洋鸭怎样煲汤才好喝？
洋鸭怎样煲汤才好喝
准备食材：洋鸭一只、淮山一根、瘦肉适量、龙眼适量、水适量 。
操作步骤：
第一步：清洗干净
洋鸭宰杀，清洗干净后切成小块 。
第二步：切块
山药去皮后切成滚刀块备用 。
第三步：汆烫
将洋鸭块跟瘦肉一起倒入锅中，汆烫后捞出来 。
第四步：放入锅中
将汆烫好的压块放入砂锅中，盖上盖子 ， 设置鸡鸭键 ， 大约一个小时左右 。
第五步：调味
将压块炖半小时，加入山药块和桂圆，继续炖40分钟，加入适量盐调味即可出锅 。
食材：洋鸭一只、老姜、鸡精、黄酒、盐 。
洋鸭切块 。
倒入开水里焯一下捞取备用 。
放在冷水里冲洗备用 。
锅里热油 ， 下老姜爆炒 。
倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下 。
换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火 。打开盖再调鸡精，盐即可 。
洋鸭
洋鸭，中药名 。为鸭科动物麝鸭（Cairina moschata Linnaeus）的肉 。我国已有引入，现南方各省，如浙江、福建、湖南、广东、广西、台湾等地，均有饲养 。具有补肾、缩尿，益气之功效 。常用于肾虚阳痿，腰膝无力，小儿遗尿，痿管脓水不止 。
形态特征
体较健壮，肉肥 。头大颈短，全身呈长椭圆形 。嘴黄色，基部和眼圈周围生有红色肉瘤，以雄者为发达 。全身羽毛丰满 ， 华丽且有光泽，色纯白或纯黑，间有杂彩或白色黑顶者 。翼矫?。?长达及尾 ， 能飞翔 。胸部平坦 ， 宽阔 。尾部瘦长 。尾羽长，且向上微微翘起 。腿高，且与脚、蹼均呈黄色 。
生长环境
喜生活于水滨，性驯 。食蔬菜、青草及鱼、虾、田螺、蚯蚓等 。原产于中美和南美 。我国已有引入 ， 现南方各?。?如浙江、福建、湖南、广东、广西、台湾等地，均有饲养 。
###其它资料参考###1、炖前煸炒:想要洋鸭炖汤更好吃的话,那么在炖汤之前可以先将洋鸭用油炒一下,这样能够能够去除洋鸭的腥味,而且其中所含的蛋白质在高温油汤的作用下也会乳化成小分子物质,味道会更加鲜美一些 。
2、炖前焯水:如果不想吃太油的话也可以在炖汤之前将洋鸭经过焯水处理,并在水中加入适量的姜片和料酒,这样也能去除洋鸭中所含的腥味,而且吃起来也比较清淡 。一般无禁忌 。
###其它资料参考###做法一，山药洋鸭汤
材料
洋鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片 ， 山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多 ， 嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质 。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜 ， 我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助 。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份 。
5.然后放入山药段 ， 开盖煮至山药熟烂就可以了 。
6.喝的时候放少许盐调味即可 。
做法二 ， 海带洋鸭汤
材料
洋鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用 。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待皮中的油爆出即可 。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂 。（用砂锅炖3-4小时）
做法三，冬瓜薏米炖洋鸭汤
材料
洋鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法
1.洋鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用 。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用 。
3.老姜去皮切片备用 。
4.将作法1～3的所有食材、冬瓜、水和调味料 ， 放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可 。
做法五 ， 萝卜洋鸭汤
材料
鸭腿，白萝卜 ， 姜
做法
1. 白萝卜削皮后切菱形块
2. 鸭腿去皮后切小块，放入水中焯一下去血水
3. 将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中，放入4片姜片 。大火开锅后，撇去浮沫 ， 然后转小火煲1个小时40分钟 。出锅撒盐即可
###其它资料参考###1.一、洋鸭炖银耳 。
2.准备食材：西洋鸭、银耳、香菇、枸杞、姜、盐 。
3.西洋鸭肉砍小 ， 入姜片冷水煮沸焯水捞出 。
4.胡萝卜去皮切圆，香菇用温水泡10分钟洗净 。
5.银耳、枸杞泡水5分钟，去掉根部洗净 。
6.锅中加入鸭肉、胡萝卜、香菇大火煮沸5分钟左右 。
7.倒入砂锅，加入银耳、枸杞小火炖20分钟 。
8.出锅后加些盐调味 。
9.泡姜炒鸭 。
10.准备食材：洋鸭子1只、姜适量、大蒜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、青椒适量、紫苏适量 。
11.将鸭子切块，干锅炒鸭肉，鸭肉会出水，炒干水分 。
12.将炒干的鸭肉放入高压锅，加姜片 ， 加水，没过鸭肉，压20分钟 。
13.将压好的鸭肉捞出，下油 ， 爆炒姜片、大蒜 。
14.倒入鸭肉翻炒，加入青椒、紫苏 。
15.加入蚝油、酱油和水，没过鸭肉，大火收汁即可出锅 。
16.白萝卜炒鸭肉 。
17.准备食材：洋鸭、白萝卜、蒜苗、豆瓣酱、油、盐、辣椒 。
18.准备鸭肉 ， 白萝卜和葱 。
19.鸭肉焯熟 。
20.热油锅下入蒜 ， 辣椒豆瓣酱，翻炒均匀 。
21.然后加入鸭肉和萝卜 。
22.加入适量的水、盐、蒜苗，煮半个小时即可 。
###其它资料参考###原料：老鸭1只切块（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用温水浸好），枸杞小碗半碗 ， 小葱适量打结，姜一块拍散，盐适量，料酒适量 。
1.先将切好的鸭子过水 ， 去掉血沫 。将香菇一个切成两个半个，将枸杞淘洗干净 。
2.将过好水的鸭块放入炖锅（以沙锅为宜，也可以用其他锅子），再放上切好的香菇，撒上洗干净的枸杞 。放上葱结和姜块 。
3.加入清水，以没过原料以上三公分为宜 。
4.放到炉子上，大火煮开，加入料酒（1--2勺） 。3--5分钟后转小火，慢慢炖 。（一般要炖2h左右）
5.用筷子插鸭子，看是否炖酥，差不多的话就放入适量的盐调味，根据自己的口味添加就可以了 。加完盐以后再炖10--15分钟即可 。
老鸭和枸杞都能滋阴，香菇可以吸走鸭子的油，所以汤就不会油腻 。汤的口味清爽，略带甜味，自己比较喜欢 。
适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
###其它资料参考###主料：
鸭
配料：
山楂脯大蒜（白皮）青葱
调料：
八角料酒冰糖
清炖鸭子是家常菜菜谱之一，以鸭子为制作主料，工艺为炖，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败 ， 中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦 。
清炖鸭子的原料：鸭；
清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒；
清炖鸭子的做法：
1、鸭肉切小块,泡水半小时；
2、锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料；
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒,加足量水,炖20分钟；
4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了 。
中国吃网温馨提示：
加山楂是为了让鸭肉更容易熟,而且去腥.这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉,吃起来有一种不一样的清香.
###其它资料参考###洋鸭汤的做法步骤
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洋鸭一只 。
2
洋鸭切块 。
3
倒入开水里焯一下捞取备用
4
放在冷水里冲洗备用 。
5
锅里热油下老姜爆炒
6
倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下 。
7
换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火 。打开盖再调鸡精 ， 盐 即可 。
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【炖羊鸭怎么炖】秋天营养汤——洋鸭
