新手如何煎鸡蛋？
1、锅中加入少量油，将鸡蛋直接打到锅中，调小火 。
2、等蛋清蛋黄凝固，在表面均匀的撒上适量食盐 。
3、翻面煎至两面金黄，蛋黄凝固不流汤即可 。
煎鸡蛋做法：
1、给微波炉的盘子侧面和底部涂上黄油 。
2、将鸡蛋打入，加入盐和辣椒，用牙签将蛋黄的膜刺破 。
3、用塑料膜将盘子盖?。?放入微波炉内，慢火做4 分钟或直到鸡蛋熟了以后 。关火 。
4、 将鸡蛋在微波炉内多放上一分钟后再食用 。
煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品 。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升 。
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾?。?生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收 。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散 ， 易为人体消化吸收 。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收 。
###其它资料参考###煎蛋的步骤？
煎蛋是一种常见的食品 ， 多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品 。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升 。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素 。
油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
一、香椿煎蛋
用料：香椿一把、鸡蛋三个 。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙 。
做法：香椿焯水挤干水分，鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀 。香椿切碎 。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀 。锅里放油烧热 ， 倒出去重新放冷油，倒入蛋液 。小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可 。
二、油煎荷包蛋
用料：鸡蛋 1个 ， 酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。
三、生煎荷包蛋
用料：1颗蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋 ， 当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度 。
###其它资料参考###煎鸡蛋的技巧
1、在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩 。
2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 。
3、在热油中洒点面粉 ， 蛋会煎得黄亮好看 ， 油也不易溅出锅外 。
4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈 ， 把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了 。
煎蛋注意事项
【新手如何煎鸡蛋】我们在煎鸡蛋的时候，对于锅的选择也是有一定讲究的，最好选用不粘锅平底锅 。还有一点需要注意的是 ， 鸡蛋是蛋白食物，如果过量了食用，就会相对增加肾脏的压力，所以平时吃鸡蛋一定要适量 。
