攸县香干炒多久
小炒攸县香干，怎么做呢？？
小炒攸县香干制作十分简单 。
小炒攸县香干是一道地道的湖南菜，在各类湘菜馆都能品尝到 。
一、一定要选正宗攸县香干要制作一道味道地道、正宗的攸县香干，首先要保证食材够正宗 。
攸县香干的灵魂是“攸县香干”，如果香干是平县的或者其他地方的，那从本质上就不对味了 。
二、攸县香干为何如此出名攸县香干之所以如此出名，是因为攸县的黄豆和酿制香干的水很不一般 。
攸县制作香干的黄豆新鲜、营养价值高 ， 而制作香干的攸县水，十分天然无污染，所以攸县香干相较于其他香干，味道更香，更为劲道 。
而且攸县人制作香干历史悠久，做法经过长时间的发展越来越精良 ， 现在的攸县香干更是有一种淡淡的柴火香味 。
三、不要其他配菜小炒攸县香干有很多地方喜欢加入肉末做配菜 ， 尤其是在广东地区的饭店内 。
用肉末炒攸县香干，不能说不好，只是肉末如果处理的不好，会有些许腥味，这就很容易盖住攸县香干本来的香味 。
正宗的湖南攸县香干，一般是用青辣椒炒的，其他什么配菜都不要放 。
四、具体步骤第一步选取肥大的湖南青辣椒，将内部的辣椒籽去除掉，然后切丝备用，如果口味比较重，还可以切一些红辣椒和蒜苗备用 。
再将攸县香干清洗干净，切成厚薄适宜的方块，再将几颗大蒜拍碎，注意一定要是拍成蒜末，不要切块，切块就不够香了 。
起火热锅，加入猪油，不要放植物油，植物油炒菜不够香 。然后放入蒜末爆香，加入攸县香干和青辣椒丝爆炒至香干变黄，然后加入清水和少许味极鲜提味，再炒两分钟左右就能出锅 。
小炒攸县香干是一道营养价值高又制作简单的家常菜，如果感兴趣，不妨自己动手做做吧！
如果你还有其他想说的 ， 欢迎在下方评论区留言！
攸县香干炒肉的做法
攸县香干炒肉属于湘菜经典家常菜，以其成菜色泽红亮，香辣鲜美，柔韧可口而闻名 。下面我给大家带来的攸县香干炒肉的做法，希望对您有所帮助！
攸县香干炒肉的.做法
食材准备
攸县香干、五花肉、青蒜、红辣椒、油、盐、生抽、老抽、料酒 。
方法步骤
1、五花肉洗净后切成薄片，红辣椒洗净切成小圈，备用 。
2、肉片中放入适量盐、生抽、料酒，拌匀后腌制10分钟 。
3、攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状 。
4、青蒜洗净分成白，绿两部分 ， 分别切成斜段 。
5、炒锅热油 ， 倒入腌好的五花肉片小火慢慢煎出油,后把肉盛出备用 。
6、锅中留底油，放入青蒜根爆香一下 ， 再倒入攸县香干片大火翻炒 。
7、再放入红辣椒，大火翻炒均匀，放入适量盐 。
8、倒入五花肉片，淋入老抽，快速翻炒半分钟，撒上蒜叶拌匀即可 。
家常攸县香干炒肉做法
食材准备
猪肉、攸县香干、辣椒、大蒜、姜、豆瓣酱、酱油、味精、盐、白糖 。
方法步骤
1、将猪肉洗净后放入清水中煮沸后继续煮10分钟，然后捞出沥干放凉 ， 切片 。
2、攸县香干洗净切片 ， 辣椒洗净，滚刀切片 。
3、大蒜和姜豆切末备用 。
4、炒锅烧热，放猪肉片爆炒 。待肉片开始出油调到中小火，肉片微卷时捞出 。
5、油留锅内，放两勺豆瓣，下姜蒜末炒香 。
6、调大火下香干和肉片，加适量酱油和白糖一起翻炒 。
7、最后下辣椒、盐、味精调味，翻炒2分钟即可起锅 。
###其它资料参考###小炒攸县香干有辣炒和肉炒两种不同做法 ， 做好以后滋味口感都很好，适合不同的人群食用 。小炒攸县香干在炒的时候可以根据自己的需要添加不同的食材，会让做好的小炒攸县香干具有不同的滋味 。
辣椒炒攸县香干
1、辣椒炒攸县香干时要准备攸县香干300克 ， 青红辣椒各适量 ， 在准备葱姜丝各适量，大蒜末少许，另外要准备适量食用油和几个朝天椒以及少量的郫县豆瓣酱 。把准备好的攸县香干用清水洗一下，切成片，再把准备好的青红椒洗净以后，去掉里面的种子，也切成滚刀块 。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入豆瓣酱 ， 炒出红油，再把朝天椒入锅炒香 ， 随后放入葱姜丝和蒜末，再把青红椒入锅翻炒，随后把攸县香干如果一起炒炒匀后放少量生，抽蚝油和适量食用盐调味继续翻炒2~3分钟 ， 炒匀以后直接出锅，这时香辣爽口的小炒攸县香干就已经做好了 。
肉炒攸县香干
1、小炒攸县香干还可以用肉炒，肉最好选择肥肉相间的五花肉，也可以选择肉质比较鲜嫩的梅花肉 ， 把准备好的肉要提前洗净空调水分，再把它切成薄片，加入适量蛋清 ， 生抽 ， 蚝油，葱，姜丝调匀腌制半小时，再准备300克攸县香干，适量葱花，还可以根据自己的需要准备一个青椒或者适量的黄瓜片以及胡萝卜片 。
2、在炒锅中放适量食用油加热后，把腌好的五花肉片入锅炒散，炒到肉片变色以后，放入葱姜丝炒香，再把准备好的蔬菜片和攸县香干一起入锅翻炒，加少量生抽调味，快速翻炒二分钟左右加适量食用盐，再继续翻炒1~2分钟，最后放适量鸡精调味，炒好以后直接出锅装盘就能吃 。
###其它资料参考###香干的多种做法中，我最喜欢的还是攸县香干 。
准备适量香干、瘦肉数片(根据自己喜欢吃肉的程度决定，但一定要有肉)、大青椒两个、小米辣两到三个切细块，加上日常的葱姜蒜以及酱油，大火爆炒出来的加辣攸县香干是我最喜欢的下饭菜之一 。
###其它资料参考###原料选择：熟石膏10克、优质黄豆3千克、酱油250克、精盐600克、桂皮15克、香葱15克、姜丁25克、味精10克、清水适量 。
加工制作：
一、将洗净后的黄豆倒入缸中 ， 加入9公斤清水浸泡 。夏秋季浸5小时、冬季浸15小时，然后将其磨成豆浆，并装入白布袋里，再榨取其汁，最后将豆汁倒入锅内烧煮至沸，取出待用 。
二、取10克熟石膏加适量清水 ， 调匀后倒入缸内，再把上述煮沸的豆浆，慢慢注入缸内并搅拌，约过10分钟，豆浆便凝固成豆腐脑 。
三、备一个65厘米见方，四周高6厘米的压制框的压制板（以能在方框内上下活动自如为好），同时备好一块面积比压制板大二倍的白纱布，将木框平放在底板上 ， 铺上白纱布，然后把凝固的豆腐脑舀入，装满后将其填平 。再把白纱布的四角扎起，盖上压制板，加上重物压制 。当压出大约三分之一的水分时，可御去重物，揭去包布 ， 取出压干的豆干，用刀切成方块后投入清水中 ， 浸泡30分钟左右取出 。
四、取7公斤清水倒入锅内，再把姜丁、桂皮（用白纱袋装好）、500克精盐与已备好的酱油、香葱、味精等一起投入锅中，用旺火烧沸，取起作为卤水待用 。
五、把清水倒入锅内烧开，投入豆干煮沸2分钟后，晾冷 。将余下的100克精盐掺清水3公斤并搅匀 ， 再把已晾冷的豆干置于盐水缸内，浸泡半天后捞出沥去水份 。
六、将已制成的卤水回锅烧沸，再投入豆干，煮30分钟左右，取一块豆干，观察其色，尝试其味，如色呈棕红，味道香美，即可取出；如色、味欠佳、可继续烧煮 ， 直至色香俱全，即为攸县香干制品.
###其它资料参考###芹菜的做法有很多，其中芹菜炒香干比较有名，两种食材在一起炒制出来，可以说是非常有营养的一道素菜，香干是豆制品，含有优质蛋白，而芹菜富含维生素，矿物质，有比较好的膳食纤维 。在一起搭配做菜，既能够预防便秘，同时在提高免疫力，促进肠胃消化方面的效果都是不错的 。
食材
【攸县香干炒多久】芹菜、豆干
1、香干洗干净切丝待用
2、芹菜叶子去掉，切段洗干净
3、锅中烧水 ， 水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了 。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度
4、锅中底油，放葱花 ， 姜片爆香一下 ， 我家里的姜片没有了^_^ 。倒入豆干，加点盐，酱油爆炒一下
5、倒入焯过水的芹菜 ， 加点盐爆炒一下 。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2到3分钟，加点鸡精就可以起锅了
注意事项
芹菜段可以切的小细一些 ， 芹菜在过水的时候，不过煮的太很 。
芹菜在洗的时候，注意要洗干净 。
###其它资料参考###攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳；
青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配，而随着季节的变化 ， 与韭菜、芹菜等同炒，搭出一盘不一样的感觉和味道 ， 最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒 。
做法和步骤
1香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片 。
2葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒 ， 蒜蓉辣椒酱一勺 。
3干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油 ， 待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味 。
4下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀 。
5加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅 。
6贴士：1、最好选攸县香干更加香软 。2、五花肉不用多，能熬出油香味就行 。3、蒜末分两次，最后出锅前再加一次更能提香 。
7香干，不分季节，无论南北，随时随处可见，是再平常不过的一种食材，却也是口味最宽泛的食材 。
8几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配 ， 而随着季节的变化 ， 与韭菜、芹菜等同炒，搭出一盘不一样的感觉和味道，最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒 。
9岁月更替，际遇变换，朴素和随意才是永远能够抚慰我们的肠胃，时时令我们感觉到温暖和惬意的味道，也是值得我们一生相伴的家常菜 。
