马蹄馅的做法？
马蹄、猪肉馅、馄饨皮、五香粉、姜粉、生抽、鸡精、料酒、盐、葱花、水 。
1、马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化 。
2、把马蹄切小碎丁，尽量的碎 。但不建议打成茸 ， 那样吃起来很没口感 。
3、肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀 。
4、放入五香粉、姜粉继续拌匀 。
5、放入葱花搅拌均匀 。
6、最后加入半勺香油滋润一下肉馅 。
、调制入味后的肉馅 ， 慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅 。
8、取一个混沌皮，放上合适的肉馅 。
9、上下对折混沌皮 。买回来的混沌皮面会比较硬 ， 而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水 。
10、把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨 。按照此方法完成所有的混沌制作 。
11、把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底 。
12、锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用 。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻 。
1.备好荸荠，准备清洗干净 。2.清洗干净后，去皮 。3.剁碎 。
4.放入备好的五花肉馅里 。5.放入鸡精 。6.放入香油拌匀，拌匀 。
7.放入生抽 。8.放入蚝油 。9.放入白糖少许 。10.最后再放入盐拌匀 。
11.用和面机和面 。12.面和好后，醒20分钟 。13.揪剂子，大小随意 。
14.擀皮 。15.包馅 。16.捏成包子状 。
17.把包好的包子让收口朝下，放在案板上，用手向下按成饼状 。
18.放入预热好的电饼铛里（电饼铛里抹上少许油） ， 开始煎 。
19.时间视饼的大小而定 。
20.一面煎好后，翻过来再煎另一面 。
100g肉馅 100g荸荠配料适量香油 适量盐 适量蚝油 适量葱花 适量芹菜汁
1 五花肉切成肉泥2 荸荠洗净去皮3 荸荠切成末
4 放入葱花，蚝油，一点盐和香油
5 顺着一个方向搅拌均匀后，腌制十分钟
6 放入荸荠，调匀7 加一勺芹菜汁调匀
8 面粉和好，醒一会9 醒好的面团，揉成长条
10 揪成大小一致的剂子11 擀成饺子皮
12 那个饺子皮，上面放适量的饺子馅包成饺子
13 下锅煮熟即可
荸荠吃起来是比较清甜可口的，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会用荸荠做陷包饺子吃 ， 这是比较受欢迎的一种吃法 。那么荸荠做陷需要煮熟吗？下面让我们具体来看看吧！
荸荠做馅需要煮熟吗不需要的 。
荸荠馅不需要事先煮熟，因为荸荠也可以作为水果生吃 。此外，饺子馅还能保留其清脆的口感，更加鲜美爽口 。但需要注意的是，荸荠去皮后容易氧化变色 。如果不及时食用，应用水浸泡或烫一下，防止变色影响食品外观和口感 。
荸荠做陷需要焯水吗焯水更安全 。
虽然荸荠不含草酸等物质，但这与我们平时吃的豆类、芸豆等食物不同 。我们需要先把水烫一下 ， 除去草酸，然后才能吃，但草酸是在泥里长出来的 。如果生吃，很容易有寄生虫感染的危险 。
建议先将带泥的荸荠洗净，再去皮 。最后 ， 为了食品安全，食用前最好在沸水中烫3分钟左右，这样可以充分杀灭荸荠可能含有的寄生虫，提高食品安全性 。而且，烫后去皮的荸荠不应变色，口感的甜脆影响不大，无论是生吃还是不生吃都可以继续煎煮 。
怎样做荸荠馅配料：肩胛肉400克、油、盐、甜玉米200克、荸荠100克、蚝油30克、鸡精5克、鱼露、淀粉、5年醋
1、将肉切碎，放入调味碗中，加入蚝油、糖、盐和鸡精 。多放蚝油，少放盐 。
2、顺时针方向将肉和调味料搅拌均匀，然后搅拌；
3、然后，根据肉的量，在肉中加入15%~20%的水，加入少量水，分几次加入：即最后一次加水后，用力搅拌，吸收后，再加水，直至量足为止 。好品质的肉可以多加，否则少加；
4、再搅拌，加入干淀粉，淀粉可以比平时多一点，再搅拌，直到肉变硬变粘；
5、用尖刀切甜玉米 。不要用断玉米的方式去粒，这样会破坏玉米胚芽的结构，使玉米失去汁液，使玉米失去口感；
6、在一个小平底锅里加入足够的水，烧开，然后把玉米粒放进平底锅里煮 。再次煮沸1分钟后，取出冷却，备用；
7、猪蹄洗净后，先切成4毫米厚的小块，再切成方形条状；
8、然后像玉米一样切荸荠；
9、用干净的毛巾包好荸荠，像拧湿衣服一样拧干，把荸荠的水分拧干；
10、然后将荸荠和玉米放入肉馅中搅拌均匀 。
###其它资料参考###荸荠（马蹄）可以做饺子馅，下面来看看饺子馅的做法步骤：
【准备食材】：
马蹄270g（去皮后）、猪肉200g、姜末
生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉买回来后，洗净，用搅拌机搅打成馅；
然后加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用 。
2、马蹄洗净，去皮，再次清洗干净 。
马蹄的去皮部位多，要多准备一些；我买的1斤多，结果削完只有不到300g 。
3、将马蹄放在砧板上剁碎后，放入大碗中 。
将腌好的肉馅也一起放入大碗中 。
如果准备的还有葱也一起放进去（我家孩子吃这个馅儿老挑葱，所以我这次是没有放的） 。
4、将猪肉馅与马蹄碎一起充分搅拌均匀 。
5、取饺子皮，包好饺子 。
6、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起后 ， 再点3次清水，煮好即可 。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用 。
###其它资料参考###1、荸荠做馅料不需要提前煮熟，因为荸荠也可以作为水果生吃，加上做饺子馅保留生脆的口感更具风味，清爽度更高 。
2、要注意荸荠削皮后容易氧化变色 ， 如不及时包饺子食用的话，需放入清水中浸泡或焯水保存，以防变色影响食物美观度和口感 。
###其它资料参考###瘦肉含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值非常高；马蹄清脆爽口，味道十分清甜，今天我们来做一道马蹄清蒸肉馅，味道非常鲜甜，走起 。
食材
马蹄 300克
瘦肉馅 300克
盐 适量
生粉 适量
酱油 适量
花生油 适量
方法
准备好马蹄、瘦肉馅、盐、酱油、生粉、花生油 。
瘦肉在买的时候叫卖肉老板帮忙洗干净剁成肉浆，回来用适量生粉、酱油、盐、花生油腌制10分钟 。
马蹄在水龙头底下冲干净泥巴 ， 在马蹄的顶部和底部各切一刀，左手拿马蹄，左手拿削皮器，把皮削掉后冲洗干净 。
处理过的马蹄先切片，再切条 ， 最后切成小粒 。
把马蹄放入肉馅中 ， 再放入适量酱油、生粉、盐、花生油搅拌均匀，盛到一个陶瓷碗中 。
把装有肉馅的碗放到电压力锅中，盖上盖子，按到“肉”按钮，蒸好的马蹄肉馅味道清香、清甜爽口，令人百吃不厌 。
注意事项
马蹄不要剁太碎 。
肉馅最好叫卖肉老板用手工剁 。
###其它资料参考###【鲜肉荸荠饺子的做法】
用料：猪肉 500克、荸荠 20个、盐 适量、酱油 适量、芝麻油 适量、方形饺皮 适量 。
步骤：
荸荠洗净去皮洗净；
荸荠切成小?。?
猪肉剁成肉馅；
荸荠和肉馅放入盆里，搅拌均匀；
放入酱油、芝麻油、盐顺一个方向搅拌均匀；
放置5分钟，入味；
取一皮，皮上两边沾水，放上肉馅；
从上往下折一次；
再从上往下折一次 ， 留出一个边；
两个角上蘸水；
把两个角粘在一起，捏紧；
包起来很快的，淄博博山饺子的做法 。
【荸荠肉馅饺子】
原料：荸荠、前腿肉、葱花、盐、鸡精、花生油 。
步骤：
前腿肉去皮切薄片后剁碎备用；
荸荠洗净削去皮；
【荸荠做馅怎么处理】香葱洗净切葱花备用；
将荸荠剁碎备用；
将葱花，肉末和剁碎的荸荠放入碗中；
加入盐，鸡精，花生油搅拌抓匀成馅料；
饺子皮备用；
取一张饺子皮，舀入调皮的馅料；
包成自己喜欢的形状即可；
锅中水烧开少许盐和花生油，放入饺子，煮至饺子浮起熟后捞出即可 。
###其它资料参考###1、马蹄刮皮洗净切碎；胡萝卜刮皮洗净切碎 。
2、五花肉洗净剁烂 ， 也可以用机器搅碎 。放一勺红薯粉搅拌均匀，用红薯粉拌过的肉口感比较松嫩 。
3、把肉泥和马蹄胡萝卜放一起，加入适量盐，鸡精，一勺香油，充分搅拌，一定得搅拌均匀 。
4、接下来就可以包饺子咯，包法随自己喜欢哦 。
5、包好后可放入冰箱冷冻 ， 想吃的时候随时取用 。
###其它资料参考###大鱼大肉吃多了，想来点素饺子尝尝？除了韭菜鸡蛋，这些素馅饺子也是超好吃哦，快来一起看看 。
1.韭菜饺子馅
食材：韭菜300公克 ， 盐1/4大匙 。
做法：
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀 。
2. 将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。
2.大白菜饺子馅
食材：大白菜300公克，盐1/4大匙 。
做法：
1. 将大白菜洗净并切末 ， 放入盛器后加入盐拌匀 。
2. 将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。
3.油豆腐荸荠饺子馅
食材：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙 ， 糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙 。
做法：
1. 将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细?。磺鄄肆肚谐上改┍赣?。
2. 将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可 。
4.葱馅饺子
食材：葱300公克，盐1/4大匙 。
做法：
1. 将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀 。
2. 将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。
5.红豆泥饺子馅
食材：红豆1杯 ， 糖1/2杯
做法：
1. 将红豆洗净备用 。
2. 取锅加水盖过红豆，放入电锅蒸1～1.5小时至红豆熟烂后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥状即可 。
6.椰子毛豆饺子馅
食材：毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1个，糖1又1/2大匙，面粉1/2大匙 。
做法：
1. 将毛豆仁汆烫后捞起沥干备用 。
2. 取一容器将椰子粉、全蛋打入稍加搅拌后 ， 将熟毛豆仁及调味料一起放入搅拌均匀即完成椰子豆 。
7.水芹菜饺子馅
食材：水芹菜300公克，盐1/4大匙 。
做法：
1. 将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀 。
2. 将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。
8.菠菜饺子馅
食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉 。
做法：
1.首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃 。
2.菠菜择干净 ， 清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡 。
3.两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎 。
4.粉丝用开水泡软 ， 剁碎 。
5.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和
###其它资料参考###荸荠可以包饺子 。
荸荠包饺子的做法
原料：小麦面粉250g、猪肉400g、荸荠300g、盐适量、细香葱适量、生姜适量、干香菇适量、胡椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、芝麻油适量
做法：
1、面粉中加入少许盐，这样做出的饺子皮更劲道些 。
2、缓缓加入温水和成干湿适中的面团 ， 盖保鲜膜饧发20分钟 。
3、饧面时准备馅料所用食材，干香菇要提前泡发 。
4、把步骤4所有食材剁碎(荸荠要去皮) 。
5、加入适量盐，五香粉，胡椒粉搅匀 。
6、面团饧好后用压面机压成长条 ， 再用压皮模压好饺子皮 。
7、取一个饺子皮放入适量馅料 。
8、收口包成饺子，依次做好全部，包好后要摆在撒了面粉的容器上 。
9、锅中放水烧开，把饺子下锅 。
10、锅中水沸腾时点入半碗冷水，依次3次 。
11、碗底放入适量香葱，生抽，芝麻油 。
12、把煮好的饺子连汤一起盛入碗中即可 。
