皮蛋瘦肉粥的做法 _皮蛋

皮蛋瘦肉粥的做法？

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，最后调入剩余的盐和香葱碎即可。

皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥好吃吗？皮蛋瘦肉粥怎么做呢？以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全，欢迎阅读！
皮蛋瘦肉粥的做法
锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开
水烧开后，放入冷冻变硬的冻米
用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动
大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的'样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮
利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花
大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了
加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会
出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可。
烹饪技巧：
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。
3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。
4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~
【皮蛋瘦肉粥的做法】 5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。
6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。

###其它资料参考###【皮蛋瘦肉粥】
用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。
2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。
3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。
4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。
5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。
###其它资料参考### 导语：皮蛋瘦肉粥在我们家庭中特别是早餐是很多人都非常喜欢的粥类。以下是我为大家分享的`皮蛋瘦肉粥简单的做法，欢迎借鉴！
皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。晚上煮熟，早上吃时再加热，调入盐、白胡椒和香葱，味道一样好。
皮蛋瘦肉粥属于家常菜谱，主要原料是皮蛋、猪通脊肉、大米，工艺是煮，制作难度中等。
皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、猪通脊肉、大米；
皮蛋瘦肉粥的配料：葱丁、盐、鸡精、胡椒粉；
皮蛋瘦肉粥的做法：
1、通脊一块，化冻后用水煮熟；
2、煮肉的同时这边同时熬上粥；
3、松花蛋切成小块备用；
4、肉煮熟了切碎；
5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用；
6、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧），把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；

皮蛋瘦肉粥的做法

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