烘焙师和面包师都做面包的吗？ 具体的工作是什么？？
烘焙师是一个统称，所有有关于烘烤的工作岗位都可以叫做烘焙师 。
面包师，在一个系统的门店里面，只做面包 。
烘焙师和面包师的具体工作：
1、烘焙师是国家认定的统称，有级等考试及执照的分别 ， 分有初级工,中级工,高级工,技师,高级技师等共5级 。在烘焙里有分成面包及糕点两大项，严格来说每项都有制作及烤制两类 ， 以面包来说就是1.面团的制作加工（统称面包师）
2、面团的烤熟加工（统称烘焙师） 。你应该是想学糕点类的，糕点类又多个裱花制程（统称裱花师） 。除短期培学习训外还有较长期的烘焙学校，那得看你在啥地区，有无此类基地 。
3、去外边的烘焙坊当学徒 。可时间上会较久 ， 但却能由平时工作实践中，学到较全盘也较正确的观念及知识与技术，但要学到较专精的知识及技术 ， 平均大约在3年左右（因为大部分时间都在工作中 ， 没啥时间让你专研） 。
4、到烘焙学校学习 。那是最快速让你踏进烘焙行业的起始 ， 但经验及知识与技术上，却是较为薄弱，可能要边做边学习 ， 相关知识也可以由烘焙学校取得 。初期建议你可以专精在一个品项上做专研，慢慢在扩及其他品项 。
5、例如：只专做单一品种＂戚风蛋糕＂，你店也就专打这品项的产品 ， 在技术及产品上有较深入了解后，在发展同构型产品的品项增加，如＂蜂蜜蛋糕＂＂起酥蛋糕＂…等（此类皆以戚风蛋糕体作基底的） 。其实单就戚风蛋糕能做的好，就很不简单了，因为要能做＂好＂的相关知识及技术，不容易取得，台湾的一之乡品牌，初期就只做＂蜂蜜戚风蛋糕＂起家 。
蛋糕店的蛋糕师每天就是准备材料 ， 做一些每天销量的量的蛋糕和面包 。
剩下的时间就是帮忙在蛋糕店里做的其他的工作了 ， 或都尝试做一些新的产品，让消费者体验，如查消费喜欢就会在大量生成，到了下班时间 ， 就是收拾自己的工作台和工具 。清理自己的用全有卫生 。
蛋糕师分烘培师和裱花师 。
从烘焙师和裱花师二者的职业可以看出：烘焙师得善于创造，裱花师得善于构思 。
1、烘焙师主要制作面包、蛋糕、中西式糕点；裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕 。
2、烘焙师主要就是负责把生的原材料烤制成蛋糕面包，而裱花师则主要是负责在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的艺术图案，二者分工不同 。
蛋糕师职责
1、能够独立、熟练制作西式面点的基本操作，并能根据公司要求开发新品 。
2、掌握点心及馅的制作技术，掌握切配、拌制各类点心的生熟馅料，讲究馅料的成色 。
3、按要求比例配制食品，控制食品成本，协助厨师长制订食品原材料的采购计划 。
4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁、整齐，原材料及制品按类别、生熟存放 。
5、认真对待厨房每一个工序步骤,每日物品盘点 。
6、自觉维护、保养厨房设备及用具 。
7、认真完成上级布置的工作 。
###其它资料参考###烘焙师一般是指制作产品用烤箱烘制而成的操作师傅 ， 一般烘焙师的工作有烤各种的面包 ， 还有制作各种的蛋糕，工作比较多不会闲下来 。但是现在我们分为面包师和裱花师 。面包师一般就制作我们的面包和一些常温蛋糕，而裱花师是制作一些奶油蛋糕和一些甜点的制作 。也包括法式甜品 。
###其它资料参考###烘焙师是不需要一天都站着的 。
烘焙师没有重体力劳动，所以不用担心自己体力达不到 。
烘焙师冬天很好过，工作场所很暖和，但是夏天要痛苦一些，热烘烘的烤炉运行着 ， 空调打再低都会感觉有一些热 。
###其它资料参考###如果你想好的话，可以做一个面包师傅，其实现在糕点类的行业还是非常吃香的，尤其是现在这些面包行业 ， 几乎没有人不爱吃面包 ， 对于女生来说，更是最爱 。
首先你要做好心理准备，理论学习是一方面，重点是相关的实践经验也是很重要的 。
1、能吃苦
面包师这份工作并不轻松，能吃苦是一个很必要的素质 。所有面包师在能够独当一面之前，都要经历漫长的学习期，而这期间会涉及到很多琐屑的、看起来不那么重要的工作内容，的确很容易让人打退堂鼓 。不仅如此，做面包师也需要一定的身体素质 。制作大量面包必然需要大批原料，原材料的搬运、处理都要求面包师有足够的体力 ， 说身体是本钱一点儿也没错 ， 快去锻炼吧！
2. 、会动手
对面包师来说，动手操作能力非常重要 。从前期的打面，到后期的整形，面包的制作离不开面包师的双手，应该说灵巧的双手是制作好面包的前提 。不必太担心，每个面包师在开始学习时都会有些笨拙，多多练习不仅能够让能力提升，手感也会应运而生 。付出心血与汗水的面包师一定会有所收获的 。
3、勤学习
面包师也应该具备不断学习和汲取知识的素养 。
学习是一个面包师成长和成功的必要条件，如今社会飞速进步，新的知识和思想不断涌入各行各业 ， 也为烘焙行业带来了更多的可能性 。
【烘焙面包师怎么上班】现在社会学一项技能也是很好的，但是吃苦耐劳更是其中必备的，如果想好是开始吧，祝你早日成功 。
