新鲜的蔬菜、肉和炒过的菜最多能放冰箱里几天？？
炒的菜放冰箱能放3天，冷藏室适合5℃左右条件下存放的食物，冷冻室适合-18℃以下贮存的食物，鲜鱼的最佳冷藏温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味 。
冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品 。冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制 。但冰箱不是保险箱，某些致病菌 ， 即使在5℃以下仍可生长 。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了 。
如果煮的菜剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来 。冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了 。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉 。存的太久，米饭的口感、营养都会下降 。
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剩菜冰箱放三天能吃吗
剩菜冰箱放三天最好不要在吃了，剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱 ， 这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质 。
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菜要凉了才能放冰箱吗
不少人都觉得把热菜直接放冰箱的话，就很容易损坏冰箱，所以一直都是等食物冷了再放 。但是放凉食物的过程给细菌的生产提供了大好的机会 。尤其是天气比较热的时候，某些有害菌不到半小时数量就能翻倍，还没等放进冰箱食物就变质了 。而随着科技的发展，现在冰箱的功能非常强大 ， 正常的热菜放进冰箱不会有什么问题的 。
剩饭菜别过6小时 。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃 ， 中午剩的菜晚上吃 ， 最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素 ， 对这些毒素加热也无能为力 。
叶类蔬菜别过夜 。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜 。
扩展资料
教你不剩菜剩饭的方法
做饭的时候要适量 。不要总觉得自己能吃很多，做完后又吃不下，剩一大桌子，扔了又不舍得 。
尽量别吃剩菜和腌制品 。如果有剩菜，那一定要凉透再放冰箱，不同的剩菜要分开放 。并且下次吃的时候一定要充分加热 。
凉菜不论荤素都不要吃 。因为凉菜不会经过加热过程，细菌肯定超标 。
为了健康，要尽量避免剩菜剩饭哦 。
参考资料来源：人民网-剩菜剩饭还能吃吗？教你剩菜剩饭正确吃法
###其它资料参考###鱼肉3天、蔬菜1天
但最好是吃多少做多少，因为隔夜的鱼肉和蔬菜会产生亚硝酸盐，那可是致癌物质，所以要小心 。
再次提醒 ， 冰箱存放食物应遵循生熟分开、上熟下生的原则 。另外，冰箱不是保险箱，吃剩的食物即便密封放在冰箱内，时间也不能过长，食用前一定要充分加热，若怀疑是变质食物应立即倒掉 。
###其它资料参考###白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间 。
南瓜适宜在10℃以上存放 。
西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象 ， 表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
【肉菜剩的可以放多久】香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天 ， 即会使其表皮变黑，果肉变味 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出 ， 在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败 。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着防止实践的演唱 ， 面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬 ， 社中现象叫做“变陈” 。变陈的速度与温度有关 。在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬 。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长 ， 不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮 ， 破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等 ， 若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米 ， 待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处 。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点 。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的 。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间 ， 但还是会影响其风味 。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差 。
含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显 ， 把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬 ， 还容易发霉 。但对广式月饼来说 ， 其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些 。
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品 ， 尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏 ， 就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用 。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久 。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放 。如果存放时间太长 ， 肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长 ， 不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用 。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料 。有实验表明 ， 将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍 ， 经8小时 ， 细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长 ， 不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄 ， 甚至霉变、发臭，不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄 ， 维生素C也易被破坏 。蔬菜放在20℃温度下 ， 比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍 。
西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟 ， 无鲜味，严重的则腐烂 。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存 ， 会使香蕉发黑腐烂 。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出 ， 在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存 ， 其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败 。
面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈” 。“变陈”的速度与温度有关 。在低温时（冷冻点以上）老化较快 ， 而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快 。
黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右 ， 而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ 。故不宜久存 。
叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂．
鲜果汁 ， 冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分
###其它资料参考###1. 剩菜冷藏可以放2天
剩下吃不完的肉类 ， 或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封 ， 放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱 ， 这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质 。
2.剩菜冰冻可以放7天以上
如果剩的菜很多，估计两天内吃不完，可以用小碗分装好，密封 ， 依次放入冰箱中冷冻 ， 每次吃就拿出一小份 。切忌反复拿出来加热 ， 然后又返回去冷冻 。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染 ， 最好是吃多少拿多少 ， 取出来就不要放回去了 。
虽然冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周 。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低 。
拓展资料：因为蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为"可能"有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃 。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情 。所以，保存蔬菜 ， 就成了食品健康中很重要的问题 。
蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，"隔夜"只是时间长短的问题 。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下 。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间 ， 增加买菜频率 。其次 ， 需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌 。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中 。
"隔夜"并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量 。当然 ， 蔬菜中的许多种维生素，在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃 。从" 好吃"的角度来说，"隔夜菜"确实比较差从营养的角度说，多次加热也没什么好处 。
参考资料： 百度百科词条 隔夜菜 网页链接
###其它资料参考###吃不完放冰箱一般是夏天一天，冬天两天.熟蔬菜放冰箱就不好吃了. 不过不管是什么菜最好还是吃多少做多少,如果常吃剩菜过多,可引起慢性亚硝酸盐中毒及痛风等.
冰箱里拿出来的剩菜需加热后再食用：
冰箱里的温度很低，但是只能让细菌不大量繁殖，并不能杀死细菌 ， 有一些肠道杆菌如伤寒杆菌、副伤寒杆菌或肠炎杆菌等即使是在冰雪中也至少可以存活三个月，所以在冰箱中储存的饭菜，不经加热就吃 ， 极有可能得病，弄不好还会发生食物中毒 。
