电饭煲做的蛋糕怎么腥

用电饭煲做出来的蛋糕有蛋腥味该怎么办呢?

电饭煲做的蛋糕怎么腥

第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊 , 一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子 , 按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时 , 然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看 。
我个人喜欢第二个方子
HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功
第二个方子做的时候一次就成功了
所以就比较偏爱第二个了
这个虽然配料什么都比较简单
可是打蛋那步马虎不得
我是用打蛋器打的
第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发
如果实在买不到打蛋器
你就用4根筷子的方头打~半个小时就打好了~
而且装蛋的容器的口一定要大
让蛋白和空气多接触有助打发蛋白
蛋白如果不打发
出来的蛋糕成品就是瘪瘪的
塌塌的
不光样子不好看
吃起来也死死的
打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
方子保证是做过的
~很好吃的哦~
电饭煲做的蛋糕怎么腥

1、想要除掉电饭煲蛋糕的腥味 , 最好是在蛋白中加入几滴柠檬水、香草精、塔塔粉等,还可以加入半汤匙的朗姆酒 , 也可以很好的除掉腥味 。一般来说,制作蛋糕使用的是鸡蛋白 , 鸡蛋的腥味还是比较小的,所以在使用柠檬汁、香草精的时候不需要过量 。
2、如果是使用鸭蛋白 , 可以多放一些柠檬汁、香草精等去腥,鸭蛋的腥味相对于鸡蛋来说,重很多 , 使用的时候也要注意了 。
3、自己在家用电饭煲制作蛋糕的时候一定要仔细,这样制作出来的蛋糕才好吃 。一般来说,打发蛋白是制作蛋糕最主要的一点 。蛋白打发期间,不能有蛋黄,如果蛋白中有蛋黄 , 那么蛋白就很难被打发,如果蛋白和蛋黄没有分离好,可以用厨房用纸将蛋黄吸出来 。
4、在打发蛋糕糊的时候 , 可以加入一些面粉、白糖、适量的牛奶,这样制作出来的蛋糕口感会更好 , 还会有牛奶的香气 。
5、将蛋糕糊放入电饭煲之前,最好是在电饭煲的外壁涂抹一层油,这样可以防止蛋糕蒸好之后无法脱模 。
###其它资料参考### 最近抖音电饭煲蛋糕挺火的 , 很多人都买了材料准备自己在家制作,但是很多人表示自己做的电饭煲蛋糕会有很浓的腥味 , 不好吃,而且在做电饭煲蛋糕时,电饭煲总是自动跳保温 , 这个时候应该怎么办呢?让我们一起来看看吧!
电饭煲蛋糕有腥味怎么办加些白醋电饭煲蛋糕的蛋腥味主要来源于蛋白,因此在打发蛋白的时候可以加上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好 。而且也打出来的蛋白也没有腥味。如果家里有柠檬的也可用柠檬汁代替 。
加些香草精家里如果有条件的可以在调蛋黄糊时加上2-3滴香草精 , 便可以提升蛋糕的风味,可有效的去除蛋腥味,烤好后的蛋糕吃起来有冰淇淋的味道噢 。也可以直接用香草荚 , 取里面的香草籽加入,效果是一样的 。不过香草荚的价格更贵一些 。
加些朗姆酒在打发蛋白的时候也可以加一些朗姆酒帮助去腥,一般加1/2茶匙朗姆酒即管用 。
电饭煲蛋糕总是跳保温怎么回事如果电饭煲做蛋糕是老是跳到保温可以等2分钟左右,等电饭煲温度内部温度降低,即可再次调整到煮饭按键档位 。如果按不下去可以用毛巾捂住排气孔,焖20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就好了 。
电饭锅没有蛋糕键可以做蛋糕吗电饭锅没有蛋糕键也同样可以制作蛋糕 , 只需将电饭锅按到煮饭键即可 , 如果电饭锅跳闸可以用湿毛巾盖住出气口,然后再重新按下去,一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可 。如果你做的量比较多,可以再重复按下弹起焖10分钟左右 。
电饭煲蛋糕怎么样才能不沾锅想要电饭煲蛋糕做出来不粘锅,在倒入蛋糕液前要先在锅底上刷上一层油,另外建议先将电饭煲预热5分钟左右 。不过现在的电饭煲基本上是在内胆里有一层不沾膜,只要不破坏一般也不会粘锅 。
另外做好的蛋糕也不宜马上开盖,待焖上十几分钟后再开锅,这样既可以让蛋糕做出来不粘锅,而且不易回缩塌陷 。

###其它资料参考###电饭煲蛋糕去掉蛋腥味的方法:在制作蛋糕时加入少许白醋或者少量柠檬汁 。白醋中含有醋酸,具有去腥的作用 , 用电饭煲制作蛋糕时加入白醋,除了会让蛋糕不腥外,还会增加蛋糕的风味;柠檬汁中含有丰富的有机酸,还具有清新的味道,用电饭煲制作蛋糕的时候,在蛋液中加入适量的柠檬汁可以让蛋糕不腥并且有清香好闻的味道 。
###其它资料参考###1、蛋白里面加一点柠檬汁或白醋,且必须打到干性发泡,就是通常说的筷子插进去不倒的程度
2、蛋白混合蛋黄面糊时不能画圈 , 要自下而上的翻拌
3、面粉用低筋的,市面上买的自发粉可以,或者普通面粉掺一些玉米淀粉 。可以加一点泡打粉进去 。千万不要用饺子粉 。
4、有腥味可能是因为没熟 。延长时间试试 。
5、最重要的 , 找一款合适的方子,面粉鸡蛋糖油配比一定要对 。去网上搜戚风蛋糕的方子吧 。
###其它资料参考###1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋 , 不但能使蛋白打发的更好 。而且也打出来的蛋白也没有腥味
【电饭煲做的蛋糕怎么腥】家庭自制蛋糕
材料
主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油 , 白醋
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫 , 放一点点盐,一点点白醋,再放一勺白糖,再继续打继续打 。有点稠时 , 再放一勺白糖,再继续打继续打 , 再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉 , 加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西 , 蹲几下锅 , 把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了 , 这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了
###其它资料参考###鸡蛋的腥味很重,这种情况可以加入柠檬汁或者白醋,没有柠檬和白醋的话,也可以用橙子、橘子、柚子等这类水果代替 。做出的蛋糕有腥味,是很多新手经常遇到的问题,在打发蛋白的时候,可以适量放几滴柠檬汁,不仅可以缓解腥味,还可以增加蛋白的稳定性哦!您感觉鸡蛋味比较重,有两个原因,第一个,有可能是蛋清没有打发好,第二个可能是您没有加去腥的动物,可以在搅好鸡蛋液里面加入几滴柠檬汁,或者几滴醋,这样就不会有腥味了 。
做蛋糕的过程中 , 我们可以在面糊中加少量朗姆酒或者是塔塔粉或者是香草精 。这样做出来的蛋糕也会大大减少蛋腥味 。做蛋糕会有腥味 , 这其实很正常,因为我们需要大量的蛋清,用打发的蛋清来作为载体支持材料 , 使做好的蛋糕绵软膨松 , 主材料决定,它必有鸡蛋味,因为做它用了大量的鸡蛋 。
电饭锅做出的蛋糕蛋腥味比较重有可能是蛋糕内部未完全熟透 , 也有可能是鸡蛋本身的原因,可以在打蛋白里加点柠檬汁,或一点点白醋,也可在蛋糕糊中加点香草精 。电饭煲做蛋糕鸡蛋味比较重,可以在打发蛋白的时候加几滴白醋或者柠檬汁,可以起到去腥的作用!疫情期间要吃蛋糕,我就用电饭煲做了几次,还是蛮成功的 。
增加蛋糕和松饼的风味和水分,同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻,这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕,此外,还可以改善烘焙食品的风味和色泽 。再说说工业生产的 , 比如蛋糕店和食品厂,工业来讲成本放第一位,这时可以考虑,牛奶香粉,淡奶香粉,牛奶香精等 , 这属于食品添加剂,我们平时买的蛋糕基本都有这个成分 。

###其它资料参考###最近大家在家使用电饭煲蒸蛋糕,蒸好的蛋糕,外观黄灿灿的,糕体没有沉淀 , 也没有分层,按压后马上回弹,不会粘到一起 , 但是离近一闻,却发现有一股腥味,让整个蛋糕大打折扣 。那么蒸蛋糕的时候为什么会有腥味呢?今天就和荔枝一起来看下吧~
鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材,起着至关重要的作用 。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构,蛋黄含有脂肪和卵磷脂,能够增加蛋糕水分和味道 。鸡蛋与黄油、白糖一起打发,使空气进入形成气泡 , 能够让蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软,但是同时也是因为没处理好鸡蛋,让蛋糕在蒸好之后有一股腥味 。
蒸蛋糕的腥味从哪里来?
蒸蛋糕的时候产生的腥味主要是蛋白的味道,鸡蛋本身就有一种腥味,这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质,养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的,因为养殖成本的原因 , 所以养殖场大多采用的都是很便宜的饲料,这些饲料里含有鱼骨粉是很腥的 , 这也是鸡蛋腥味的主要来源 。
相比,有些家养的蛋鸡孵出来的鸡蛋腥味就小很多 。
去除腥味小贴士
这就是我们今天要说的重点啦,有腥味不怕,咱们去掉就好啦~下面就介绍几种方法,一起来看一下吧~
在食材准备环节上:
1、挑选新鲜的鸡蛋制作 , 如果鸡蛋放置时间过长腥味也会随之加重 。
2、按照要求选择适量的鸡蛋,控制放入鸡蛋的量 , 鸡蛋过量也会导致有腥味 。
在制作过程中:
1、蛋腥味主要是蛋白的味道,蛋白在打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好 。而且也打出来的蛋白也没有腥味,一般家里都有白醋,这种方法比较简单 。
2、在制作蛋糕时可以加入少许葡萄酒、朗姆酒或者白酒,起到去腥增香的作用,家中一般比较常见的是葡萄酒和白酒 。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁也可以去除腥味,新鲜柠檬切片挤出汁后直接滴入面中搅拌均匀 。
4、做蛋糕的时加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味,这个是家中经常做烘焙的话会有这两种材料 。
*吉士粉:是一种香料粉 。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,味道可以盖过鸡蛋产生的腥味 。
*塔塔粉:是一种酸性的白色粉末状的食品添加剂,因为蛋白的碱性很强,所以在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性 。
结语
关于蒸蛋糕腥味为什么这么重和怎么去除腥味的方法就说到这里啦~欢迎一起探讨 。

电饭煲做的蛋糕怎么腥

猜你喜欢