红茶分什么香型 _红茶

红茶的八种香型，你都认识么？

一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶融入个人亲身感悟，就能初步品味到红茶的滋味。茶友们整合了红茶品鉴所需了解的八种香型，你了解几种？
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
香气里，没有什么香型是最好的，这个见仁见智，喜欢的就是最好的。
当然，香气只是个人的品饮感受，有的茶是混合香，包含了多种不同的香味，茶友们可以细细品尝

每种红茶香气不同，中国的主要红茶如下：
滇红工夫：产于云南风庆、临沧、双江等地，属大叶种类型的功夫茶。其外形肥硕紧实，金毫显露，香高味浓。滇红功夫茶重实匀整，色泽乌润带红褐色，茸毫特多，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。
祁红工夫：产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑、光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。
政和工夫：产于闽北，有大茶和小茶丽种。大茶小叶紫檀的价格采用用政和大白茶制成，其外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，香气长而鲜甜，滋味浓厚，汤色红浓，叶底肥壮显红；小茶用小叶种茶树叶制成，其外形条索细紧，色泽暗红，香似祁红，滋味醇和，汤色稍浅，叶底红匀。
坦洋工夫：产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁等一带，其外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和．滋味鲜醇，汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。
白琳工夫：产于福建福鼎的太姥山白琳、湖琳一带，属小叶种红茶。其外形条索紧结纤秀，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
宁红工夫：产于江西修水、武宁、铜鼓等地，是我国最早的功夫红茶之一。其外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌而略红，香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮稍浅，叶底红匀。
宜红工夫：产于湖北宜昌、恩施等地，是我国传统功走红茶。其外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香气甜纯高长．滋味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。
川红工夫：产于四川宜宾等地，是我国现代高晶质功夫红茶之一。其外形条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润．香气清鲜带果香，滋味浓厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。
湖红工夫：主要产于湖南安化、桃源、涟源、、邵阳、平阳、长沙、浏阳等地，其外形条索紧结肥实、锋苗好，色泽红褐带润，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红而稍暗。
越红工夫：产于浙江绍兴、诸暨、嵊县等地，属于我国现代功夫红茶，以其条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高的优美外形而著称。其色泽乌润，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮较浅，叶底稍暗。

###其它资料参考###正山小种已经出现了很长时间了，它有着悠久的历史，想买点回去给家里的老人喝喝，可是这正山小种好像有好几种香味，到底哪种比较好喝呢？
正山小种有几种香味
1、蜜香型
正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。
2、薯香型
正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。
3、花香型
正山小种红茶的第三种香型为花香型，这独特的兰花香就是它的典型代表。
4、果香型
正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味。
5、松烟香型
正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又独特，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。
正山小种哪种口味好喝
一、花香。花香小种，主要采用松柴熏制，故此含花香味道比较浓烈。且浓烈的花香小种红茶特别受国外茶爱好者们的喜爱。
二、桂圆汤香。有一种正山小种泡制很久后，会散发出鲜醇的桂圆香气。
正山小种哪种级别好
关于正山小种的等级区分，目前通用的正山小种行业标准，其分为等（条索）仿传统制法小种、特级，一级、二级、三级小种。特等正山小种红茶选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工，保持了古老的正山小种的原汁原味；特级正山小种红茶，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好；一级正山小种红茶条形要大些，片梗稍微多些；二级正山小种红茶外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减?。?耐泡程度相似。
此外，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏作为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”，没有用松针或松柴熏制的则称为“无烟正山小种” 。
正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。从内质上区别，烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
正山小种属于什么档次
正山小种分为特等、特级、一级、二级，特等是选择优质菜菜芽叶制成，具有显著的松烟香、桂圆干味；而特级从条形上看，条形较小，香味更浓，耐泡程佳；一级茶的条形条索较粗大，片梗稍多；二级茶外观成条，紧致纤细，有茶片，香味、滋味稍淡。
###其它资料参考###红茶分2种口味，分别是原味红茶和调味红茶，原味红茶是指保留红茶原本的香味，没有增加除红茶外的其他味道。调味红茶是指在制作的过程中将其他香气，如花香、水果香等融入进红茶之中，口感与香味都较为独特。
红茶分2种口味
红茶按照口味来划分可以分成两种，一种是原味红茶，另一种是调味红茶。原味红茶保留了红茶原有的香味和营养成分，其中没有添加其他调味品，饮茶时可以体验红茶的原滋原味。
调味红茶是指红茶在制作的过程中，将水果香、花香或者香料的味道熏制进红茶中，使红茶除了具有红茶的滋味外，还有丰富的香气。这类红茶多为国外的品种，如伯爵红茶等。
红茶不同的产地味道也有不同，我国著名的红茶品种有滇红、祁红和正山小种等，世界出名的红茶有印度红茶和英国红茶等。红茶是发酵的茶叶种类，品质优良，口感与香气较佳，是较受欢迎的茶叶之一。
###其它资料参考###一、红茶常见的几种香气及特点：
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
二、绿茶常见的几种香气及特点：
豆香型：炒青类绿茶普遍具有豆香，不同茶品所体现的豆香风格不同，有嫩豆香、生青豆、新鲜黄豆浆、炒黄豆、栗香等。以豆香为主调，不同的绿茶在豆香主调下，各有各的其他香型作修饰，比如伴有谷物香、甜香、香辛料等。
海苔香型：蒸青绿茶普遍具有海苔香（当然，有的炒青绿茶也有海苔香）有干海苔、鲜海苔、紫菜等，在这个主调下，不同茶品还伴有瓜香、豆香、花果香等。
梅李香型：这种香型的绿茶主要是云南普洱生茶，也就是大叶种晒青毛茶，由于生普的香气随着陈化时间会发生变化，所以我们所探讨的都是指当年生产的普洱生茶的香气。大部分的普洱生茶的香气都具有梅子和李子的香气，有的伴有浓郁的花香。
三、乌龙茶的香气特点：
岩韵：武夷岩特有的地域风味，俗称“岩骨花香” 。
音韵：铁观音所特有的品种香和滋味综合体现。
高山韵：高山茶所特有的香气清高、细腻和滋味风韵饱满、厚而回甘的综合体现。
浓郁：指浓而持久的特殊花果香。
花香：似鲜花的自然清香，新鲜悦鼻，多为优质乌龙茶之品种香和闽南乌龙茶做青充足的香气。
花蜜香：花香中带有蜜糖香味，为广东蜜兰香单枞之特有品种香。
清长：指清而纯正并持久的香气。
栗香：指经中等火温长时间烘焙而产生的如粟米的香气。

###其它资料参考###特点不同：正山小种蜜香型的浓度是1000,而和浓香型的浓度是1100,主要区别是浓度等级大小不一样。
正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。
饮用正山小种的注意事项：
禁忌隔夜茶：隔夜茶因浸泡过久，茶叶中的营养成分已丧失作用，而茶叶中的蛋白质、糖类还会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此不宜饮用隔夜茶。
忌饮烫茶：饮茶的温度宜在56℃以下，如果超过62℃并且长期饮用这样温度的茶水，对人的咽喉、食管和胃会有较强的刺激。
忌饮用浓茶：有些人经常饮用浓茶，这样对身体有害无益。浓茶中含有较多的咖啡因和茶碱，刺激性强，易引起头痛、失眠，酒后更不宜饮浓茶，酒后饮浓茶对肾脏不利。

###其它资料参考###按照制作方法，红茶可以分为以下几类：
①工夫红茶：工夫红茶是我国传统的独特茶品。因采制地区不同，茶树品种有异，制作技术不同，又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红之分。
②小种红茶：产于我国福建武夷山。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴火加温，进行萎凋和干燥，所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分。名品为正山小种、金骏眉、银骏眉等。
③红碎茶：红碎茶又叫CTC红茶，是国际茶叶市场的大宗茶品。红碎茶绝非普通红茶的碎末，而在红茶加工过程中，将条形茶切成段细的碎茶而成，故命名为红碎茶。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异。红碎茶的品质特点是：颗粒紧结重实，色泽乌黑油润。冲泡后，香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀。
④袋泡茶：选用上等红碎茶配成后，装入过滤纸袋，饮用时连袋泡入杯中，不见叶渣，而色、香、味不减。每袋供一次饮用，饮后一并弃去，清洁卫生，饮用方便。名品如立顿红茶等。
红碎茶
工夫红茶—祁红
小种红茶—金骏眉

###其它资料参考###红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种” 。
写了这么久的文章，一直以为大家就知道红茶，岩茶，以及其他的茶类了，想想也是不是太自以为是了？毕竟还有很多人不知道茶的分类，也许还没来得及翻看我们前面的文章，也许知道但不知为什么就叫做红茶了？
你也许被老师教育过“1+1”就是等于2，也许被老师教育过a,o,e就是这么念的，但是世上还有很多其他的称呼或者现象并不是与生俱来的！可以一直保持疑问，保持自己的高度独立思考，人生很多答案就是在你产生疑问的那一刻渐渐明朗。
什么是红茶？
比如今天，我就好比要给大家解析一个茶类的什么是1+1等于2 ？看似简单，耳熟能详，却仍然有很多新茶友不一定知道的。
一、认识红茶
红茶，属于中国6大茶类之一，这六大茶类（它们是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最红的一种茶， BLACK TEA ，红茶也是发酵度高达80—90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎调、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤，也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。
什么是红茶？
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
什么是红茶？
二、红茶的汤色
红茶的汤色由黄色至暗红色，不同的品类，茶汤的颜色不同，下面的茶汤是来自于武夷桐木关的红茶,汤色清澈见底、橙黄明亮，而有的地方的红茶就是红色的，比如宁红。不同的产区的茶叶所产出的红茶颜色味道也不尽相同
什么是红茶？
三、红茶的基本加工工艺
鲜叶萎摘、萎凋凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙和复焙）,其中发酵为其关键工序。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
发酵，俗称“发汗” ，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
什么是红茶？
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
什么是红茶？
四、红茶的香与味
香：红茶是属于全发酵茶，特色重在滋味。其他种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵中国茶的特色则相对上重在香气。
味：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，固有独特的香味。
什么是红茶？
五、红茶的三种分类
5.1 功夫红茶：功夫红茶是中国特有的红茶，比如宁红功夫茶、祁门功夫等。“功夫”两字有双重含义：第一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多；第二则是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
安徽祁门功夫红茶，是最为著名的祁门红茶。其色泽乌黑，有光泽，并有独特的蜜糖香味，在国际上被称为“祁门香” 。
云南凤凰庆县滇门功夫茶，与祁门红茶并列。
宁红功夫茶出产于江西修水县，宁红功夫茶比祁门的红茶早出产90年，当时的宁红功夫是朝廷贡茶，在国内外场具有相当高的知名度。
什么是红茶？
5.2 小种红茶
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种也称拉普小种，是小种红茶中最为知名的，正山小种产于福建的福建的武夷山。其外形索条、紧实肥厚，色泽乌黑油润，凡是武夷山出产的红茶都称为正山小种。
外山小种是在武夷山以外出产的红茶。外山小种的产地有坦洋、北岭、政和等地。外山小种的品质远远不及正山小种。因此被统称为外山小种或人工小种。
什么是红茶？
5.3 红碎茶
红碎茶是国际茶业市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最合适做调味茶、冰红茶和奶茶。
红碎茶按其外形又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西。
什么是红茶？
六、红茶香味
分：桂圆香型、密香型、枣香型、松木烟香型、天然奶香型、麦香型、兰花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、兰花香型、多味综合型。
什么是红茶？
优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的红茶），工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
【红茶分什么香型】什么是红茶？

红茶分什么香型

猜你喜欢