红枣的营养价值 红枣的功效与作用及食用方法？
红枣既可以煲汤又可以煮粥吃，是最佳的补血食物之一 ， 特别的适合女性调养身体 。那么红枣的营养价值有哪些?红枣的功效与作用及食用方法有哪些?
红枣的营养价值1、红枣又称大枣、干枣、枣子等 。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称 。2、红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养 ， 对防治心血管疾病有良好的作用 。3、红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品 。4、红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效 。5、红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用 。
红枣的功效与作用1、促进肝脏排毒、保肝护肝:红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用 。红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂，能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例 。成分中的三萜类化合物，具有抗疲劳作用，可抑制肝炎病毒的活性，达到健脾养肝的目的 。2、护肤美容:红枣含有丰富的维生素B，而维生素B能够促进血液循环，使皮肤和毛发光润，脸部皱纹平整，皮肤显得更加健美 。生吃红枣，可保留枣中更多的超强抗氧化物质维生素C，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内沉积，可有效减少黑色素及斑点的产生，并具有改善毛细血管壁的功能 。所以经常吃枣能使皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，使皮肤变得细嫩光滑 。3、补气养血:药理研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血，不仅可以养血安神、滋润肌肤 ， 还可以增强人体免疫力 ， 缓解贫血、烦躁不安等症状，是补气养血的圣品 。4、面色红润:红枣富含铁质，可帮助造血功能，对防治月经性贫血和产后失血有重要作用 。红枣中还含有大量的环磷酸腺苷 ， 它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成 ， 老死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量 。常吃红枣能增加皮肤的弹性，修补皮下组织，使皮肤变得细嫩光滑 。5、防止落发:红枣具有健脾养胃的功效，脾好则皮坚，皮肤容光焕发 ， 毛发则有了安身之处，可以防止头发脱落，并且有助长出乌黑发亮的头发 。6、强骨壮阳:红枣富含环磷酸腺甘，对于男性朋友来说是补肾的好补品，环磷酸腺苷有扩张血管的作用，不仅可以改善心肌的营养状况，还能改善肾脏供血量，中医认为男生多吃红枣有助于强健筋骨，可能有改善勃起功能的作用 。7、不长皱:红颜不老只是传说，皱纹没法不长，但却能长得晚一点，再晚一点!红枣中所含的维生素c是活性很强的还原性抗氧化物质，能参与体内的生理氧气还原，防止黑色素在体内沉积，可有效地减少皱纹及色素沉积 。
红枣的饮食禁忌1、不宜与腐烂变质勿食用:红枣腐烂以后，会利于微生物在其体内繁殖 。同时腐烂后的红枣内可分解出甲醛和甲醇等物质 。这种物质在食用后，轻者可引起头晕 ， 眼睛受害重则更会危及到生命 。2、不宜与维生素同时食用:红枣里面本身富含的维生素 ， 可分解破坏维生素K，从而降低维生素的治疗作用 。3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用:萝卜和黄瓜中含有的某种维生素分解酶，都会在与红枣食用时发生冲突 。4、服用退烧药时切勿同食:退烧药物内含有的某种特殊物质和含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体 ， 不利于人体的吸收，因此会大大降低退烧药的药效 。而红枣正是含糖量比较高的食物，所以在吃退烧药的时候千万不要再吃红枣了 。5、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用:如果平时喜咳痰，胸中常常感到满胀，并且容易感到疲乏，胃中常胀满，食欲不振 。那么多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应 。因为红枣气味甘、辛、热，性偏湿热 ， 容易生痰生湿 。
红枣的食用方法第一：红枣泡水喝:研究发现，每天服用一杯红枣水，能够很好的起到养肝排毒的作用 。科学家通过实验发现，肝功能比较差的人群每天服用一杯红枣水，坚持一周的时间就能够有效的增加身体中的血清蛋白 ， 这样就能够达到保健肝脏的作用 。第二：红枣泡茶喝:可以将红枣放入铁锅之中翻炒 ， 变黑之后泡茶喝 ， 具有很好的保健肠胃的作用，稍微加入一些桂圆，则具有很好的补血以及补气的作用 。这种红枣茶能够很好的补气护嗓，非常的适合一些举要经常用嗓的人群 。第三：红枣熬粥喝:将红枣熬粥服用 ， 能够很好的起到安神助眠的作用，最好是选择小米，这样红枣安神的作用能够得到最大程度的发挥 。另外，如果女性出现了心神不宁的情况 ， 也可以在红枣粥的基础上加入一些百合以及莲子，这样效果将加强 。第四：红枣煮蛋吃:可以在红枣桂圆红糖水中加入一个鸡蛋 ， 然后慢慢的小火将鸡蛋煨熟 ， 这样煮出来的鸡蛋非常的滋补 ， 具有很好的补血作用，经常服用你会发现气色也是越来越好了 。第五：红枣熬汤喝:将红枣和银耳以及冰糖一起放入锅中熬汤，具有很好的止咳润肺的作用 ， 对于嗓子具有很好的保健作用 。第六：红枣泡酒喝:可以将红枣还有白酒一起浸泡，然后放入阴凉的位置存放 ， 大约一个月之后就可以服用了 。红枣在白酒的浸泡过程中，大量的营养有机物质就会更加容易的溶解出来，这样制作出来的红枣就具有很好的促进血管通畅的作用 。
怎么挑选红枣
1、表皮褶皱少的新鲜：新鲜的红枣比较饱满 ， 果皮上褶皱较少的一般是当年产的 。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮 。2、颜色越深的越甜：不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈 。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小 。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度 。颜色越深的 ， 成熟度更高，也就越甜 。3、顶端有柄的没蛀虫：红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀 。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了 。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的 ， 也可能是虫蛀的 。
红枣怎么保存北方贮藏法：大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏 。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风 。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近 。贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处 。南方贮藏法：南方地区高温多混，霉暑季节应冷库贮藏 。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中 。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外 。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋 ， 而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运 。少量红枣可用稻壳灰贮藏 。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣 。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好 。把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣 ， 沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质 。找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用 。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐 ， 直到把全部红枣放入后 ， 再在最上一层红枣的上面撒一层精盐 ， 用盖子将其封好保存 。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫 。清明前暴晒4-5天 。为防止它变黑 ， 可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内 ， 加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好 。用6-8钱盐 ， 炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上 ， 然后封好，红枣就不会坏 。如红枣量多 ， 应按比例增加盐的数量 。
红枣适宜人群1、经期易水肿的女性：在月经期间 ， 一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣 。红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状 。2、体质燥热的女性：属于体质燥热的女性 ， 不适合在月经期间服食红枣进补，因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康 。3、糖尿病患者：红枣含糖丰富，尤其是制成零食的红枣，并不适合糖尿病患者进补 。4、外感风热：过量进食生鲜红枣易产生腹泻并伤“脾” ， 因此，由外感风热所引起的感冒、发烧及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群 。
红枣的营养价值和吃法
红枣的营养价值和吃法 。很多女性对红枣肯定不陌生，痛经的时候煮一杯红糖姜水也是很常见的事，但是你真的了解红枣的营养价值吗？红枣是对女性非常好的滋补食品 ， 它的吃法也很多，一起来看看红枣都有哪些营养价值和吃法吧 。
红枣的营养价值和吃法1（1)红枣泡水
养肝排毒实验证明，每天给肝功能不佳的人喝红枣水，持续一周，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒 。红枣的果皮坚韧不易消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出 ， 因此最好将其掰开再冲泡 。需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮 。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡易使维生素C流失 。
（2)红枣泡茶
补气护嗓红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛 。如果再放入桂圆 ， 就是补血补气的养生佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人 。
（3)红枣熬汤
止咳润肺唐代盂诜所著的《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺 。具体做法是：银耳20克、红枣20颗、加冰糖一起煮半个小时左右 。
（4)红枣煮蛋
补血养颜用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋 。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效 ， 煮出的鸡蛋很滋补 。
（5)红枣泡酒
血管通畅 红枣在浸泡过程中，其所富含的.有机物更容易在酒中溶出 ， 适当饮用，对保持血管通畅有一定效果 。
一、红枣有补脾、养血、安神作用
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡 。用鲜红枣1000克 ， 洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎 ， 过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏 ， 装瓶备用 。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠 。
二、驻颜祛斑、健美丰肌
红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量 。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核 。黑木耳用清水泡发，摘洗干净 。把红枣、黑木耳放入汤盆内 ， 加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成 。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血 。
三、补血调经，活血止痛，润肠通便的功能
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克 。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量 ， 煮至粥成 。
四、润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用
红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量 。将水发木耳去杂质洗净，切成小块 。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖
五、令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少
生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克 。共捣成粗末和匀备用 。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮 ， 每日数次 。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少 。
红枣的营养价值和吃法2红枣营养价值
红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用 。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸 。每百克鲜枣中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠 。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－1300千焦 ， 接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干 。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品 。
红枣的功效
“日吃十个枣 ， 医生不用找”由这句俗语足可见枣的药理作用之大 。枣能“补中益气，滋脾胃 ， 润心肺，调营卫，缓阴血 ， 生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药“ 。红枣味甘性平，在中医上属补益药，以补气为主，兼有养血津安神镇痛和调和药性等功效 。对脾办虚寒，气血不足，饮食不振 ， 神经衰弱气客炎、肝炎、贫血等症都有一定的疗效，并能缓和药性 ， 减轻某些的毒性和刺激性 。因而中药方剂中经常将红枣配入其中，经缓和其药物的烈性，达到攻邪而不伤正气的目的 。另外，枣中维生素E能促进人的生殖能力，维生素P可防治心血管疾病和老年高血压 。
我国民间历来重视枣的食疗作用 。实践证明，枣除了祛病强身外 ， 经常吃枣还能健脑益智，滋润皮肤 ， 振奋精神
红枣的吃法：
吃枣一般以鲜枣为好 。鲜枣汁水充足，果中营养更便于人体吸收和利用 。干枣熟食为宜，吃时先将红枣浸泡洗净，再蒸食、煮食、熬汤，如加少量生姜熬成枣姜汤或加等量花生、冰糖熬成枣生汤或煮粥吃 。
甘麦大枣汤：
将红枣与淮小麦、甘草一起煎汤 。长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定和情绪不易控制均有调补作用 。
治慢性肝炎、肝硬化：
用大枣200克配以茵陈90克共煎，食枣饮汤 ， 早晚分服或红枣、花生、冰糖各50克，先煮花生，后放放枣、冰糖煎汤 。每晚睡前服1剂，连用30天收效
枣泥奶热饮：
红枣250克，牛奶200克，其质糖浆120克，橘子汁25克，苹果汁25克 。先将牛奶煮佛 ， 再将红枣制成泥，把枣泥放入牛奶中 ， 最后加另3味 ， 混匀即成 。本品营养丰富，奶香浓郁 ， 味道奇异，是上乘滋补饮品
红枣奶冻：
枣酱100克，脱脂淡奶粉150克，蛋清1个 ， 白糖30克，开水30毫升，柠檬汁150克 。先将枣酱与白糖混合均匀，上火加热，使白糖溶解，离火冷却 。用开水把奶粉调和 ， 待冷却后加入蛋清，用筷子打起泡沫 ， 缓慢地加入枣酱和柠檬汁 ， 搅拌均匀后 ， 盛入容器 ， 置冰箱内冷冻即成 。本品营养丰富，色彩艳丽，蛋白含量较高 。
###其它资料参考### 红枣的功效和副作用
红枣的功效和副作用，红枣是我们日常生活中一种十分常见的蛋类，其中含有多种营养物质 ， 而且食用方法也有很多种，也是深受大众的喜爱，以下了解红枣的功效和副作用 。
红枣的功效和副作用1红枣的功效作用
补气养血
药理研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血，不仅可以养血安神、滋润肌肤 ， 还可以增强人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状 ， 是补气养血的圣品 。
防止落发
红枣具有健脾养胃的功效 ， 脾好则皮坚，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，可以防止头发脱落，并且有助长出乌黑发亮的头发 。
强骨壮阳
红枣富含环磷酸腺甘，对于男性朋友来说是补肾的好补品，环磷酸腺苷有扩张血管的作用 ， 不仅可以改善心肌的营养状况，还能改善肾脏供血量，中医认为男生多吃红枣有助于强健筋骨，可能有改善勃起功能的作用 。
护肤美容
红枣含有丰富的维生素B ， 而维生素B能够促进血液循环，使皮肤和毛发光润 ， 脸部皱纹平整，皮肤显得更加健美 。
生吃红枣，可保留枣中更多的超强抗氧化物质维生素C，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内沉积 ， 可有效减少黑色素及斑点的产生，并具有改善毛细血管壁的功能 。
所以经常吃枣能使皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，使皮肤变得细嫩光滑 。
面色红润
红枣富含铁质，可帮助造血功能 ， 对防治月经性贫血和产后失血有重要作用 。
红枣中还含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢 ， 使新细胞迅速生成，老死细胞很快被消除 ， 并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量 。常吃红枣能增加皮肤的弹性，修补皮下组织，使皮肤变得细嫩光滑 。
促进肝脏排毒、保肝护肝
红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用 。
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂，能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例 。
成分中的三萜类化合物，具有抗疲劳作用，可抑制肝炎病毒的活性 ， 达到健脾养肝的目的 。
红枣的副作用
红枣在中医处方里 ， 是一味最常见的药食同源方药，味甘性温 ， 主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗 。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的`女性 ， 就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效 。
但作为方药是有禁忌的，如在月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，从而加重水肿症状 。同时，有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性 ， 也不适合在经期服食，因为这极有可能会引起经血过多而伤害身体健康 。此外，由于红枣含糖量较大，不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，致使病情恶化 。
对于生鲜红枣，如进食过多，则易发生腹泻并伤脾，因此 ， 由于外感风热而引起的感冒、发烧及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群 。
红枣虽然有益，但未必每个人都适合食用，例如咳嗽和痰多的人就不宜食用 。此外 ， 由于红枣会困湿气，所以湿重腹胀人士，如常感疲倦或苔较厚等，就少吃为妙，不然会加重湿重的症状 。而小孩子如有蛀牙亦不应多吃红枣 。由于红枣中含糖量较高,吃多了还容易导致蛀牙 。
红枣的营养分析
1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现 ， 红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石 ， 这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少
3、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松 ， 正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血 ， 大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的
4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用
5、枣所含的芦?。且恢质寡苋砘?nbsp;， 从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效
6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲 。
红枣的功效和副作用2红枣的营养价值有多高？哪些人适合吃红枣？
1、红枣的营养价值
（1）红枣中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素P ， 以及钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰、铜、硒等多种微量元素和矿物质 。
（2）红枣中的维生素含量居各种果品的首位，有天然维生素丸的称号 。红枣中的胡萝卜素和维生素A有保护视力的作用 。红枣中的维生素B族有营养神经、滋润皮肤的作用，适合神经衰弱患者食用 。红枣中的维生素C有抗氧化、美白淡斑的作用，并能预防坏血病、高血压、动脉硬化的形成，红枣中的维生素P有降血压、软化血管的作用，适合气色不好、长斑点的女性和心脑血管病患者食用 。
（3）?红枣中铁元素含量比较丰富 ， 有补血的作用，适合营养不良、贫血的人食用 。红枣中的镁元素和钙元素含量也比较丰富，钙是组成骨骼必须的元素，镁参与钙的吸收，有预防骨质疏松的作用 。
（4）红枣中含糖量比较丰富，能迅速补充能量、增加体力 ， 适合体弱乏力和低血糖的人食用 。红枣中含有的三萜类化合物和环磷酸腺苷有抗癌、抗过敏的作用，适合过敏体质的人食用 。
2、这些人最好少吃
（1）痰湿偏盛者：这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满 ， 严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状 。大枣的滋腻之性容易助湿 ， 使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适 。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物 。
（2）爱上火的人：爱上火的人体质都偏热 ， 常常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火的症状，而大枣性味甘温，偏于温补，如果大量食用的话，就会让上火的症状更加严重，犹如火上浇油了 。
（3）感冒初期患者：感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛 ， 若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复 。
（4）糖尿病患者：大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高 ， 病情加重 。因此，血糖高的人不宜多吃大枣 。
（5）吃维生素K的人：大枣如果和维生素K一起吃，维生素K就会被分解掉 ， 疗效也就别提了 。
（6）喜欢吃葱、黄瓜、萝卜、海鲜及动物肝脏的人 。这些食物中的一种如果和大枣同食，营养免谈 ， 还可能导致中毒 。
（7）儿童：大枣黏腻，而孩子的脾胃功能弱，吃多了不易消化，还会降低他们的食欲 。大枣含糖量高，容易导致孩子龋齿 。
3、红枣的不同吃法
（1）直接吃 。不管是生枣还是熟枣都可直接吃，但是每日食用不可过量 。
（2）泡水喝 。每日用3到5粒的红枣泡水温，可起到温中补气，强身健体补血等多种养生功效 。
（3）炖汤喝 。炖汤时在汤中加几粒红枣可提鲜，同时还可起到补气的作用 。
（4）做粥 。红枣也常常被当作一种特殊的材料同莲子，银耳 ， 百合等一些材料被作成养生粥，日常常吃的八宝粥事实上也是红枣的一种吃法之一 。
（5）做成糖水喝 。红枣木耳，红枣糖水都是地方特色的小吃之一 。
（6）当成糕点吃 。很多点心中都可以见到红枣的身影，其不仅可以起到点缀的作用，同时还具有让糕点更爽口等作用 。
红枣的功效和副作用3红枣有什么营养价值
1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞 。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏 。红枣中还含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。
2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C ， 使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少 。
3、枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的 。
4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用 。
5、枣所含的芦丁，是一种使血管软化、从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效 。
6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲 。
7、枣还可以很好地增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养 。
8、大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等 ， 并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力 。
9、实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用 。
10、有实验证实 ， 对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用 。
11、大枣乙醇提取物对特异反应性疾病有抑制作用，能抑制抗体的产生 ， 对小鼠反应性抗体也有抑制作用 ， 提示大枣具有抗变态反应作用 。
12、大枣中所含有的黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直性木僵作用 ， 故大枣具有安神、镇静之功 。
13、大枣含多种三肽类化合物 ， 其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用 。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能 ， 对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果 。
14、红枣又称大枣、干枣、枣子等 。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅 ， 有“天然维生素丸”之美称 。
15、红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质 ， 能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用 。
16、红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品 。
17、红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效 。大枣多糖能显著提高小鼠免疫功能，能显著促进气血双虚大、小鼠模型血像的恢复，升高血清中促进造血及兴奋免疫相关细胞因子的水平，改善胸腺、脾脏组织的组织形态、超微结构和能量代谢水平，使胸腺、脾脏、骨髓中兴奋、造血与免疫的细胞因子基因表达上调，而使抑制免疫等的细胞因子基因表达下调 。大枣多糖有很好的补气生血作用 。
18、红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用 。
红枣的功效
2、一、补脾、养血、安神
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可 ， 或者与百合煮粥 ， 临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡 。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁 ， 混入500克蜂蜜，于火上调匀熬成枣膏，装瓶备用 。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠 。
二、驻颜祛斑、健美丰肌
红枣10枚，黑木耳15克 ， 冰糖适量 。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核；黑木耳用清水泡发，摘洗干净；把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成 。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血，适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用 。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用 ， 经常服食 ， 可以驻颜祛斑、健美丰?。?并用于治疗面部黑斑、形瘦 。注意湿痰及积滞者不宜多食 。
三、调经、去便秘
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克 。先将当归用温水浸泡片刻 ， 加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁 ， 与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥状 。每日早晚温热服用，10日为1个疗程 。此粥具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功能 ， 适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症 。
四、解郁、除皱、皮肤白嫩细滑
生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克 。捣成粗末、和匀备用 。每次15－25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次 。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少 。
五、清肝明目
红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用 。此方具有健脾补血、清肝明目之功效 。长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用 。
六、润肺健脾、使面色红润
红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量 。将水发木耳去杂质洗净，切成小块；红枣去核 ， 一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用 。据《本草纲目》记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳 ， 其补益、滋养、活血、养容的作用增强 。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性 。
如何选购红枣
1、看
优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表皮不裂、不烂；如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长；表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不易久存 。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗、带褐色 。
2、尝
口感松脆香甜，一般为品种较好的枣 。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化 ， 维生素含量会减少90% 。
###其它资料参考###问题一：吃冬枣有什么好处和坏处冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣等）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种 。冬枣结果早，嫁接当年就能结果，10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果 。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克，最大果重45克 。皮薄肉脆 ， 浓甜微酸，啖食无渣，可溶性固形物含量38％左右，最高达42％，可食率达96 。9％，含有天门冬氨酸、苏氨酸等18种人体所需的氨基酸，还含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和钾、铁、铜等矿质营养，被誉为“百果之王”、“天下奇果” 。宜鲜食 ， 品质极上，果实生育期125天左右 ， 产量中等 。不裂果，果皮深红光亮，营养极为丰富，近几年市场供不应求，一般售价60元/公斤左右，最高时高达360元/公斤 。具有极高的经济价值 。大力发展冬枣生产，加强栽培管理，可获得较高的经济效益，生态效益和社会效益 。中医认为荞麦有开胃宽肠，清热解毒的功效 ， 对肠炎，痢疾，女性白带过多有益 。还有研究指出，荞麦中的油酸与亚油酸 ， 可降低胆固醇，体内血脂肪 。而其中含有的芸香甘和维生素p能强化人体微血管，可预防高血压，动脉硬化 ， 也由于这两种物质皆属于水溶性物质 ， 所以吃过荞麦后，最好也将汤汁喝完 。其外，和其余的谷类相比，荞麦非常容易烹煮且易于消化 ， 所以在古代也是猎人方便携带入山打猎的果腹谷物 。但是荞麦含有致敏成分，可能加重过敏者的过敏反应，所以对荞麦过敏的人最好不要使用 。而体虚与脾胃弱的人，也不宜多食，以免造成消化不良 。另外有肿瘤的病患，为了避免使病情加重，则应忌食为佳 。梨枣9月中下旬成熟，冬枣10月中旬成熟.大枣一共有700多个品种，不过，我们平时能吃到的，只有几种而已 。近几年来，市场上最受大家欢迎的就是山西梨枣和沾化冬枣 。梨枣的果实非常大 ， 为赫红色，呈倒卵状、梨形或椭圆形 ， 最大的重量能达到90多克 。它之所以受欢迎，主要是因为果皮较?。?肉质松脆，汁多味美 。冬枣以山东沾化的最为有名，果实为圆球形，比梨枣要小一些，颜色一般为浓红色，肉质细脆，味道不仅很甜 ， 枣的香气还特别重 。从营养价值上来说，不同种类的枣之间，营养差别并不大 。一方面，枣的营养丰富，尤其是维生素C含量非常高，是橘子的13倍，苹果、香蕉的60―80倍 ， 被人们称为“活维生素C丸”，而维生素C具有很好的抗癌作用 。另一方面，枣有很强的药用价值 ， 中医认为它可以“养神，平胃气”，现代医学则证明，枣有保护肝脏的作用 ， 其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质 ， 对冠心病的治疗有很大的帮助 。不过，想要吃到地道的梨枣和冬枣，可不能太心急 。一般来说，地道的梨枣在9月中下旬到10月上旬成熟，冬枣在10月中旬成熟 。有些过早上市的枣 ， 表面上看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放，这可能是用糖精泡过，或喷了催熟剂，应注意鉴别 。另外 ， 挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，这说明枣已被虫蛀了，最好别买 。
吃多了对胃不好的人可不好处枣皮伤胃 吃枣补充多种营养,还可以补血、利脾 。但是对牙齿不好,另外不可以多...
问题二：吃枣有哪些好处和坏处好处补血益气 ， 坏处的话就是不能吃太多 ， 毕竟枣属于热性的，吃多容易流鼻血，便秘！
问题三：多吃枣有什么好处？营养分析
中国的草药书籍「本经」中记载到 ， 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种 。氨基酸等丰富的营养成份 。
1．枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏 ， 红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。
2．经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C ， 使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少 。
3．枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用 ， 中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的 。
4．对病后体虚的人也有良好的滋补作用 。
5．枣所含的芦?。?是一种使血管软化，从而使血压降低的物质 ， 对高血压病有防治功效 。
6．枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲 。
7、枣还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养 。
医药应用
补气养血
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能 。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂 。
在中药学里 ， 红枣的应用可分为以下几种：
1．健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人 ， 每日吃红枣七颗 ， 或与党参、白术共用 ， 能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状 。
2．补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血 。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力 。
3．养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效 。
4．缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气 。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害 。
5、红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙的分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效 。
红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效 。
糖尿病人最好少食用，含糖量太高 。
【百果之王】
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王” 。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，芦?。ㄎ豍）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用 。
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说 。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药 。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶 ， 能安心守神 ， 增进食欲 。素有茶癖的人 ， 晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦 。春秋季节 ， 乍寒乍暖 ， 在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热......>>
问题四：女性吃枣有什么好处？一、调经、去便秘
对于一些月经不调或者是存在有便秘情况的女性而言，吃红枣的好处就体现在这些方面，它可以调经、去便秘 。取当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克，将当归用温水浸泡后加水200克，然后煎浓汁100克 。取当归汁后与粳米、红枣和白糖一同加水适量 ， 煮至粥成 。
当归红枣粥可以在每天早晚的时候温热服用，10日为1个疗程，此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能 。特别好似对于存在有气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症状的女性尤为适用 。
二、皮肤 *** 细滑
女性吃红枣的好处非常多 ， 其中保持皮肤的 *** 细滑就是常见的好处之一，取生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克一起捣成粗末和匀备用，每天取15--25克在清晨的时候煎服或泡水代茶饮 。
中医指出 ， 这款茶饮具有补脾、养血、健胃、安神、解郁的功效，经常服用的话不仅仅可以起到安神的功效，同时还能令人容颜 *** 、皮肤细滑、皱纹减少 。
三、清肝明目
取红枣50克、粳米100克、菊花15克，将这些材料一同放入锅中后放入适量的清水，煮至浓稠时再放入适量红糖调味食用 。这款粥具有很好的健脾补血功效 ， 经常服用的话不仅仅可起到健脾的功效，同时还能清肝明目 。长期服用的女性，可使面部肤色红润，并且还能够保健防病 。
四、养血、安神
女性在平时应该养成每天吃红枣的习惯，比如在晚饭后用红枣加水煎汁服用，或者将红枣与百合煮粥 。在临睡前吃一些红枣，可以让你尽快的入睡，特别是对于一些容易失眠的女性来说，每天晚上睡觉前喝一些红枣水或者是吃几颗红枣，就能有效的治疗失眠症状 。
我国的中医史书记载，红枣味甘性温、归脾胃经，因而具有补中益气、养血安神的功能 。而现代的医学也经过研究证明，红枣中含有大量的蛋白子、脂肪、有机酸、维生素A等多种氨基酸等丰富的营养成份 。
五、驻颜祛斑
永远年轻永远都是女性终身的梦想，要想驻颜并不是不可能，红枣就能帮你这个忙 。将红枣10枚，黑木耳15克等都放入汤盆中然后放入适量的清水，加入冰糖上笼蒸约1小时就可以食用了 ， 最好是每天早晚都服用一次 。这样可以帮助女性达到补虚养血的作用，特别是对于一些血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用最好 。
红枣经常食用的话还可以起到养血强壮的保健作用，女性养成经常吃红枣的习惯，可有效的驻颜祛斑、健美丰?。?并用于治疗面部黑斑、形瘦 。
问题五：吃生枣有什么好处－鲜枣的营养保健作用鲜枣原产于中国，是古代著名的五果（枣 杏 桃 李 栗）之一处栽培历史已有四千多年以上．红枣不仅味道甘美，营养丰富，还能益气补血，安神，有较高的医疗保健作用．故民间流传着 一日食三枣，终身不显老，的说法．据测定，鲜枣一般含糖量30％左右，高着可达40％以上，干枣含糖量60％．每100克红枣可产生热量309千卡，与大米 面粉相近，故枣有木本粮食之称．枣果中还含有丰富的蛋白质 ， 脂肪，纤维素，多种氨基酸及钙，镁，磷 ， 锰，铁，钾等矿物质元素和胡萝卜素 ， 硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C ， 维生素P，维生素E等，每100克鲜枣中含维生素C高达380～660毫克，比猕猴桃高好几倍 ， 比柑橘高30倍 ， 比山楂高6～8倍，比苹果高80倍，由于枣中生物类黄酮物质 ， 能保护维生素C不受破坏，并且枣中维生素P含量也是最高的，所以红枣被誉为活维生素丸．现代医学研究证明，鲜枣在防治心血管病和抗恶性肿瘤上有良好的作用 ， 还能预防铅中毒．有镇静催眠和降压作用，常吃鲜枣能起到美容保健作用
问题六：吃红枣有什么好处红枣别名：干枣、大枣、枣子
禁忌人群：肝炎患者忌食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜心血管疾病、癌症患者 。
红枣的热量表（每100克）热量（大卡）264蛋白质（克）3.2脂肪（克）0.5碳水化合物（克）67.8膳食纤维（克）6.2维生素A（微克）2胡萝卜素（微克）10维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.16烟酸（毫克）0.9叶酸（微克）140维生素C（毫克）14维生素E（毫克）3.04钙（毫克）64磷（毫克）51钾（毫克）524钠（毫克）6.2镁（毫克）36铁（毫克）2.3锌（毫克）0.65硒（微克）1.02铜（毫克）0.27锰（毫克）0.39
红枣的功效与作用1.抗癌抗癌枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞 。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇 ， 提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。2.降血压、降胆固醇大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用 。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加3.保肝护肝大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用 。4.预防骨质疏松对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松 ， 正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的 。5.防治脑供血不足大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用 。6.防治心血管病大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病 。7.恢复体力对病后体虚的人也有良好的滋补作用 。8.预防胆结石鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少 。
红枣的营养价值1.鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28% 。2.鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠 。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质 。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍 。
红枣的选购好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少 ， 痕迹浅；皮薄核?。庵屎穸甘担蝗绻逦贫? ，痕迹深 ， 果形凹瘪，则肉质差，为未成熟的鲜枣制成的干品 。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎 。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净 。口尝味甜 ， 用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实 ， 枣身干，核?。蝗绻鹞恫睢⒂兴嵘?nbsp;， 用手捏，松软粗糙，质量就差；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质 。
红枣的存储1.开水处理法：把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣 ， 淋干水后放在日光下晒干 ， 可以杀灭红枣表面的细菌 ， 存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质 。2.精盐法：取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用 。如果有1000克红枣 ， 去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用 。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后......>>
问题七：吃黑枣子有什么作用？黑枣的功效与作用
富含维生素C
黑枣作为柿属食物之一，当然具有柿属食物富含维生素C的共同特点 。维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化 ， 再从清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，到处都需要维生素C 的参与，可以毫不夸张的说没有维生素C，就没有生命！
降低血压
黑枣中的矿物质含量也相当丰富，尤其是钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要 。因为长期高盐饮食会导致高血压的发生 。虽然专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但绝对多数人实际生活中根本无法做到，所以，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出 ， 同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果 。
降低血脂、降低血糖
膳食纤维是人体健康所不可缺少的，其对于保持消化系统健康起着非常重要的，同时摄取足够的纤维素又可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病的发生 。黑枣的最大营养特点之一就是富含膳食纤维 ， 膳食纤维一方面促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的润肠通便的作用 ， 另外，膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效 。
降血脂
果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，果胶具有良好的降血脂效果 ， 胆固醇是血脂的主要成分之一，果胶具有很强的吸水性且难消化，其具有的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低 。
抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤
单宁，又称单宁酸、鞣酸或鞣质，柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁含量非常之高 。单宁属于植物多酚类 ， 能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质 。单宁对人体健康具有既有利又有害的双重作用，有利的方面在于单宁具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收 。
抗菌作用
黑枣虽然为黑色，但是从中分离出的色素成分却是黄色素 。黑枣中的黄色素作为是天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，研究发现其还具有一定的抗菌作用，当然关于此种黄色素的研究工作目前尚处于起步阶段，相信随着研究的不断深入，一定还可以揭示出黑枣黄色素更过有价值的功效 。
###其它资料参考###干红枣补血的做法有下面11种：
红枣粥属于粥/稀饭，主要原料是枣、大米，口味是甜，工艺是煮 ， 烹饪难度属于初级 。补血和胃，红枣含蛋白质，醣类和枣酸 ， 鞣酸，黏液质，还含有多种维生素和钙，磷，铁等微量元素；大米中含有蛋白质 ， 脂肪和有机酸，单糖，维生素B及钙，磷 ， 铁等 。红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津 ， 大米性平味甘，补中益气，健脾和胃 ， 除烦渴 。
用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克 ， 水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效 。红枣有补中益气 ， 养血安神之功效 。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用 。
生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克 。共捣成粗末和匀备用 。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮 ， 每日数次 。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少 。
红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用 。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用 。
红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量 。将水发木耳去杂质洗净，切成小块 。红枣去核 ， 一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用 。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳 ， 其补益、滋养、活血、养容的作用增强 。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性 。
红枣20克，薏仁米20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟 ， 再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之 。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效 。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等 ， 使皮肤滋润嫩滑、光洁白净 。
红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒，胃痛 ， 再放入桂圆，就是补血、补气的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人 。如果再加上4～6粒的枸杞子 ， 还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了 。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错 。枸杞子不要放多 ， 几粒即可，红枣和桂圆也就6~8粒就行了，每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期待在电脑前的工作狂们 。而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的红枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来 。
红枣、花生、桂圆 ， 再加上红糖，加水在锅里慢慢地炖，炖得烂烂的，经常吃 ， 补血的效果很好 。
红枣、红豆、放入糯米里一起熬粥，红豆比较不易烧烂，可以先煮红豆，红豆煮烂了，再放入糯米 ， 红枣一起烧，也是一道补血的佳肴 。
红枣10粒切开，白果10粒去外壳 ， 孩子只能各吃5粒，加水煮15～20分钟，每晚临睡前吃，可以补血固肾、止咳喘、治尿频、治夜尿多，效果很好，从白果上市的秋天，一直吃到第二年的春天，是给老人、孩子补肾、止咳喘的特效方 。红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝 ， 补血补肾，专治腰膝酸软，长年吃，有养颜祛斑的作用 。
此外，用猪蹄加黄豆炖烂了吃；用甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖烂了吃；牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤 ， 或与大米一同煮成粥；牛骨髓、猪骨髓加红枣炖汤喝；牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂了吃，这些都是补血的好食物 。
###其它资料参考### 红枣的功效作用与主治
红枣的功效作用与主治 。红枣是一种很好的食物，日产生活我们经常能看见它们的存在，红枣也是很多人补气血的选择，可以说红枣全身是宝 ， 下面和大家分享红枣的功效作用与主治 。
红枣的功效作用与主治1健脾益胃
有些人因为饮食不规律，会出现脾胃不和等问题，经常腹泻，感觉身体无力，此时可以适当的吃红枣，能够补中益气，健脾健胃，促进食欲，并且能够进行止泻 ， 帮助人们恢复身体健康 。
养血安神
红枣是女性朋友们的补血佳品，很多女性贫血，会出现精神状态不佳，睡眠质量不好等问题，此时适当的吃红枣，可以达到养血安神的目的，疏肝解郁，让女性朋友精神状态更佳 。
缓和药性
红枣经常被用于药性剧烈的药方中 ， 作用是减少烈性药的副作用，保护正气 。因此人们在吃药的时候，如果药剂过猛，感觉身体不舒适，可以适当的吃红枣进行缓解，缓和药性 ， 同时能够保护脾胃 。
红枣的功效与作用很多，对人身体健康非常有益处，不过在吃红枣的时候也存在一些禁忌，希望大家能够有更深入的了解 。
红枣不可以过量吃
任何食物都不可以过量，红枣也不例外，由于红枣气味甘，性偏湿热，如果大量的吃红枣，很容易出现寒热口渴，胃胀等问题，因此每天建议吃5~7个红枣即可 。
不要煮水喝
很多人会利用红枣进行泡水，这种方法会破坏红枣中的营养成分 。当水温超过80度的时候，红枣中的维生素c就会被破坏，因此吃红枣最好的方式就是洗干净生吃 。
红枣不要和高蛋白食物同吃
人们在吃红枣之后，千万不要立刻吃高蛋白的食物，比如奶制品，豆制品等 。因为红枣中所含有的维生素c，会使食物中的蛋白质凝成块不容易被人体吸收 。因此吃过红枣 ， 建议1~2个小时之后再食用高蛋白食物 。
红枣是日常生活中很不错的保健食物 ， 营养价值丰富，补气补血，健胃健脾，对人身体健康带来很多的益处 。任何事物都有两面性，红枣有好处的同时也存在一些禁忌问题，大家在吃红枣的时候一定要注意不要过量，不要和高蛋白的食物同吃，以保证红枣中的营养被人体更好吸收 。
红枣的功效作用与主治2一、介绍
枣，又名红枣、大枣、干枣、枣和大红枣等，是多年生乔木枣树的果实 。枣性寒，味甘酸，原产我国，2000多年以前已有大面积种植，是古代中国的“王果”之一 。
二、营养价值
每100克鲜枣含维生素C高达400毫克，为橘子的8倍以上，是香蕉的50～100倍，梨的75～100倍，苹果的.50倍以上，故大枣被称为“天然维生素C丸” 。大枣中还含有谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸；苹果酸、酒石酸等6种有机酸；并且含有36种微量元素 。足见其所含营养成分是多么的丰富 。
三、红枣的功效与作用
枣子中的维生素C含量特别高，对防癌抗癌有重要作用；所含大量的维生素P能对人体的毛细血管起健全作用，因此常吃枣子可以有效地预防和治疗高血压以及心血管疾病 。
医学认为，枣子有益气补血，健脾和胃，润心肺，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经及和百药之功效 。
总之，多食枣子对营养不良、心慌失眠、贫血头晕、白细胞减少、血小板减少、心血管疾病、慢性肝病、过敏性疾病、免疫功能紊乱、痛症以及肿瘤患者因化疗、放疗而致的骨髓抑制之不良反应者都有好处 。中医常把枣子作为药引子或补品使用 ， 尤其适用于老人、小孩和妇女更年期脾胃虚弱或心神不定时的调补 。
枣子容易遇雨腐烂，也极易遭蚊蝇叮咬而受到污染，因此鲜枣不宜多食，否则易生痰，助热 ， 损齿 。干枣应用开水煮沸消毒后食用，特别是腐烂的干枣更不能生吃或作馅，否则枣中的有毒物质如甲醛、甲酸等，会引起轻微中毒反应，严重者会造成生命危险 。
四、选购方法
红枣是鲜枣的干制品 。好红枣皮色紫红，果大而均匀，果状短而圆整 ， 皱纹少 ， 痕迹浅 ， 皮薄核小 ， 肉质厚且细实 。如果皱纹岁，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的枣制成的，如果枣蒂穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫 。用于将红枣成把捏一下 ， 如果感到滑而又不松泡 ， 说明原细结实，干燥，核小z若感到松软粗栓，质量就盏，要是湿软而粘手 ， 说明枣身较潮，易霉烂变质 。
红枣的功效作用与主治3养颜
人的气血运行如何，往往可以在身体上显现出来 。血虚首先体现在脸色上，脸色苍白、嘴唇带有灰色，都是血虚的症状 。而如果血气充足，脸色则会变得红润，有光泽，皮肤也会较为细嫩，皱纹等也会得到很好地控制 。
安神
红枣主要治疗气血虚弱的症状，对于很多表现都有抑制作用 。血气虚者情绪波动也较大 ， 容易处于焦虑、烦躁等状态，自身也往往因此而失眠，而失眠又会加重血虚，如此恶性循环不断进行下去，最后身体不堪重负 。此时 ， 我们就能通过使用红枣来进行调理 。
促进消化
红枣有助于脾胃运化，也从根本上为排便做出了贡献 。由于体内的气血不足，体内的血液循环也会相应地减弱，结果新陈代谢等也会受到影响 。而较为明显的症状就是大便不畅：由于身体的排泄不畅，废物也会在身体内堆积，我们的身体自然就处于十分不健康的情况 。
枣煮粥 ， 养血补肝
身体的状况如何，与五脏六腑的运行有直接关系 。按照中医食疗养生理论，食疗养生一定要重视养肝，而用红枣煮粥就是养肝的一个好办法 。将红枣与百合煮粥，适合晚餐时食用，不但有助于养血补肝，还能改善睡眠质量 。
红枣泡茶 ， 健脾暖胃
脾胃是后天之本，对红枣有很强的亲和力 。选用党参15~30克，大枣5~10枚 ， 一起煎汤代茶饮用 。也可以加入陈皮2~3克以调胃气 。
红枣蒸食，强身除烦
身体虚弱、易受惊扰的患者可以考虑食用红枣，推荐蒸食 。将红枣洗净 ， 用清水浸泡约2小时后，剔去枣核，与泡发好的黑木耳一起，加适量清水、冰糖 ， 上笼蒸约1小时即成蒸枣 。每日早、晚餐后各服一次 ， 尤其适用于血虚乏力、面色苍白、心慌心惊及贫血者食用，但是要注意痰湿及积滞者不宜多食 。
红枣蜂蜜膏，改善失眠
一些简单的操作不仅能使身体受到更好的养生效果 ， 也能延长红枣的效用期 。准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂 ， 加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用 。临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠 。每次服15毫升，每日2次 。
红枣生姜茶，调胃气
最简单的方法，往往也有不错的效果，姜枣茶就是如此 。准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐 ， 每次15到25克 ， 清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果 。
###其它资料参考###在生活起居中，大家常常会出现气血不通，气血不通会造成人体出现许多病症，最常出现的便是人体肌肉的疼痛，例如腰部的疼痛、肩膀的疼痛这些 ， 此刻有的人便会炒生盐来敷热疼痛的位置，可以具有非常好的功效，此外，炒生盐也有大量的功效和作用 。
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炒盐的作用与功效：
1、粗盐热敷祛湿散寒止痛散寒有些人身体的体内湿气很大，那样做敷热的情况下能够敷热脚底，每一次热水泡脚以后再开展敷热那样祛湿的抗压强度非常好一个疗程以后人体便会有显著的转变，体内湿气便会被赶跑了 。针对体寒者，一样是每日每一次热水泡脚以后再开展敷热那样祛湿的抗压强度非常好，散寒的实际效果也较显著 。对高尿酸血症人，能够应用敷热包放于膝关节上有减轻消疼，止痛功效，长期性应用血液通畅风湿病会出现转好 。除此之外 ， 生盐也有更大的外敷健康保健作用 ， 尤其是与骨关节病有关的风、寒、湿、痹、痛等症选用炒盐热敷法，更能够充分发挥止痛散寒的功效 。医治关节僵硬疼痛，将二斤的粗盐热敷包囊在疼痛、畏冷的骨节位置，每一次敷热15-20分钟 ， 至生盐慢慢制冷就可以 。该法只有减轻关节痛，不可以彻底替代药品、手术治疗等，病人最好是尽快就诊，以防耽搁医治黄金时间 。
###其它资料参考###干枣是有营养的，干枣就是从树上摘下经过晒干或在树上自然风干的枣果 ， 它的营养价值是很高的，富 含人体所必需的有机酸、胡箩卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，以及维生素A、C，且含有“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分 。
###其它资料参考###干红枣是补血安神的食物 ， 是家里常备的温和药材之一，可以用来煮汤或泡水喝 。保温杯常泡红枣枸杞水，是现代人养生的常见方法 ， 但是存放过多暂时吃不完，要怎么保存呢?干红枣的最佳保存方法是什么?干红枣要如何长期保存?
干红枣是脱水后制成，属于干果类食品，保存时可以选择干燥和空气流通的地方，避免干红枣出现发霉腐烂等变质问题 。干红枣的最佳保存方法是：把红枣用保鲜袋分袋装好，放在冰箱中保存，低温可以防止发霉和长虫等问题，红枣也可以偶尔拿出来晒太阳，保持干燥可以保存更久 。
干红枣要长期保存，除了放在冰箱冷藏保存，也可以把红枣用开水烫一会 ， 去除红枣表面的细菌和污渍，然后放在太阳下晒干，选择一个可以密封罐子 ， 准备一些盐炒干，按一层干红枣一层盐的顺序放进去罐子，盐具有防潮杀菌的作用，可以避免红枣变质 ， 延长红枣的保存时间 。
尽管延长了红枣的保存时间，但是红枣也不适合长久保存，一般保质期在24个月左右，时间越长，营养会流失，不具备养生作用，因此最好尽快食用 。
###其它资料参考###大枣三蒸才是最好的枣
选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子；
洗枣：洗净去杂质、不要浸泡；
蒸枣：三蒸 。
中强火蒸20分钟 。置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟（不用加水，直接隔水干蒸） 。
水沸后，宜小火 ， 再蒸一次 。
吃法：每天吃俩颗，小枣子吃一颗就行了 。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮，内核 ， 然后
吃 。
▲干燥?蒸枣
为什么要蒸三下
这其实是来自于中医的“炮制学” 。相信大家经常接触中药的朋友都听说过熟地，这个熟地他是由生地九制之后成的，也就是通过生地九次蒸过、炮制后变成了这熟地 。
这个过程虽然简单，但让生地的作用就变了：生地是清热的，而熟地是养血的 。虽然是简单的蒸晒，但是这个药性就变了 。
所以，路志正老师的这个蒸枣儿，虽然看上去还是吃枣儿，但是药性也就变了 。变在哪儿了呢？
你看这个蒸了三次的枣子，这个颜色也不一样了 ， 口感也不一样了，药性也变了 ， 它的养脾、养血的作用就强一些，蒸了三次后：更好吃了、适用的人更多了、药效更明显了 。
▲ 蒸三次后的枣子颜色变化，最左侧是第三次蒸
大枣的作用呢，既是食品也是药品 。
在食品的时候，它是健脾的作用，它含有大量的维生素C，除了贫血的人可以吃 ， 产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃 。它的补血、健脾的作用是很好的 。
【干枣炒盐有什么营养】药用的话，主要是用作引子，比如以前用药有一些比较猛烈的药性，加入枣子来减轻副作用 。（如：葶苈大枣肺泻汤，它是用来解决痰多咳嗽不能平卧的这种人的，药性比较强，此时我们就可以加点儿大枣来平衡，从而减轻这种比较强的副作用，还可以让药物显得没有那么苦 。）
