的咸酸饭的做法，爸爸的咸酸饭怎么做好吃？
食材明细
大米
适量
咸肉
适量
卷心菜(包菜)
适量
盐
适量
鸡精
适量
黄酒
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
咸酸饭的做法步骤
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：11咸肉洗净后切片卷心菜洗净后切片米淘净后泡半小时的水备用
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：22锅中放入少量油,待油温热后将咸肉倒入翻炒几下,倒入少量的黄酒,不停翻炒直至酒烧干
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：33倒入卷心菜,翻炒,一直炒到大多数已变软
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：44倒入之前浸泡过的大米(浸泡大米的水不要倒入噢)
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：55炒匀后加入适量的鸡精
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：66刚才翻炒的东西全部倒入电饭煲内胆,加入适量的水(水比平时烧饭时要少一些),用手指沾点水试一下味道,如果有淡淡的一点点咸味则不需要再加盐,如果没有味道则需要放一些盐.
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：77按下煮饭键,等待吧~
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤：88咸香绵软的咸酸饭出锅喽!
做法
大米适量咸肉适量卷心菜适量盐适量鸡精适量黄酒适量
1咸肉洗净后切片卷心菜洗净后切片米淘净后泡半小时的水备用
2锅中放入少量油,待油温热后将咸肉倒入翻炒几下倒入少量的黄酒,不停翻炒直至酒烧干
3倒入卷心菜,翻炒,一直炒到大多数已变软
4倒入之前浸泡过的大米
5炒匀后加入适量的鸡精
6刚才翻炒的东西全部倒入电饭煲内胆,加入适量的水用手指沾点水试一下味道,如果有淡淡的一点点咸味则不需要再加盐,如果没有味道则需要放一些盐
7按下煮饭键
8咸香绵软的咸酸饭出锅
###其它资料参考###主料
大米辅料
500g
咸肉
200g
牛心菜
250g
辅料
盐
3g
土豆
150g
胡萝卜
80g
料酒
20ml
葱花
适量
红葱头
适量
生姜
适量
步骤
1.大米提前淘洗干净
2.准备咸肉，牛心菜，土豆和胡萝卜去皮洗净
3.把咸肉切成小块，牛心菜，胡萝卜和土豆分别切成丁
4.咸肉冷水下锅煮开后捞起
5.准备红葱头，生姜和葱花
6.不照顾烧制温热把咸肉下入
7.用小火煎出油后把姜片和红葱头爆出香味
8.烹入料酒
9.再把蔬菜倒入不断的煸炒至变软后加入盐煸炒均匀
10.锅内注入清水，水量比平时烧饭的少3分之一
11.把煸炒好的蔬菜盖上表面
12.选择灶烧饭
13.时间到打开搅拌均匀
14.盛入碗中撒上葱花即可享用
###其它资料参考###食材明细
大米适量
咸肉适量
卷心菜(包菜)适量
盐适量
鸡精适量
黄酒适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
咸酸饭(咸肉包菜菜饭)的做法步骤
1
咸肉洗净后切片卷心菜洗净后切片米淘净后泡半小时的水备用
2
锅中放入少量油,待油温热后将咸肉倒入翻炒几下,倒入少量的黄酒,不停翻炒直至酒烧干
3
倒入卷心菜,翻炒,一直炒到大多数已变软
4
倒入之前浸泡过的大米(浸泡大米的水不要倒入噢)
5
炒匀后加入适量的鸡精
6
刚才翻炒的东西全部倒入电饭煲内胆,加入适量的水(水比平时烧饭时要少一些),用手指沾点水试一下味道,如果有淡淡的一点点咸味则不需要再加盐,如果没有味道则需要放一些盐.
7
按下煮饭键,等待吧~
8
咸香绵软的咸酸饭出锅喽!
小窍门
如果蔬菜多,米少则水需要再少放一些
使用的厨具：电饭煲、炒锅
###其它资料参考###水嫩的白萝卜一个，大概有一斤左右
芋横切成2CM厚的圆片，跟大米一起放进电饭锅里 ， 加水的量只需要跟平时煮饭一样多的水就可以了，因为等会还有萝卜丝放进去，米饭还要吸收萝卜丝的汤汁 。除了芋跟大米，再加一小勺的油，最好用猪油，这样饭煮出来才香，也尽量让它接近柴火饭的味道 。盖上盖子开始煮饭程序 。
那边开始煮饭，这里处理配菜，萝卜擦成丝
青菜切段
五花肉切片
油锅里放少许油，烧至5成热放肉片进去煸
把肉片尽量的煸出油来，这样才香
肉煸香之后下萝卜丝
再下青菜 ， 然后加两勺盐，翻炒一下出锅
这时候电饭锅里的米饭差不多水也快干了 ， 把青菜跟萝卜丝盖到米饭上面 ， 盖上盖子继续煮
煮饭程序结束之后，把所有的材料拌匀 ， 再焖一两分钟就好了 。
###其它资料参考###在这个长假期间，不管是外出 旅游 还是在家休息，大家在朋友圈一定都刷到了一部电影——《长津湖》 。
首日上映票房就破了2亿，还打破了5项票房纪录，截至10月6日15时 ， 票房已破28亿！
该电影以抗美援朝战争第二次战役中的长津湖战役为背景，讲述了一段波澜壮阔的 历史 ：71年前，中国人民志愿军赴朝作战，在极寒严酷环境下，东线作战部队凭着钢铁意志和英勇无畏的战斗精神一路追击，奋勇杀敌，扭转了战场态势 ， 打出了军威国威 。
作为一部非常有意义的 历史 战争片，它的拍摄取景地也引起了一部分人的关注 。
仙居步路乡的响岩村，就是电影的主要取景地之一 。响岩村，离县城约7公里，四周皆田，永安溪在村边绕了个弯，使村子三面环水 ， 溪岸滩林茂密 。
电影的火爆，也让很多人关注到仙居这座小城，趁着它爆火之前，我先给大家介绍一番仙居 美食
仙居八大碗
仙居八大碗是浙江仙居汉族民间招待宾朋的正统菜谱，分上四碗与下四碗：「上四碗」为下酒菜，「下四碗」为下饭菜，由当地八样土菜组成 。
选用当地优质的食材，加以厨师精湛的手艺，让人垂涎三尺的八大碗才能成为色香味俱全的：采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐 。
你是不是和我一样好奇，怎么这八道菜的名字和八仙还有关系？其实在这个八大碗背后流传着一个小故事：
在这八道菜式中 ， 比较特别的是泡鲞和敲敲肉 。泡鲞由包裹咸鱼干的面饼炸至外焦内韧，敲敲肉真的是将肉块敲扁敲松做成 。
翻碗肉实际上就是大块肥硕的红烧肉，号称「莲子」的白扁豆是道甜品，有机会去仙居的话一定不能错过 。
豆腐圆子
肉圆的制作其实各地都有 ， 但根据选材和制作方法各地都不尽相同 。
仙居豆腐圆特别之处在于和猪肉搭配的卤水豆腐 。卤水豆腐在仙居的制作历时已久 。比一般的豆腐更加鲜嫩，且没有石膏豆腐的异味 。
而本猪则是山民们用番薯、萝卜喂养的猪，肉质较一般饲养猪肉要鲜香、有劲道 。故而，仙居豆腐圆以这两者为食材 ， 可以说是淋漓尽致地发挥了两者的长处 。
手工捏成粘稠的浆状，取一团把炒过的肉馅包进去，豆制品的香、猪肉的香就这样完美融合 。
除了对原材料讲究，仙居人做豆腐还对做法有自己的一套说法，圆代表团圆，是对家庭和睦的期许，但这个圆又不能做成滚圆，而是要略呈扁圆，意在警示家庭成员不可自满得意，要继续团结努力 。
铁锅烧热，下少许猪油，油温起来之后 ， 放肉圆，中火煎至表面金黄，放入姜片、葱白和一点点本地老酒，提鲜去腥，加一碗山泉水，文火慢煮10分钟左右，撒上葱花，出锅 。
出锅后，淋上汤汁，豆腐肉圆的最高境界就是饱含汤汁，松而不散，咬一口 ， 满嘴鲜香 。
柴叶豆腐
这种豆腐在仙居也被称为「神仙豆腐」，名称里虽有「豆腐」二字，实际上却完全没有豆子的成分 。这道菜的原材料，是仙居深山里面随处可见的一种野生灌木——「观音树」的叶子 。
相传饥荒年间，观音用杨柳枝洒甘露于人间，长出了簇簇绿树 。人们摘叶取其汁加草木灰做成豆腐食用，度过了饥荒，「神仙豆腐」之名因此而来 。
这种植物并不是四季都有，春天发芽长叶，夏天枝繁叶茂，散发着一种比兰花更浓，沁人心脾的清香味 。从普普通通的叶子，到一块四四方方的豆腐 ， 其流程并不复杂 。
将叶子在溪水里清洗后，进行揉搓 。叶子多汁，汁水中含有丰富的果胶 。揉搓出来的汁液，经烧煮，冷却时会凝固成柔软的块状，类似凉粉 ， 颜色是翠绿，如同翡翠 。
冷却凝固后，通常会被改刀成和豆腐一样方方正正的大块 ， 便于储存和料理 。
吃法没有局限性，喜欢吃热的，就拿它炒着吃，喜欢凉拌的 ， 加点白糖就是一道甜品，喜欢咸口的裹上蒜泥，加上盐和酱油调一碗酱汁浇上去 。
永安溪鱼
永安溪为浙江八大水系之一，自仙居发源 。到仙居，自然要吃永安溪鱼 。因为水质好，这里的鱼肉肉质格外鲜美 。
这种喜欢生活在水中岩石缝里的溪鱼 ， 身上长着一道道黑色的斑纹，肉质比普通溪鱼更肥厚鲜嫩，味道鲜美，且鱼刺软而少 。
在各类烧法中，唯「红烧溪鱼」最让人难以忘怀 ， 其特点是汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软 ， 鱼肉可口，食之回味无穷 。
还有一些当地的餐馆 ， 会将溪鱼与盐卤豆腐一同烧制，溪鱼先煎至两面金黄，盐卤豆腐切片后下锅 ， 鱼肉的鲜香 ， 豆腐的嫩滑，两者的结合有种难以言表的精妙 。
咸酸饭
仙居人的饭桌上，绝对少不了的一碗饭，必属咸酸饭 。
其实这碗饭，并没有什么特别的讲究，有什么烧什么荠菜咸酸饭、青菜咸酸饭、莴笋叶咸酸饭、菜蕻咸酸饭、豇豆咸酸饭……当季什么菜新鲜，就做什么样的咸酸饭 ， 既满足口欲又能得到肠胃的欢迎 。
关于这碗仙居人最爱的饭，它的来历，我也帮大家查到啦：
想要成就一碗美味的咸酸饭，从制作米汤就不能分心了 ， 水烧开了 ， 大米烧到半熟的状态，赶紧用捞篱捞起控干水份 。米饭千万不能烧熟，过了就软趴趴粘乎乎，口感不好，还要冲冷水让米饭降温，炒出来的咸酸饭才会粒粒分明 。
一碗咸酸饭，一碗米汤，才是吃咸酸饭该有的仪式感 。
去仙居自驾比较方便 ， 铁路出行 ， 可到达的站有4个，分别为仙居南站、临海站、永康站、台州西站，其中仙居南站到仙居县城大约15分钟车程，其他3个站点到仙居县城大约要1小时车程 。
来这里主要是游玩景点，神仙居、景星岩景区、公盂村......当然也可以为了 美食，来小城体验慢生活 。
###其它资料参考###米饭，是大多数家庭晚上必吃的主食，每天都吃清一色的白米饭，再好吃也会令人觉得乏味，如果经常变换些花样，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益，也可以让米饭变得有滋有味 。大千世界，创意总是层出不穷，伟大的网友智慧也是无穷无尽哒 。那米饭有哪些洋气的做法？
菜 饭
上海菜饭在上海话里又叫“咸酸饭”，是每户上海人家都非常喜爱的美食 。煮菜饭，菜必选霜打过的塌棵菜或矮脚青菜，吃的时候再拌入点猪油和猪油渣，味道就更香 。
- 材料 -
咸肉 80g / 米 2杯 / 上海青 4棵
广式香肠1根 / 姜丝 2g
盐 1茶匙 / 白砂糖 3g / 猪油 20g
- 步骤 -
1/ 准备食材 。
2/ 青菜择洗干净 ， 将叶和茎分开 ， 分别切成碎粒 。广式香肠斜切成小片 。咸肉切成小粒 。
3/ 米淘洗干净，倒入电饭煲 ， 把切好的咸肉和香肠也放入煲中，加入比平时煮饭略少一些的水 ， 开始煮饭 。
4/ 炒锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，然后再加入青菜叶翻炒，加白砂糖和盐调味备用 。
###其它资料参考###中华美食文化博大精深，源远流长据不完全的统计 。咱们餐桌上常见的菜的品种种类 。花色总计超过了几十万种 。这其中有一些菜是非常有营养的 ， 有一些菜是非常高端的，而有一些菜就是真正的米饭杀手 。也就是说这些菜是非常的下饭，让人有食欲 。
红烧肉是一道经典 ， 美味的川菜 。对于喜欢吃肉的人来说 ， 更是一道美味，又经典的食品 。以独特的口感香甜的味道深受大家喜爱 。五花肉肥而不腻，色泽红亮做出来的红烧肉口感美味无论是配着馒头还是米饭都是非常的好吃，下饭 。带辣椒的菜也是非常下饭的 。比如青椒炒肉丝 。鸡米芽菜这些菜都是非常经典的川菜 。另外四川菜中的麻辣香锅一起麻辣的口感香辣的味道多样的菜品也是深受大家的喜爱 。麻辣香锅，咱源于川渝地区 。是当地老百姓的家常菜，现在已经传播到全国各地 。麻辣香锅的营养丰富 ， 味道鲜美，吃起来香辣爽口 。即使是胃口不好的人也能够就着麻辣香锅吃下三大碗饭 。
西红柿炒鸡蛋也也是非常下饭的菜，另外 ， 麻婆豆腐是不得不提到的一道下饭神菜 。说了这么多菜，发现川菜是最能够刺激人的味蕾促进人的胃部收缩的下饭菜系 。
###其它资料参考###菜名：本帮油爆河虾
原料：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖
做法：河虾剪去胡须，虾钳，并洗净 。葱姜切沫，辣椒切丁 。热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾 。也可用其他油，但记得油的量要多 。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆 。加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒 ， 盖上锅盖闷2分钟 。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化 。出锅 ， 装盘，撒葱花 。
白斩鸡shanghaicai
菜名：白斩鸡
原料：鸡、葱、姜、盐
做法：将买回来的鸡清洗干净，准备姜和香葱 。煮锅烧水并将香葱，盐和姜一起烧开出味 。将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟 ， 将鸡翻另外一面继续煮，5分钟熄火焖十分钟 。用筷子插入鸡胸里没有血水出来说明熟了，捞起斩件摆盘即可 。蘸酱可以用香葱切碎姜磨蓉加花生油和盐拌均匀，也可以用香菜加生抽和麻油拌均匀 。
上海素鸭shanghaicai
菜名：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢 。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝 ， 葱和姜切成末备用 。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香 。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味；调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖 。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了 ， 不要刷得过多，否则油皮过软后容易破 。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来；把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟 ， 卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭 。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁 。稍晾凉，吃的时候切成段 ， 即可 。
四喜烤麸shanghaicai
菜名：四喜烤麸
原料：原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量 。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用 。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分 ， 泡好的香菇切块 ， 泡好的花生去皮 。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用 。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒 。放入烤麸、花生米 。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟；再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅 。
油焖笋shanghaicai
菜名：油焖笋
原料：竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克 。
做法：把竹笋切条 ， 入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油；倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水 ， 倒入炸好的笋条 ， 煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油 ， 出锅装盘，油焖笋即成 。
扣三丝shanghaicai
菜名：扣三丝
原料：水发冬菇，黄萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉 。
做法：将冬菇 ， 鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间 。加盐，味精，冬菇 ， 上笼蒸约半小时后取出 ， 覆在大汤碗里，炒锅加热加鲜汤，盐，味精，待烧沸后放入豆苗，倒在汤碗内，揭去扣碗，浇上麻油便成 。
糟钵头shanghaicai
菜名：糟钵头
【咸酸饭怎么烧】原料：猪肺，大肠 ， 猪肚，猪心，猪肝，猪脚爪，火腿脚爪，笋片，油豆腐 。
做法：将猪肠段，肚条，火腿爪，肺块，猪爪，猪心片 ， 葱，姜放在砂锅内加入高汤，用旺火烧开，撇去泡沫，用瓷盆压?。皇狗纬Φ任锔÷短烂妫?再加盖用微火焖三小时，待物料已酥烂时，放入油豆腐 ， 笋片，烧透后放进猪肝片 ， 加入盐，味精，糟卤，青蒜段即成 。
