗一点的条 。切好以后把它放在肉片里面，然后往里面加入一勺白糖提鲜 。加入一勺食盐，半勺花椒粉去腥增香 。加入半勺姜粉，去除肉腥味 。然后加入一勺生抽 ， 再加入一勺料酒去腥 。
4 .然后把肉和调料搅拌均匀，这里腌肉的时候我们不用放鸡蛋 ， 这样做好的滑肉就会晶莹剔透 。拌匀以后先放到一边腌制10分钟 。
5 .下面我们准备300克打细的红苕粉，然后往里面加入100度的开水，加开水可以增强淀粉的黏性 。用筷子把淀粉和开水搅拌均匀，这里水我们不要一次性加太多，如果感觉干再加一些水 ， 继续给它搅拌 。把它搅拌成看起来比较干的样子 ， 先放一边 。
6 .肉片腌制好以后，我们把里面的葱全部给它挑出来，全部挑干净以后把它倒入淀粉里面 。然后再把淀粉和肉片给它搅拌均匀，用手抓会比较的黏 ， 我们给它换成筷子 ， 这样就特别的方便 。一直把它搅拌至每一块肉上面 ， 都均匀地粘上一层熟淀粉 。不能调太?。×司腿菀淄呀?。
7 .下面准备一块生姜，切五六片下来 。切好以后把他放碗中备用，然后再准备一段大葱，把它放在一起备用 。
8 .下面准备一根黄瓜去皮 ， 去皮以后再把黄瓜切成小块，切好以后放碗中备用 。
9 .往锅里加入一点点食用油，然后把姜片和葱一起放入锅里，再加入几颗青花椒，把它们一起炒香 。炒香以后把黄瓜放入锅里，然后把黄瓜翻炒一分钟，提前把黄瓜炒一下，再加水煮，汤的味道会更香 。炒好以后往里面加入清水，这里水要多加一点，要能保证滑肉下锅以后被汤淹没?。?加水以后盖上盖子，先把锅里烧开 。
10 .水开以后，我们把滑肉放入锅里，放的时候一定要一块一块地放 ， 全部下锅以后开小火，让锅里汤保持似开非开的状态，煮一分钟，把肉煮至定型 。
11 .煮定型以后，我们用锅铲轻轻的铲动一下锅底，使滑肉不糊底 ， 然后开大火把滑肉煮4分钟左右 。4分钟以后，锅里的滑肉已经全部浮起来，看起来是透明的状态就是已经熟了 。这时我们往里面加入一勺食盐调味 。
12 .把盐拌匀就可以关火出锅，这道非常好吃的滑肉汤就做好了 。
这道菜滑肉看起来晶莹剔透，口感非常的嫩滑 。里面加入的黄瓜，荤菜和素菜搭配在一起，营养特别的丰富 。用这个我分享的方法做的滑肉汤不会出现荤汤的现象 ， 里面的汤色清亮，味道鲜美 。
总结 ：
想要做好的滑肉汤不脱浆，淀粉最好是用红苕淀粉 。
腌肉的时候加一些葱在里面可以使肉更香 。
黄瓜有一股特殊的清香味，做滑肉汤的时候加一些黄瓜在里面，味道会非常的鲜美 。
滑肉汤是一道汤菜 ， 用油一定要少加一点，油太多汤喝起来就会比较油腻，口感不好 。
滑肉汤里面加了黄瓜味道非常的清香，所以不用再放鸡精和味精 。
这道菜淀粉和肉的比例为1比1，滑肉我们吃的就是淀粉的滑嫩，所以粉可以多一点 。
