跳跳鱼怎么做好吃 跳跳鱼吃法窍门？
1、吃法一：原材料：跳鱼300g、油1碗、姜适当、黑胡椒粉适当、八角粉适当、香辣适当、盐适量 。小麦面粉里添加香辣 ， 黑胡椒粉 ， 八角粉，及生姜沫精盐微拌 。再加适当冷水拌至无干粉末状 。再将冷镇过的跳鱼清洗下边糊中 。热锅给油，将跳鱼腌泡在面浆里微进味一下 。再将裹了面浆的跳鱼，一个一个夹到锅中里 。先煎油火药至跳鱼表皮酥香，炸至淡黄后起锅晾凉沥油预留 。再将锅中的油加温，将晾凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下 。将炸好的跳鱼所有起锅沥油，在炸好的跳鱼上边洒适当葱段 。再加温锅，用滚油冲一下，促使葱香气出味 。最终沥油后，再洒适当香辣提鲜就可以 。
2、吃法二：原材料：花跳鱼500g、水豆腐300g、葱适当、姜适当、油适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当 。花跳鱼清洗，下适当盐略腌 。把腌好的鱼倒进炒菜锅，铺平，打火 。煮至锅中水分收湿 。下适当的油，跳鱼一面略煎后起锅 。水豆腐切一小块 。煎至双面金黄色 。锅中底油爆小香葱姜片 。添加适量的水或大骨汤 。下煎好的跳鱼 。下味精和白胡椒粉调料 。大火烧开，文火煮至料汁泛白快收干的情况下出锅 。
3、吃法三：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适当、盐适量、葱适当、黑胡椒粉适当、米酒适当、大葱末适当、姜适当 。最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻 。制做一块卤水豆腐 。将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官，准备好姜蒜和水豆腐 。用厨房纸吸走跳跳鱼表层的水份 。炒菜锅烧开之后添加适量食用油 。将跳跳鱼摆在锅中煎一下，双面必须煎 。鱼煎好之后添加姜蒜进行爆香 。贴锅边溜入小勺米酒烹一下 。随后添加沸水 。煮2分钟之后添加切完的军用被子盖外盖文火炖30分钟 。时间到了之后开启外盖添加适量盐关火 。添加适量黑胡椒粉 。添加适量大葱末起锅开吃 。
骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分 。
步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎 ， 鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下 ， 然后加入开水 。
步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火 。
###其它资料参考###烟熏过的跳跳鱼烧好吃的步骤：
1、将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时 ， 可以减轻烟熏味和咸味，用水冲洗干净后沥干水 。
2、准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末 。
3、锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸 。
4、放入熏鱼块 ， 翻炒，直到味到鱼香味 。
5、洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟 。
###其它资料参考###跳跳鱼的做法一
材料：跳鱼300g、油1碗、姜适量、白胡椒粉适量、八角粉适量、椒盐适量、盐适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、在面粉里加入椒盐 ， 白胡椒粉 ， 八角粉 ， 及姜末细盐微拌 。
3、再加适量清水拌至无干粉状 。
4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中 。
5、热锅加油，油量微多一点 。
6、将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下 。
7、再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里 。
8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用 。
9、再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下 。
【跳跳鱼怎么烧好吃】10、再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，在炸好的跳鱼上面洒适量葱花 。
11、再加热锅，用热油冲一下，使得葱香味出味 。
12、最后沥油后，再洒适量椒盐提味即可 。
13、一份葱香椒盐跳鱼完成 。
跳跳鱼的做法二
材料：跳跳鱼200g、自制卤水豆腐200g、玉米油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、小葱末适量、姜适量 。
做法：
1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻 。
2、制作一块卤水豆腐 。
3、跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧 。
4、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐 。
5、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分 。
6、炒锅烧热以后加入适量玉米油 。
7、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎 。
8、鱼煎好以后加入葱姜爆香 。
9、贴锅边溜入半勺料酒烹一下 。
10、然后加入开水 。
11、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟 。
12、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火 。
13、加入适量白胡椒粉 。
14、加入适量小葱末出锅开吃 。
