腌的金针菇怎么吃好吃

金针菇怎么做最好吃?

腌的金针菇怎么吃好吃

一、五花肉卷金针菇
五花肉的肉汁浸润金针菇,煎出来五花肉酥脆,金针菇味道鲜香 。五花肉片用料酒腌制去腥味 , 金针菇浇上烧肉酱入味 。五花肉包上金针菇,在表面刷上一层植物油,放到烤箱中加热15分钟,出锅后撒上芝麻和香葱,用生菜叶包着吃滋味无穷 。
二、番茄炒金针菇
1、番茄切小粒,金针菇去根切段,蒜切碎 。
2、热锅中倒入适量的橄榄油,倒入蒜泥爆香 。
3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻,再加入1.5调羹的生抽炒匀 。
4、随即再加入2调羹的水,稍煮后放入小葱,撒点儿胡椒粉即可出锅 。
三、金针菇蒸虾仁
金针菇搭配海鲜鲜香四溢,粉丝吸收鲜味汤汁更加好吃 , 制作方法也非常简单 。用泡过热水的粉丝放在最下面,铺上一层金针菇,上面放一层处理好的剥壳虾仁 。耗油稀释浇在上面,最上面一层是爆炒过的蒜末 。入锅蒸熟就完成了这一道美味的菜色 。
四、金针菇炒肉丝
1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌 。
2、红椒洗净去蒂切丝 。金针菇除底部老梗撕成丝备用 。
3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用 。
4、余油再次烧热 , 下金针菇,红椒丝翻炒 , 加盐,生抽调味 。
5、倒入炒好的肉丝翻匀 。
6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可 。
腌的金针菇怎么吃好吃

准备材料:金针菇300g、美极鲜味汁1汤匙、大蒜半头、小米辣3个、香葱半根、食用油适量、蚝油1汤勺、老干妈1汤勺、老陈醋适量
制作步骤:
1、将金针菇择去蒂部,择小块备用
2、起锅烧水,煮三分钟,捞出放入凉水里 , 这样金针菇的口感会更爽脆
3、金针菇捞出,把水沥干净
4、小葱、辣椒、香菜、大蒜切小块,酱油、老陈醋、老干妈、味精 , 倒入沥干水的金针菇里面
5、拌匀即可食用,可佐餐,可拌面,随个人喜好

###其它资料参考###味精少量,盐适量 , 
如果喜欢辣 , 可以放一些泡椒,
然后放水适量煮开 。试一下味道 , 比正常的炒菜稍咸一点儿即可 。
用开水把金针菇焯一下,
找个干净的大口瓶子,把金针菇和汤汁都放里 , 盖好 。
吃的时候可以放些香油和蒜沫 。
另:如果你要一次腌很多,最好注意密封、冷藏,
或者分成N个小容器,每个小容器只放吃几次的量 。不然会发霉 。
###其它资料参考###一、采收 及时采收,清除杂质,要求菌盖直径为1.5厘米 , 柄长15厘米 , 菇体洁白完整 。
二、预煮 预煮液采用5%~7%的盐水,用柠檬酸将pH值调至4.5 。煮沸后将菇体倒入并翻动,菇水比例为1∶2,4分钟后将金针菇捞出,用流动水快速冷却,待温度降为15℃以下,捞出沥干水分
三、腌渍 分为高盐处理法和低盐处理法 。高盐处理法适用于高温季节 , 用盐量占菇重的50% 。方法:先在缸底撒2~3厘米厚的食盐,倒入预煮过的金针菇,摊平,使其厚度为6~7厘米 , 再一层盐一层菇放至缸满为止 , 最上面一层用盐封顶,并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体(防腐护色液配方:偏磷酸钠55%、柠檬酸40%、明矾5%) 。缸上加盖用纱布和竹片制成的直径略大于缸口的隔离层,上面用石块等重物压住 。低盐处理法适用于冬天,方法:将预煮处理过的金针菇控干后,在饱和的食盐水中充分搅拌 , 让菇体吸足盐分,然后沥干过秤直接装桶,并注入饱和盐水和防腐护色液 。腌渍一般需要25~35天 , 冬天7天翻缸1次,夏天2天翻缸1次 。
四、管理及装桶 装桶时应将腌过的菇体在原卤水中洗净后捞出,称重后装桶,注满饱和盐水和防腐护色液,用柠檬酸将pH值调至3.5 。
###其它资料参考###金针菇怎么做好吃
准备材料:金针菇200克、植物油半汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐半茶匙、细砂糖半茶匙、生抽2茶匙 。
做法:
1、金针菇剪去根部 , 挑去金针菇老的部分 , 将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好 。
2、煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟 。
3、将金针菇捞出,过一下凉白开 , 沥干水分备用 。
4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀 。香葱洗净 , 切成葱花 , 小米椒洗净,切成辣椒圈 。
【腌的金针菇怎么吃好吃】5、将沥干水分的金针菇码在碗里,撒上香葱 。
6、炒锅里倒入适量植物油烧热,放入小米椒炒香 。
7、金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可 。


腌的金针菇怎么吃好吃

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