打发不成是什么样 _蛋清

为什么我做蛋糕的蛋清打不成网上的那样？都快打半个小时了还是水。？

为什么我做蛋糕的蛋清打不成网上的那样？都快打半个小时了还是水。这需要很快的速度，如果想要像图片上一样打到发泡就要打的非常快，不过你买个电动打蛋器就很省时省力！一会就发泡！
做蛋糕时那个蛋清，为什么我打了半个小时还打不成奶油状几个重点：
容器一定要卫生无油，无水。
每个蛋白单独分离再转入搅打容器，避免破碎的蛋黄里的脂肪影响。
单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温。
加几滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊稳定。
搅打过程中分次加糖。
要用专业的蛋抽或者电动打蛋器。否则空气不容易进入。同一方向搅打。
蛋清打了1个小时了还是不成奶油状还能做蛋糕吗这个朋友的问题其实是关于蛋清打发的吧。
这个首先，要确定你是用什么打的。
如果是机器打的话， 1个小时还没打起来，那这个蛋清差到不是一个级别。基本1个月以上的鸡蛋吧，可以扔掉了。
如果是手打的话，您的打发方法可能有点问题。
另外，适当增加一点鸡蛋白粉可以提高打发率。打蛋清用的材料蛋清一点要新鲜。
为什么我用电饭煲做蛋糕的时候，蛋清打不成奶油状最重要的是装蛋白的容器里不要有水，特别是不能有油，你可以在蛋清里面加点酸性液体，如（白醋、柠檬汁）等，顺着方向快速地打，最好不要停，一般十五分钟即可完成，不过手会很累，能不能做好那要看你自己啦
为什么做蛋糕时蛋清为什么打不成泡沫状要在无水无油的盆子里面
用打泡器拼命打
就会出泡沫了
比较用力就是了
也可以用电动的
做蛋糕蛋清打不成固体蛋清是不是不够新鲜？？蛋清里面是不是没有彻底把蛋黄分出来？？？有蛋黄残留也是打不发的。
或者糖加的太少？？？糖量可以整个鸡蛋量的40-50%，然后全倒入蛋清里，这样更容易打发。
还有可能是你的盆子不够干净？？盆子要无水无油，不然是打不发的。
打发的速度要在中速以上，慢速只能打出点儿白沫，打发也是不可能的。
话说打发蛋白还是有很多要求的，你给的信息太少，只能猜了。
做蛋糕为什么蛋清打不发打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
打蛋清的绝招，就是一定要顺着一个方向打，千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性，简单的检验办法，是蛋清不再流动，容器稍微倾斜，蛋清基本不会流下来。蛋糕没发起来，有可能是缺少材料或面的材质不对。泡打粉是否足够？是否是低筋粉？
做蛋糕的蛋清打不发怎么办几个原因：
糖一次加得过多，应该分3到4次加完；
【打发不成是什么样】鸡蛋不新鲜；
蛋白混入过多的蛋黄（其实有一点蛋黄没多大影响，尽量分清）；
打发蛋白的温度过高， 17摄氏度比较适合打发，所以一般打发前要在冰箱里冰冰，所以你可以把蛋黄白分离后，把蛋白放入冰箱，先调和蛋黄的面糊步骤，再打蛋白。
为什么做蛋糕打蛋清时,总是打不成奶油状的?这个就是你的操作出了问题：首先倒入蛋清前，搅拌桶内不能有油脂。这个是很关键的，不然的话，蛋清是怎么都打发不起的。还有就是要先加入糖及盐与蛋清打均匀后再加入塔塔粉！做到这两点后就是看你自己对打发的把握度了，是要打成湿性发泡还是中性发泡亦或是硬性发泡了~~我做这行多年了，这样回答希望帮得到你！

你们的问题答案如下: 1 。光霜用电动搅拌一般3-5分钟即可送出，具体时间需根据品牌光霜和打发温度决定。图2 。如果是手工打发的奶油，我个人认为基本不现实，很难发送。图3 。还有一种蛋糕黄油，在蛋糕店里用来做生日蛋糕，叫做人造黄油。它价格便宜，性能稳定，送货量大，保质期长，可以考虑使用。轻奶油搅打奶油是液体的，比牛奶还厚，搅打奶油是我们通常在生日蛋糕上看到的。市场上最常见的轻质奶油是反式脂肪奶油，它含有大量的脂肪。这种奶油很容易打发，可以用来装裱，但口味、味道明显不如动物奶油天然，好。你可以从包装上看出这是什么淡奶油。如果你购买雀巢奶油，你需要冷藏12小时，温度在7 ° c ~ 10 ° c 之间，如果可能的话，头和碗也可以冷藏。在打蛋过程中，在打蛋盆下面放一盆冰水，以避免打蛋头摩擦产生的热量。把奶油倒入盆中，不要加油或水。倒入一半以上的打好的鸡蛋(否则很容易分离油从水之前，你得到足够的空气) 。一开始不加糖，中速，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速通过2分钟。(鞭打两分钟后，感觉有点厚。)搅打奶油，直到它有明显的口感。把蛋头抬起来，不要放低。这时淡霜的体积已逐渐扩大，而且厚度不能流动，用勺子一刮，表面光滑。整个过程大概需要5分钟。(再过2分钟，它变得又厚又滑，但你可以再坚持30秒到1分钟。)5分钟后，就很难了，这是极限，我们会失去机油。
###其它资料参考###要弄成鲜奶油状要花费时间和大气力，还要确保打发时安一个方向打，用打蛋器朝一个方向不停顿的打十几分钟应当类似，打蛋器得话节省成本，比较容易打发一些，想用筷子弄成鲜奶油状可能要多费些时间了非常容易让气体混入蛋白质里边，缩短成鲜奶油状的时长，并且出去的制成品又香又滑，那样的话把握适合幅度，沿一个方向打，手累能够停一下，但是时长不能超出一分钟，那样不断15min就可以了。
可能是打得幅度和方向不对，也有打得情况下里边不可以有一丁点水和鸡蛋黄、全无油，最好是有打蛋机，在打发情况下先后加些糖，在加少量白米醋，能使蛋白质糊平稳，也有蛋清一定要新鲜的。假如无需打蛋机得话，打打会非常累。时长再长。
鸡蛋清打出不来鲜奶油状，有可能是器皿沾了水或油，或是鸡蛋黄并没有分离出来整洁，蛋清蛋黄构造不一样。蛋白展现打卷状，大家一用力拌和，他们便会慢慢屈伸起来，随后相互之间担心在一起。蛋黄糊和蛋白质糊搅拌好，倒入八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应该是较为稠的，倒入磨具，展现这类不容易消退的迹象，表明并没有破乳。
可能逐渐一次，正中间再一次就好了。打得情况下，门把拉高，把泡沫打起来，便是把装鸡蛋清的碗向拿筷子或是打蛋机的方位歪斜，随后拿打蛋机的手转圈圈的情况下，幅度和跨度大一点，但是不要弄出哦。鸡蛋清一定是要打发的，由于打发了，蒸出去生日蛋糕才绵软，才更好吃，如果不打发，蒸出的生日蛋糕不绵软，吃起来口味不怎么好，味儿都没有那么香，就有些像法式小面包的味儿还掺杂着一股腥没，因此鸡蛋清一点要打发。

###其它资料参考###蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。
打蛋清要注意以下几点：
1.打蛋的碗必须是无水无油.
2.蛋黄不能有一点点掉在里面.
3.加几滴白醋可以更容易打发
4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡.
5.糖要分批加,不能一下子都加进去.先加1/3,到蛋清成泡沫状再加1/3,开始凝固再加多余的打到最后.
6.必须是一个方向打,不能换方向
最好有电动打蛋器,手打很累的.实在不行也要买个手动打蛋器(就是有很多铁丝的那种)用筷子很难打好的. 糖也不要加多了，多了太甜有味道就好。甜的吃多了蛀牙，容易发胖！
蛋清打不成奶油状还可以做蛋糕不其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊 1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤 2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止...
蛋清没打成奶油状可以做蛋糕么不可以，你不仅要打发和蛋黄糊也要充分拌匀，这是我的经验，没打发的做出来根本不能叫蛋糕，一点都不松
蛋清打不成奶油状直接做蛋糕会怎么样蛋糕不会蓬松，不过也可以吃啊，以前家里没有打蛋器时不也就用手打嘛，不加任何添加剂，不是也吃的津津有味吗，我还挺怀念那种蛋糕的。在蛋清里加塔塔粉或蛋糕油，就好了！
电饭锅做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办？其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子；
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤；
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟；
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。
这要两分钟了！过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落。
可以打成的.但要坚持好久，用筷子打真的要好久好累.要能坚持住才可以的.或者是你盘子里有水或者油、蛋清里不小心弄了点蛋黄进去什么的也会导致蛋清打发的失败.用手动打蛋器的话比筷子打得快一些，当然电动打蛋器是最好的选择。另外，刚开始可以在蛋清里加三滴醋或柠檬汁，有助于打发也去腥.纯手打求采纳
蛋清可以做蛋糕裱花奶油吗你说的那个跟本就不是奶油，只是做戚风蛋糕的一个过程，就是蛋清里加入白糖再用打蛋机快速搅拌，就会变成奶油状，但绝不是奶油。蛋糕上的奶油是植脂奶油，开始是液体状的，用打蛋器搅拌后就是做蛋糕的奶油了。
鸡蛋和糖我怎么就打不成奶油状这样可以做蛋糕吗？是打的时间短了吧，要朝一个方向一直打，这一步是很费劲，不过是关键的一步，如果打不成奶油状，做蛋糕的时候就发不起来，还是慢慢打吧
用蛋清打不成奶油状的怎么办做蛋糕还可以进行吗?不行的，蛋糕的高度与口感都取决于蛋白，没打发，打不好，都会直接影响蛋糕成品的质量哟

打发不成是什么样

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