豆筋棍怎么做好吃？
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块 。
2、备好各种调料 。
3、豆筋棍在热水（我用的开水）里浸泡十五分钟，切段待用 。
4、热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开 。
5、肉下锅，多煸一下 ， 吃起来才不腻 。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放进去，加水，水量以能把食材刚刚没住为好 ， 加入香料；冰糖，勾老抽上色，大火烧开 ， 小火焖十五分钟，把水收干，调味起锅，大功告成材料
用量
五花肉一碗
八角大料一小把
香叶几片
干辣椒三个
丁香一小把
小茴香一小把
花椒一小把
草果2个
大葱几段
姜片几片
豆筋棍/粉条适量（不是必须调料可省略）
冰糖5~6大块
料酒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例
酱油（生抽、老抽）生抽、老抽、料酒 ， 按照3:1:3的比例
盐适量
（蜂蜜）（不是必须调料可省略）
（腐乳）（不是必须调料可省略）
做法
1. 将带皮五花肉斩成麻将块大?。?洗净控干水分 。
2. 我用的主配菜是豆筋棍 ， 口感和腐竹差不多，吸肉汤很好吃 。如果觉得硬可以用粉条代替 。
3. 准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香 。
4. 葱切大段，姜切片 。
5. 把体积小的调料放入铁砂网球中 。
6. 干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水） 。
7. 煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着 。
8. 锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色 。
9. 炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌 。
10. 见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时，把之前炒好的肉重新倒入锅中翻炒（炒糖色别炒过了，否则口感会变苦，千万别等把糖熬糊了再下锅） 。
【豆筋棍要烧多久】11. 加入料酒、酱油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例） 。
12. 加开水至漫过所有肉（不可倒凉水），红烧肉只能一次加水加到位，所以可以加多一点 。
13. 加入葱、姜片 。
14. 加入各种炖料 。
15. 转大火、会有很多血沫被煮出来，尽量捞、动作要快 。然后转小火 ， 加盖焖煮一小时左右 。
16. 煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸） 。这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条 。
17. 大概炖煮煮一个半小时后、转最大火 ， 收汁 。在转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~如果加入一大勺红色腐乳 ， 那么就会呈现更偏红的色泽~收汁时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅 。
18. 最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅，大功告成~~~
19. 拌米饭，不要太好吃 ， 真的是吃着碗里望着锅里哈哈哈哈哈！
排骨烧豆筋
by 米字格 1248收藏 40253浏览 2018-03-05发布
较高热量
3星
烧
咸鲜味
<30分钟
新手尝试
植物蛋白与动物蛋白的结合，使这道菜味道鲜美可口，营养更丰富、长期食用可增强体质，有益于身体健康 。
主料3人份
排骨500克
豆筋200克
辅料
食用油2勺
盐少许
豆瓣酱2勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖2颗
味精1/2勺
花椒10粒
八角1颗
桂皮1块
步骤1
豆筋用水泡2小时
步骤2
切小段
步骤3
排骨切断、洗净
步骤4
锅里放入适量水，排骨放入水里烧开出去血沫 ， 捞出沥干水分备用
步骤5
热锅倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣酱炒香，再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒匀
步骤6
放入适量水、盖上盖大火烧开转小火煮30分钟
步骤7
放入豆筋
步骤8
烧至10分钟至熟
步骤9
###其它资料参考###头一天晚上准备一盆水，将豆筋棍侵泡 ， 侵泡一晚上就可以了 。
需要提前准备好的材料包括：豆筋棍50g、冰糖适量、老抽适量、花椒适量、味精适量、料酒适量、干辣椒适量、五花肉适量 。
1、第一步把豆筋棍用温水浸泡一晚上 。
2、五花肉煮一下 ， 改刀成块 。
3、豆筋棍切段待用 。
4、热锅坐油 ， 姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开 。
5、肉下锅，炒匀 。
6、倒入豆筋棍、水、香料、冰糖、老抽，大火烧开小火焖十五分钟 。
7、收汁后盛出，完成 。
###其它资料参考###烤豆筋
〖原料〗豆筋6根、烙锅辣椒面10g、盐2g、植物油5g、素芝士粉适量 。
〖做法〗把豆筋泡发，然后斜切成片 ， 沥干水分 。
2、加所有调味料拌匀,冰箱冷藏30分钟 。
3、烤箱预热 。230度8分钟成品口感是有韧劲有嚼头的，而230度10分钟成品口感是酥脆的跟炸豆皮一样 。
4、出炉稍微放凉撒上素芝士粉，好吃的烤豆筋就做好了 。
###其它资料参考###凉拌菜现在非常受人们的喜欢，尤其在夏天的时候 ， 是每天必吃的一道食物，凉拌豆筋棍，不知道大家有没有吃过这道凉拌菜 ， 是四川的特产，豆筋营养挺高的，吃起来又有嚼劲，豆筋棍除了凉拌外，做烧肉也非常的好吃，营养极高，下面就来给大家介绍下凉拌豆筋棍与豆筋棍烧肉的做法吧,希望大家都能够学会这道美食 。
凉拌豆筋的做法
1、前一天睡觉前将豆筋放入凉水中浸泡，直到泡软为止 。
2、黄瓜洗净，去皮 。切成丝 。
3、调一个凉拌汁：蒜切末放入碗中 ， 加入生抽，醋，鸡精，糖，一大勺老干妈和少许的盐(因为有生抽和老干妈了 。)
4、泡软的豆筋改刀切成条状(形状随意)，放入沸水中煮至水再次沸腾后1分钟左右 。捞出来过凉 。
5、将豆筋 ， 黄瓜还有调料汁拌在一起 。拌呐拌 。拌匀了就可以上桌啦!
这个调料汁拌什么凉菜都可以 。就算不用老干妈，用辣椒油也是很美味的 。
豆筋棍烧肉的做法
食材明细
主料:
五花肉、豆筋棍 。
调料:
姜蒜、老抽、料酒、山奈八角(十三香也行)、干辣椒、花椒、味精、盐、冰糖、豆瓣酱 。
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水(煮一下)，改刀成块 。
2、备好各种调料 。
3、豆筋棍在热水(我用的开水)里浸泡十五分钟，切段待用 。
4、热锅坐油 ， 姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开 。
5、肉下锅 ， 多煸一下，吃起来才不腻 。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放进去 ， 加水，水量以能把食材刚刚没住为好，加入香料冰糖，勾老抽上色 ， 大火烧开 ， 小火焖十五分钟，把水收干，调味起锅，大功告成 。
以上就是对凉拌豆筋棍与豆筋棍烧肉的做法的详细内容，这道菜都非常的好吃，在做法上也不是很难，大家在做这到菜的时候，千万要记得在睡觉之前一定要把豆筋棍拿出来泡发，到了第二天早上要做的时候，才会软软的，不会太硬，做起来也比较好吃 。
