奶清怎么做好吃
奶粉蛋清做什么好吃的？
用料
蛋白2个约80克
细砂糖60克
玉米淀粉4克
奶粉6克
柠檬汁几滴或不加
奶粉版蛋白糖的做法
蛋清蛋黄分离，只用蛋清加柠檬汁打发
加入糖打发，分3次加入 ， 边打发边加入 ， 时间比较长、不用担心打过来，看图片状态
因为糖多，打的手感很粘稠，有阻力，拉起盆里的软塌……继续打
已经可以立起来了，长长的、很粘稠、继续打
尖尖变短了……OK
把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均匀，看不到粉粉即可 。糊糊像乳液状态
挤吧 ， 很容易成型、而且有漂亮的小弯钩
挤挤...感觉真好……寄到最后也是不会消泡的
入烤箱，上下火100度循环风，烤60分钟出炉，马上密封保存 。口感很棒！每个孩子都喜欢吃、而且很香、无腥味
喜欢长长的弯弯的小勾
色粉调色
包装后好漂亮呀……最喜欢做糖霜了
翻拌手法：一只手拍视频，无法配合转盆 ， 实际速度快多了
用料
鸡蛋清 2个
牛奶 250ml
白糖 1-2勺，按个人口味
水果切丁 若干
蛋清炖鲜奶的做法
白糖倒入鸡蛋清内，搅匀，静置2-3分钟，让白糖完全融化 。
牛奶微热后慢慢倒入蛋清内，边倒入边搅拌，牛奶和蛋清完全融合 。
用最密的过滤网过滤2遍，包上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔，避免上锅蒸时水蒸气跑入 。
锅里加水烧开后，上锅蒸15分钟 。蒸好后拿出加入自己喜欢的水果丁，果酱或者红豆等 。也可放冰箱冷藏后食用 。蛋清炖鲜奶的做法 步骤4
小贴士
1，白糖放多少量可根据个人口味斟酌 。
2，上锅蒸时务必用保鲜膜包住或者盖子盖住，不能让水蒸气跑入 。
###其它资料参考###用料
高粉 250g
牛奶 115--130g
蛋清 63g
糖 25g
盐 3g
黄油 25
酵母 4g
蛋清鲜奶超绵吐司的做法
高粉+牛奶+蛋清+糖 。四种混合均匀后冷藏40分钟 。可过夜 。我冷藏过夜了 。蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤1
把剩余材料放入冷藏好的面团中 。开始揉面 。蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤2
揉至完全阶段 。有韧性的膜蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤3
一发温度23度左右 。我用了八十分钟 。中途发到五十分钟的时候翻面接着再发酵三十分钟 。（注意，时间不是固定的 。看状态 。一发2.5倍大）蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤4
均分三份 。滚圆 。盖膜松弛15分钟蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤5
擀开舌状 。侧卷 。继续松弛15分钟蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤6
擀开28-32cm 。卷起来放入吐司模具蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤7
二发温度33-37度+一盘热水 。保证温度和湿度 。切记不可使用烤箱发酵档 。发酵至8分满 。拿出预热烤箱200度蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤8
预热后，再把吐司盒放入烤箱 。上下火200度 。如图是四分钟时候的状态蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤9
略微上色后 ， 如图，迅速开门盖上锡纸 。上火165度 。下火190度 。烤38分钟 。蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤10
隔夜切片=￣ω￣=组织细致的吐司，充满嚼劲﹋你真的不要试试嘛？？蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤11
因为太好吃了 。又撸了第二次 。这次身高比上次高了0.5cm蛋清鲜奶超绵吐司的做法 步骤12
小贴士
有部分厨友反馈，面太黏 。一是面粉的吸水性不同 ， 二是现在天气热了，吸水性变差了 。牛奶可以预留15g 。不够再加 。
###其它资料参考###材料
主料：新鲜牛奶2000g；
辅料：自制米酒500g
自制奶酪
1
买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多 ， 做出奶酪就只有200多克
2
用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的
3
过滤掉里面的米
4
取米酒液500克 。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了 ， 如果浓度低则需要多用些
5
牛奶小火煮沸后加入米酒液
6
继续煮开
7
再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火
8
用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清 。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的 ， 所以要用干净的容器接
9
网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉 。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清
10
【奶清怎么做好吃】奶清挤干净后就得到奶酪了 。直接吃就很香啊 。做好我儿子就吃小半碗 。用来做饮料 ， 蛋糕，面包都很好哦
小贴士
1.米酒的浓度高低决定用量的多少，自己的米酒一般可以用我的这个量，兑水多的就要调整 。
2.过滤出来的奶清千万不要倒掉哦，营养价值也是很高的 ， 里面还有米酒，喝起来味道也是很好的
###其它资料参考###主料
面包粉
250g
淡奶油
50g
牛奶
86g
蛋清
66g
盐
3.5g
细砂糖
29g
辅料
黄油
10g
酵母
3g
步骤
1.牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）
2.加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入 ， 将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
3.选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大
4.轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
5.擀成椭圆形，翻面
6.上部和下部都向中间折起
7.再对折，接口处一定要捏紧
8.放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水 ， 增加湿度）
9.面包坯发酵好后取出，割三道口子 ， 在表面喷点水，撒上粗砂糖
10.放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层 ， 烘烤15分钟左右
11.烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存
###其它资料参考###一、椰蓉牛奶小方
用料：牛奶240ml 淡奶油100g 淡奶 玉米淀粉(粟粉)40g 糖30g 椰蓉少许
做法
1、准备好各种材料
2、将三分之一的的牛奶和玉米淀粉混合均匀
3、找一个玻璃器皿，铺好一层椰蓉，均匀铺满
4、奶锅加入牛奶和白糖，再加入淡奶油，搅拌均匀
5、在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里
6、锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠，略有凝固的就离火搅拌装盒子，冷藏过夜
7、倒扣在板子上，切成方形，均匀沾满椰蓉，美味既成
二、牛奶布丁
用料：牛奶200ml 淡奶油90ml 细砂糖30g 吉利丁粉5g 冷水20ml
做法
1、将吉利丁粉倒入20ml的冷水中溶解
2、将牛奶、淡奶油与细砂糖放入锅中，搅拌均匀并加热煮溶
3、熄火后 ， 再将步骤1的吉利丁液加入一起搅拌溶解
4、使用滤网将泡沫过滤，并倒入容器杯中
5、将容器杯外围加入冰水浸泡，使其迅速冷却后，再放入冰箱冷藏即可
三、牛奶炖蛋
用料：鸡蛋 牛奶 白糖
做法
1、牛奶稍稍加热成温的，放适量白糖进去 ， 搅匀
2、鸡蛋打散，把牛奶倒进去，搅拌均匀
3、找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来(话说有茶碗蒸之类的是最好的)，蒸十分钟就好了
四、炸牛奶
用料：纯牛奶500克 白砂糖50克 淀粉100克 蛋清一个 面粉
做法
1、将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中 ， 奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火 。
2、将奶糊导入长方体容器内 ， 放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄哦~
3、制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:14制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量 ， 放置十五分钟
4、将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆
5、下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩
6、摆盘~出锅~
以上提到的这几种牛奶的做法你学会了几种呢？牛奶怎么做好吃又营养 ， 相信对于每家每户来说，都有自己独特的烹饪技巧，因此，对于挑食不肯喝牛奶的小朋友来说，各位宝妈不妨尝试着把牛奶做成特色小吃来吸引孩子的注意力，说不准就可以让他们从此以后接受牛奶了哦 。
###其它资料参考###主料
新鲜牛奶
2000g
辅料
自制米酒
500g
步骤
1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多 ， 做出奶酪就只有200多克
2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的
3.过滤掉里面的米
4.取米酒液500克 。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些
5.牛奶小火煮沸后加入米酒液
6.继续煮开
7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块 ， 此时关火
8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清 。过滤出来的奶清是可以直接喝的 ， 而且味道也很好的，所以要用干净的容器接
9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布 ， 把奶清过滤掉 。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清
10.奶清挤干净后就得到奶酪了 。直接吃就很香啊 。做好我儿子就吃小半碗 。用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦
###其它资料参考###利用牛奶做出的美味还是比较多的，什么奶油蘑菇汤，饼干、奶茶、蛋糕、布丁之类的一甜食为主的食物 。
鸡蛋布丁的做法
需要准备材料：
鸡蛋2个，牛奶250ML，白砂糖依据个人口味准备 。
第一步将鸡蛋打发，有打蛋器用打蛋器打发，没有就手动打发即可 。注意打发鸡蛋的过程不要抬手，避免泡沫过多 。
第二步 ， 将牛奶倒入锅具中加热 ， 将白砂糖放入 。牛奶加热 ， 待砂糖融化即可，不需要煮到沸腾，关火 。
第三步 ， 将打发好的蛋液倒入热好的牛奶中，继续使用搅拌器搅拌均匀 。
第四步，将牛奶与鸡蛋的混合液过筛，将气泡筛去，保证最后成品的光滑细嫩 。
第五步 ， 过筛好的液体倒入模具中，没有模具的话，一般的小碗即可 。倒入的时候可能会产生少许的气泡，记得用牙签将他们戳破 。
第六步，将模具用锡纸将封口盖好 ， 在锅底放一块旧布 ， 放入锅中 。这是为了避免模具底部与锅底直接接触影响口感 。倒水，水大概没入模具的一般 。开小火 ， 不让水沸腾，煮二十分钟即可出锅 。
等待蒸好的布丁晾凉，这样布丁就已经做好了，将模具倒扣在盘子上，嫌麻烦直接吃也是可以的 。如果想吃焦糖布丁的话，用少量的热水将白糖煮成焦糖色，淋在布丁上即可 。也可以放入冰箱冰一下再吃，就更美味了 。
