什么是普洱茶铁饼？
?下面我为大家推荐了，欢迎大家参阅 。
普洱茶的形状根据历史、人为需求、贸易需要等因素进行改良 。到现在常见的普洱茶形状包括：饼状、砖状、沱状、心形状等 。其中饼状茶品因蒸压成饼时所用器具不同，所制成的茶品在外形上有较大差异 。
以金属制成的压制模具，压制成的茶品坚硬如铁，称之为铁饼用石模为压制模具 ， 压制成的茶品松紧度适中 ， 称为泡饼，二者有很大的不同 。
铁饼：将晒青毛茶 ， 直接置入金属甑子中，然后用蒸汽蒸软，再将金属模具压入甑子中，待毛茶紧结后倒出，干燥后，进行包装即可 。这样的茶品，饼面紧实，另一面有一颗颗的凸起俗称气钉，在进行蒸压时，甑子下面有孔，利于蒸汽充分蒸软茶品，没有饼窝 。
泡饼普通圆饼：将晒青毛茶装入布袋 ， 然后揉 ， 再用石模压，压完后拆布袋，干燥，包装即可 。泡饼，饼面松紧适度、光滑，另一面有饼窝，如南茗佳人出品的2015年《踏雪》熟茶，以石模压制，饼面松紧适度，中间有饼窝，在撬茶时将茶针沿着饼窝均匀用力，环绕一周就能够很快将茶饼撬好 。
1、铁饼茶产生的背景
在20世纪50年代，受到制造业创新的影响，应国家号召，茶厂开始进行制茶技术改良 。同时作为当时云南省国家最大的茶叶公司--中茶公司，为扩大苏联和新民主主义国家这条茶品销路，给下关茶厂下发了一笔经费 ， 用以扩宽销路 。下关茶厂设计出一套全金属的压茶模具，改良了传统石模、布袋压茶法 ， 提升产茶效率，较大程度的解放了劳动力 。
为实验这套新式压茶器具 ， 特地从勐海茶厂调来一批茶菁，压制成第一批圆茶铁饼：包装纸为绵纸，上写“中茶牌圆茶”，“圆”字为繁体 。中间的“茶”字是绿色正楷字型 。
据邓时海老师的《普洱茶》一书中所写 ， 这批茶销售到 *** 、新疆以及出口到香港后 ， 不久各地茶商有了很多反应如茶饼不易弄碎，故在这批圆茶铁饼后，下关茶厂暂停以新式铁模器具压制茶品的产茶技术 。这批圆茶铁饼也成了下关茶厂首批铁饼状茶品 。
在下关茶厂试制铁饼圆茶失败后，其它茶厂并未就此停止尝试 。20世纪60年代初期 ， 昆明茶厂在改革传统制茶技术的冲击下，也采用全金属压制模具，尝试压制了一批铁饼普洱茶 。名为“云南七子饼茶”其中“云和饼”字为繁体 。这批七子铁饼茶品，因在制作工艺干燥环节没有将茶品完全干透，很大一部分的茶品夹层中发生了霉变 ， 虽在长期的储存过程中霉味已经消散 ， 但品饮后，会很快发现茶味的异常 。
2、铁饼的发展历程
随着紧压茶技术的革新和茶厂规模的扩大，1986年下关茶厂开始批量生产铁饼 ， 并以唛号命名即T8653T是铁饼的代称，86年研制的配方 ， 5级茶青制作，云南省下关茶厂出品 。在1987、1988年普洱茶市场出现淡季，于是铁饼停产 。后 ， 茶厂库存减少，又开始恢复生产 。
1994年，下关茶厂改制为云南下关沱茶股份有限公司2000年，云南下关沱茶股份有限公司改制为云南下关沱茶集团股份有限公司 。铁饼的制作工艺不断改良，在2000年，生产带有气钉的平板“下关铁饼” 。2005年，按照茶叶的等级拼配 ， 生产各种各样的“下关铁饼” 。
3、铁饼的独特
铁饼在干仓恰当储存下，饼内茶叶无法接触到空气中的大量水分 ， 其转化速度十分缓慢，大致是以石模压制的茶饼的两倍时间 。缓慢的陈化使得铁饼的口感、韵味出现一种独特之感 。
铁饼因用金属压模压制成 ， 饼身非常坚硬，拿到茶饼后要是想马上撬茶冲泡，十分难撬成块状，常常撬成碎片有的甚至撬不开 。这就给想要及时冲泡茶品品尝的茶友造成了困扰 。
铁饼压制紧实陈化较慢，很多茶商为加快其陈化速度，进行溼仓储存，这样的铁饼容易发生不同程度的霉变，品饮价值大大降低 。
4、如何鉴别普洱铁饼的仓储
色泽：干仓无霉变的铁饼，饼面金黄，色泽油润有光泽溼仓霉变后的铁饼，饼面深色暗沉，无油润光泽 。
茶饼外形：干仓无霉变的铁饼，边缘?。?有茶条剥落 ， 饼面呈现凹凸不平，茶品撬开 ， 夹层中的茶条索清晰没有霉变痕迹溼仓霉变后的铁饼，边缘厚且整齐，饼面平整 ， 茶品撬开 ， 夹层中的茶条索有明显墨绿霉斑 。
冲泡后：干仓无霉变的茶品，茶汤通透明澈 ， 茶汤甜香软滑，饱满厚重，层次丰富，茶气足，饮后身体舒畅溼仓霉变后的茶品，茶汤暗沉不通透，茶汤有如针刺般的不适感，饱满度较差，汤中有一股宛如泥土的气味 。
铁饼是普洱茶制作过程中独特的存在，代表着一个茶厂和一款茶品的历史演变，也代表着生产技术的进步 。铁饼在岁月的长河中慢慢蜕变，经过良好的干仓储存 ， 等待，是它最耀眼的价值 。
铁饼是外形，对七子饼是茶的一个俗称，也是一个品牌的?。?
时常会在市场上看到云南七子饼普洱茶 ，
你知道普洱茶-------七子饼的由来吗
七子在中国是一个吉利的数字 ， 七子作
为多子多福的象征，在南洋已深入人心 。其实
七子的规制是起自清代，《大清会典事例》
载：“雍正十三年 ， （公元1735）提准，云南
商贩茶，系每七圆为一筒 ， 重四十九两（合今
3.6市斤），征税银一分，每百斤为一引，应
以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分 。
于十三年为始，颁给茶引三千 。”这里，清政
府规定了云南藏销茶为七子茶，但当时还没有
这个提法 。
清末 ， 由于茶叶的形制变多，如宝森茶
庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将每七
个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”，
但它并不是商品或商标名称 。民国初期 ， 面对
茶饼重量的混乱，竟争的压力，一些地区成立
茶叶商会，试图统一 。如思茅茶叶商会在民国
十年左右商定：每圆茶底料不得超过6两，但
【普洱铁饼什么意思】财大气粗又有政界北景的“雷永丰”号却生产
每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶 ， 不公平
的竟争下，市场份额一时大增 。
解放后，茶叶国营 ， 云南茶叶公司所
属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆
茶 。其商标使用年限为1952年3月1日至1972年
2月28日止 。因此1970年代初，云南茶叶进出
口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推
广的名称 ， 他们改“圆”为“饼”，形成了这
个吉祥的名称“七子饼茶” 。从此，中茶牌淡
出，圆茶的称谓也退出舞台，成就了七子的紧
压茶霸主地位 。
七圆一筒原是清政府为了规范计量，
规范生产和运输所制定的一个标准，只有在清
代前期和中期 ， 以及解放后的计划经济时代才
具有规范作用 。一旦进入自由化市场 。除了品
牌价值，它所代表的质量和重量的意义也就模
糊了 。不同产地、厂家所产七子饼也会相应的
在茶的口味等方面有所差异 。
###其它资料参考###普洱茶没有分泡饼与铁饼 ， 具体普洱茶的分类如下：
1.
饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两 ， 每七个为一筒，表示七七四十九，加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤，也代表多子多孙的含义，故名七子饼 。
2.
沱茶：形状跟饭碗一般大小 ， 每个净重100克、250克 ， 现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克 。
3.
砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送 。
4.
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有 。
5.
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右） ， 故名：千两茶 。
6.
散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶 ， 分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。
7.
普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多 。
###其它资料参考###印度普洱茶是指中国茶叶公司下属云南公司生产的20世纪50-60年代的普洱茶产品 。其包装纸上的字是倒置的繁体字“中国茶叶公司云南公司”，底部是倒置的繁体字“中茶牌圆茶” 。是八中茶的商标 。“茶”字分红、绿、黄，故称印度普洱茶 。
70年代以后的包装纸上的“茶”字虽然也是手工盖章，但不叫印刷级茶 。这一时期还有一批印刷级茶叶没有外包装纸，只在里面压八分茶，称为无纸红印 。真正的印花茶保存下来的很少，最有名的大红印已经卖到了天价 。
从上世纪80年代开始 ， 茶叶就开始用印刷级茶包装 ， 有的用正常的茶叶原料 ， 而很多用轻度发酵的茶叶来仿制假的老印刷级茶 。
市场上对铁饼的称谓，基本上应该细分为两类 。一个是印度茶产品体系(红印铁饼圆茶、蓝印铁饼圆茶、黄印铁饼圆茶)；二、七饼茶产品体系——昆明厂的七饼铁饼，中国茶品牌的简体字，中国茶品牌的繁体字)，以免都叫铁饼 ， 容易混淆 ， 导致入门混乱 。
###其它资料参考###值钱 。
1、俗话说的好，新茶不值钱，倒是越陈越好 。
2、其实 ， 铁饼普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶，在空气中能够继续发酵 ， 存放越久 ， 茶香越加醇厚 。
3、在现代如果用90年代的铁饼普洱茶那是相当珍贵的 。
###其它资料参考###“下关铁饼”因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般云南茶饼（泡饼）更坚硬，饼形圆润 ， 线条明朗 。因此下关铁饼内部的茶叶条索空隙少，与空气接触面相应更?。?茶叶更适合长期存放和转化，更有利于其内含物的保留，陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富 ， 滋味醇厚，层次分明，茶气足，富花蜜浓香（梅子香） 。
###其它资料参考###现今很多喝普洱茶的 ， 当聊天说到唛号的数字以及内扉的作用都呈很迷茫的状态，对于现今普洱茶市场越来越普及，我想这点关于普洱茶的这两点常识应该拿出来说说 。
第一点就是那个数字叫唛号，就是英文mark的音译，商标、标记的意思 。也就是我们先在会看到部份普洱茶饼或者茶砖的外包装上会有4位数字，比如说中茶的有款很出名的唛号“7581”，大益走量最大的“7572”，海湾的7978等等之类的 。以最著名的普洱茶生茶唛号7542为例：前两位75是这个茶的配方的研制年份，第三位4是使用原料的平均等级，最后一位2是厂号（1-4分别对应中茶云南分公司四家直属国营厂，1是昆明茶厂、2是勐海茶厂、3是下关茶厂、4是普洱茶厂） 。还有一点就是批号，随着普洱茶市场越来越大，每个厂家的单品出厂数量会随着销售情况而增减，那么，一个型号的单品在某一年中有可能会根据市场需要出产一批或者二批甚至更多批，那么就有了批号一说，比如说你看到一款茶包装上写着701，那么代表这款茶是2007年出的第一批茶，如果有701，那么，证明厂家在此款茶上在07年会继续出第二批甚至第三批 。一般来说 ， 不同批次的茶 ， 在品质和口感上分别不大，也有例外的，在同样一个产品不同批号的口感上会有较大区别的 。
###其它资料参考###
铁饼的解释
(1) [discus]∶用 金属 和木头制作的盘状物,其中心部分比边缘厚, 用于 向远处投掷 (2) [discus throw]∶田径赛项目 之一 , 运动 员手持铁饼, 旋转 身体后投出 详细解释 (1).田径运动使用的投掷器材之一，形状像凸镜 ， 边沿和中心用铁制成，其馀部分用木头 。(2).田径运动田赛掷部项目之一 。运动员用手指扣住铁饼边缘 ， 经过 摆动旋转将饼掷出 。
词语分解
铁的解释铁 （铁） ě 一种金属元素，工业上用途极广，可以炼钢，可制各种器械 ， 亦是生物体中不可缺少的 物质。形容 坚硬：铁拳 。铁军 。铁骑 。金戈 铁马。铁汉 。铁蹄 。铁腕 。形容确定不移：铁铮铮 。铁的 纪律。铁证 。形 饼的解释饼 （饼） ǐ 圆形 薄片或扁圆形的面制食品：饼干 。烧饼 。烙饼 。月饼 。像饼的 东西 ：铁饼 。豆饼 。饼银 。.部首 ：饣 。
###其它资料参考###FT这两个字母 ， 表示这个产品是台湾飞台公司订做报销的，8603中的86 ， 表示这个配方的形成年份是86年，0不知道表示什么，按照正常的标号来看，这里不应该出现0 ， 而是出现1-9这样的数字，表示使用的普洱茶原料的等级 。最后一个数字3，代表的是下关茶厂生产 。关于最后一个数字，1代表昆明茶厂，前几年是中茶公司企业，2代表勐海茶厂，现在是大益集团企业 ， 3便是代表下关茶厂，4则代表普洱茶集团 。
