怎样做豆腐教程视频？
豆腐制作教程如下：
用料：干黄豆200克、水1000+1500克、醋50克、水50克 。
步骤：
1、黄豆提前一晚泡发 。
2、捞出黄豆放入料理机 。
3、加入1000克水打成豆汁 。
4、把打好的豆汁用纱布滤除豆渣 。
5、豆汁放入锅里烧开 。
6、烧开后转小火煮五分钟，不要离人 。避免溢出 。烧开后关火，放凉两分钟 。
7、准备一个可以滤水的容器，一会儿压豆腐用 。
8、捞去表面的浮沫和表面凝固的豆皮 。
9、把50克水和50克醋按一比一的比例调好 。
10、舀一小勺醋水在豆浆中慢慢地推开 。重复做这个动作，慢慢的推 。
11、豆浆会慢慢形成豆花儿 。
12、把豆花儿倒入铺好纱布的容器里 。滤水的容器下面放一个盆 。
13、全部倒入后把纱布的四角折好 。上面压一盆水 。
14、压40分钟到一小时左右 。豆腐取出切块 。
老豆腐的做法步骤11
内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐 。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
老豆腐的做法步骤22
锅中加入少许油烧到4成热 ， 然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；
老豆腐的做法步骤33
水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可 。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油 。
小贴士
老豆腐的卤各式各样 ， 材料也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错 。勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块；
###其它资料参考###家常老豆腐的做法步骤
1
老豆腐切厚片 。
2
下油锅煎至2面金黄 。
3
盛起备用 。
4
煎好的豆腐和其他原料大集合 。
5
起油锅 ， 放入豆瓣酱和蘑菇煸炒 。
6
放入包菜 。
7
加入煎好的老豆腐 ， 加水小火略煮 。
###其它资料参考###用料
主料黄豆150克内酯3克清水2000克水150克（调制内酯）
辅料精盐1勺味极鲜酱油10克香葱1颗香菜1颗食用油2克花椒油少许香油少许料酒1勺
自制老豆腐的做法
1.
食材用量备好，黄豆浸泡8小时以上
2.
黄豆放入榨汁杯里加水大约2000克，分两次榨成豆浆之后过滤
3.
过滤出的豆渣
4.
烧开打出浮沫煮5分钟
5.
煮豆浆时调制内酯水 ， 内酯3克+白开水150克搅匀
6.
豆浆煮好关火放置5分钟，用筷子挑起豆皮 ， 豆皮晒干了就是腐竹
7.
内酯水倒进保温性比较好的锅里（我用的陶瓷电炖锅）接着把豆浆冲进去
8.
舀出豆浆上面的沫子，加盖放置20-30分钟就凝固了 ， 时间短就比较嫩，时间上就比较老
9.
作调料汁，香葱切碎放入锅里加入适量食用油烧热炸香
10.
倒入大约一汤匙料酒，5汤匙味极鲜酱油（或生抽）
11.
花椒油，香油，各加一点调料汁做好，家常味道和街上的不一样
12.
浇上调料汁撒上香菜，虾皮开吃了
###其它资料参考###豆腐的制作教程如下：
麻婆豆腐
用料
豆腐1盒；郫县豆瓣酱1勺；麻婆豆腐酱1勺；肉馅1勺；生姜片4片；生抽1勺
做法
肉馅用料酒，生抽 ， 白糖，腌制15分钟后 。凉油煸炒炒至颗粒分明，肉馅一粒一粒的那种 。备用 。重新做锅，放入油，转入小火之后加入生姜片 ， 一勺郫县豆瓣酱，一勺麻婆豆腐酱 。小火炒香我真的是太喜欢调料了，比自己调的味道好吃多了?。?
之后加入豆腐，肉馅煸炒 。加入适量的开水 。开水超过一半的豆腐就可以了 。注意：豆腐提前用热水焯熟，去除豆腥味 。加入生抽，一直用中火，收到汤汁几乎没有就可以了，出锅前放一点的鸡精 。不用加盐了 。感觉有大厨的味道了 。菜心豆腐沫
用料
老豆腐一斤；盐适量；菜心一斤；干红椒4-7颗；生抽适量
做法
把菜心干净切成碎了（最好），我切成这样的 。（喜欢吃可以放一斤，不喜欢的可以只放几颗 。）把老豆腐弄碎，放点盐，搅拌一下后 ， 放置15分钟 。（也可以放点胡椒粉）切4颗干红椒，蒜片随意 。
热油先放蒜，干红椒炒香，再放菜心翻炒，放点盐，至菜心出水加入老豆腐沫 ， 放生抽，不用加水 。把水收一下，留一点汁就好 。
###其它资料参考###自制老豆腐的做法步骤1
黄豆用水泡8小时以上
2
放进料理机加水一共打成4斤豆浆
3
打豆浆中
4
过滤出豆浆剩下豆渣
5
磨还的豆浆放在火上烧开，边烧开边舀出浮沫
6
打出浮沫烧开5分钟，关火放置5分钟
7
豆腐脑专用内脂一袋用150克凉开水化开
8
将豆浆连续冲进内脂溶液中
9
盖好盖子静止15分钟凝固
10
做好的老豆腐有点像鸡蛋羹
11
放上自己做的调料就可以吃了
###其它资料参考###1、食材：老豆腐适量，葱适量，小米辣适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量 。
2、老豆腐切成小方块 ， 葱白和葱叶分开切碎，小米辣切圈，蒜切片 。
3、冷油热锅，加豆腐块，炸至两面金黄 ， 夹出装盘备用，锅留底油 。
4、下入葱白蒜片爆香 ， 加入小米辣增加辣度，加入炸好的豆腐翻炒几下 。
5、倒入适量清水，大火烧开，加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡粉 。
6、大火收汁，盛处装盘，撒上葱花 。
###其它资料参考###1、将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时，冰箱隔夜 ， 让黄豆充分吸收水分，按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆 ， 比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆，这个浓度做豆腐是合适的；
2、用滤布进行过滤，一共分离出1斤豆渣，2000ml豆浆；
3、将豆浆放入锅中煮开关火 ， 另取一个大大不锈钢盆 ， 准备石膏，石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏，用5g石膏，与15g水混合倒入不锈钢盆，然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中，不用搅拌，来回倒2次就行了，然后静置10分钟 ， 基本就呈现凉粉状了，然后倒入模具，放上重物，就ok了，重物越重压出来的豆腐越硬 。
###其它资料参考###老豆腐和白菜的搭配做法
老豆腐虽然是生活中最常见的菜品之一 ， 但是相信很多的人对于老豆腐的吃法不是很了解，老豆腐和白菜搭配是一种最常见的菜肴了，而且原料都比较便宜，做完以后营养价值也是很高的，是吃老豆腐的一种很好的选择了 。
白菜炖豆腐
大白菜500克、豆腐300克、葱姜共30克、盐、胡椒粉、鸡粉适量 。
1、白菜、豆腐都适当切块 ， 姜切片，葱切丝 。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒 。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅 。
因白菜烧时会出水，不用放太多水如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉 ， 味道更好 。这种做法很简单，但是营养价值却是很高的，大家在自己的家里就完全可以制作 。
砂锅白菜炖豆腐
豆腐500克、白菜500克、调料、香油5克、酱油5克、盐3克、味精2克、大葱5克
1.豆腐切成骨牌块，白菜去帮取其心切成同样大小的块备用，葱洗净切成葱花 。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐 ， 加盖焖熟 ， 烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成 。
这样的做法可以清热解毒，对于治疗老年人的骨质疏松是很有帮助的 。
老豆腐搭配白菜的做法是很简单的，大家都可以学习一下，而且原料也是很容易就能买到的，但是价值却是我们无法估测出来的，所以说老豆腐和白菜的搭配经常会出现在餐桌上 ， 人们也是很喜爱的哦 。
###其它资料参考###1、黄豆150克泡水八小时左右，天热泡的时间少点，天冷稍微久一点；
2、黄豆洗净，和1200毫升水一起用工具磨成豆浆（如果使用豆浆机 ， 选择果汁功能 ， 不需要煮熟，所以不要用豆浆功能）；
3、用纱布将磨好的液体过滤，喜欢吃嫩一点的 ， 可以过滤多几次，我一般是过滤两次；
4、过滤好的豆浆用中火烧开，转小火继续煮5分钟，煮的时候记得搅拌豆浆，即防止烧锅，也能让豆浆熟得更彻底 。关火后再冷却3-5分钟，此时的豆浆温度在82-85度，正是放内酯最佳温度；
5、用一个能容纳所有豆浆的容器，装入二三十毫升温水，化开三克内酯（一两豆子用一克），将豆浆从一尺左右的高度快速倒入内酯溶液里，让豆浆和内酯有机会充分混合 。上面的泡沫一定用小勺子去掉；
6、接下来什么都不用做，盖上盖子，等待15-20分钟即可，奇妙的物理化学反应就在这二十分钟内悄悄的进行着；
7、豆腐脑大功告成，嫩嫩的豆腐脑，你想怎么吃都可以；
8、我的目的不仅仅是吃豆腐脑，还需要有豆腐 。把剩余的豆腐脑舀进放有过滤布的豆腐模具里（一般卖内酯或盐卤的店都有卖）；
9、豆腐脑包好后，盖上模具盖子 ， 上面放点重物压一压；
【怎么做老豆腐的视频教程】10、二三十分钟后，豆腐做好了 ， 喜欢嫩一点，时间短点 ， 想吃老一点，多压会，就是这么简单！
