红茶与绿茶的区别？
红茶是完全发酵茶 ， 绿茶则不是 。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉 ， 清热，提神；的确，它们的制作工序不一样 。
茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法 。
最一般也最常使用的，是依发酵度与制法 ， 分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
绿茶即不发酵茶 。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
绿茶的特性 ， 较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。
两种茶叶对人体都有益，但作用方式不尽相同 。
绿茶由于采用急火焙干的方法 ， 故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖 。现已知道，茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害 。茶氨酸则是一种天然“镇静剂” 。我国古人云，喝绿茶能“定惊”(使人镇静自若) ， 其原因即与茶叶中的茶氨酸在起作用有关 。国外现已开发上市了“茶氨酸胶囊”，作为治疗失眠症和儿童多动症的新型保健食品 。此外 ， 茶氨酸还是决定绿茶口感的重要“呈味物质” 。茶多糖则有很好的降血糖作用，它能降低人体内的“胰岛素抵抗”，增加周边细胞对葡萄糖的利用，从而可预防糖尿病的发生 。
茶叶一旦经过发酵即成为“红茶” 。其化学成分与绿茶已有很大不同 。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”(它是茶叶中多元酚的氧化产物)，而红茶里茶黄素的多寡是决定茶汤色泽的重要物质 。茶叶发酵后产生的另一种物质为“茶玉红精” ， 其含量约占红茶干重的20% 。茶玉红精在很大程度上决定红茶的稠度与口感好坏 。至于同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味，而绿茶不仅无甜味，相反还有涩味这一问题，研究人员对此解释是：绿茶的涩味主要来自其中的“茶丹宁”(注：一种茶叶特有的鞣酸类物质) ， 鞣酸均有涩味 。但鲜茶叶经自然发酵后，其中茶丹宁等成分随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质 。现已知道，二氢查耳酮是一种天然甜味物质，这就是为何红茶有甜味，而绿茶无甜味的主要原因(因为绿茶中无二氢查耳酮成分) 。
据国内外学者大量研究报道，红茶所含的丰富的“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物(动脉粥样硬化症)，从而可预防冠心病或中风 。所以常喝红茶对预防心血管意外有好处 。
但从药理学角度看，绿茶的保健功能更多 。综合西方研究人员报道，绿茶至少有以下10种药理作用：①抗菌、抗病毒 。②抗龋齿和消除口臭 。③降血脂、降血压 。④抗癌(尤其能预防消化道肿瘤生成) 。⑤抗辐射 。⑥降血糖及预防糖尿病 。⑦抗衰老(绿茶能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的大量增加，而双歧杆菌是世界公认的“长寿因子”) 。⑧抗自由基(抗氧化损伤)和激活人体免疫系统功能 。⑨利尿 。⑩抗心肌缺血 。总而言之 ， 在抗病防病方面，绿茶的作用要比红茶更胜一筹 。
冲茶的水温不同
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。
而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了 ， 茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
茶汤颜色不同
冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色；绿茶的汤汁是清绿色 。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色 ， 好的绿茶仍是绿色 。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色 ， 红茶颜色偏淡褐色或深褐色 。
外形不同
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶 ， 色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮 。
功效不同
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用 。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利 。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。夏季炎热 ， 以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用 。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多 ， 有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品 。
以下是红茶和绿茶的区别：
1.红茶和绿茶的制作工艺的区别：
红茶是经过高达百分之八九十发酵度的全发酵茶，而且在此过程中不经过杀青，而是直接萎凋、揉切后完整发酵；绿茶则不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的，此外绿茶的制成除了可以用锅炒还能用高温蒸汽进行蒸煮 。
2.红茶和绿茶冲泡颜色的区别：
红茶冲泡出来的茶汤是淡褐色至褐色的，而绿茶的茶汤则是绿色至深绿色的 。
3.红茶和绿茶冲泡时用的水温的区别：
红茶冲泡用90到100度的沸水，这样才能将其中的有效成分析出 ， 茶味也会浓些；如果是细嫩的芽叶绿茶冲泡水温度最好是在80度左右，这样的话就不会破坏其中的维C，也不会让茶味变苦 。
4.红茶和绿茶外形上的区别：
红茶茶叶多为红色或褐色，干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明；绿茶茶叶色泽润绿茶汤明亮 。
5.红茶和绿茶功效作用的区别：
红茶有助于肠道消化、促进食欲，还可以利尿消水肿 。而且红茶有抗酸化作用 ， 可以降低心肌梗塞等病症的发病率，红茶性温适合冬天饮用 。
扩展资料：
红茶和绿茶不能一起泡：
1.红茶和绿茶茶性是不一样的，前者性温后者性寒，若冬饮绿茶则易伤脾胃 ， 而夏饮红茶则易上火 。
2.红茶和绿茶所需要冲泡的温度不一样 ， 若是冲泡的温度高了或者是低了就会造成一者未冲泡出效果，一者被破坏了有效成分 ， 这样可是得不偿失呀 。
参考资料：红茶和绿茶的区别--人民网
###其它资料参考###绿茶和红茶之间的真正区别在于茶叶所经历的氧化程度 。绿茶的氧化作用极?。虼艘蹲拥难丈躺?。这是因为采摘后会通过蒸（日本菜）或煎锅（中国菜）很快加热 。
另一方面，红茶的氧化水平更高 。使用正统或ctc（压榨撕裂卷曲）生产方法加工的印度红茶几乎被完全氧化 。将叶片压碎并卷曲，以加快氧化过程，以便叶片可以在1-3小时内被完全氧化 。叶片的颜色（黑色）明显被氧化 。来自中国和其他地方（日本，土耳其）的红茶也经历高水平的氧化，但是速率不同，采用不同的加工方法来促进氧化 。
现在要记住的重要一点是，*任何*茶品种都可以制成绿茶或红茶 。也就是说，可以像大吉岭一样将传统的“红茶”加工成绿茶，这样您就可以用大吉岭品种制成绿茶 。同样，日本静冈县的煎茶等传统的“绿茶”也可以加工成红茶 。
鉴于基叶仍然是茶，从西方的角度看，从好处和健康影响的角度来看，两种处理方法基本上都是替代品，因为化学成分没有显着差异 。
绿茶好处：
?具有抗衰老作用 。
?提高心理警觉性 ， 思考能力，
?治疗胃部疾?。煌?nbsp;， 腹泻，头痛和癌症 。
?有助于保持皮肤健康，减轻体重 。
红茶好处：
?提高心理警觉性和学习能力，
?记忆和信息处理技能 。
?治疗头痛，降低血压可预防心脏病和癌症 。
了解绿茶和红茶之间的区别是整体了解茶的重要第一步 。有兴趣尝试一些茶的人来了解不同类型茶的风味差异由你自己 。如果您真的想感受到真正的口味和与众不同，请尝试订购新鲜的茶叶而不是茶袋，也有很多在线网站提供优质的茶叶，但请相信我，乡亲，茶客是我有过的最好的茶饮场所之一 。
###其它资料参考###1、制作过程不同
红茶：红茶是发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵 。
绿茶：绿茶在制作时不经过任何发酵过程，以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
2、外形不同
红茶：红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。
绿茶：绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露 ， 汤色明亮 。
3、特点不同
红茶：红茶经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质 。
绿茶：绿茶是清汤绿叶，滋味收敛性强 ， 夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜 。
4、成分不同
红茶：红茶在加工过程中发生了化学反应 ， 鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶黄素的新的成份 。
绿茶：绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少
5、喝法不同
红茶：红茶可添加奶或糖一起饮用 。
绿茶：绿茶一般是沸水冲泡饮用，不添加其他食物 。
###其它资料参考###饮茶是中国传统文化和习惯，潮汕人尤为爱“以茶会友” 。作为一个潮汕人，我哪怕不经常喝茶，对喝茶也还是有一点小小的研究 。红茶和绿茶哪个好 ， 这个问题是一个很笼统的问题 ， 但我想给出的回复是比较主观的，具有偏向性的回复 。虽然我认为两种茶都很好，但我个人更偏爱红茶，所以我会认为红茶更优一些，推荐饮用红茶养生 。
一、两类茶叶功能介绍
红茶：绿茶经过发酵即成为“红茶” ， 它本身干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调 ， 所以称得名为红茶 。红茶按制造方法的不同 ， 又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 。红茶化学成分与绿茶有很大不同 。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管意外有好处 。
绿茶：它本身干茶色泽与冲泡的茶汤是正常绿色，它采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖 。现已知道，茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害 。
二、关注点对比
1、冲泡方法
绿茶冲泡方法：
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶 ， 比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。冲泡绿茶最好用瓷杯 。冲泡时先用1/4水把茶叶进行润泡，等过20秒或者半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖茶盖，否则茶汤会发黄 。
红茶冲泡方法：
先用热水烫杯，再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。具体方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯 ， 再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡 。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁 。
2、功能功效阐述
我之所以认为红茶优于绿茶 ， 除了个人对于红茶的偏爱，也有一部分原因是因为红茶的功效作用优质，都是有较多实验论证得出的 。虽说一些功效绿茶也有 ， 但是我还是想多突出一下红茶的功效 。
减少骨质疏松
美国曾资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径 。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任，墨里密特尔曼医生说："红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益" 。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等 。
血流通畅
美国医学界也有一项研究与红茶有关 。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶 ， 血管舒张度可以从6%增加到10% 。常人在受刺激后，则舒张度会增加13% 。多种营养成分 ， 比如多种水溶性维生素、丰富的微量元素钾、锰，还含有一种类黄酮化合物 。红茶冲泡后70%的钾元素可溶于茶水内，钾元素有增强心脏血液循环的作用 。
充沛精力
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉是由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐 ， 记忆力增强它也对血管系统和心脏具兴奋作用 ， 强化心搏 ， 从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老旧废物质 ， 达到消除疲劳的效果，是以达到精神充沛的作用 。
3、适用人群
红茶：由于其较绿茶多了发酵的一个工序，因此红茶性温，对于肠胃不好的人来说，饮用红茶比绿茶好很多 。除养胃护胃外 ， 红茶还具舒张血管，促进血流通畅、减少骨质疏松、充沛精力、抗氧化延缓衰老、生津清热、止泻、抗菌、增强免疫力、治疗溃疡、润肺消肿等的功效，还能预防和辅助治疗一些心血管疾病 。但是 ， 失眠、心肾功能不全和肿瘤等患者应避免食用红茶 。另外，红茶中由于含有鞣酸，会抑制食物当中铁吸收，不适宜贫血患者饮用 。
绿茶：对病原菌、病毒有着明显的抑制和杀灭的作用，适合患有脉粥样硬化的人群，它还可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内的合成 。它更适合夏天饮用 ， 能起到消暑解暑、瘦身的作用，非常适合爱美女生 。平时容易上火的人群、爱抽烟喝酒的人群，还有体形较胖的人（一般是实热体质），都比较适合饮用绿茶，但它有一个缺点就是不太适用于经常性肠胃不适的群体 。
三、总结
红茶、绿茶两种茶都很好 ， 但我个人更偏爱红茶 ， 所以我会认为红茶更优一些，推荐饮用红茶养生 。但若真的有兴趣坚持多喝，最好对比一下适用人群再做饮用选择，同时也希望这篇文章对您有所作用，望采纳，谢谢 。
###其它资料参考###其实，就像红糖、白糖一样，同样的原料经过不同的加工程序就变得口味不同、色泽不一了 。红茶绿茶都是用新鲜的绿茶叶做成的 。
红茶先要经过发酵，人们把新茶叶揉破捻碎，使绿色汁液一点点流出来，然后就把它放在那里发酵 。在发酵的过程中 ， 叶绿素被破坏掉了，绿色也就渐渐消失了 。而叶子里含有的一种叫鞣酸的物质，在氧气的作用下 ， 变成了红色的物质，这样，红色取代了绿色，绿叶变成了红茶 。
而制作绿茶就不需要发酵了 。制茶工人把铁锅足足烧到!""#，锅底都烧成红色了，工人才把新采到的茶叶倒进去 ， 非常迅速地反复翻炒 ， 就这样，茶叶在火烫的锅里被炒来炒去，水分全部蒸发了，叶绿素却没有被破坏掉 ， 所以仍然是绿色的，绿茶就诞生了 。
为什么觉得绿茶那么喷香呢？绿叶中含有一种叫芳香油的物质，它非常香，容易挥发，所以沏一杯绿茶后，确实茶香袭人 。而红茶在发酵后还要经过长时间烘烤，易挥发的芳香油都跑掉了，所以红茶不如绿茶香 。
有人认为绿茶太涩，不如红茶适口，这是因为鞣酸的缘故 。红茶在发酵的过程中，使鞣酸凝固住了，不再溶于水，所以红茶没有涩味 。
###其它资料参考###按照现代茶的分类方法，绿茶和红茶是中国六种基本茶之一 。无论是加工技术，风格特征还是口味……这两种茶，它们的风格和口味都截然不同 。
红茶富含钾 。尽管钾不是水溶性维生素，不能完全溶解在水中，但是70％的钾可溶于水 。钾可以促进血液循环并减少钙的消耗 。红茶还含有锰 ， 锰是骨骼生长的必要元素之一，因此喝红茶通常可以增强骨质 。
有句老话说，病从口入，意思是我们将病毒“吞噬”到胃中，然后就会生病 。对于流感病毒也是一样的，而红茶可以杀死流感病毒，因此您可以在流感季节用红茶漱口或喝更多的红茶 。
科学家发现，喝红茶的人患皮肤癌的机会通常比不喝红茶的人低得多 。因此 ， 喝红茶还可以预防皮肤癌 。
自由基增加是人类衰老的主要原因 。绿茶中所含的茶多酚具有很好的清除自由基的作用，因此喝绿茶可以延缓衰老 。
茶多酚除了清除自由基和延缓衰老外，在促进体内脂肪排出方面也起着重要作用 。因为如果脂肪无法从体内排出就会附着在血管内壁上，这则很容易引起心血管疾病 。
如果说绿茶在江南水乡的深水里柔软的像水，那绿茶就是引人入胜的绿色仙女 ， 那么红茶就是美丽的女士 ， 在深宫院里的闺房里不尽的期待着 。
绿茶提倡嫩滑和新鲜，即使形状多样，也有细腻而清新的口感 。清新宜人，精致，成熟的魅力，明亮动人 。
【为什么红茶的茶叶要比绿茶的茶叶碎】绿茶可以油炸，烘烤，晒干和蒸煮 。香气是带有栗子香气和花香的香气…形状像针一样细而圆且笔直，像旗杆一样平而光滑 。像针一样笔直，像蜗牛一样卷曲纤细……众所周知的绿茶种类有：西湖龙井，洞庭碧螺春 ， 六安瓜片，黄山毛峰……等等 。
另一方面 ， 红茶是香甜的，主要是整形和半形的茶 。香气的特征是独特的花香，果香和蜂蜜香气……它们的颜色大多为黑色或黄色 。著名的红茶类别有：云南普洱，祁门红茶等等 。
绿茶属于未经发酵的茶 。直到加工时，鲜叶中各种酶的活性都被高温快速钝化 ， 蒸发掉一些水 ， 阻止茶继续氧化，并保留了最自然的茶叶本色 ， 例如茶酶素物质 。因此，绿茶一般具有“造型美观，颜色绿色，口味醇厚，香气浓郁”的特征 。
制作红茶时，新鲜的叶子会枯萎，然后进入关键的“发酵”环节 。与绿茶防止氧化相反，红茶促进氧化 ， 使多酚转化为茶黄素，茶红素，从根本上改变了茶的外观和内在质量，形成了“红汤”的“红叶”特征 。
从理论上讲，根据不同的加工技术，任何茶树品种的鲜叶都可以制成六种主要茶 。但实际上，茶具有明显的地域特征，深受当地传统文化氛围，饮酒 历史 和消费市场等因素的影响 。西湖龙井绿茶一般不制成西湖红茶，武夷山正茶种一般不制成为武夷山绿茶 。
习惯上 ， 绿茶是在没有盖的玻璃杯中冲泡的 。您可以欣赏它飘扬而优美的姿势，感受四季的美丽 ， 并具有完整的艺术感 。
自16世纪末和17世纪初以来，红茶一直是中国六种主要茶中最成功的国际茶，也是世界上使用最广泛的茶 。
简而言之，绿茶和红茶虽然都是茶，但是是两种风格和特征不同的茶 。
###其它资料参考###最直观的区别是颜色不同 。颜色为什么不同呢，制作工序不一样 。
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶 。滋味清新鲜醇 ， 清爽宜人 。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感 。
红茶性温 ， 去寒 ， 暖胃，绿茶性凉，清热，提神 。
回答者：无水寒 - 举人 五级 5-2 22:20
