香辣面怎样做？
香辣面是河南新乡特有的一种面食 ， 以香辣著称 。
香辣面的主要做法：
主料：
圆面条250克，小白菜或油麦菜50克，面筋50克，豆腐皮半张，盐少许，醋少许，酱油少许 ， 糖少许，蒜两瓣
做法：
1、将葱蒜青菜切好，面筋切块 ， 豆腐皮切丝 。一般香辣面用的是油麦菜，我用的是小白菜 。这是昨天剩的，不是太新鲜了 。
2、热锅加油，放葱蒜，加盐爆香 。有人喜欢放姜丝 。我儿子是一点姜都不吃的 。
3、想要香辣面颜色好看 ， 我除了放酱油之外，还要放半勺的郫县豆瓣酱 。因为不喜欢太辣 。所以总是用这个代替 。
4、加一碗水，想要香辣面有点甜味，那就再加半勺白糖 。
5、汤的颜色不错吧！等汤烧开 。
6、汤开了放入备好的面条，青菜 。我用的面条是在家门口的万德隆超市买的 。如果买的是生的 ， 要提前将面条将焯水之大半熟 ， 过冷水后再加酱油食用油拌匀 。
7、翻匀 ， 等汤再次沸腾，就可以加醋尝味了 。
【香辣面怎么做视频】 8、可以吃了 。
导语：有许多人在上班的时候，总喜欢中午的时候来上一碗香辣面，浓浓的香味，满嘴流油，加上肥嫩的牛肉，真是爽爆了，但是总在饭店吃也不是一个事，如果自己会做一碗香辣的牛肉面的话，想象就觉得是一件很幸福的事情，那么香辣面的做法是什么呢?让我给你详细介绍一下吧!
香辣面的做法 主料 ：牛腩50克、面条500克、洋葱适量
调料 ：食盐适量、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、肉蔻2个、香辣酱2汤匙、花椒粉14茶匙等 。
做法：
1、将卤包里用的料(八角两颗 ， 花椒1小撮，桂皮1小段，香叶3片，白芷1片 ， 丁香3颗，干辣椒1个 ， 肉寇2个)全部放在纱布中 。
2、用纱布做一个卤料包待用(家里有卤料罐的直接用上即可) 。
3、牛肉切成大块 。
4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫 。
5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒 。
6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟 ， 关火放汽后打开 。
7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好 。
8、将压好的牛肉块捞出 。
9、将洋葱切块 ， 蒜切片 ， 葱姜切末，胡萝卜切块备用 。
10、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味 。
11、放入2汤匙香辣酱翻炒出油 。
12、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下 。
13、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙 ， 花椒粉煮到胡萝卜变熟即可 。
14、将胡萝卜和牛肉捞出，调入14茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味 。
15、现成的板面 ， 面条下锅煮熟，将煮好的面条捞入碗中 。
16、放上几块牛肉和胡萝卜 ， 然后冲入煮好的香辣的牛肉汤，撒上香菜即可 。
看了我的介绍，你是不是觉得香辣面也并不难做呢?那就给自己一个机会，抓紧时间准备食材，为家人做上一份香辣面吧 ， 相信你的厨艺会让所有人赞不绝口的!心动不如赶快行动，最好还亲自实践一下比较好 。
###其它资料参考###1、水开了下入面条 ， 滚一滚儿，捞出 。
2、直接捞到蒸锅里，蒸20分钟 。
3、蒸好的面条，用清水洗一下，捞出控干水分 。
4、控干水分的面条 ， 拌上油，待用 。
5、另起一个锅，放入水，等水开后 ， 加少许盐，油，放入上海青，过一下水 。
6、炒锅里倒入少许油 ， 豆瓣酱 ， 炒香 。
7、炒香后 ， 放入蒜苗，绿豆芽，面筋 。炒匀 。
8、炒匀后加入面条 ， 再拌匀 ， 加入高汤，煮5分钟 。
9、最后加入白糖，醋 。撒上上海青 ， 出锅 。
###其它资料参考###香辣面饼的家常做法
材料
主料：莜面，莜麦麸皮，里脊肉，香菜 ， 干红辣椒
辅料：姜，蒜，盐，生抽，生粉 ， 糖，酵母粉
做法
1 ， 莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐 。
2 ， 缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中 。
3，揉成面团 ， 包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子 ， 揉成小面团 ， 按扁 。
4，锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边 ， 盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子 。
5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘 。
6，香菜切段装盘 。
7，干红辣椒切丝 。
8，里脊肉切丝 ， 放少量盐，生粉抓匀 。
9，起油锅，放少量盐 ， 放入辣椒丝炒香装盘 。
10，起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘 。
