白茶红茶绿茶黑茶区别？
黑茶为后发酵茶 ， 茶性温和，色泽乌黑，质地紧实、粗老，多呈砖、饼型；而红茶为全发酵茶，茶性温和，常为散茶，具有浓郁、香甜的特点；而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒 ， 具有清汤绿叶特征；而白茶为轻微发酵茶 ， 茶性偏凉，后期较温和，具有越陈越香、滋味多变的特点 。
黑茶
后发酵、茶性温和
代表品种：安化黑砖、泾阳茯茶、湖北老青砖、千两茶、六堡茶
【红茶绿茶黑茶白茶有什么区别】黑茶是采用已经初制、干燥的黑毛茶为原料，再行发酵制成的，其特殊工艺为渥堆发酵 。而后期的发酵是通过抑制茶叶自身酶活动而促进微生物活动的后发酵茶，和其他利用微生物发酵的食品一样 。
黑茶一般呈砖、饼、柱等形状，也有天尖、贡尖等散茶，其干茶大致色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮 。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味 。
中国是茶的故乡 ， 据说中国人饮茶的历史最早可追溯到神农时代，距现在少说也有4700多年 。我国茶的品种有很多，按照茶叶的发酵程度可分为六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶 。同种类的茶叶根据产地、工艺等，又可以划分不同的品种 。我们熟知的安溪铁观音、武夷山大红袍、洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、黄山毛峰等等 ， 你清楚它们分别属于哪种茶类吗？今天我们就来认识和辨别一下这6大基本茶类吧 。
绿茶——新鲜绿茶就是没有发酵过的茶叶，是摘取茶树的嫩芽或者新叶 ， 经过杀青（即通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分 ， 使茶叶变软，便于揉捻成形 ， 同时散发青臭味）、揉捻、烘干后得到的，绿茶冲泡出来的茶汤是绿色的 。我国绿茶的产量在所有类别的茶叶中排名第一，绿茶也是人们饮用最多的一种茶类 。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰都是我们熟知的绿茶龙井茶绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，比如黄山毛峰的“鸡汤味” 。
名优绿茶大多采用极嫩的原料制作 。对于绿茶，外形比内质重要得多 。所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽 。2、白茶——工艺简单白茶是轻微发酵过的茶叶 。茶树新叶采摘后，不经过杀青或揉捻，而是先将它放在一定温度湿度条件下进行摊放，使其发生物理、化学变化（如单糖和双糖的积累、蛋白质分解、氨基酸积累、可溶性多酚类与氨基酸、氨基酸与糖的相互作用等）后萎蔫，这个过程称为萎凋 。茶叶萎蔫后，再进行干燥加工 。
萎凋白茶芽毫完整，满身披毫，如银似雪，因而得名 。白茶也是制作相对较为简单的一种茶类，它既不促进也不抑制茶多酚的氧化，给它两三天的时间让时光慢慢酝酿即可 。我国福建福鼎、云南景谷、浙江安吉等都产白茶，其中福鼎白茶知名度比较高 。
###其它资料参考###一、发酵程度不同
1、红茶：红茶属全发酵茶 。
2、绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶 。
3、白茶：白茶属微发酵茶 。
4、黑茶：黑茶属后发酵茶 。
二、制作方法不同
1、红茶：以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
2、绿茶：采取茶树的新叶或芽，未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
3、白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
4、黑茶：黑毛茶制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
三、特点不同
1、红茶：茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
2、绿茶：其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
3、白茶：具有外形芽毫完整 ， 满身披毫，毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。
4、黑茶：黑茶通常原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐 。
参考资料来源：
百度百科-黑茶
百度百科-白茶
百度百科-绿茶
百度百科-红茶
###其它资料参考###绿茶，是经过杀青、揉捻、干燥等工序制作的；
红茶，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作的；
白茶 ， 是不经过杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工的茶叶；
黑茶，是经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥等工序制作的 。
###其它资料参考###
现在市面上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等 。
请问它们之间有啥区别？其营养或 养生 功能差别大吗？
其实，按照发酵程度的不同 ， 茶可分为六大类 ， 分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶 。
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶 ， 红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶 。
就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵 。
绿茶不需要发酵，但要经过“杀青” 。杀青 ， 即鲜茶叶采下后 ， 或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持其原色原味 ， 例如西湖龙井 。
白茶比较少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“自然萎凋”发酵 。也就是鲜叶采下后，不炒不揉，自然干燥而得 。
黄茶靠“闷黄”，即在湿热闷蒸中实现发酵 。代表品种是湖南岳阳的君山银针 。
青茶的发酵，是“摇”出来的 。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘 ， 所以青茶有“绿叶镶红边”的特点 。铁观音、大红袍就是青茶，又叫乌龙茶 。
红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化 。
黑茶，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得 。普洱就属于黑茶 。
看懂了吧？ 茶叶的发酵只是一种工艺 。就是说 ， 任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶 。
茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化 。茶多酚本无色，氧化渐进，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素 。这个过程，就是茶叶的发酵 。发酵度越高 ， 茶汤的颜色就越深 。
其实从营养或保健功能讲，茶叶之间是有区别 ， 但相差不大 。大家买茶时，根据自己的体质选择适合的茶叶即可 。
例如，燥热体质的人，应喝凉性茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温性茶（红茶等） 。
###其它资料参考###1. 性质不同
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白茶、红茶、绿茶、黑茶是四种完全不同的茶叶，从最根本的茶叶性质就能对其进行区分，这几种茶叶都是我国传统茶叶品类的一种，而且每一个茶类都是单独的种类，各有各的特色，白茶和黑茶都是能够长期存放的茶叶 ， 只是环境要求不同，红茶和绿茶则有保质期的限制 。
2. 发酵程度
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白茶属于轻微发酵的茶叶种类，整个制茶过程相对简单 ， 不需要杀青和揉捻，红茶属于全发酵茶叶种类，制茶期间经过充分发酵，茶叶内质得到充分沉淀，绿茶属于未经发酵的茶叶，成品茶叶对鲜叶的格调保留较多，黑茶则是后发酵茶叶种类，经过充分的渥堆发酵 。。
3. 茶形茶色
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白茶、红茶、绿茶、黑茶作为不同的茶叶种类，最显著的区别除了制茶工艺之外，从茶叶的的外形和茶色就能进行区分，白茶表面有一层白色的茶毫，整体茶色如银似雪，红茶成品茶条索紧结，茶色为赤褐色或红褐色，绿茶茶形多变 ， 茶色嫩绿 ， 黑茶则大多是紧压茶，茶色较深 。
4. 冲泡水温
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不同的茶叶种类，冲泡饮用时对水温的要求截然不同，白茶有新老白茶的区别 ， 新茶以85-90度热水冲泡为宜，红茶的茶叶相对成熟，冲泡水温以95度为宜，绿茶的茶叶质地细嫩，冲泡水温不能过高或过低，以80-85度为宜，黑茶的茶叶质地粗老 ， 只能用烧开的沸水才能泡开茶叶 。
5. 茶汤茶性
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白茶的茶性偏寒凉，冲泡后的茶汤透彻，入口饮用时的茶汤滋味独特，红茶的茶性温和 ， 冲泡后的茶汤颜色红亮 ， 质地醇厚且入口滋味浓郁 ， 基本没有苦涩感，绿茶的茶性同样寒凉，茶气也较为强烈，茶汤入口时略微苦涩，好在有回甘，黑茶的茶性为中性，茶汤尤为浓醇 。
