腌制好的鹅怎么做好吃？
腌制好的鹅怎么做好吃？大家喜欢吃咸鹅肉吗？以下是我精心准备的咸鹅肉的做法，大家可以参考以下是内容哦！
咸鹅茄丁焖饭做法
步骤
1.准备咸鹅肉 ， 提前加清水浸泡2小时，去除咸味、腥味 。
2.清洗干净，剁成块状备用 。
3.入沸水中，焯烫一下，去除部分油腻 ， 然后再次清洗干净 。
4.茄子洗净，去蒂 。
5.用刀切成小丁块备用 。
6.大米淘洗干净，放入电饭锅内，加入煮饭用量的清水 。
7.加入咸鹅块 。
8.加入茄丁块 。
9.调入适量酱油 。
10.电饭锅连接电源，按下煮饭键，待电饭锅煮饭键跳起后 ， 呈保温状态时，再焖至5-10分钟 。
11.焖好的咸鹅茄丁饭，调入高汤调味料，搅拌均匀即可 。
12.盛入碗内，即可美美滴享用喽 。
小贴士
1.咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再蒸或煮0.5-1小时，才能食用 。
2.咸鹅本有咸味，又加了酱油调味，所以这道焖饭，不需要加盐 。
3.茄子尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人食用 。
4.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子
咸鹅炖双笋做法
步骤
1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净
2.竹笋切片，莴笋切滚刀块
3.咸鹅切小块 ， 泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟
4.油热，入葱花和姜爆香
5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤 ， 再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂 ， 出锅
做烧鹅好吃 。
配料：鹅1/2只、芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量 。
做法：
1、半只鹅处理干净 。
2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料 。
3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上 。
4、用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸 。
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份 。
6、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成 。
7、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟 。
8、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来 ， 再刷一次蜜汁 。
9、接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可 。
10、成品 。
###其它资料参考###1、食材：新鲜草鹅1只，白酒适量 ， 茴香一小抓，香叶一小抓，桂皮2-3片，盐适量，白糖适量，酱油适量，清水适量，姜末适量 ， 蒜末适量 ， 醋适量 。
【腌制大鹅肉怎么做好吃吗】 2、选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃 。
3、宰杀前停食一天，宰杀时放净血 ， 烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分 。
4、沥干水分的同时，将上面的调料（除盐外）混合拌匀静置 。待鹅水分沥干后 ， 充分淋抹在鹅身内外，同时将盐反复均匀地擦遍全身，用盐量需控制好，多了太咸少了又没味道 。鹅嘴内、放血口处、翅膀腋窝也要注意擦，然后放入缸内腌制4-5天左右，中间要倒缸2-3次 ， 让鹅身每一处都入味 。
5、2天后将鹅拿出，粗绳绑好鹅脖子，用一两根干净的木条将鹅两肋撑开，挂在通风处充分晾晒 。
###其它资料参考###腌鹅肉的做法
1、把买来的老鹅洗干净 。
2、挂出来空水1－2小时，在放在盆里（最好是陶瓷的） 。
3、洒适量的盐 ， 用手仔细的揉搓 。
4、然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧 ， 这样腌出来的鹅肉紧好吃 。
5、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入 。
6、等到7－8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的 ， 以免潮气 。
好吃鹅肉的做法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多 ， 也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 。
其中红烧大鹅最美味，做法如下：
1、将煮熟鹅肉切成1厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用 。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用 。
3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊 ， 再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上 ， 即可盛盘 。
###其它资料参考###腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分 ，
然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可直接装盘做凉菜，
也可搭配泡饭、白粥食用 ， 肥而不腻、生津开胃；
也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃；
做火锅底料的话 ， 切块后清水浸泡1小时加入火锅中 。
真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟，开袋切块即可食用 。
咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异，将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，
反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸 ， 少则腌制不成功，
盐量约在鹅净重的1/10左右 。涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制 ，
7天后，即可出缸晾晒 。经过阳光的照射，咸鹅的味道均匀而醇厚 。
酱油340毫升 ， 水340毫升 ， 醋180毫升，蜂蜜3汤匙，蒜蓉11/2汤匙，月桂叶3片，现磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮鹅1.5公斤
做法
1.高火预热烤炉 ， 并在栅格上抹少许油 。
2.用大碗调和酱油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂叶和胡椒 。把调好的汁煮开，再把鹅放进锅里，调小火炖35-40分钟 。
3.把鹅取出， 用厨房专用纸沥干备用 。丢掉月桂叶 ， 再把酱汁煮开，直到汁水缩减到大约 300毫升 。
4.在预热好的烤炉上烤鹅 ， 每面大约烤5分钟，变褐并变脆就熟了 。配余下的酱油汁一起吃 。
###其它资料参考###如果是过年想吃腌鹅，现在正好是腌制的时候 。在我的家乡，不叫鹅，就是草鸭，一般是吃草的，在水田、小溪放养 。寒冬腊月时，家家都会腌几只大鹅过年和正月招待亲友的佳肴 。鹅大的有7至8斤每只，甚至更大的都有，现在我就介绍一下我家腌鹅的具体做法 。首先准备一只稍大的碗，碗里撒少许盐加点三分之一碗凉水搅拌，把鹅抓过来，在紧挨鹅下巴的脖子处的鹅毛拨干净，这块地方是要放鹅血的 ， 由于鹅劲大，通常是我老爸抓住鹅，我老妈杀鹅 ， 我拿碗装鹅血，并不停的搅拌鹅血 。其次宰杀完鹅 ， 我妈去烧开水，我把鹅放冷水里浸泡，要把鹅毛扒开浸透，等水开了 ， 把浸透的鹅用开水烫，这样鹅毛拨的干净且不会脱皮，拨干净若有小绒毛，放火上烧一下，然后洗干净，沿鹅肚中间剪开取出所有内脏之后，把鹅里外清洗干净，用钩子把鹅悬挂晾干水 。最后开始腌制了，锅里放盐(一只8斤左右的鹅，放二两盐)，2个八角掰开，加花椒粉一起炒香，等盐冷却后，加点高度白酒一起盐均匀的抹在鹅全身，里外全抺透，腌完放瓦缸里腌十天，每隔二天要给鹅翻身，这样腌制的鹅咸淡均匀，腌制时间到把鹅从缸里取出来用水洗干净挂通风处既可，过年吃不错 。
###其它资料参考###方法/步骤
1
把咸鹅剁成块 。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味 。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可 。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
生咸鹅怎么做好吃
2
把洗好的姜 ， 蒜切片 。切点葱花，百叶洗干净切成细丝 。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块 。
生咸鹅怎么做好吃
3
接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香 。
生咸鹅怎么做好吃
4
沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会 。翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖 。加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟 。然后 放入胡萝卜小火慢炖 ， 至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝 。盖上盖焖炖十分钟即可 。
5
撒上葱油就可以出锅啦，好香的鹅肉汤，其实配料可以根据个人口味自己搭配 。
END
注意事项
因为是咸鹅肉，所以汤中不需要二次加入食盐哦！切记！
经验内容仅供参考 ， 如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域) ， 建议您详细咨询相关领域专业人士 。
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