用什么来煲鸭汤？
水鸭煲汤最佳的搭配如下：一、花胶炖水鸭：用料：花胶(鱼鳔、鱼肚)300克，水鸭1只(约500克)，淮山30克，圆肉15克 ， 生姜2片 。做法：1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净 ， 用水浸半小时；生姜、圆肉洗净 。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用 。二、鱼胶圆肉炖水鸭：原料：鱼胶90克 ， 水鸭2只(大约600克左右)，干淮山30克，圆肉30克 。做法：1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开 ， 切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净 。2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用 。
老鸭炖什么最好最有营养：
山药老鸭汤 材料： 老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量 做法： 1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足 。3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到 。4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中 ， 表面撒上小葱末，端上桌了 。
老鸭炖什么最好最有营养：
酸萝卜老鸭汤 材料： 老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量 做法： 1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。鸭子收拾干净，斩段备用 。2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可 。3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时 。4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。(可根据口味适当放点盐) 。
老鸭炖什么最好最有营养：
笋干老鸭煲 材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量 做法： 1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用火腿切片生姜切块，待用 。2、选三斤半左右的隔年老鸭 ， 鸭子洗净后 ， 在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱 。3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身 。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥 。4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟 。5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味 。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味 。6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了 。
老鸭炖什么最好最有营养：
冬瓜老鸭汤 材料： 老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片 做法： 1、薏米芡实浸泡几个小时 。2、鸭子砍小 ， 洗干净 。放入锅里，加水 。水开一分钟 。3、倒出血水，重新下锅 。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊 。(它们都有清热消暑的作用) 。4、倒入1500-1800的水 。开火煮30-40分钟 。捞去皮和囊 。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可 。
###其它资料参考###鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根 。
具体制作方法如下：
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用 。
2、将莲子和枸杞放水泡会 ， 灰尘就沉水了 。同时，内脏也洗干净放旁边 ， 备用 。
3、蘑菇洗干净切片待用 。
4、用砂锅最好 ， 将鸭肉放入 ， 水放满 ， 大火烧开，放入生姜和葱 。
5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入 。
6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右 。这时候鸭肉开始散发香味了，中间可以放入红枣 。
7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开 。
###其它资料参考###煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤 。煲鸭汤时，可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料 。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品 。鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用 。
老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度 。
当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同，放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体 。
鸭子的相克食材
1.栗子 。因为栗子和鸭肉混在一起食用 ， 两者会产生反应，特别容易会引起中毒 。
【用什么煲鸭汤好】2.鸡蛋 。鸭肉本身就有丰富的蛋白质 ， 如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃 。
3.兔肉和蟹肉 。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻 。
4.大蒜 。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用 ， 会更加的刺激肠胃 ， 导致身体不适 。
###其它资料参考###鸭肉煲汤可以放酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕等食材 。
比如萝卜鸭肉汤：
1、将萝卜去皮切成小块 。
2、鸭肉斩小段后先用冷水煮开，去掉血沫 。
3、砂锅中先放入适量姜片，将清水煮开 。再放入鸭肉，水沸后转中火 。煲20分钟左右 。
4、15分钟的时候，放入适量泡软的枸杞，再煮5分钟 。可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻 。也可以放入适量酸萝卜 。其余根据个人喜好适当放入 。
5、根据口味，放入适量食盐即可 。
注意事项鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底 。鸭血可以保存下来做鸭血汤 。炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用 。煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味 。
