菜花豆腐怎么做好吃又简单？
主要原料
菜花200 克，豆腐200 克，鸡蛋清2 个
是否含防腐剂
否
副作用
无
配料:
菜花200 克，豆腐200 克，鸡蛋清2 个，味精2 克，料酒1 克，香油10克 ， 盐适量 ， 葱、姜少许，淀粉20 克，黄豆芽汤100 克，熟豆油50 克 ， 生豆油50 克 。－ ·特 色：特点：鲜香嫩烂 ， 清淡适口 。
功效：
清热解毒 。
操作:
1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内氽透捞出，用凉水泡凉，沥去水分待用 。
2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀 。
3.锅放火上 ， 下入生豆油50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤 ， 将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花 。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡 ， 淋入熟豆油少许 ， 再淋入香油即成 。
住在崇礼品美食14章
齐凤池
一、羊肉丝荞麦汤
我喜欢吃口味，不管到什么地方，吃喝绝不能凑合 。
来崇礼一个来月后，这里有什么好吃的 ， 基本掌握差不多了 。崇礼的羊肉很正宗，新鲜肉嫩，价格便宜 。沿街商铺一家挨着一家都是卖牛羊肉的 。
想要哪块给喇哪块，不分部位都一个价 。新鲜肉嫩的里脊才二十八块钱一斤 。我一次买了一条，上称一称，不到三斤 。回家切成小块，放冰箱分着慢慢吃 。
来崇礼，在张家口永辉超市买了一箱荞麦面条，一袋二两重 。
当地的大白菜品种单一 ， 具体是什么品种叫不上来，但吃起来口感微甜 。
买了羊肉后，早餐就在家吃了 。早上起来，在勺里放上凉水，把荞麦放入水里，同时加热，等荞麦面条开锅了，煮两个开，捞出荞麦面条，放碗里 。然后把勺刷净，放胡麻油，把切好的葱蒜放入勺里 ， 等炸出香味后，把羊肉丝放入勺里翻炒，放老抽，使羊肉鲜嫩，随后把切好的白菜丝放入勺里翻炒，炒倒白菜叶后，放盐，盛在碗里 ， 和荞麦面条汤搅拌均匀 ， 这样做出来的荞麦面条羊肉汤 ， 不仅味道鲜美，羊肉嫩，荞麦面条柔软光滑细腻，口感独特 。
这样的早餐不仅实惠 ， 而且营养健康 ， 崇礼人和游客都不妨试试 。
二、黄豆芽小炒
崇礼人爱吃发好的黄豆芽，临街所有的蔬菜水果店里都有发好的黄豆芽，崇礼人具体怎么吃，我不清楚 。来崇礼后，每次买菜，都买两三块钱的黄豆芽 。崇礼卖菜有特点 ， 黄豆芽用水泡着 ， 豆腐也是用水泡着 。这样卖的目的 ， 我想不是为了增加分量，可能是崇礼人的习惯 。
发好的黄豆芽比不出芽的营养价值高，营养丰富 。
具体怎么吃 ， 我尝试了很多做法 。不知崇礼人是否也这样吃 。
首先，把黄豆芽洗净控干水分 ， 切点胡萝卜丁，尖椒丁 ， 五花肉丁 ， 备用 。
然后把勺刷净，放胡麻油，放葱姜蒜辣椒炸香，放五花肉煸炒，放老抽，加水 ， 把黄豆芽放勺里炖，汤要没过黄豆芽 。等黄豆芽熟了，放少许盐 ， 再把胡萝卜丁尖椒丁放入勺里 ， 翻个个就可以出勺 。
这道菜的特点是营养，实惠，味道香辣爽口，颜色好看，外观抢眼 。是最好的下酒小菜 。
三、莜面窝窝
崇礼的莜面窝窝很好吃 。这道美食肯定是崇礼一绝 。来崇礼 ， 当地著名的小说家朱阅平约区里的朋友陪我喝酒 。
崇礼的太阳落的很快 ， 可能是大山挡住了光线，不到六点饭店的灯光全亮了 。
我们来到城北一家有名的农家餐馆，在地下室一间屋子落座 。
朱阅平首先点了崇礼的特色莜面窝窝 。菜都是次要的 。
时间不长，几屉蒸熟的莜面窝窝端上餐桌 。几碗卤也端了上来 。小碗里的卤是什么食材看不到，听说是肉丁香菇丁的，还有西红柿鸡蛋的 。我夹了一个莜面窝窝，蘸卤品尝，莜面窝窝绵软细腻光滑微甜，口感独特 。有回味的余地 。
品尝了莜面窝窝后，我在想一个问题，多么好的地方美食，为什么没有做到位？关键是文化的落差 。我曾经和许多饭店老板说过，做为农家菜馆，你要做自己天天吃的饭菜，做你天天不想吃饭菜，这才是顾客喜欢吃的饭菜 。大鱼大肉山珍海味城里顾客都吃腻了，你做的再好，也不如城里厨师手艺好 。
可是老板们听不进去 。如果崇礼的莜面窝窝，把卤做好，我想肯定会招顾客喜欢 。
不妨试试我的建议，卤要稠些，不能汤汤水水，器皿要讲究 ， 把打好的卤盛入有品味的器皿里，不用吃，一看就有食欲 。
这样打出的卤，一定会提升莜面窝窝的档次 。
四、崇礼的豆腐
来崇礼后，我发现崇礼人爱吃豆腐 。走在街上随处看到手拎豆腐的崇礼人 。
崇礼的蔬菜店临街，一家挨一家 。进去看看，白塑料箱子里用水浸泡着乳白色的豆腐 。崇礼的豆腐不论斤卖，论块卖 。长方形的豆腐三块钱一块 。切成两块，就成四方形了，一块卖一块五 。清澈冰凉干净的崇礼水，叫崇礼人很自豪的说，我们这的水是山泉水 。很干净，很甜润，就像农夫山泉一样有点甜 。这话，崇礼人说的真不是夸张 。我来崇礼也感觉到了，这里的空气我不用说 ， 天天是蓝天白云 。然后就是水 。崇礼的水，清澈、透明、干净、甜润，不加漂白粉和任何消毒剂，直接饮用很安全 。
俗话说 ， 豆腐好关键是水好 。怪不得，崇礼的豆腐点好了，还要用清水浸泡呢 。
看到崇礼人天天买豆腐 ， 崇礼人具体怎么吃 ， 我没问过他们 。我想不讲奢侈、朴素厚道的崇礼人 ， 绝对不会把普通的豆腐，做出什么新鲜花样来 。
大白菜熬豆腐，可能就是崇礼人的喜爱，因为手拎豆腐的崇礼人同时还拎着一棵大白菜 。
大白菜熬豆腐，崇礼人就这么吃了几辈子也不烦 。
因为是普通的豆腐养育了几代朴素的崇礼人，所以，到了今天 ， 豆腐依然是崇礼人的本质生活和生命的根 。
五、崇礼手擀面
崇礼的尚品手擀面馆，很有名气 。每天顾客爆满，来这里吃面的，大都是北京天津滑雪爱好者 。尽管这里的手擀面十块钱一碗，但坐在桌前等着叫号的客人 ， 还是很有耐心 。
尚品的手擀面，确实是人工檊的 。雪白的面条 ， 筋斗细白如丝，下锅煮 ， 不面糊，更筋斗 。吃起来光滑有咬劲 。攉汤的卤有六种，有普通的西红柿鸡蛋卤 ， 榨菜肉丝卤，蒜薹肉丁卤 ， 木耳鸡蛋卤，豆角肉鸡蛋卤和口蘑肉打卤 。这些卤，盛在六个不锈钢的长方形盒子里，客人想吃哪个随便点 。打的卤很?。崩锏氖巢暮苌?。
我听当地老人说，崇礼的手擀面很有历史，可以追溯上千年 。据史料记载，面汤，最早不叫汤，叫饼 。刚开始实际就是面片汤，将和好的面团，托在手里撕成片 ， 下锅煮熟 。汤饼又叫煮饼 。据《齐民要术》记载：先揉搓到筷子粗细的条，切成一尺长的段，在盘里盛水浸着 。再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，下水煮 。
今天我们吃的面条，古时候称汤饼 。据宋代马永卿《懒真子》所载：“汤饼即今长寿面 。”清人《癸巳存稿》记载：“面条子曰切面，曰拉面 ， 曰素面，曰挂面 ， 曰汤面，亦曰素饼，亦曰水引面 。”汤饼因用刀在案上切面，不再用手托，故称不托，汤饼需用水煮，故称水引饼，亦有称水饼 。汤饼色白如玉，故又称汤玉 。汤饼起源于汉代，已有二千多年的历史，宋元时期面条制法渐多，北宋市场上的面条名品有十多种，其中有素面、插肉面、大燠面以及桐皮熟烩面 。明清时期出现了抻面、刀削面等品种 。
崇礼的手擀面，起源于哪个年代，我没有考证 。我关心的是他的面和卤 。我来崇礼，经常品尝尚品的手擀面和卤 。
崇礼不产小麦 ， 尚品的面粉是从外地引进的上等精粉，所以擀出的面条不仅筋斗，而且细白如丝，下锅煮，不面糊，更筋斗 。吃起来光滑，筋斗有咬劲 。早上到尚品来一碗手擀面 ， 点一勺口蘑肉丁卤 ， 搅拌均匀 ， 再来两瓣大蒜，吃的是有滋有味 ， 到了中午 ， 我还没有饿的感觉 。
有人说崇礼的手擀面十块钱一碗太贵了 。如果你站在柜台，看到厨房窗口里，那位弯着腰煮面的老头 ， 你就会想到，这里卖出的一碗碗面条都是他亲手擀的 。当你看到他腰弯的站姿，你就会觉得十块钱一碗手擀面不贵了 。
六、崇礼人爱吃肉
崇礼的肉铺很多，就像蔬菜水果店一样，一家挨着一家 。一个不足五万人的小县城，猪肉的销量远远超过了我的城市 。
崇礼的猪肉好，肥肉厚，瘦肉少 。肥膘得有三寸厚，看了就觉得特香 。
崇礼的猪不喂饲料全部喂粮食 ， 而且圈养时间长，所以猪肉就香 。来崇礼第二天，我实在禁不住诱惑，就买了几斤，回家切成寸块，白糖炒色，小火慢炖，一个多小时后，锅里的肉就变了样，肉皮缩进去，肥肉冒出来 。满屋弥漫着浓浓的猪肉香 。崇礼的猪肉真香 。吃了一块，第二块就不想吃了，那真是又香又腻，香的流油 。我炖了一大碗肉，一个月也没吃完，至今还有几块 ， 要不是崇礼的朋友帮忙，那碗肉估计得吃到夏天了 。
崇礼人爱吃猪肉，走在街上看到崇礼人，一手拎着豆腐豆芽一手拎着猪肉，我听当地人说，有钱没钱天天解馋 。这是说的从前崇礼 。现在的崇礼可不从前了，叫冬奥会给闹的早火了 。这里的游客多了，街上跑着很多外地车， 。尽管客流量大了，但肉价没涨，新鲜的猪肉才十一块钱一斤 。
崇礼人为什么爱吃肉，说不好 ， 但有一点，崇礼人可不是馋 。
崇礼人的饮食习惯，一天吃两顿饭 。上午八点起来就开始操持饭，莜面窝窝，莜面鱼，打卤必须要有肉，当地人说的大菜，就是豆腐炖肉大白菜 。
这顿丰盛的是早餐还是午饭，我拿不准 。到了十点以后 ， 崇礼人吃饱了喝足了，走出家门 ， 他们喜欢聚在热闹人多的地方，在超市门前，在路边，崇礼人围在政府做好的水磨石墩子旁打扑克 ， 十几拨打扑克，围观的有上百人 。都过了晌午 ， 人也不散 ， 他们一直玩到太阳偏西时候 。
到了下午五点，人全部散尽 ， 街上人逐渐稀少，崇礼人已经回家吃晚饭了，晚饭肯定是离不开豆腐白菜炖肉 。
七、干豆角炒粉条
崇礼社会主义农家小院的土菜很有味道，来崇礼后，几个朋友晚上约我喝酒，我们打三轮车去了农家小院 。
崇礼的出租车很特殊，满街上跑的都是红色富路三轮摩托车 。
在崇礼打车 ， 只要不出崇礼都是五块钱 。红色富路三轮摩托车，打火没开几分钟 ， 就到了社会主义农家小院 。
进饭店落座点菜，朋友点干豆角炒粉丝，猪小肠火锅，干煸小海虾等几个菜 。主食就是莜面窝窝 。喝酒时朋友介绍干豆角炒粉丝，这道菜是当地最有名的土菜，也是崇礼人最爱吃的一道名菜 。
菜端上来，我看看菜的品相，绿色的干豆角丝配上酱油浸泡红的马铃薯粉丝，加上点缀的绿色香葱和红色肉块 。外观光滑明亮，盘里漂着鲜红的胡麻油 。我趁热品尝，干豆角筋斗包含着浓厚的干菜味和阳光晒透的味道 。马铃薯粉丝光滑筋斗有咬劲 ， 粉丝饱蘸胡麻油的清香 。紫红色的寸块红烧肉香而不腻，这道菜口感很好，真有独特的地方特色和饮食文化品味 。
要不崇礼人都爱吃这道菜，因为确实不错 ， 如果说 ， 用这道菜喝酒，不如用它就饭更调动食欲 ， 用它喝酒油腻了点儿，莫如下饭更佳 。
八、崇礼大菜
东北有道大菜叫猪肉炖粉条，崇礼也有一道大菜叫猪肉熬粉丝 。它和东北的猪肉炖粉条差不多，只是炖和熬用词上的差别，概念是一样的 。
崇礼的猪肉熬粉丝，确实有崇礼的地方特色和风味 。首先食材和东北猪肉炖粉条有区分，崇礼的猪肉是五花肉，粉色是马铃薯粉丝 。做法 ， 将五花肉切成三角形薄皮 ， 不去皮 。目的是少代瘦肉 。用葱姜蒜炝锅，把切好的五花肉放锅里煸炒，炒出香味后，加入少许酱油 ， 提味 。然后 ， 把马铃薯粉丝放入锅里熬几分钟 ， 放盐少许糖提鲜去腥调味 。出锅后放辣椒油香菜点缀 。
这道菜的特点，肉香不腻 ， 粉丝光滑筋斗，肉香味十足 。是下饭的上等菜 。
来崇礼后，去了崇礼有名的社会主义农家小院品尝了这道土菜，感觉味道不错，不仅有浓厚的地方特色，而且有久远的饮食文化底蕴 。
俗话说 ， 一方水土养一方人，真正的文化在民间 。几百年来，甚至上千年来 ， 崇礼人一直延续着老祖宗流传下来的这种吃法，其实，崇礼人这种普通传统的吃法，就是崇礼的饮食文化 。
九、崇礼一锅出
东北有一道有名的大菜 ， 叫农家一锅出 。大铁锅里膘肥肉厚的猪肉块，咕嘟咕嘟炖着宽粉条干豆角 ， 干茄子，土豆块，嫩苞米，锅边贴一圈苞米面饼子 。锅里炖着香喷喷的日子，肉炖烂了，干菜也烂了，苞米面饼子也熟了 ， 揭开锅盖，满屋弥漫着浓浓的一锅出的喷香 。
东北人最爱吃的就是农家一锅出，当然农家一锅出也就成了东北人的一道拿手菜 。
崇礼也有农家一锅出，它的做法和东北的农家一锅出基本是一样的 。也许崇礼的一锅出是从东北流传过来的 。不过，崇礼的一锅出增加了很多新内涵 ， 菜里的品种比东北的一锅出更丰富了 。膘肥肉厚的猪肉炖雪白的宽粉条，干豆角，大白菜 ， 冻豆腐，玉米，土豆等等 。还有鲤鱼，草鱼，鲶鱼的一锅出，锅里有鲜豆腐马铃薯粉条，酸菜，干豆角等 。吃起来，口感独特鲜美 。在崇礼吃上一年农家一锅出，也品尝不完 。大铁锅边贴的饼子，花样更多 ， 有崇礼的莜面，玉米面，荞麦面，小米面饼子 。菜熟了，饼子也熟了，揭开锅盖，农家一锅出的香味，诱惑的馋虫都要出来了 。我来崇礼后，在崇礼几家农家小院品尝了不同种类的一锅出，感觉各有各的味道和独特品味 。
到崇礼不要吃炒菜 ， 因为这里的厨师炒菜水平很一般，吃崇礼的土菜 ， 很是有品位，尤其是崇礼的农家一锅出，那才是崇礼真正的味道 。
十、旧县羊蝎子
崇礼地方?。松?，一个不足三万人的小县城，猪肉铺羊肉铺却很多 。临街的肉店铺一家挨着一家 。这里卖的羊肉，都是现杀 。羊肉的价格，不分部位都是28一斤 。
崇礼盛产羊，这里的羊都是散养吃草长大的，所以卖的羊肉肯定鲜嫩 。
崇礼羊肉铺多，火锅店也多 。老兵涮羊肉馆 ， 旧县羊蝎子火锅，内蒙烤全羊，草原红火锅，一家挨着一家，生意都非常红火 。
我到崇礼后，喜欢吃火锅，来崇礼后，当地人说，到崇礼别吃炒菜，要吃，就吃崇礼的大菜 。肉炖粉条干豆角炖豆腐品 ， 要么就吃涮火锅 。崇礼的火锅最纯正 ， 不次于东来顺火锅 。
崇礼的涮羊肉分两种 ， 一种是冻的羊肉卷 ， 一种是新鲜现杀的 。冻的三十一盘，新鲜的六十一盘 。
我涮过几次冻的羊肉 ， 感觉羊肉鲜嫩，涮出的肉是白的，嫩的 。确实比我家那里火锅肉纯正 。
崇礼涮火锅小料简单 。不如大城市讲究 。但有一样，这里的韭菜花纯正，颜色碧绿，味道纯正 ， 就是口感咸，咸是崇礼一大特点 。
崇礼旧县羊蝎子火锅也很有特色，它和其他地方的吃法也不一样 。
一口大铜锅 ， 坐在圆桌中的煤气灶上，里面放着炖熟的羊蝎子，时间不长就滚开了 。随后，可以下羊肉片，羊百叶，宽粉条 ， 和各种蔬菜 。
酒喝完了 ， 主食简单，主要是莜面，也有火烧，手抻的片汤 。
这些莜面条和片汤下在滚开的锅里 ， 吃哪个挑哪个 。被羊蝎子老汤煮过的莜面条片汤 ， 味道很鲜美 。
走出火锅餐馆，身上还弥漫着浓浓的涮羊蝎子的味道 。
十一、胡麻油摊鸡蛋
崇礼虽然小，除了空气水好之外 ， 这里的猪肉羊肉土特产也很有名 。猪肉膘肥肉香 ， 不喂饲料 。羊肉鲜嫩 ， 都是散养吃草长大的 。这里的鸡蛋，不论散养的，还是笼子里喂养的鸡，鸡蛋的品质营养价值基本差不多 。只是价格的区别 。
在崇礼品尝了红烧猪肉、红焖羊肉、肉炖土菜、莜面窝窝之后，我感觉崇礼还有很多美食没有尝到 。
崇礼人吃胡麻油 ， 据说胡麻油的营养价值和保健作用很多，对于很多有疾病的人有很好的疗效作用 。
我在唐山时一直吃胡麻油，不过，唐山超市里卖的胡麻油不仅很贵，而且炒菜冒出的油烟特别呛人，还辣嗓子 。
来崇礼后 ， 吃了这里的胡麻油，感觉和唐山的不一样 。崇礼的胡麻油炸出味道特别香，冒出的烟也是香的，根本不辣嗓子 。用胡麻油炒出的菜味道清香，不腻 。
在崇礼我发现 ， 用胡麻油摊鸡蛋最香最好吃，摊出来鸡蛋焦黄鲜嫩味道清香 。平时喝酒，不想出去买菜了，从冰箱里拿出几个鸡蛋，打在碗里，搅拌均匀，不放盐，在炒勺里放适当的胡麻油，等油热了，把鸡蛋放在炒勺里，转动炒勺，把鸡蛋摊均匀 。当底面出了焦黄的嘎嘎，用铲子擦边把鸡蛋撬开，翻炒勺，再摊这面 。等底面也出了焦黄的嘎嘎 ， 慢慢放在盘子里，趁热吃，那味道 ， 那口味，那感觉，跟其它油摊出来的鸡蛋就是不一样 。
也许有人问，为什么不放盐 。我感觉，放盐和不放盐的味道不一样 。不放盐，是原汁原味纯天然的味道，放了盐，就破坏了胡麻油摊鸡蛋的品质和营养价值 。我曾经听老中刘沛然医先生说过 ， 用胡麻油摊鸡蛋 ， 趁热吃，能治疗咳嗽 。
十二、猪肉炒菜花
菜花，学名花椰菜，又称花菜 。菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种 。菜花富含维生素B群、C群 。菜花品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美 。菜花，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱 。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花 。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂 。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 。
用菜花可以做腊肉炒菜花，香菇炒菜花，鸭肉炒菜花，鲜菇花菜，花菜酿丸子，菜花炒鸡蛋，虾环炒菜花，海米烧菜花，蟹子烧菜花和五花肉炒菜花 。
来崇礼后，当地的朋友跟我说，在崇礼下饭店，别点炒菜，如果点菜，就点当地的土菜 。你要是点奶油烧白菜，这里的厨师不但不会做，甚至连听都没听说过 。
有一天中午到土菜馆吃饭 ， 服务员把菜单拿来 ， 我随意点了当地五花肉炒菜花 。
五花肉炒菜花，是土菜馆的一道经济实惠的小炒 。
时间不长服务员端来五花肉炒菜花 。我先看看菜的品相，菜花改刀大小长短均匀，五花肉切的薄厚尺寸规范 。
五花肉有二寸厚，肉片红白相间，菜是用中国最原始的炒法炒的，五花肉不抓淀粉，就生炒 ， 为了保持肉的原汁原味 。炒出来的肉 ， 熟、烂、香 。同时可以体验出当地土厨师对火候掌握的技能 。
厨师用蒜片炝锅后，把肉片放在勺里进行煸炒，加老抽，肉熟后，放菜花，翻炒，加盐，菜花炒熟不要烂，要保持菜花的清脆 。
我先尝了一下菜花，菜花清脆 。我又夹了一片肉，肉的味道很香 ， 没有任何杂味 。我赶紧端起饭碗 ， 就五花肉炒菜花 ， 吃起米饭 。
一会，一碗米饭菜花五花肉就全叫我干掉了 。
十三、老唐羊蝎子
上午去天路兜风，出白旗往张北方向奔驰五十公里，汽车开始在蜿蜒起伏的天路上大幅度的往接近白云的高度攀缘 。突然的急转弯 ， 大回环的向下冲刺再爬上云顶，使我的心揪了起来 。汽车到了塔娜谷，我迎风向下看，山下是很深很深的梯田 。我们不想再往回走了，因为回去的可怕 ， 不想再重演 。我们只好顺坡而下 ， 往崇礼方向回家返 。
天路下是芦家营小村，往南奔是石窑子，汽车又开始在山上土路上蹿下跳 。再次揪心 。汽车从山上滑下来，终于看到了石窑子乡 ， 上公里走242省道一会我们就到了崇礼 。
这次天路兜风用了六个多小时，整整转了一大圈 ， 到了崇礼我们都感觉饿了 。希望路口有一家老唐羊蝎子火锅店 ， 我们进去，酒店几个雅间很简朴，还有一桌人在喝酒 ， 桌上堆着啃剩下羊蝎子骨头 。我们落座后，服务员拿来菜单，我点了一斤羊蝎子二斤羊尾骨一斤羊脖子，几盘蔬菜，时间不长，锅就开了 。我们从滚开的锅里捞出羊蝎子，啃了起来 。羊蝎子肉很鲜很嫩，味道也很鲜美 。深红的羊肉，有点红焖羊肉的味道 。肉没有一点膻味，羊尾肉比较肥但不腻 。羊脖肉也很鲜嫩，我们三个人两瓶酒，吃了四斤羊脖子羊蝎子羊尾骨，几盘蔬菜加一帘莜面条 ， 全部干掉 。
吃饱喝足了 ， 回到家里 ， 躺着床上，看看手机拍下的天路风光 ， 感觉景色迷人险峻，天蓝云白，好像云就在天路上行走一样 。
十四、凉拌升麻
我知道中国有很多蔬菜是草药，但是中国有很多草药也是蔬菜 。比如：马齿苋 ， 车前子 ， 蒲公英，小荬等等都是中国老百姓熟知的草药 。
崇礼白旗乡山沟里生长一种野菜，当地人叫西麻 。它的学名叫什么，卖菜的崇礼人不知道叫什么 。我查阅了很多资料才知道，崇礼人说的西麻，它的学名叫升麻 。它的别名，也叫周升麻(《本经》)，周麻(《别录》) ， 鸡骨升麻(陶弘景)，鬼脸升麻(《纲目》)，绿升麻(《医学广笔记》) 。功能主治升阳，发表，透疹 ， 解毒 。治时气疫疠 ， 头痛寒热 ， 喉痛，口疮，斑疹不透；中气下陷，久泻久?。?脱肛，妇女崩、带，子宫下坠；痈肿疮毒 。
崇礼人吃升麻是和土豆条一起蘸着莜面鱼吃 ， 据说很好吃 。究竟有多好吃，我没品尝过 。
白旗乡卫生院老中医李先生春节后给我送了一袋晾干的升麻，老先生说：升麻做馅，凉拌可好吃了 。
今天上午崇礼的朋友小王给了我一袋新鲜的升麻，拿到家后，我放在水池里清洗 。我感觉手被扎了一下，很痛 。而且，好像整个手被很多刺扎了 。这时我忽然想起李老先生说过的话，洗升麻的时候，千万别用手洗 ， 用筷子夹着洗 ， 因为升麻上有很多刺 ， 扎手很疼 。
我用筷子夹着升麻清洗 ， 边洗边挑菜里的杂草 。洗净后捞出 。水开后，用开水焯一下，再用凉水浸泡，然后控出水分 ， 切成寸段，放盐蒜末香油少许醋拌均匀 。
崇礼人管升麻芽叫苦菜 。据说升麻芽的药理作用比升麻叶高很多 。要么怎么卖的这么贵 。崇礼卖的升麻芽，价格很贵，每斤二十多块钱 。
吃升麻芽最好凉拌 。洗净后 ， 用开水焯一下 ， 然后用凉水浸泡 。控出水分 ， 切寸段，用盐香油凉拌 。吃起来很苦，回味起来有股淡淡的甜 。
升麻叶不苦，吃起来口感清淡滑润，有点拌苋菜的感觉 。
2019--10--8
###其它资料参考###豆芽黄花菜的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
豆芽黄花菜的制作材料：
主料：
干黄花菜50
克,绿豆芽50
克,鸡蛋6
个,淀粉15
克,面：粉15
克,味精3
克,葱8
克,姜8
克,香油4
克,豆油100
克,盐适量
豆芽黄花菜的特色：
特点：造型美观，色泽鲜艳，酥脆鲜香 。
功效：凉血养血 。
黄花菜是多种菜肴的高级配菜，它含有丰富的胡萝卜索、维生素C、蛋
白质、多糖等，其性味甘凉 ， 有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等多
种功效 。日本有的学者把黄花菜列在8 种健脑副食品的首位，认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果 。所以 ， 常吃黄花菜 ， 对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用 。另外 ， 黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用 。
教您豆芽黄花菜怎么做 ， 如何做豆芽黄花菜才好吃1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用 。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用 。
3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟 ， 扣
在盘中 。
4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用 。将蛋泡糊分成8 份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用 。
5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋 ， 使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中 。
6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下 ， 随后加入豆芽汤（100 克） 。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿 ， 勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围 ， 即可食用 。
###其它资料参考###?
天天发愁吃啥好呢？
来来来，往下看
随便挑，随便选
看哪个顺眼就吃哪个哦~
素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g
姜、红尖椒
油、生抽、盐适量
-做 法-
1.黄豆芽挑拣一下，洗干净
2.红椒切条，姜切末
3.锅中放油，放入姜末炒香
4.放入黄豆芽和红尖椒煸炒
5.放少许盐、生抽调味即可
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花 菜花
胡萝卜 红椒
荷兰豆 大白菜
盐 蔬果粉
水淀粉 植物油
-做 法-
1.所有蔬菜清洗干净 ， 红椒、胡萝卜切片
2.白菜切段、荷兰豆摘洗干净
3.烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
4.锅内倒入少许油 ， 加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软
5.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
6.加入大白菜，炒至白菜至软
7.加入红椒翻拌均匀
8.加入烫熟后的两种菜花
9.调入适量细盐、蔬果粉 ， 倒入适量水淀粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，莲藕
黑木耳，彩椒
盐 ， 生抽，素蠔油
-做 法-
1.黑木耳提前泡发
2.将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净
3.取一小碗 ， 将盐，生抽和素蠔油兑成汁
4.炒锅倒油，下莲藕片翻炒
5.下木耳和彩椒块
6.莲藕将熟时，倒入百合
7.稍加翻炒后倒入料汁
8.拌均匀出锅即可
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g
青辣椒30g
红辣椒20g 姜10g
生抽5g 盐适量
蔬果粉 水淀粉适量
-做 法-
1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用
2.青、红辣椒去籽切成丝 ， 姜切丝
3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐 ， 焯水两分钟 ， 捞出沥干水分 。
4.热锅入油 ， 放入姜爆香
5.放入青、红辣椒丝微炒 ， 倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀
6.放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡 ， 生姜切末，辣椒切碎 。
2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香 。
3.放入酸菜翻炒2分钟盛出 。
4.另起油锅 ， 放入土豆片翻炒片刻
5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6.加入少许盐调味 ， 拌均匀即可 。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣酱
竹盐蔬果调味粉
-做 法-
1.菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去
2.稍变色捞起过冷水
3.锅烧热放芥菜 ， 加两勺豆瓣酱 ， 稍许竹盐蔬果粉炒匀
4.上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克
水发木耳100克、绿尖椒
姜末、素蠔油、盐适量
-做 法-
1.山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑 。
2.南瓜去皮切片 ， 木耳泡发后撕小块 。
3.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香 。
4.放入山药片略炒 。
5.再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味 。
6.最后放入适量绿辣椒提味 。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克 素肉丁20克
淀粉1大勺 辣椒适量
盐、素蠔油1大勺
-做 法-
1.海笋用水泡软 。
2.入沸水锅中烙焯后捞出备用 。
3.素肉丁用水泡软，挤净水份 。
4.将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉 。
5.入油锅炸至表层微黄后捞出 。
6.将焯过的海笋切成小段 ， 辣椒也切成同样大小的段 。
7.锅中放适量油 ， 先炒香辣椒 ， 然事放入海笋段略翻炒 。
8.加入素肉丁快速炒匀 。
9.加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根
米饭一碗，枸杞少许
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.豆芽洗净，秋葵切片,
2.热锅入油下锅，下豆芽炒
3.加泡软的枸杞和秋葵翻炒
4.加米饭翻炒
5.出锅前加海盐和蔬果粉调味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油 ， 盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁 ， 甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块 。
2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀 。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜 ， 加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖 ， 炖煮10分钟 。
4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅 。
椰香南瓜芋头煲
-材 料-
南瓜200g
大芋头200g
椰浆150g ， 植物油
盐、蔬果粉
生姜、香菜适量
-做 法-
1.芋头、南瓜去皮洗净改刀
2.生姜切末，香菜切碎
3.热锅入油，炒香姜末
4.入芋头、南瓜翻炒
5.加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂
6.加入椰浆和调味料煮至入味
7.最后撒些香菜碎装饰
咖喱杂蔬
-材 料-
西兰花一颗，土豆一颗
萝卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，盐1茶匙
番茄酱2茶匙，生粉少许
-做 法-
1.土豆去皮，材料切小块
2.煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出
3.把调料混合一起备用
4.热油，加入混合好的调料煮至沸腾
5.加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了
快手海带头
-材 料-
海带头，荷兰豆
小米椒，生抽
陈醋，盐，蔬果粉
-做 法-
1.海带头洗干净 ， 提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟 。
2.荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片。
3.所有材料都放入碗里 ， 加入调料拌匀即可 。
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个 ， 香菜1棵
生姜、盐、生抽
白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1.杏鲍菇洗净 ， 顺着杏鲍菇生长的方向 ， 撕成细丝
2.孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用
3.生姜切成末 ， 香菜切小段
4.锅中加少许油，先放入姜末炒出香味
5.加入杏鲍菇，加入生抽 ， 少许盐 ， 转小火煸炒 ， 一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干
6.撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子 ， 青尖椒
红尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1.茄子切条蒸熟备用 。
2.青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条 。
3.取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可 。
芹菜炒香干
-材 料-
芹菜1棵 ， 香干3片
干辣椒1个，生姜小块
菜籽油，盐适量
昆布调味粉适量
-做 法-
1.芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2.起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3.加入香干翻炒至干燥
4.加入芹菜翻炒至断生
5.最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
香辣杂蔬炒豆干
-材 料-
豆干，毛豆
香菇，胡萝卜
金兰拌酱，盐
昆布调味粉
-做 法-
1.毛豆洗净；香菇洗净切?。缓懿啡テは淳磺卸 。欢垢上淳磺卸?。
2.把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用 。
3.平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄 ， 盛出备用 。
4.利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒 。
5.倒入香菇丁和毛豆翻炒 。可以加些水一同焖煮一会 。
6.待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱 。
7.最后码入一些盐和昆布粉即可 。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g，酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎 。
2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香 。
3.放入酸菜翻炒2分钟盛出 。
4.另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6.加入少许盐调味，拌均匀即可 。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半个，干腐竹3根
红尖椒1根，植物油
盐、素蠔油
生姜、辣椒适量
-做 法-
1.腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2.起锅加入油，加入生姜炒出香味
3.加入包菜翻炒至5成熟
4.加入腐竹翻炒片刻
5.加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6.最后加少许盐调味炒匀即可
豆角炒茄子
-材 料-
长豆角200克
茄子1个，红米椒50克
姜末适量，生抽1勺
素蠔油1勺，盐1茶匙
-做 法-
1.茄子切条入盆 ， 倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2.红米椒切圈、豆角去蒂切段
3.豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4.锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5.倒入茄子 ， 翻炒至茄子变软
6.倒入焯过水的豆角翻炒
7.倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150g 马蹄5个
胡萝卜1根 玉米油20g
姜末适量 盐3g
白胡椒粉少许
-做 法-
1.荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净
2.胡萝卜、马蹄切片；
3.油锅烧热，下姜末炒香
4.胡萝卜煸炒
5.下荷兰豆和马蹄
6.加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘
什锦蔬菜小炒
-材 料-
莲藕一块 山芹一棵
彩椒一个 生姜适量
木耳 盐 油 醋各少许
-做 法-
1.食材洗净改刀
2.生姜、红辣椒切碎 。
3.起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香
4.放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了 。
5.装盘，配上米饭吧 。
小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个
胡萝卜少量
盐4克 油适量
素蠔油1汤匙
-做 法-
1.西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝
2.热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀
3.接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材
4.倒入素蠔油炒匀
5.调入盐，翻炒均匀即可
时蔬坚果
-材 料-
荷兰豆200g 甜豆200g
白玉菇200g，木耳十几个
胡萝卜一根，腰果适量
盐、昆布调味粉适量
-做 法-
1.木耳提前泡发
2.锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用
3.锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些
4.接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
5.出锅前撒入腰果翻炒匀即可
家常藕丁
-材 料-
莲藕，胡萝卜
植物油，素食沙茶酱
生姜 ， 泡椒碎
生抽，香醋
盐、昆布粉适量
-做 法-
1.莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状 。
2.胡萝卜同样方法去皮切丁 。
3.生姜轻拍后切粗粒 。
4.小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀 。
5.烧热放油 ， 爆香生姜~
6.同时放入藕丁和胡萝卜丁 。
7.大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明） 。
8.放入事先调好的酱汁 。
9.继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~
素蠔油杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个，西蓝花一朵
生姜一块，油20g
金兰素蠔油2大勺
盐、果蔬粉适量
-做 法-
1.西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水 。
2.杏鲍菇切片，别太薄 。生姜碎切末 。
3.西蓝花摆成一个圈 。
4.姜末用油煸出香味 。
5.放杏鲍菇和素蠔油 。
6.倒入小半碗水 ， 大火烧开 ， 收汁儿后入盐和果蔬粉调味 。
7.倒入西兰花盘中 。
素炒粉丝
-材 料-
粉丝，香菇
胡萝卜 ， 青椒
包菜，生抽
盐，黑胡椒
果蔬调味粉
-做 法-
1.包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片
2.粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用
3.起油锅 ， 倒入少量油，把所有菜倒入 ， 翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅
4.锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入 。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水 ， 用锅铲把粉丝搅散 。这样反复数次，直到把大半碗水用完
5.把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽 ， 翻炒片刻，再加入盐翻炒
6.出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！
茄汁豆腐
-材 料-
西红柿3个
五彩豆适量
豆腐一盒 盐一勺半
番茄沙司 一勺
果蔬调味粉 一勺
-做 法-
1.西红柿切块
2.热锅凉油炒烂
3.加入水 放入豆腐块
4.加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉
5.放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
6.拌上米饭开吃吧
干锅花菜
-材 料-
菜花1颗，红椒2个
藕200克、香菜一小把
盐、竹盐、昆布调味粉
生抽、植物油适量
-做 法-
1.菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎
2.菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮
3.开水加1/2茶匙盐 ， 放入菜花焯水至断生
4.配菜自?。蠖嘁院旖贰⑴骸⑤窈屯炼刮?，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
5.起油锅，放植物油 ， 煸炒红椒和藕片
6.辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，
7.最后加生抽、盐和昆布粉调味 ， 撒上香菜即可
虎皮尖椒
-材 料-
青椒8个
豆豉20颗左右
盐、植物油
香菇素蠔油适量
-做 法-
1.青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁 ， 一会儿好熟也好入味 。
2.锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃 。
3.下青椒 ， 用铲子按 。
4.按到表皮变软
5.再下来表皮就会起虎皮了
6.下豆豉，素蠔油拌匀出锅 。
###其它资料参考###食材明细
黄豆适量
茴香，菜花，辣椒适量
八角，盐 ， 鸡精适量
香油，葱，姜，蒜适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
茴香黄豆的做法步骤
1
辣椒 ， 切段 。
2
葱姜蒜 。
3
八角 。
4
提前泡好的豆子 。
5
茴香洗净，切段 。
6
菜花洗净，用清水泡20-30分钟 。
7
起油锅葱姜蒜 ， 八角爆香加入黄豆翻炒 。加入清水{或高汤} 。加入酱油，盐，鸡精，煮5分钟 。
8
再加入茴香煮1分钟 。淋香油 。即可 。
9
不喜欢茴香可以不放 。
###其它资料参考###美味又营养的炒素菜方式 。
准备白玉茹去洗 。第一步:美味小吃素菜的做法 。
提前准备好泡好的木耳和芹菜，洗净切段 。胡萝卜少许，将胡萝卜切成菱角片 。第二步:美味小吃素菜的做法 。
准备好葱花和蒜粉 。第三步:美味小吃素菜的做法 。
锅中烧开水，加入一勺盐和油，放入白玉蘑菇或海鲜菇、黑木耳和胡萝卜，焯水40秒 。第四步:美味小吃素菜的做法 。
加入芹菜，焯20秒 。第五步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
将盛好的菜焯一下，用冷水擦干备用 。第六步:美味小吃素菜的做法 。
在锅中加热油 ， 加入葱花和大蒜，炒香 。第七步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
翻炒十秒 。爆炒水 。第八步:如何做出美味的小炒素菜 。
迅速加入蚝油、酱油、少许白糖提鲜 。鸡精 。第九步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
加一点稀水淀粉 。淀粉和水的比例是1:5 。如果出锅时喜欢香油 ， 可以放一勺香油 ， 味道更香 。第十步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
第十一步:将菜装盘，翻炒出营养美味的素菜 。
好吃，是一道很有营养的素菜 。
###其它资料参考###
食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克 。
腌料： 面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙 。
调味料： 盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙 。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状 ， 挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用 。
2、其于材料和腌料混合拌匀 ， 塞入作法1的大黄瓜中 ， 排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出 。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可 。
食材：
菠菜1把，花生米适量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽 ， 橄榄油，味全高鲜少许 。
做法：
1、菠菜一把，清洗干净 。
2、锅里水烧开后 ， 放入菠菜，大约一分钟左右，捞出 。
3、炸花生米 ， 凉油放进去 ， 小火炸熟就可以了 。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用 。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入橄榄油，花生米，盐 ， 味全高鲜 ， 醋 ， 生抽，搅拌均匀即可 。
食材:
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒 。
做法:
1、千张切丝，放入滚水中焯一-下,用凉水冲过 。黄豆芽摘净，芹菜切丝 。
2、起锅热油 ， 爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了 。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可?。⑻恰⑸椤Ⅱ河汀⒌矸?。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用 。蒜苗切断，蒜切末 。香菇切块 。
2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅） 。
3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁 。
4、下入蒜苗段翻炒几下 ， 将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可 。
食材：
长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒 。盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙 。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟 。这样即省油，又不会让茄子变色 。
2.锅内热2大匙油 。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒 。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底 。
5.一直烧至茄子变软 。
6.放入青红椒，大蒜 ， 及调料炒到青红椒断生即可 。
食材：
莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、十三香 。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状 。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁 。
3、生姜轻拍后切粗粒 。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀 。
5、烧热放油，爆香生姜 。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁 。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明） 。
8、放入事先调好的酱汁 。
9、继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅啦！
食材：
新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱 。
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒 。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑） 。
3 、茭白七、八成熟时 ， 倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精 ， 快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后，即可出锅 。
食材：
杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉 。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净 。
2、干木耳用水涨发 ， 杏鲍菇切片 。
3、青椒去籽，切块 。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐 ， 木耳、杏鲍菇分别焯水 。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油 。倒入青椒块翻炒 。水淀粉勾芡 。盛出 。
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙 。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用 。
2、陈皮、姜洗净剁碎豆豉泡软后，剁碎备用 。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片 ， 重覆此步骤至材料用完为止 。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出 。
5、先撒上青椒丁 ， 再将烧热的香油淋入即可 。
食材：
西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量 。
做法：
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出 ， 过冷水后沥干；
2、生姜碎；
3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4、在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5、热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟；
6、倒入酱汁烧开；
7、加入西兰花炒匀；
8、最后加入芝麻油即可出锅 。
食材：
菜心、大蒜、葱花、酱油 。
做法：
1、菜心洗净、切去头部待用 。
2、烧开水，将菜心下锅焯熟 。
3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油 。
4、然后捞起装盘 。
5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花 ， 下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就可以出锅了！
食材：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠 。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端 ， 去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满 ， 抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中 ， 用小火煎至双面金黄即可出锅 。
1.土豆2 个切丝，胡萝卜半个切丝 ， 泡在水里放少许醋 。
2.青椒1个切丝 。
3.锅内放少许油，小炸花椒,有香味 ， 取出花椒 。
4.放入盐5g 。
5.倒入三丝小炒片刻 ， 放入白醋即可 。
食材:
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 。
做法:
1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片 。
2.锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒 ， 再加入白菜和黑木耳 ， 大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡 。
食材：
南瓜尖400g ， 尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许 。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净 。
2、将南瓜尖沥干水份 。
3、炒锅放油 ， 下蒜末、尖椒煸炒 。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅 。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
做法：
1.腐竹提前泡发后，捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花；
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟
3.下入西芹,翻炒两分钟左右
4.放入适量的剁辣椒炒匀
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可 。
1.菜花清洗干净后切成小朵，胡萝卜削皮后切花片，黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓匀 。
2.将木耳用水重新干净,撕成小朵 。
3.倒入胡萝卜片翻炒至变软 。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟 。
5.倒入菜花 ， 翻炒均匀 。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀 。
7.加入适量高汤,再加入少许清水，盖上盖子煮10 分钟左右 。
8.淋入少许生抽、水淀粉，翻炒均匀,即可出锅 。
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂 ， 放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出 ， 用手剥掉皮后切成小丁
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片 ， 然后再切半 ， 热锅下油 ， 放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可 。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个 。油适量、盐少许、生抽数滴 。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅 。
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【黄豆芽和菜花怎么炒好吃】（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）
