潼关肉夹馍饼胚几分钟熟？
潼关肉夹馍饼胚8分钟熟.
老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比，最具特色 。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外 ， 最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤 。
【肉夹馍多久熟】老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同 。
这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团 ， 搓成条 ， 卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出 。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的 ， 皮薄松脆，像油酥饼 。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳 。
最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉 。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻 。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口 ， 回味深长 。
其实肉夹馍好不好吃，主要在于里面的馅料 。里面的肉都是卤肉，十分香 。那么肉夹馍的肉煮多长时间？肉夹馍怎么做好吃？不妨和我了解下！
肉夹馍用中筋面粉还是低筋面粉
中筋面粉 。
我们需要准备中筋面粉、酵母、色拉油、咸盐 。中筋面粉与温水的比例3：1均匀的调在一起 ， 之后放入一勺半的酵母、两勺的色拉油与少半勺的咸盐混合在一起，充分的进行搅拌 。之后将这个面团均匀的分成相同大小的小面团，具体的大小按自己喜欢的大小来划分 。然后把这些相同大小的小面团再擀成一个个的小圆饼 。之后将这些小圆饼放在一旁，等到二十分钟之后再进行处理 。然后我们就可以来准备肉夹馍呈现出的“肉”了，需要准备的食材有五花肉、红烧汁、香叶、八角、桂皮、等等一些香料 。
我们先把五花肉切成相同大小的方块之后，在准备用煮开的清水将数块五花肉过滤，再将五花肉捞出来 。用一锅新的清水，将五花肉、三大勺的红烧汁、三片香叶、两粒八角、半根桂皮、六粒花椒、两片陈皮全部倒入之后，用小火慢慢炖，时间大约为一个小时 。在等待肉熟的时候，我们将刚刚做好的小面团放入没有水滴、油的平底锅 ， 用小火来煎，直到两面的颜色有白色变成金黄色，就可以关火了 。
之后，让这些已经熟了的面团在锅中静静的待十分钟左右 。五花肉在锅中慢炖一个小时之后，就要把五花肉放入砂锅中，燃用小火慢炖三个小时 ， 五花肉就会变得又香又酥 。（如果家中没有砂锅也没有事，还可以进行用家用锅慢炖，当然，如果有砂锅的话，最好改用砂锅 。）我们要备用一些尖椒、香菜之类的蔬菜，来增加肉夹馍的香味 。当然自己也可以加入一些自己比较喜欢吃的食材 。当五花肉慢炖好了之后，就将金黄的小面饼用刀割成两片，但切记不要彻底割通，之后就可以将五花肉剁碎放入夹层中，还有已经准备好了的香菜、尖椒等等，最后浇上香香的五花肉汁，这样子地道正宗的西安肉夹馍就做好了 。
肉夹馍的肉煮多长时间大概两个多小时 。
材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克、食用碱2克、水30毫升
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙 。
做法：
1、把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡
2、慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
3、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
4、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可
5、将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团 ， 盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
6、将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水 ， 用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑
7、盖保鲜膜或湿布静置10分钟 ， 将面团搓长，揪成6等份
8、取一份揉光滑 ， 先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒
9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼
10、平底锅加热 ， 不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成
11、将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开 ， 把切碎的肉夹在面饼里即可
烤箱版肉夹馍的做法1、和面 。面里面加入油 ， 两个鸡蛋，发酵粉活成面团 。等待面开 。
2、活馅 。尖椒切丁，肉里面加入老抽，十三香腌一下 。然后将尖椒丁与肉混合，加入油，盐，老抽，生抽搅拌均匀 。活成包子馅的样子 。
3、面开后，像包包子那样把馅放到皮里面包成包子，压成小饼 。把饼放到铺了锡纸的烤盘内 。
4、烤箱预热 ， 把饼放进去，180度 ， 20分钟，翻个面 ， 再烤5分钟即可 。
###其它资料参考###在5分钟左右 。
放在电饼铛上或者平底锅中加热两分钟左右 。速冻老潼关肉夹馍也可以放在烤箱中加热，开上下火，设置温度150度，烤五分钟 。自制的肉夹馍 ， 应该选肥瘦相间的肉，太肥的过于油腻 。做好肉后，需要放入八角，桂皮食盐等调味料做卤汁，将做好的卤汁淋在肉夹馍上便可以食用 。
###其它资料参考###肉夹馍烤馍的方式不一样，那么烤制的时间也不一样，像烤箱的温度不一样烤制时间也不是一样的，我们的烤箱一般控制在180度左右，烤制时间二十分钟 。
这只是一个例子，不一定非得要以我们这边为主，关于馍的大小也不一样所以我们要因人而异 ， 切记不要死记硬背的将烤馍的时间记住，而是灵活运用 ， 这样做出来的肉夹馍更香
###其它资料参考###小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了 ， 不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后 ， 需要送入烤箱烤熟的 。1
###其它资料参考###冷冻潼关肉夹馍一般烤五分钟 。
潼关肉夹馍，是潼关肉夹馍协会持有的方便食品类商标 。
商标争议
2020年12月开始，潼关肉夹馍协会委托北京一家律师事务所做全国商标维权，希望所有做“潼关肉夹馍”的商户都能加入该协会共同发展 。
2021年11月21日开始，河南郑州、洛阳、焦作等地市 ， 多家老板向采访人员反映，带“潼关”字样的小吃店被指涉嫌侵权 。商户们称，找他们维权的是陕西一家名为“潼关肉夹馍协会”的机构，要求他们赔偿3至5万元不等，要想继续使用“潼关肉夹馍”这个商标，则需缴纳99800元 。
陕西潼关县商业局工作人员回应称，此事影响面较广，已经引起关注，潼关县政府相关领导在和“潼关肉夹馍协会”的工作人员开会协商 。
2021年11月，“潼关肉夹馍”商标侵权热点事件联系了国家知识产权局，相关负责人表示，他们已经关注到商标侵权事件，正就此事进行研究 。
2021年11月26日报道 ， 国家知识产权局指出，“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志 ， 其注册人无权向潼关特定区域外的商户许可使用该地理标志集体商标并收取加盟费 。同时，也无权禁止潼关特定区域内的商家正当使用该地理标志集体商标中的地名 。
###其它资料参考###肉夹馍
主料main
中筋面粉 500克 盐270克 酵母 7克 泡打粉3克 水270毫升未知
辅料others
五花肉1000克 食盐1 小勺 料酒大半碗 冰糖10 颗 生抽 小半碗 姜片5片 老抽2 小勺 桂皮1片 葱3根 水适量 陈皮3-4片 八角1个
肉夹馍的做法
步骤step
1
肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
步骤step
2
然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
步骤step
3
趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
步骤step
4
白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里 ， 搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
步骤step
5
将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆 ， 抹上油松弛15min
步骤step
6
松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
步骤step
7
松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
步骤step
8
放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉
步骤step
9
稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧tips
1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感 。
