《猪肝的营养与美味：如何清洗、烹饪及享用》
当我们走进超市，只需花费2块钱，便能买到一块富含营养的猪肝 。如今，孩子们需要各种营养元素来补充身体所需，而动物肝脏，尤其是猪肝，便是极佳的选择 。每周食用两次猪肝 ， 对身体大有裨益 。然而，若猪肝未清洗干净 ， 便可能摄入毒素 。许多人仅将猪肝表面简单冲洗，但今天我将分享一种更为彻底的清洗方法 。
首先，将猪肝对半切开，再将其切成薄片 。越薄越好，这样有助于血水的释放 。在切割时，可采用一推一拉的手法 ， 确保猪肝片的均匀和美观 。随后，将切好的猪肝放入碗中，加入适量的清水进行清洗，以去除血水 。这一步至关重要，因为血水未洗净会导致猪肝带有腥味和异味 。多次清洗后，将水倒掉，再加入葱姜和少量水，继续抓洗，以去除腥味 。此时，可加入几滴高度白酒，进一步去腥除臭 。经过这番处理，猪肝变得滑嫩可口 ， 无腥无臭，毒素尽除 。
在日常生活中，人们往往只清洗猪肝一两遍，但通过上述方法，我们可以彻底清除毒素 ， 保留营养成分 。接着，准备50ml的水和两克小苏打，混合后加入猪肝中 ， 搅拌均匀并浸泡5分钟 。小苏打能分解猪肝的组织 ， 使其更加柔滑 。之后，可用刀测试猪肝的滑嫩程度 。若猪肝轻易滑落 ， 则说明已达到理想状态 。最后，用清水清洗两遍，控干水分即可 。
至于烹饪方面 ， 先将一半的大红椒和青椒切成小块，洋葱切成细丝 ， 葱白切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成末 。小碗中准备一勺豆瓣酱 ， 用勺子压碎 。锅中加油烧热至五成热，加入洋葱、青红辣椒翻炒几下后捞出 。接着 ， 将猪肝倒入锅中，迅速划散 。猪肝无需过油，保持嫩滑即可 。约15秒后 ， 用漏勺控油捞出 。锅中再次加油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入蚝油翻炒均匀 。之后 ， 将猪肝重新倒入锅中，加入青红辣椒和洋葱，以及少量清水，翻炒均匀 。调味时加入适量生抽、老抽、鸡精和白糖，最后淋上芝麻香油和白醋，炒匀后即可出锅装盘 。
【猪肝的营养与美味：如何清洗烹饪及享用】如此烹饪出的猪肝不仅嫩滑可口，颜色鲜艳诱人，而且营养丰富 ， 令人回味无穷 。

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