羊肉馅饺子不能放什么
做羊肉饺子最忌讳放什么调料？
调羊肉馅，八角和十三香这些调料最好不要加 。
准备食材：羊肉400克、胡萝卜150克、大葱一段、花椒3克、盐适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、胡麻油适量、面粉400克 。
做法步骤：
1、首先把羊肉切成小块，然后剁成肉末，小编个人比较喜欢用肥一点的羊肉包饺子 ， 吃起来更香 。
2、把胡萝卜洗净后先切成细丝 ， 再顶刀切成小?。淮蟠腥コ砻娴睦掀ず笄谐纱谢?。
3、接下来准备调羊肉馅最关键的调料“花椒水” ， 花椒水在羊肉馅中可以很好地起到去异增香的作用 。把3克胡椒放在碗中，然后加入适量开水，把花椒完全浸泡出香味后晾凉备用 。
4、把剁好的羊肉馅放在盆中，然后少量多次地加入100克左右花椒水，加花椒水的时候要一边加一边搅拌，让肉馅把花椒水完全“吃”进去 ， 这样做的肉馅才会“多汁” 。
5、肉馅吸足水分后加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，适量老抽调色，朝一个方向搅拌均匀 。做羊肉馅饺子最忌讳的就是加八角、十三香之类比较压味的香料，加了这些香料，羊肉的鲜味基本上就吃不到了 。
6、最后加入切好的葱花、胡萝卜丁和适量胡麻油搅拌均匀，羊肉馅就做好了 。最后加油的时候可以适当多加一些，这样吃饺子的时候才会流油 。
7、把400克面粉倒入盆中，加入220克左右的清水，活成稍软的面团，醒面15分钟后再次揉面，分成长条，切成小剂子，擀饺子皮 ， 包饺子 ， 最后坐锅煮饺子，饺子煮好以后即可食用 。
“饺子就酒，越喝越有” 。一年四季里，无论什么时候，都可以吃饺子 。
饺子好吃，馅料也很丰富 。猪肉馅、牛肉馅、三鲜馅、蔬菜馅、酸菜馅等等，不同的馅料 ， 散发出不同的味道 。不过 ， 说到秋冬季节里最好吃的饺子馅，一定要数羊肉馅 。羊肉营养又滋补 ， 独有的鲜味搭配胡萝卜或者是大葱，都是不可多得的“舌尖上的美味” 。
羊肉馅的饺子好吃，不过在制作时，很多的朋友都喜欢添加过多的调料，以掩盖住或者是去除掉羊肉的膻味 。但其实，在调制羊肉馅时，并不是所有的调料都可以放的 。羊肉馅饺子最忌讳什么调料？牢记“2不放”，否则羊肉不鲜还难吃！
【主料】羊肉、大葱、饺子片
【调料】盐、油、花椒、开水、胡椒粉
第一步 ， 将羊肉放入清水中，浸泡2个小时，将里面的血水浸泡出来，这样也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全沥干水分，切成片后，再剁成羊肉肉泥即可；将大葱清洗干净，切小，备用；
第二步，准备好一碗花椒水，想要花椒去膻效果好，一定要将花椒放入碗中，用刚刚烧开的开水冲泡15分钟，然后捞出花椒，只留汁水即可；
第三步 ， 将花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入盐、胡椒粉，搅拌到汁水被完全吸收后 ， 最后淋上一层油，将羊肉泥中的汁水牢牢锁?。蛔詈笤偌尤肭兴楹蟮拇蟠心? ，搅拌均匀后，放入冰箱中冷冻30分钟；
第四步，将冷冻后的羊肉馅取出来，包入饺子皮中 ， 放入热水锅中将饺子煮熟后，再配上自己喜欢的蘸料就可以开动啦 。
温馨提示
羊肉大葱饺子是秋冬季节里很多人都爱吃的，但想要调出好吃又鲜美的羊肉馅 ， 你需要牢记“2不放”：
1. 不放生姜，放生姜的目的是用来去除腥膻味，但对于羊肉而言，生姜并不是理想的去膻调料品 。如果想要达到去膻的效果，要么用开水冲泡后的花椒水；要么加上少许胡椒粉 ， 既可以增鲜，还可以起到不错的去膻效果 。
2. 不放五香粉、十三香 ， 这两种味道比较浓郁的大香料，很容易盖过羊肉的鲜味，导致羊肉馅吃起来不鲜 。
###其它资料参考###羊肉馅最忌讳的调料是：八角 。
1、加八角同煮易上火 。八角性质温热，而羊肉性质也属温热 ， 两者一同炖汤，汤品也热 ， 三热同食 ， 热性过高，喝了易上火，流鼻血，所以不推荐加八角 ， 但如果是做红烧类烧烤类等羊肉 ， 八角粉可适量添加增味；
2、加八角汤品易发黑，无食欲 。八角属于茴香料，本身具有吸附油脂的能力，与羊肉汤同煮，会将羊肉汤内的油脂吸附走，导致汤色不白发黑，看着无食欲，同理如果是做红烧羊肉也可放，因为能吸附油脂，反而用后吃着不油腻；
3、加八角汤品易不香，味不鲜 。八角因为上述具有较强吸附油脂能力，导致汤色发黑无羊肉脂肪，汤品自然闻着不香，喝着味道上也会明显差许多，另外八角本身的回甜口感也会掩盖羊肉的清香，因此炖羊肉汤最忌讳加八角，其他菜品可适量放 。
###其它资料参考###1、忌与茶同食
茶水是羊肉的"克星" 。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘 。
2、忌与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发 ， 与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
3、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃 。
4、部分病症忌食羊肉馅
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
5、忌与南瓜同食
【羊肉馅饺子不能放什么】中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物 ， 如果放在一起食用 ， 极易“上火” 。
扩展资料
虽然羊肉馅的饺子非常好吃 ， 但是很多人并不知道怎么才能让羊肉馅做得好吃又鲜嫩，导致做出来的羊肉馅饺子有膻味，口感也不如外面饭店里面做出来的饺子好吃 。拌羊肉馅时，牢记两点窍门，羊肉饺子鲜嫩多汁，而且完全没有膻味 。
1、用花椒水代替普通的清水可以让羊肉片更加鲜嫩多汁，完全没有膻味 。
2、拌羊肉馅的时候，一定不要加入八角、十三香之类的香料，那样不但不会让羊肉馅变得更好吃，还会掩盖住羊肉本身的香味 。
参考资料来源：人民网-养生警惕：吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星【5】
###其它资料参考###羊肉属于温补性肉类 ， 同时还是“冬季食补第一肉”，有着得天独厚的食用价值，高蛋白低脂肪，驱寒温补还不用担心长膘情况 。
羊肉的家庭吃法，除了焖炖外，还能做成馅料裹成饺子，一份好吃的羊肉饺子，鲜香味足嫩出汁，就算不爱吃羊肉的朋友，尝上羊肉饺子后，都会不自主的再吃多两个 。
但羊肉制作饺子馅，有个缺点是“羊膻味”会比涮羊肉、焖羊肉更显浓郁，因此制作羊肉馅饺子时，如何辟羊膻、突显羊肉鲜味是最关键 。
做羊肉馅饺子时 ， 谨记“2不放2窍门”，馅肉鲜香无膻，酥嫩多汁，想调制的羊肉馅饺子好吃，除了要搭配与羊肉相互辅助的配菜外，还要掌握调馅时“不能放2种调料，2个制作窍门” 。
◇ 调羊肉馅时不能放的2种调料是醋、料酒：
▲醋：醋味酸鲜，烹饪时添加点提鲜效果明显，但与寒性食物更相搭，羊肉是温热性肉类，醋与羊肉搭配调馅，寒热作用下会导致羊肉温补效果与营养效果降低，还容易伤及脾胃；
▲料酒：料酒具有辟肉腥膻效果，因此在肉类焯水除膻时都会搭配，羊肉焯水时也不例外 ， 但料酒带有酸味 ， 在制作羊肉馅饺子时 ， 料酒的酸味与酒味并不相搭 ， 料酒被裹在馅中烹煮作用下，酒精无法完全挥发 ， 除羊膻效果差 ， 还会导致羊肉馅味道怪异 。
◇ 羊肉馅“增鲜辟腥”的2个制作窍门：
▲调料不用多，突显羊肉鲜：调料除了五香粉或花椒粉、盐以外，其它酱油类调料基本不放，调料放得越少，越能突出羊肉鲜；
▲花椒水是辟腥小能手：羊肉与胡椒粒、花椒属“黄金搭档”，花椒水具有辟除羊肉膻味、增加鲜美效果，让羊肉馅料饱满多汁，鲜嫩可口 。
◇ 「胡萝卜芹菜羊肉馅饺子&材料清单」：羊后腿肉750克，胡萝卜2根，芹菜1小把 ， 葱姜，盐，五香粉 ， 花椒
◇ 「制作过程」：
步骤1｜羊肉洗净后，先浸泡在清水中1~2小时 ， 把羊肉所含有的血沫大部分泡出，期间更换清水数次 。
步骤2｜浸泡羊肉期间，把需要的配菜辅料备齐 ， 同时调制花椒水，一小把花椒用温水浸泡30分钟 ， 把花椒味泡出，然后把花椒捞起丢弃 ， 只留花椒水即可 。
步骤3｜芹菜、葱姜切碎、胡萝卜切碎丝后，用纱布包裹着，把胡萝卜中的汁水挤压出来，并把胡萝卜碎和胡萝卜汁分开备着 ， 尤其胡萝卜汁 ， 是让羊肉馅饺子鲜嫩多汁的关键 。
步骤4｜羊肉浸泡滤血后，洗净晾干，剁成羊肉末，淋入花椒水，用筷子搅拌上劲 ， 带有胶质状态时 ， 把芹菜、胡萝卜、葱姜末一同加入羊肉末中 ， 下盐，五香粉调味，淋入热油，搅拌混合均匀 。
步骤5｜倒入胡萝卜汁，上手抓拌均匀，让肉馅充分吸收胡萝卜汁，充满水润光泽感，羊肉胡萝卜芹菜馅就制作好了，剩下的 ， 就是裹成饺子即可 。
步骤6｜包裹饺子的步骤就不多累赘，经常吃饺子的朋友，建议一次裹几盘放冰箱速冻 ， 想吃的时候，稍微解冻煮熟品尝，方便省事 。
◇ 「胡萝卜芹菜羊肉馅饺子&制作要点」
1、羊肉浸泡滤血，是羊肉辟腥的重要操作，羊肉中含血重 ， 会让肉腥加重；
2、淋入热油调拌 ， 是为了让蔬菜防止出汤水；
3、淋入胡萝卜汁抓匀让羊肉馅吸收，能防止羊肉馅因缺水而带来的口感干柴，使制作的羊肉馅饺子，馅料鲜嫩多汁 。
——小鹿说——
做羊肉馅饺子时，谨记“2不放2窍门”，馅肉鲜香无膻，酥嫩多汁，不管用羊肉搭配什么配菜制作馅料 ， 裹成饺子 ， 都要记得别添加料酒和醋这2种调料，同时要用到花椒水辟腥增香 ， 减少调料摄入 ， 让羊肉馅保持鲜美 ， 大家制作羊肉馅饺子时，有什么不同观点和操作，欢迎下方评论
###其它资料参考###羊肉馅里面可以放猪油，羊肉和猪肉和猪油是可以在一起吃的，并没有什么影响 。
下面来看看羊肉相克的食材有哪些？
羊肉相克
1.红豆
红豆 ， 能利水消肿，解热毒 ， 通乳汁，利小便，羊肚性温，味甘，可以健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿 ， 这两种食物的功效相反 ， 一起吃容易引起中毒 。
2.西瓜
羊肉性味甘热 ， 而西瓜性寒，如果刚吃完羊肉，马上进食西瓜 ， 会大大降低羊肉的温补作用，甚至会影响脾胃健康，容易伤元气 。
3.南瓜
羊肉别和南瓜一块儿吃，容易诱发黄疸和脚气病，胸闷腹胀，另外，南瓜与羊肉都改天温热的食物，如果一起吃，也很容易引起上火，同理 ， 在烹调羊肉时，注意辣椒、胡椒、生姜等等调料不要放太多，避免引起上火 。
4.醋
吃羊肉时，不要用醋作为沾料，在炖羊肉的时候也不要加醋，羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好 ， 避免给身体带来不适影响，醋最好与螃蟹，虾等食物搭配起来才最好 。
5.茶
吃完羊肉后不适合立即喝茶，因为羊肉中的蛋白质含量比较多，而茶叶中则含有大量的鞣酸 ， 两种物质相遇后，会产生鞣酸蛋白质，容易引起便秘，而且也会影响人体对铁的吸收 。
6.梨
梨子中含有的一些酶可将羊肉的酵素分解，一起吃容易引起消化不良、腹胀肚痛等 。
7.栗子
羊肉与栗子一起吃，容易引起消化不良，有的时候也可能会引起呕吐 。
8.竹笋
羊肉与竹笋相克，同食会引起中毒 。
9.红酒
羊肉含有小分子的异体蛋白 ， 属于人体的过敏原 ， 而红酒可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏，且二者均性甘温，一起吃容易加重体内湿热 ， 造成内火虚大 。
吃羊肉的其他禁忌
1.容易上火的人少吃
羊肉是滋补效果非常好的食物，但也不是所有人都适合各异 ， 比如经常口苦等等人是不太适合的多吃的，容易加重上火现象 。
2.肝功能异常者慎吃
患有肝脏疾病的人也不能进食太多的羊肉，因为 ， 不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，加重疾病 。
3.患有湿疹、荨麻疹、痤疮等
患有痤疮等等皮肤病的患者，也是不能吃太多羊肉的，从中医的角度讲，羊肉属于“发物” ， 可能加重皮肤过敏反应 。
###其它资料参考###1、忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品 ， 进食后不单大大低落羊肉的温补传染感动，且有碍脾胃 。2、不宜与醋同食 酸味的醋具备收敛传染感动，晦气于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补传染感动大打扣头 。
###其它资料参考###不需要放排骨精，
做羊肉馅饺子，调料不能乱放 ， 记住2点，羊肉鲜嫩多汁，没有膻味
说到饺子，这可是咱们北方人的最爱，“好吃不如饺子”、“饺子就酒，越喝越有”，一句句俗语都透露出人们对饺子的喜爱 。
现在人们能吃到的饺子馅种类越来越多了，猪肉馅已经满足不了大家，羊肉馅、牛肉馅才是很多人的最爱 。甚至我还见过有人包西红柿鸡蛋馅的，说是非常好吃，但是我们家一直没敢尝试 。
秋冬季节的标配，当然是吃一顿热气腾腾、香喷喷的羊肉饺子 。虽然很多人吃不惯羊肉的味道，但是包成饺子之后，口感确实很香 。
但是因为羊肉有着很特殊的膻味，所以在做羊肉饺子的时候，调料可不能乱放 。有好几种调料，都是很忌讳的 。
做羊肉馅饺子，调料可不能乱放，记住2点，羊肉馅嫩多汁，没有膻味 。喜欢吃羊肉饺子的话，下面一块学习一下 。
羊肉胡萝卜饺子
食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、盐、生抽、香油、花椒、开水、面粉
制作方法：
1、首先买回来的羊肉清洗干净以后，先不要急着剁成肉馅 。我们需要把它放到清水中，浸泡30分钟，这样可以将里面的血水泡出来，这样羊肉的腥味和膻味都会减少 。
2、将温水倒入面粉中开始和面，搅拌成絮状、揉成面团之后，在上面盖上一层保鲜膜，放到一旁醒发一会 。准备一把花椒，倒上开水浸泡，浸泡成一碗花椒水备用 。
3、羊肉浸泡完成之后，我们放到水龙头下冲洗干净，然后沥干水分剁成碎末 。接下来上面这碗花椒水就派上用场了 ， 把花椒全都捞出来丢掉，然后将剩下的花椒水一点一点倒入羊肉中，不停搅拌，直至完全吸收 。
4、接下来我们继续往羊肉馅中加上盐、生抽和香油，搅拌均匀 。然后来处理胡萝卜和葱姜 ， 全部清洗干净之后切成碎末，放到羊肉馅里混合均匀就行了 。
5、醒发好的面团开始擀皮，饺子皮擀好之后就抓紧时间来包饺子吧 ， 包好的饺子放到水里一煮 ， 散发着浓浓的香气 ， 咬一口满满的馅料，太香了 。
2个小技巧：
第一个：在包羊肉馅饺子的时候 ， 需要用到花椒水 ， 往羊肉中加上适量的花椒水，可以有效去除腥味 。
第二个：羊肉饺子，调料不能乱放，尤其是五香粉、十三香 ， 一定不能加
###其它资料参考###饺子这道美食相信大多数人都会喜欢 ， 随着人们生活水平的提高 ， 现在饺子馅的种类也是非常丰富，饺子好不好吃，关键就在于馅料的调制上，今天小编就为大家分享一款“羊肉萝卜馅”调制方法，调羊肉馅的时候，有一些调料是非常忌讳的，想要调出鲜美无膻味的羊肉馅其实也不难，只需要简单的几种调料就够了 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
---【羊肉馅饺子】---
所需食材：羊肉400克、胡萝卜150克、大葱一小段、生姜一小块、花椒5克、盐适量、白胡椒粉适量、老抽少许 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了 ， 馅料鲜美无膻味
做法步骤：
1、首先把羊肉用清洗简单地冲洗一下 ， 先切成小块，然后再剁成肉馅 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
2、胡萝卜切成小丁、大葱切成葱花、生姜去皮切成末 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
3、把5克花椒粒放在碗中，然后加入50克开水，浸泡20分钟，把花椒的香味泡发到水中 。调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，可以起到去膻增香的作用，也是馅料多汁的关键所在 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放 ， 只需这几味就够了 ， 馅料鲜美无膻味
4、把切好的肉馅放在大点的容器中，分几次加入50克花椒水，加水的时候要一边加一边搅拌，让肉馅把花椒水完全吸收进去 。
做羊肉馅饺子 ， 调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
5、肉馅打完水之后，加入适量盐和白胡椒粉调味，少许老抽调一下颜色 ， 把肉馅再次搅拌均匀 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放 ， 只需这几味就够了 ， 馅料鲜美无膻味
6、最后把切好的胡萝卜丁、葱花、姜末加入肉馅中搅拌均匀 ， 羊肉饺子的馅料就做好了 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
7、把馅料全部包成饺子后就可以准备下锅煮饺子了 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
8、锅里坐水，水开后加入一小勺盐 ， 然后下入包好的羊肉饺子，大火煮开后加入一碗凉水，再次开锅后煮2分钟就可以捞饺子了 。
9、这样做的羊肉馅饺子吃起来没有膻味、非常鲜味、咬一口满嘴流汁，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了 ， 馅料鲜美无膻味
