蛋挞液没用完怎么做蛋糕？
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器将全蛋液和白糖打发，打至蛋液体积膨胀，蛋液变浅，提起打蛋器，蛋液滴落但不会立刻消失就打发好了 。
2、然后将蛋糕粉分3次筛入蛋液中，用小铲子翻拌均匀 ， 这里不要转圈搅拌，要铲扮 。转圈搅拌容易让面糊起筋性，做出的蛋糕就不会那么蓬松了 。面粉一定要筛入，因为这样面粉会均匀地落在蛋液上，翻拌起来容易 ， 也不易成疙瘩 。
3、 搅拌至面糊没有干面粉，均匀了 。模具上刷上一层植物油，我用的是橄榄油 ， 没有橄榄油的可以用色拉油或是玉米油，只要是没气味的油都可以 。将面糊倒在准备好的容器内，并端起容器震动几下，震出里面的大气泡 。
4、 烤箱预热后，将模具放入烤箱的中下层，175度，上下火 ， 烤35分钟 。这个时间和温度要试自己家的烤箱和模具而定，每个烤箱是不同，我的只是做个参考 。
5、 时间到后取出来，放凉后倒扣在盘子上 ， 放凉后将蛋糕取出 。切开食用就可以，蓬松暄软，蛋香浓郁 ， 很不错呢 。其实再烤制的时候，屋里就飘满了香味 。
6、 这种做法简单快捷，省去了很多繁琐的步骤，很是适合像我这样的懒人，但是做出的成品并没有大打折扣依然很不错，喜欢的朋友趁休息在家，赶紧试试吧 。
蛋挞小蛋糕的做法
挞皮：黄油90克、糖粉40克、鸡蛋白12克、低筋面粉170克、全脂淡奶8克
挞水：鸡蛋白160克、细砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
边角料：淡奶油230克、蛋挞水60克、鸡蛋白1个、挞皮1小团
添加：粉面125克、细砂糖2.5汤匙、泡打粉2/3汤匙
1.挞皮制作：黄油室温软化后加糖搅打至发白，加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶，加入低筋面粉拌匀 ， 放入冰箱冷藏1个小时，取出擀成薄片，用模具切出圆形，压入蛋挞模内，放入冰箱冷藏备用
2.挞水的制作：鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行 ， 做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳
3.鸡蛋白加细砂糖打散，加入剩余蛋挞液
4.加入高脂淡奶油
5.筛入面粉和泡打粉的混合粉
6.搅拌均匀以后装入模具中至8分满
7.挞皮一小团揪成小颗粒状洒在表面做装饰
8.入预热175℃的烤箱烤25分钟(宿舍烤箱火力偏低 。请根据自家烤箱调整时间)
9.还有一部分面糊我装到保鲜袋里做了些小软饼，保鲜袋剪一个口子 ， 在油纸上挤出一堆堆圆坨坨
10.同样用剩下的那一点点挞皮做装饰
11.烤箱预热180℃，烤10分钟左右即可(同样，时间和温度请根据自家烤箱调整)
###其它资料参考###AMC锅烘蛋糕2007年02月16日
星期五
上午
08:13AMC锅烘蛋糕
原料：1杯
蛋糕自发粉1杯
细砂糖150克
黄油3个鸡蛋
烤前准备：将鸡蛋打入容器中，用打蛋机快速搅打5分钟，发泡后倒入糖、黄油、自发粉，用中速搅打5分钟，将混合料倒入蛋糕模具中 。（可将模具连同混合料在桌上敲几下，以便混合料中的气泡跑掉）
方法：
1.
预热AMC锅至9点
2.
【蛋挞底怎么做蛋糕】预先在锅内放入一支架，再放上模具
3.
用小火烘至3点
小贴示
1.
若想在蛋糕中加入水果，比如黄梨片等，需事先吸干水果片的水分，然后铺于锅底（锅底事先已抹过黄油），最后倒入搅伴好的料烘烤 。用这种方式烘烤，你不必使用蛋糕模 。
2.
若想在蛋糕上放松仁、瓜子仁 ， 可在烤到1点时 ， 打开锅盖迅速撒上松仁、瓜子仁 ， 盖上盖继续烘烤至3点 。
选自《健康美食手册》第69页
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出 。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子 ， 将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
###其它资料参考###简易版蛋挞的做法
蛋挞皮室温回暖
牛奶加入糖粉，放入微波炉中加热半分钟，让糖粉融化
加入炼乳，搅拌均匀后凉凉
鸡蛋打散后筛入液体中，再将混合物过筛一次
过筛后的混合物倒入蛋挞皮中，七到八分满
烤箱200度12分钟，再175度3分钟即可
###其它资料参考###微波炉蛋挞
材料
生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油（用黄油更好更香哦）
做法1.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用 。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合 。
3.慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面团
5.搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中
6.用手摁成紧贴模具壁的薄皮
7.倒入调好的挞液，就是做法的1 。
8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模 。
9，配上自己喜欢的水果 ， 不配也行 ， 随自己喜好了 。
橙粉就是小麦淀粉 。。应该买得到啦 。。不然用玉米淀粉吧 。。但是口感没那么好哦 。。
蒸蛋糕
材料
鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克
做法1.全蛋加砂糖 ， 用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨
胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了
2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀（从底下往上翻 ， 或者
划十字拌匀），倒入蛋糕模（如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱
模）
3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅，
稍凉，脱模 ， 切小块即可
材料
鸡蛋5个 ， 低筋面粉300克，泡大粉一小勺 ， 白糖适量，油三分之一杯
做法1蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖（分3次加入）打发
2加入蛋黄继续打成这样
3
加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌
4加入油，再拌均
5盘子摸油，倒入面糊
6
蒸20分钟，趁热吃非常松软
###其它资料参考###1.先将蛋黄与蛋白分离 ， 分离出来的蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶继续搅拌 。2.再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀 。3.筛入低筋面粉 。4.将面糊上下翻拌 ， 至面糊均匀细腻为止 。如有小的面疙瘩存在，用刮刀...
