咸柑橘要怎么腌?？
咸柑橘的制作方法：
用料
柑橘 ， 盐 ， 空瓶
做法：
1、把柑橘洗好，晾干 。
2、拿一个干净的容器，按照一层柑橘一层盐的模式铺上去 。
3、弄好后在最上面铺一层厚厚的盐 。然后把容器密封好腌三个月 。
【咸甘桔要腌制多久】4、过了三个月后，拿一个干净无油无水的篮子把橘子倒进篮子里滴干水 。
5、然后把柑橘放在太阳下晒3到4天，晒到橘子表面有一层盐的样子 。
6、用一干净的容器装起来把容器密封好就可以了 。想吃的时候就可以打开吃 。
先用清水清洗柑桔 ， 抹乾；
平放柑桔，於太阳下晒至微微皱皮，需时约三数天；
预备透明高身阔口玻璃樽，樽内必须清洁乾爽无油份；
再视乎樽身容量，预备粗盐数包；
先倒入粗盐，直至覆盖整个樽底，约一厘米厚；
先平放一层柑桔，然後落一层粗盐至覆盖第一层柑桔；
馀此类推，直至放到樽颈位置；
将樽盖扭紧，不可漏气；
将整樽柑桔存放在阴凉处，腌制一年；
取用时必需使用乾净匙羹，用後将樽盖扭紧，继续存放於阴凉处 。
###其它资料参考###做法： 比较麻烦的一种 用盐水洗净柑桔，阴干，晒去水分，放白锅慢为煎干，一路洒酒并加陈皮（约半斤柑桔对两片果皮）炒干后摊冻，落盐并贮存於玻璃樽内，一个月后可用，可长时间存放，日子愈久功效愈好 。简单的一种： 方法:把柑桔逐个剪下，除去枝叶 ， 用热水冲净表面，再以大火蒸5分钟 。在瓶底铺一层盐，再放入一层桔 ， 然后加盐覆盖，重复以上步骤至整个瓶满(最后一层必须是盐) 。用保鲜纸盖好瓶口，封密瓶盖，放置于阴凉位置，腌制时间最少半年，但日子愈长，效果愈显著 。化痰止咳：龙利叶，枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，三碗水煎成一碗饮 。喉痛：一个柑桔加一汤匙蜜糖，掏烂，用水吞服 。声哑：三个咸柑桔掏烂锔大热水，先饮蜜糖后饮柑桔水 。腌过的咸柑桔可用温水及蜜糖冲饮，亦可加入七喜或雪碧等汽水之中 ， 让小朋友饮用 。不过吃金桔也有禁忌：吃金桔前後1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过 。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔 ， 因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感 。喉疼发痒、咳嗽时，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰 。参考资料 http://blog.tom.com/blog/read.php?bloggerid=893060&blogid=64029 还有更多不错介绍
###其它资料参考###【材料】
柑桔（四季桔）约2斤 、 粗盐约5斤 ；
【制法】 :
1）把柑桔清洗干净，抹干水份；排放在大碟上，放入镬中以大火隔水蒸 5分钟，取出隔干水份，静置待完全凉透；
2）把玻璃瓶抹干，先放下一层粗盐，盖满瓶底约1/3cm厚，再排放一层柑桔；再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔，重复以上步骤至整瓶盛满，面层是盐 。并略为摇动几下 。
3）封密瓶盖并加上日期标签．放置于阴凉位置 ， 储存半年以上至盐全化为水，日子越久其功效越好；
4）盐经长久时间会变水，如水盖不过桔而冒顶，即要加盐 ，任何时间桔都 不能外露于盐水外 ，否则很易发霉。
5）饮用时 ， 取适量咸柑桔置杯中，稍捣烂，以暖开水冲匀饮食 。可加蜂蜜冲饮 。
【柑桔的属性】
柑桔维生素A含量丰富 ， 可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱 。也可预防文明?。?如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎 。它更具有消食、解酒的功效，可帮助改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤乾渴 。
* 柑桔也含维生素P，是维护血管健康的重要营养素 ， 能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物 。
* 柑桔80％的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜 。
【咸柑桔的功效】
●化痰止咳： 龙利叶、枇杷叶各五钱 ， 加咸柑桔三个 ， 三碗水煎成一碗饮 。
●喉痛： 一个柑桔加一汤匙蜂蜜 ， 掏烂，用水吞服 。
●声哑： 三个咸柑桔掏烂加温水，先饮蜂蜜后饮柑桔水 。
●腌过的咸柑桔可用温水及蜂蜜冲饮，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用 。
【吃柑桔也有禁忌】
●吃柑桔前后1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到柑桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过 。
●饭前或空腹时也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感 。喉疼发痒、咳嗽时，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰 。
###其它资料参考###咸柑橘维素A含量丰富 ， 可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱 。也可预防文明?。?如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎 。
金桔亦含维生素P ， 是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物 。
咸柑橘80%的维生素C都存于果皮中 ， 果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜 。
~制作咸柑桔的过程~~~~~
材料：新鲜柑橘食盐
制作方法：
1、挑选一些个头大且新鲜的柑橘，用水洗干净
2、煮滚一锅水 ， 把柑橘倒入水中烫1分钟（这步非常关键，这样处理过的柑橘 ， 就不用担心在腌制过程中发霉了）
3、把柑橘捞起，放阳台吹干 。
4、玻璃瓶洗干净后彻底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，每放一层就撒上适量的盐
如此类推 ， 直到把瓶子装满为止（盐不用放太多，保证每个柑橘都能粘上盐就可以了），最后盖紧盖子
在阴凉处存放，盐就会慢慢溶化，而柑橘的水份也会逐渐跑出来，大概放4-5个月 ， 就会变成下面的样子，就表示柑橘腌好了
小提示：这个很重要哦，建议一定要看完 。
1 、柑桔一定要挑选表面没破损，然后洗干净 ， 凉干表面的水分，如果有怀疑建议请用纸巾拭擦
2 、一定要玻璃瓶子来装咸柑桔 ， 还要带盖子可以密封的，不能带有水分或油份 。
3、 用来腌制柑桔的盐，一定要用还没开封的食盐，怕盐罐里的盐有油 。
4 、在盖子上贴上商标写上日期 ， 储存时要留意盐全部化成水时，盐水有没有盖过柑桔的顶部，如果盖不过即要加盐 ， 否则柑桔外露于盐水以外，很容易发霉 。
5 、咸柑桔要腌制一年以后才会有功效，当然日子越长功效越好 。
6 、制作的全程都不能碰到水和油以后取用咸柑桔也要用干净的器皿 。
7 、密封保存在阴凉处即可 。
秋天最适合喝的饮料 ， 甜柑桔和咸柑桔泡水，可以润喉止咳，起到预防喉咙不适的作用 。
咸柑橘含丰富的甘类 ， 具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴 。
###其它资料参考###先把橘子洗净，晾干，用开水烫一下 。
开水烫片刻即可（千万不要把橘子煮熟了），捞起，晾干 。
一层粗盐，一层橘子 ， 把罐子填满，加防潮纸，盖严灌口 ， 干爽阴凉处密封N个月... 中间要检查一下干爽程度，避免出现发霉，适当添加粗盐 。
N个月后 ， 启封，橘子的甘香味扑面而来 。如果存上10个N年 ， 这可是家传之宝了（广府人的说法） 。
第一次的制成品，样子很讨好，虽然蔫蔫的，却油亮结实，甘香馥郁 。
取一颗咸柑橘，加开水 ， 蜜糖适量，调配一杯蜜糖鲜柑橘 。
把咸柑橘用勺子戳碎，柑橘的香味才能散发出来，记得用力戳 。
一杯清热滋润的咸柑橘蜜做好了！
