海小鱼干怎么做好吃吗
晒干的小海鱼干怎么做好吃？
晒干的小海鱼干怎么做好吃
晒干的小海鱼干怎么做好吃，海干鱼是一种富含蛋白质跟脂肪的鱼，这是渔民捕鱼打捞上来之后 ， 为了便于保存就会将鱼晒干，干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质 ， 以下了解晒干的小海鱼干怎么做好吃 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃1小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上 ， 换水，泡好的`鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；
7、放入白糖适量 。出锅前撒入少许蒜碎即可 。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；
2、泡好后滤干水,切葱段备用；
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油；
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段；
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃2海干鱼怎么做好吃
1、煎海干鱼
主料：海干鱼两厚片
辅料：盐小橘子
步骤：
(1)左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿，多一点盐也没关系
(2)锅烧热，先用生姜在锅里擦一圈 ， 防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下 ，
(3)到猪肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄
(4)就是这样啦，虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁 ， 又香又酥又嫩 ， 口感味道都超棒
2、咸萝卜炒海干鱼
主料：海干鱼150g咸萝卜100g青椒1个
辅料：油适量盐适量辣椒粉适量十三香适量鸡精适量料酒适量
步骤：
(1)海干鱼，咸萝卜 ， 青椒，海干鱼用清水泡去咸味清洗待用 ， 咸萝卜切碎，青椒切碎 。
(2)烧油放进海干鱼，淋上料酒炒匀，翻炒片刻 ，
(3)撒上辣椒粉，放点十三香，炒匀，再放进青椒?。?炒匀 ，
(4)放点味精提鲜，炒匀出锅 。
3、小海鱼干炒茄子
主料：茄子300g小海鱼干100g
辅料：油适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量生抽适量白糖适量枸杞子适量清水适量
步骤：
(1)小海鱼干备好待用用清水浸泡一晚上，换水第二天，泡好的小海鱼干 。用手去头和内脏(不去内脏 ， 吃的时候，口感上稍有苦味) 。
(2)茄子切小块待用葱姜蒜、酱备好待用上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒放入葱姜蒜翻炒 。
(3)放入小海鱼干翻炒放入料酒翻炒放入茄子块翻炒放入泡发的枸杞子翻炒 。
(4)放入生抽翻炒放入鸡精翻炒放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟 。
(5)放入白糖适量 。出锅前撒入少许蒜碎即可 。
4、辣炒海鱼干
主料：海鱼干300g青椒3个
辅料：油适量生抽适量陈醋适量
步骤：
(1)海鱼干提前用温水浸泡，洗净切块青椒切好 ， 姜、蒜切好备用锅烧热放油炒香姜蒜
(2)放入海鱼干翻炒加入适量开水盖锅盖转小火水快收干时加入青椒翻炒至青椒熟
(3)加入少量生抽和陈醋炒匀
(4)出锅前撒上芝麻即可!
5、紫苏老干妈蒸海鱼
主料：海鱼1条
辅料：芝麻油适量蒸鱼豉油适量老干妈适量紫苏适量葱适量姜适量香菜适量胡椒粉适量
步骤：
(1)准备好食材：海鱼解冻紫苏切比、葱香菜切段、姜切丝、适量老干妈以及蒸鱼豉油调好备用将鱼放入盘内，姜丝与部分紫苏放入鱼肚内 。
(2)再将调好的老干妈倒在鱼身上大火烧开一锅水放入装鱼盘子，盖上锅盖大火煮八分钟后熄火 。
(3)略焖片刻后打开锅盖放入葱与香菜段 。
(4)再洒上少许胡椒粉，淋上适量芝麻油，再盖上锅盖焖片刻才打开取出食用 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃3一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒 ， 鱼干，盐，味精，白糖 ， 食用油 。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用 。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味 。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了 。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干 ， 葱姜蒜，料酒，盐 ， 白糖，麻油 。
制作步骤：
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分 。
2.将料酒，盐 ， 味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下 。
3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸 。
4.大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干 ， 油，盐，味精，白糖 ， 五香粉，椒盐粉，孜然粉 。
制作步骤；
1.鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分 ， 尽量控干的时间要长一些 。
2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆 。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了 。
清蒸海鱼干的做法
1.
海鱼干
2.
剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起
3.
捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀
4.
然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可
5.
出锅
###其它资料参考###你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质 ， 把煮过的水倒掉 ， 放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下 ， 倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些
做法：
1.红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用 。蒜和姜捣成泥 。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分 ， 放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出 。
3.另起一油锅 ， 待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒 。
4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可 。
海里的鱼干蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错 。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊 。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下 ， 把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀 。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥 。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可 。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻 ， 没有也可不加 。
###其它资料参考###干海鱼，3个步骤之一是先浸泡 。
一般干海鱼都带咸味，浸泡后能带出部分盐，使干海鱼味道更好，浸泡时间约30分钟 。
第二步是蒸，大家都知道，干海鱼硬邦邦的，如木头一样 。
蒸的时间不用太长，15分钟即可 。
最后是煎，由于已经蒸软，煎至两面金黄色即可，时间2-3分钟 。
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来?下饭的 。用它来?h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料 ， 这样更为“和味” 。
在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外，由于腊鱼加入盐来腌制 ， 不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒 ， 这种吃法别有一番风味 。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净 ， 切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒 ， 大火翻炒至熟 ， 放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
###其它资料参考###随着人们的生活水平还有技术水平的提高，人们在吃东西上也不断的创新，从以前的红薯干到水果干，到了现在还有海鲜鱼干，这都是人们在生活水平上的提高，我们怎样才能将鱼干利用起来呢？接下来就让我来简单地说几道很好吃的海鲜鱼干料理吧 。
青蒜鱼干首先我们先准备好半条鱼干，先将鱼干泡水洗干净后然后再切成一小块一小块的备用，在起锅烧油 ， 将切好的鱼干一块一块的煎炸一下，等到了一面金黄的时候捞出备用 ， 我们在煎的时候还要加一些料酒去腥，然后事先切好的姜片放入其中，然后再将青蒜把蒜头还有蒜叶分开并且切成小段，首先放入蒜头烧，在水烧开后再加入蒜叶翻炒，等到汤汁收浓后就可以吃了 ， 注意因为鱼干本来就有盐就不需要放盐了 。赶快去试试吧 。
蒸海鱼干材料有料酒，姜丝，葱，油，海鱼干 。做法：1.先用开水将海鱼干浸泡等海鱼干泡软为止 。2.将泡软的海鱼干用筛子筛去水分，放到盘子中在用黄酒腌制20分钟左右 。3.等将鱼干腌制好后再往海鱼干上放入姜丝，再撒上一些油，放到锅里面蒸 。4.在用锅蒸的时候我们准备一些调味品，比如味极鲜等用过正好海鱼干之后蘸着吃或者将调味品放去海鱼干里头都可以，这样一道美味的蒸海鱼干就完成了 。
煎海鱼干煎海鱼干就比较简单，我们将海鱼干切成小段，然后用水泡软后在起锅烧油将泡软去水后的海鱼干放入锅中煸炒等海鱼干煸炒的金环酥脆的时候差不多就可以出锅了，这样一盘简单的煎海鱼干就做好了 。
以上呢就是我做海鱼干的一些方法，大家可以去试试 。
###其它资料参考###最近收到姐姐寄来一箱自己晒的鱼干，心想这下可以做道美味的炒鱼干了 。可是做的时候才发现，这鱼干晒的硬邦邦的，咬也要不动 ， 切也切不动，试了一下做起来根本不能吃 。我可不甘心，于是又想出了新花样，这回做的味道真不赖 ， 哈哈，赶快来和大家分享一下鱼干的做法吧 。过程稍稍有点复杂 ， 但是味道还是很棒的，对得起花下的功夫哦！
食材
中大鱼干 4-5个
面粉 适量
青椒 2个
香菜 1根
大蒜籽 2个
姜 2片
料酒 适量
酱油 适量
红剁椒 适量
花椒 少许
盐 少许
鸡精 少许
方法/步骤
准备好上述食材，包括主料和辅料 。
鱼干比较硬，需要事先在水里浸泡几个小时 。今天没有时间了，直接放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了 。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉，要小心烫伤 。
打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸 ， 炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用 。
鱼干炸好后，锅洗一下 ， 再重新倒入少许油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香 ， 下入鱼干翻炒片刻 ， 加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖一会 。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了 。
最后装盘出锅就可以美美地享用了，味道很鲜美哦 。上个成品图来诱惑一下大家，哈哈！有没有馋到你呢？
END
注意事项
这道菜的重点在于前面压软鱼干和裹面粉炸酥的步骤，这两步缺一不可，鱼干太硬不好吃，不酥脆不香 。
下面加调料煮的过程大家可以自由发挥，做出不同的属于你的独特风味！
###其它资料参考###一、四季豆炒鱼干
材料：四季豆500克，鱼干150克 ， 胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块 ， 豆鼓、盐、鸡粉、油各适量 。
做法
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用 。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状 ， 生姜还有蒜去皮洗净，剁成末 。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用 。
3、锅置火上 ， 加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用 。
4、另起一锅 ， 放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后 ， 放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅 。
二、清蒸鱼干
材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量 。
1、生姜去皮洗净，切成细丝葱洗净后，切成葱花 。
2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油 。
3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去 。
4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可 。
三、豆鼓青椒炒鱼干
材料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时 ， 让它变软为止 。
2.把鱼干，青椒 ， 洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净 。
3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味 。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀 。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀 ， 之后加入洋葱翻炒 。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可 。
###其它资料参考###鱼干是许多人喜爱的食物，既可以与其他食物一起烹饪 ， 也可以直接作为零食吃 。鱼干就是将新鲜的海鱼充分晒干再加以加工，而制成的食物 。今天来说一下鱼干的做法：
1、剖割：将海鱼按照大小进行剖割，分为背部、腹部和侧腹边三种切开方法 。对于个头大的鱼或者肉厚一些的海鱼一般用背部剖割，从背部鱼鳍下面的第二个鳞片处进刀 。鱼块头比较小的可以采用腹部剖割的方式 ， 在鱼腹部的正中间进岛，两边相应对称的剖开 。
2、洗涤：在鱼进行剖割后，静置一小会，在血液凝固前用刷子进行洗涤，将污物洗涤干净 ， 滴干水分后进行腌制 。洗涤可以用清水也可以用卤液进行浸洗 。
【海小鱼干怎么做好吃吗】3、腌制：腌制鱼要注意的是盐量和用时 。通常越大的鱼用的盐会稍微多一些，腌制时要将鱼的全身浸入进行腌泡 ， 肉面朝上 。大而厚的鱼通常要腌制3-5小时，小的鱼则可以缩短一些时间 。待充分腌制好充分吸收了盐分后，脱出水分 。
4、晒干：进行晒干前，再将鱼体洗刷一遍，除去表面的物质，然后将鱼放在晒鱼帘上，如果一次进行晾晒的鱼比较多，要注意排列好鱼，每隔1-2个小时要进行翻面 。这样经过2-3天的晒干就可以做成鱼干了 。
以上就是自己可以在家制作的鱼干的方法，此方面做出来的鱼干味美，而且营养不流失 。
