洋鸭怎样煲汤才好喝怎样煲洋鸭汤才好喝？
1、炖前煸炒:想要洋鸭炖汤更好吃的话,那么在炖汤之前可以先将洋鸭用油炒一下,这样能够能够去除洋鸭的腥味,而且其中所含的蛋白质在高温油汤的作用下也会乳化成小分子物质,味道会更加鲜美一些 。
2、炖前焯水:如果不想吃太油的话也可以在炖汤之前将洋鸭经过焯水处理,并在水中加入适量的姜片和料酒,这样也能去除洋鸭中所含的腥味,而且吃起来也比较清淡 。一般无禁忌 。
洋鸭怎样煲汤才好喝
准备食材：洋鸭一只、淮山一根、瘦肉适量、龙眼适量、水适量 。
操作步骤：
第一步：清洗干净
洋鸭宰杀，清洗干净后切成小块 。
第二步：切块
山药去皮后切成滚刀块备用 。
第三步：汆烫
将洋鸭块跟瘦肉一起倒入锅中，汆烫后捞出来 。
第四步：放入锅中
将汆烫好的压块放入砂锅中，盖上盖子，设置鸡鸭键，大约一个小时左右 。
第五步：调味
将压块炖半小时，加入山药块和桂圆 ， 继续炖40分钟，加入适量盐调味即可出锅 。
###其它资料参考###1.一、洋鸭炖银耳 。
2.准备食材：西洋鸭、银耳、香菇、枸杞、姜、盐 。
3.西洋鸭肉砍小 ， 入姜片冷水煮沸焯水捞出 。
4.胡萝卜去皮切圆，香菇用温水泡10分钟洗净 。
5.银耳、枸杞泡水5分钟，去掉根部洗净 。
6.锅中加入鸭肉、胡萝卜、香菇大火煮沸5分钟左右 。
7.倒入砂锅，加入银耳、枸杞小火炖20分钟 。
8.出锅后加些盐调味 。
9.泡姜炒鸭 。
10.准备食材：洋鸭子1只、姜适量、大蒜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、青椒适量、紫苏适量 。
11.将鸭子切块，干锅炒鸭肉，鸭肉会出水 ， 炒干水分 。
12.将炒干的鸭肉放入高压锅，加姜片 ， 加水，没过鸭肉，压20分钟 。
13.将压好的鸭肉捞出，下油 ， 爆炒姜片、大蒜 。
14.倒入鸭肉翻炒，加入青椒、紫苏 。
15.加入蚝油、酱油和水，没过鸭肉 ， 大火收汁即可出锅 。
16.白萝卜炒鸭肉 。
17.准备食材：洋鸭、白萝卜、蒜苗、豆瓣酱、油、盐、辣椒 。
18.准备鸭肉，白萝卜和葱 。
19.鸭肉焯熟 。
20.热油锅下入蒜，辣椒豆瓣酱，翻炒均匀 。
21.然后加入鸭肉和萝卜 。
22.加入适量的水、盐、蒜苗，煮半个小时即可 。
###其它资料参考###做法一，山药洋鸭汤
材料
洋鸭腿2个，葱白1段，姜2片 ， 橙子皮1片，党参2段 ， 黄芪2片，干何首乌1片，山药 ， 盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便 ， 而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质 。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜 ， 我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助 。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份 。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了 。
6.喝的时候放少许盐调味即可 。
做法二，海带洋鸭汤
材料
洋鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右 ， 姜一块，枸杞一把
做法
1.鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用 。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞 ， 大火炖开后转小火炖至肉烂 。（用砂锅炖3-4小时）
做法三，冬瓜薏米炖洋鸭汤
材料
洋鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙 ， 老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法
1.洋鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用 。
2.薏米洗净 ， 泡清水1小时，沥干水分备用 。
3.老姜去皮切片备用 。
4.将作法1～3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可 。
做法五 ， 萝卜洋鸭汤
材料
鸭腿，白萝卜，姜
做法
1. 白萝卜削皮后切菱形块
2. 鸭腿去皮后切小块，放入水中焯一下去血水
3. 将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中 ， 放入4片姜片 。大火开锅后，撇去浮沫，然后转小火煲1个小时40分钟 。出锅撒盐即可
###其它资料参考###制作原材料:
洋鸭1800克，泡萝卜900克 ， 生姜一块，麻椒四五粒 。
制作步骤:
1、将老鸭取下内脏器官后清洗 ， 切片；泡萝卜冷水清洗后切成片 ， 生姜拍烂备用 。
2、将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待水蒸气收住就可以（无需此外给油） 。
3、水烧开后倒进炒好的鸭块、萝卜，添加备好的生姜、麻椒 。
4、将鸭块连在滋补汤倒进压力锅煮 。注：经典一些的作法是用炖锅温火煨上一两个钟头，这儿为节约时间用压力锅煮 。
制作秘诀:
【洋鸭怎么炖】鸭块不适合很大，以通道便捷为宜；
2.煮到鹅肉软烂为宜 。
###其它资料参考###1、食材：西洋鸭1只、生姜一块、黄酒15克、食盐10克、鸡精5克 。
2、首先要选择新鲜的西洋鸭，可以从色泽、肉质、气味上简单判断出来 。
3、把鸭子洗净并切成适度大小的鸭肉块 。
4、选取一块新鲜的生姜，洗净并切成薄片待用 。
5、锅内加入适量清水，烧开后把切好的鸭肉块放进去，罩一下，然后盛出肉块，倒掉锅内的水 。
6、在砂锅里加入适量水，把罩好的鸭肉放进去，并加入姜片、食盐、五香粉、香醋等，用文火煮 。
7、待鸭肉完全煮熟之后，再放入适量胡萝卜丁、鸡精即可 。
###其它资料参考###洋鸭的肉质鲜美，营养价值高，高蛋白，低脂肪，富有氨基酸和多种维生素，可谓是集食用、滋补、观赏与一体 。洋鸭还具有保护人体心血管系统的作用，是补益和美食的珍品 。根据各人的口味，洋鸭的做法也是多种对样，像红烧、清蒸、炖煮等等 。那么洋鸭怎么做好吃呢？首先就是得选择肉质上乘的洋鸭，其次就是选择合适的香料搭配 。例如八角，茴香，姜片，大蒜等等之类的 。最后最主要的还是在烹饪洋鸭时对火候的掌握 。
啤酒鸭
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升 ， 盐（随意） ， 啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意） ， 姜整块拍碎 。锅中水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
2.捞出过冷水后沥干待用 。
3.铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩?。?把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗 。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
5.等气响后 ， 转中小火烧20分钟 ， 关火 ， 等高压锅自然放气 。
6.开高压锅盖 ， 把熟鸭块再移回到铁锅 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁） 。
7.最后 ， 只剩少量粘稠汤汁就行 。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实 ， 烧起来不腻人 。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子 。做啤酒鸭一定要先下油锅炒 ， 泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味 。我这种烧法，1瓶啤酒足够 。
桂花盐水鸭
材料
主料：鸭1750克，
调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克
做法
1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中) ， 最后取出切块即可食用 。
###其它资料参考###红烧洋鸭的做法：
食材
主料：洋鸭800g
辅料：油适量、盐适量、蒜苗2条、姜4片、蒜头4瓣
步骤
1.洋鸭很大只,我只买了四分之一只.
2.斩小件,用生粉,生抽,白酒,盐,油腌制10分钟.
3.配料
4.热油,配料下锅爆香.
5.倒入洋鸭.
6.把鸭子炒香.
7.加入蒜苗梗的部分翻炒几下.
8.倒入开水把鸭子煮软.
9.大火煮开至水干.
10.最后加入蒜苗再炒.
11.拌炒均匀即可上碟.
小贴士
1.鸭肉要先腌制一会,可以帮助入味.
2.煮鸭子时倒入开水比较好,这样帮助快速煮软鸭子并且能锁住鸭子的鲜味.
3.肝癌患者应忌食番鸭；由于鸭肉性凉，适合夏季食用，但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用 ， 以免病症加重。
###其它资料参考###洋鸭汤的做法步骤
1
洋鸭一只 。
2
洋鸭切块 。
3
倒入开水里焯一下捞取备用
4
放在冷水里冲洗备用 。
5
锅里热油下老姜爆炒
6
倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下 。
7
换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火 。打开盖再调鸡精 ， 盐 即可 。
8
秋天营养汤——洋鸭
