吃皮蛋吃多了怎么办 _皮蛋

皮蛋吃多了会怎样？

第一就是会出现铅中毒，因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃的话，会让我们出现铅中毒的情况，造成我们大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对我们的伤害是非常大的！
2第二就是会出现食欲下降的情况，因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重嗯还好出现腹痛，腹泻的情况！
3第三就是影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃皮蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况！

皮蛋吃多了对身体有危害。经常食用皮蛋是有危害的，会引起铅中毒、缺钙和发育不良的。皮蛋中含有一定量的铅，长时间食用的话，会严重影响身体健康的。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
###其它资料参考###传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。
其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。
专家建议，食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。
###其它资料参考###皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失?。】赡苡行┤硕云さ暗奈兜谰炊吨窍不冻缘娜耍捶浅Ｖ影捞氐姆缥多福】醋牌さ昂谄崞岬耐獗?，不禁让人心中怀疑：它经过了加工腌制的过程，营养成份会不会有变化呢？又会影响人体的健康吗？
皮蛋是怎么做的？
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋含铅吗？
传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。
松花皮蛋的营养较好吗？
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。
如何选购皮蛋？
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
补充:
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
###其它资料参考###皮蛋是一种用石灰等碱性物质包裹一段时间的鸡蛋，鸡蛋中的蛋清会与碱性物质发生一些化学反应，使蛋清在日常生活中成为皮蛋中金银的外观。皮带虽然松，好吃，但是因为毕竟是碱性物质做的，皮蛋的碱性含量也比较多。所以吃皮蛋的时候，总会有一种刺鼻的味道，是蛋清和鸭蛋中的碱性物质产生的氨。因为这个原因，如果一个人吃了太多的皮蛋，就会对身体产生不良影响，因为一个人体内的酸碱程度受到一个平衡的限制。当时皮蛋用多了，身体会消耗过多的碱性物质，破坏人体内的酸碱平衡，从而对身体造成不良影响。此外，经常食用皮蛋还会对身体造成以下危害:
制作皮蛋时，需要用掺有生石灰、纯碱、草木灰、氧化铅等的泥浆包裹皮蛋表面。腌制一段时间。在此期间，混合物中的铅会穿过蛋壳，小心翼翼地进入鸭蛋。所以皮蛋会含有大量的铅。当人们长期大量食用皮蛋时，很容易导致铅中毒，随之而来的是一系列慢性铅中毒症状。如果一个人患有失眠、贫血、注意力不集中、思维迟钝、关节疼痛，吃太多皮蛋不仅会加重这些症状，还可能引起其他并发症。当然，对于一个没有其他身体不适的普通人来说，吃少量皮蛋对身体不会有太大影响。
皮蛋的制作方法表明，在制作过程中，皮蛋会吸收大量的铅。当铅进入体内时，会取代人体对钙的吸收，对人体造成缺钙的隐患。所以皮蛋不适合那些骨质疏松的老人和需要补钙的孩子。中医认为皮蛋凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕等疾病。若掺醋，可清热消炎，养心养身；可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。能刺激消化器官，刺激食欲，促进营养物质的消化吸收。其实吃皮蛋往往是有害的。那么，吃皮蛋对身体有什么危害呢？造成免疫力低下，因为皮蛋含有一定量的铅，所以如果使用过多，很容易导致贫血症状，可能造成免疫力低下；长期食用皮蛋，铅及其化合物通过皮肤吸收，可能危害人体健康，特别是影响造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管系统、免疫和内分泌系统等。对于孕妇来说，也可能影响胎儿的健康。
会导致中毒。很多人不知道皮蛋也能影响人体健康。专家提醒，鸡蛋少吃没关系，但不能吃太多。这是因为皮蛋的腌制过程非常复杂，通常是用茶叶和石灰泥做成的。所以在生产过程中不可避免的要使用大量的儿茶酚、单宁酸、氢氧化钠，会入侵鸡蛋的蛋白质。结果，蛋白质分解变质。所以皮蛋的营养价值受损严重，变质蛋白摄入过多可能导致中毒。会有食欲下降，因为皮蛋中很多物质的结构在腌制过程中发生了变化，所以被人体摄入后，可能会影响我们的食欲，会出现严重的腹痛和腹泻。

###其它资料参考###【吃皮蛋吃多了怎么办】每个皮蛋里都渗有大量的 CaCO3.如果大量吃用会过量消耗掉你肚子里的胃酸，胃酸被过量消耗，一时难以恢复，这时你所吃的皮蛋还有大量没有消化就进到大肠里，大肠蠕动会使那些未被消化的皮蛋硬扯到12指肠里，这就使你觉得肚子疼了，而且很难受。我建议你吃点含酸性的东西，例如番茄。（没有科学根据，这是本人观点，仅供参考.）

吃皮蛋吃多了怎么办

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