切好的鸭肉要蒸多久 _鸭肉

家常清蒸鸭子多长时间？

用高压锅蒸7-8分钟就可以了，以下是具体做法。
主料：鸭肉500g、土豆250g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒粉适量、蒜头适量、生姜适量、酱油适量、料酒适量
步骤：
1.鸭肉剁成小块
2.土豆切大块
3.蒜头剥皮、生姜切片
4.锅里放油，放入鸭肉、生姜和蒜头一起炒。
5.放入土豆和辣椒粉、盐巴、酱油和料酒，一起炒匀
6.装碗里放高压锅里隔水蒸7-8分钟就好

板鸭是南方地区常见的美食，肉质细嫩的板鸭香回味无穷，深受人们喜爱，它有多种做法，板鸭蒸是一种常见的做法。一般做这个的时间不用过长即能享受其美味。板鸭蒸多久呢。上锅后60分钟左右用大火蒸就可以了。可以先切开板鸭倒入香料使它看起来更香板鸭。上锅大火蒸40到60分钟就可以了。如果让它更入味一点，可以在蒸之前用牙签在鸭肉上扎几个小孔，再放入料酒，胡椒粉。味精调匀，然后倒进切好的板鸭里面，连上一点麻油搅拌就可以了。在制作板鸭的时候呢，一般都是选择放在高压锅里蒸的，高压锅只要蒸20分钟就可以了，如果是放在普通的锅或者是放在电饭锅里面，那么大概是需要蒸30分钟左右的时间，其实啊鸭的口味是非常好吃的，我平时在家里的时候平时做菜不知道做啥，就会买板鸭。
###其它资料参考###蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭，应该怎么做呢？一般蒸腊鸭，最考验还是蒸的时间。蒸时间久了肉太软真。真时间短了又太生。正常大小的腊鸭，整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了。
腊鸭一般是蒸了直接吃。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面。有直接切片然后蒸在饭里。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻。有的地方还会拿来炒菜，烧菜。最近有一个关于腊鸭的新吃法，就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却，然后再下锅煎炒。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦，还有板鸭的香。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒。晒个把小时后，在鸭子身上抹盐。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐）。没有抹到盐的位置可能会坏。抹好之后，用麻绳从鸭子鼻孔穿过，把鸭子串起来。放在太阳下面晒，记得翻面，正面反面都要晒。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭。
蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品。粤菜馆里也会有这道菜。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢。

###其它资料参考###1、板鸭一般蒸15分钟就熟了。
2、常见的板鸭通常可以分为两类，一类是干板鸭，一类是湿板鸭。
3、干板鸭因为没有水分，不需要蒸很久就能熟，一般蒸15分钟就可以了。
4、湿板鸭因为它体内有着相当多的水分，所以蒸的话还得让它挥发掉其中水分，所以需要时间比较长，一般要半小时左右。
###其它资料参考###干的酱板鸭蒸5-10分钟即可。
酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下，因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可。
酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。
2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片，旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用。
###其它资料参考###板鸭大火蒸15至20分钟。
板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右，或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鸭。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸，大火蒸15至20分钟即可取出。板鸭蒸出的油可以收集起来，用来拌饭吃。
板鸭选购技巧
需要注意正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美。
变质的板鸭：腹腔潮湿发黏有霉斑；体表有大量油脂渗出，表皮发红或深黄色，肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色；有较浓的异味。
以上内容参考百度百科-板鸭

###其它资料参考###红烧鸭肉材料：鸭肉,生姜,大蒜,桂皮,辣椒,葱,盐,醋,料酒,红糖,酱油(老抽),鸡精(本来应该还有八角茴香等香料的,可是家里用完了,就这样吧,影响不会太大) 做法： 1、煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂 2、热油至七八成热,放入生姜,大蒜,桂皮,辣椒(放多少随自己的口味)煸炒, 3、直到香味出来后放入鸭肉,翻炒几下加水,没过鸭肉就好 4、再放入料酒,醋,盐,红糖,,酱油(其中醋,酒,红糖,,酱油比例是1:2:3:4)、5、大火烧至半干,转小火焖煮,(注意要时不时地去看一下,因为里面有糖的成分,是很容易焦的) 6、用筷子叉一下看嫩了没,觉得嫩了就开大火收汁,放入鸡精,撒上葱花可出锅 PS: 教大家一个小窍门,以后不管红烧什么东西都是可以用的 1醋2酒3红糖4酱油5水(记住这句话,这个1234既是顺序,也是比例,水可以适当多加点,看烧得东西的大小) 只要这样做,烧出来的东西虽然比不上饭店里的,
五香鸭肉
主料：鸭肉 500克辅料：鸡蛋 60克小麦 25克大葱 165克调料：甜面酱 50克花生油 100克料酒 15克盐 3克味精 2克白糖 5克五香粉 1克淀粉 10克姜 15克香油 5克五香鸭肉的做法将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
青蒜鸭肉煲
主料：鸭肉500克，青葱3根，红辣椒2粒，花生米15克辅料：酱油1大匙，糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，米酒1大匙做法：（1）青葱切片，红辣椒切片，大蒜去皮，切末。（2）鸭肉切片，移入蒸笼蒸约8分钟，取出。（3）煲锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜末，放入鸭肉，红辣椒及酱油、糖、鸡精，爆炒均匀，撒上花生米，淋上米酒即可端出。特点：此菜肉质香嫩，口味鲜香。温馨提示：鸭肉须切成薄片，因为切得越薄越容易入味，口感会更好。
红烧鸭腿
材料：鸭腿两只，土豆一个，调料（老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个）水或者啤酒适量。做法： 1.鸭腿剁成块，土豆切成块 2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。
麻香酥鸭
原料－调料：肥鸭1只约2000克、芝麻50克、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、鸡蛋1只、鸡蛋清3只、绍酒1汤匙、花椒子20粒、花椒粉1克、面粉50克、白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。制作： 1．将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。2．将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。3．将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即可。
柠檬鸭
主料：鸭肉500克。辅料：姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量。制作方法： 1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟。（除腥） 2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用。3．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟。4．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的蒜头，姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成。
姜丝酸菜鸭
原料：鸭肉600克、酸菜200克。调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。做法： 1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。
陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。制作： 1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切?。杏氤缕で兴?。2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。3.鸭肉将酥时，加入芋头?。?焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。功效：滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力
###其它资料参考###5-10分钟。
微波炉高火需要5分钟；用普通锅的隔水蒸需要十分钟的时间。有的时候会发现做的酱鸭吃起来比较咸，遇到这种情况可以提前把酱鸭用温水浸泡上，浸泡3个小时的时间不仅可以减轻咸味而且还可以让蒸出来的鸭肉吃起来口感更加的软。
酱鸭的做法
1、将麻鸭宰杀、腿毛，去除内脏，清洗干净备用。现杀活鸭不需要用清水浸泡，如果是冷冻鸭要提前用清水浸泡出血水，否则容易有腥味。
2、将香料用温水浸泡10分钟左右，取出，控干水分，备用。
3、炒锅中加入植物油100克，放入浸泡好的香料，小火炒出香味后烹入黄豆酱油500克，大火熬制出香味后加入高汤或者清水3000克左右（具体能够基本淹没鸭子即可），然后加入其他配料，放入处理好的鸭子，大火煮15分钟左右，改为小火煮40分钟后即可出锅。
【切好的鸭肉要蒸多久】以上内容参考百度百科-酱鸭

切好的鸭肉要蒸多久

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