白糖腌樱桃可以放多久
樱桃酱的制作过程？
家里有很多樱桃 ， 吃不下怎么办？
其实樱桃不一定非要洗洗直接吃，还有很多花样吃法 ， 烟台本地人经常这样做着吃，但还是有很多人不知道的，那就是——做成樱桃酱！
其实樱桃酱的做法也非常简单，下边我们就来介绍一下：
一、备料：樱桃、白砂糖、冰糖、半颗柠檬、玻璃密封罐，还有小刀一把
二、开始制作啦：
1、首先，最重要的一步，就是清洗樱桃啦！600克樱桃，洗净 ， 摘掉樱桃梗，然后用小刀纵向环绕樱桃中间切一圈 。
因为成熟的樱桃果肉和果核是能分开的，所以用小刀环切一圈，一手拿一半，双手反方向一扭，就能剥掉樱桃核了 。
用这种方法去核，最后成品，就像上图这样啦 。
当然 ， 你也可以用另一种比较巧的方法，就是用一个比较硬的习惯，跟山楂那样去核，就像下图这样 。
这一步最重要的就是耐心了 ， 当然手和工具也要清洗干净的 。
2、原材料处理好后，加入60克白糖，腌制至少1小时 。（喜欢甜口的，可以再适量多加一些糖）
因为樱桃酱的制作 ， 是不加水的，所以腌制的作用，就是让樱桃自己出水 。等到樱桃渗出的水差不多淹没樱桃一半的时候，就差不多可以啦！
等到樱桃出水足够多的，下一步就是煮樱桃啦！
3、把腌制好的樱桃 ， 连渗出的樱桃汁一起 ， 倒入锅中 。撒上冰糖 ， 挤出柠檬汁淋上，冰糖和柠檬汁，可以按照个人口味适量添加 。
开火煮啦 ， 大火煮开，转小火慢煮 。当汤汁开始变得粘稠的时候，要用勺子不停地搅动，防止粘锅 。煮的时候锅里会出一些浮末，别心疼，一定要撇去 。
大约煮个三四十分钟，煮到像上图这样粘稠度的时候，用铲子划 ， 樱桃酱不再快速流动 ， 就OK啦 。
4、最后一步，把樱桃酱放进玻璃瓶里边，放起来，最好是放冰箱冷藏起来，改天再吃 。樱桃酱不要趁热吃，一定要凉透了再吃哈 。
?樱桃酱搭配烤面包片吃，再合适不过了 。快去试试吧
三、
1、用小刀去核的时候，留意不要受伤哈 。
2、白砂糖、冰糖和柠檬汁的量，按照个人喜好添加 。
3、最后的密封，可以选择一个大罐子，当然用多个小罐子更好，这样就不怕一次吃不完，剩下的被污染了 。
食材
樱桃400克
白糖适量
玻璃杯2个
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1，樱桃，干净的玻璃瓶子，白糖 。
2，把樱桃的果蒂摘掉，选出坏果等 。然后把樱桃放入淡盐水里面泡半小时 。再清洗干净 。
3，把玻璃瓶子放入锅里面，煮开 。保证无油的锅哦，煮5-10分钟后，把玻璃瓶子捞出来晾干备用 。
4，樱桃洗干净 ， 晾干水分 。玻璃瓶子也晾干水分，就可以开始装了 。先放入樱桃 ， 如图所示 。
5，在樱桃上面铺一层白糖，就这样一层樱桃一层白糖 。装到最顶层时，一定是白糖哦 。另外一瓶也这样装好 。
6 ， 装好后 ， 把盖子盖好，放入冰箱保鲜 。等白糖化了，就可以吃了 。冲糖水或者直接食用都可以 。
###其它资料参考###2-3天 。
樱桃中含有丰富的水分、糖分、蛋白质等营养成分，容易被繁殖细菌而腐烂变质，一般常温环境下（24-25摄氏度）更有利于细菌的滋长，所以一般樱桃在不放冰箱的情况下，仅能保存2-3天左右，如果樱桃成熟度较低，保存时间可能会有所延长 。
###其它资料参考###樱桃酱如果密封好，低温冷藏可以存放3个月，因为不添加防腐剂，建议不要超过3个月 。
樱桃果酱的做法：
1、准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火 。
2、等瓶子不烫手了，立即拿出来立着晾干 。
3、处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟 。
4、捞出沥干水分 。
5、用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用） 。
6、慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了（这一步最麻烦，耐心点儿） 。
7、柠檬榨汁 。
8、樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀 。
9、加入冰糖拌匀 。
10、加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行，开中火慢煮 。
11、边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火 。
12、选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖 ， 倒扣放凉 ， 是为糖水樱桃 。
13、锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中） 。
14、开小火 ， 加入2大勺麦芽糖浆 ， 慢慢熬煮 。
15、边煮边轻轻搅拌 ， 防止糊锅底 。
16、用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度 。
17、关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖 。
18、立即倒扣放凉 。汪晓池 整理 。
###其它资料参考###如果樱桃和冰糖放在封闭的玻璃容器里一年之后，只要糖的浓度足够大，还能喝 。
高浓度的糖水，具有高的渗透压，可以使微生物无法繁殖，这是我们保存食物的一种方法，常见的糖水罐头，蜜饯果脯等 。只要加入足够的糖，就会对樱桃起到良好的保鲜效果，并不会坏掉 ， 长时间地保存也是可以吃的 。
###其它资料参考###可以 。
主料：新鲜樱桃150克
辅料：水100克、白糖55克
1、新鲜樱桃剪掉短蒂 。
2、用淡盐水浸泡半小时 。
3、容器放到沸水里消毒 。
4、清水加入白糖 。
5、用大火加热至沸腾 。
6、放入樱桃，转小火加热1分钟，使糖全部溶解 。
7、将煮好的樱桃连同糖水装入消毒好的瓶子里密封保存即可 。
【白糖腌樱桃可以放多久】8、成品 。
