老鸭炖萝卜怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？？
您好！老鸭炖萝卜这样做味道鲜美，上桌非常受欢迎，请参考，谢谢！
酸萝卜鸭汤的做法：
食材：酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱 。
做法：
1、酸萝卜冲洗干净 ， 鸭子半只去掉毛根，清洗干净 。
2、鸭肉剁成小块 ， 凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索 。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量 。
4、大葱切段，姜切厚片其它调料不放，以免影响酸汤的口感 。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可 。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香 ， 酸得也恰到好处 。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅 。
山药老鸭汤
食材：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子 。
做法：
1、准备小葱、生姜片、枸杞子和黄酒 ， 老鸭和山药洗净 。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净 。
3、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净 。
4、砂锅里注入清水，把鸭肉、小葱和生姜片加入 。
5、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒 。
6、盖上大火烧开10分钟后 ， 转小火一个半小时 。
7、之后转大火，加入山药，烧开后再转小火炖半小时 。
8、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可 。
萝卜炖鸭子怎么炖
【制作材料】：老鸭子半只、海带200克、泡萝卜100克
【制作调料】：老姜一块、泡姜1块、泡辣椒2-3个、花椒十几粒、料酒10克、白酒10克、香葱
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把海带放入盆中然后添加温水，同时加一点盐，这样泡出的海带容易熟，而且泡发也快 。
【步骤二】：我们把老鸭整理干净（有条件可以把鸭肉皮用火烧一下，可以去除绒毛减少鸭肉腥味） ， 然后剁成大块备用 。
【步骤三】：我们把鸭肉凉水下锅 ， 放一勺料酒，几片姜然后开大火烧开后做2分钟 ， 把血水焯掉 。
【步骤四】：把焯去血水的鸭肉捞出来，然后用温水给鸭肉洗几遍，把血沫和杂质清洗干净后捞出来沥干水备用 。
【步骤五】：把泡发的海带洗净后切成2cm宽长5葱末左右的块，泡萝卜切成小手指头粗的条 ， 泡辣椒和泡生姜切成丝，老姜拍一下备用 。
【步骤六】：锅中放少许油 ， 把鸭肉到里边开中小火慢慢煸炒，把鸭肉的水分炒干 。
【步骤七】：水分炒干后，慢慢地把鸭子的油煸炒出来（油多的话给它盛出来），然后倒入10克白酒继续翻炒 ， 直到鸭肉变得有些焦黄后把泡萝卜和泡辣椒和泡生姜还有老姜一起放里边 ， 然后继续炒出酸味 。
【步骤八】：当泡萝卜酸味炒出后然后我们加入开水 ， 因为是汤菜所以我们要多放水 ， 一般要没过鸭肉的2倍水同时放入海带在放入十几粒花椒 。
【步骤九】：锅烧开后，我们撇去浮沫和部分油脂，然后我们开小火慢炖40分钟 ， 如果是比较老的鸭子，我们还要多添加水同时炖的时间更长 ， 一般要一个小时以上 。
【步骤十】:我们把炖好的鸭肉汤盛出来后，撒上葱花上桌开饭啰！
###其它资料参考###老鸭炖萝卜
食材：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个 。
做法：
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净 ， 老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美 。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟 。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香，能去除鸭肉的腥味，还能给鸭汤增加独有的鲜香 。
3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水 ， 水开后打掉浮沫，捞起沥干备用 。
4、热锅放油 ， 下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右 ， 炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅 。盖上盖子中小火炖40分钟 。
5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块 ， 经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了 。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加 。
###其它资料参考###鸭子炖萝卜的做法
鸭子炖萝卜是非常美味的一道菜，也是冬天饭桌上经常看以看到的一道菜 。萝卜有土人参之称 。营养价值非常丰富 。
食材换一换食材
鸭子500克
萝卜700克
葱少许
蒜瓣少许
姜少许
桂皮八角少许
生抽少许
干红椒少许
方法
1.萝卜洗净备用 。
新鲜鸭洗净备用 。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水 。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来 。滚水后，鸭肉捞起来盛盘 。
2.放油少许，烧制7成热 。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止 。起锅盛盘 。
3.油少许 ， 加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽 。（这个步骤非常重要，这里先加入盐 ， 等着慢慢入味） 。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好 。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖 。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下 。直到萝卜煮烂即可出锅 。
注意事项
【陈年萝炖鸭怎么煮】加入鸭肉和萝卜之后要放盐，不然后面加水再放盐，萝卜就不入味了 。
