苔菜是什么菜？
苔菜是一种绿藻类植物，属于石莼科植物 。
苔菜又叫苔条、干苔、浒苔、育枝海苔等等 ， 它是石莼科、浒苔属的植物 ， 属于春夏季节的蔬菜，在5-6月份成熟上市，主要产地为河北、江苏、湖北、河南、安徽、山东、湖南等省份 。
苔菜体型非常细小的，肉眼看上去像绿色的细丝状，它由很多细胞组成，比直径微米的单细胞要大一些，苔菜很直立 ， 分枝呈圆柱形，但少部分呈扁状 。
苔菜的特点
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素 。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸 ， 氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸 ， 氨基酸评分为80 。
干贡菜就是晒干后的苔菜 。贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜 ， 是一种色泽鲜绿、质地爽口，且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜 。
【干台菜是什么原因】干贡菜是什么菜
贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间，因其被官员年年进贡给朝廷而得名 。贡菜有着很悠久的栽培历史，距今已有两千年 。
贡菜又叫苔干、苔菜，目前贡菜已经成为地理标志的保护产品，其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干 。
贡菜其外表颜色鲜艳翠绿，口感清脆爽口 ， 其味道更如同海产品——海蜇一般 。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响 ， 而被亲切的称为“响菜” 。
干贡菜是在秋季的时候，取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成 。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌 。
干贡菜需要泡多久
干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以 。最好是用40℃的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了 。
干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好 。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发 。
###其它资料参考###苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味 。
苔菜属于十字花科、芸薹属、白菜亚种的一个变种，学名未知，可分为花叶苔菜和圆叶苔菜，主要分布在黄河流域，浙江、山东等地区种植广泛 。苔菜的叶从呈直立状，株高约30-50cm，细长润泽的叶片呈长椭圆形，而且是不规则的羽状裂叶，叶子的颜色是深而清新的绿色，其叶面有点褶皱，而且有一层细细的茸毛，花叶苔菜的叶子相对较厚些 。
苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处 。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分 。
扩展资料
苔菜的食用禁忌：
1、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
2、一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者 。
3、苔菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食,否则其所含成分可能破坏苔菜中的维生素 。
参考资料来源：百度百科：苔菜
###其它资料参考###1、干贡菜是晒干后的苔菜 。
2、贡菜 ， 为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。
###其它资料参考###台干菜其实就是贡菜 ， 它是一种一年生的草本植物，在我国有很久的栽培历史，是天然的绿色蔬菜 。这种菜的色泽鲜绿 ， 并且质地也十分的爽口，有着很高的食用价值 。
贡菜也被称为是苔菜、山蛰、响菜，属于绿叶类蔬菜 ， 现在在东南亚地区也是十分畅销的 ， 不仅口感好，营养价值也是很高的 。贡菜为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。
###其它资料参考###1、干苔菜用冷水泡发，大概需要一小时就可以了 。如果时间紧也可以用温水泡半小时 ， 可是口感不如冷水泡得脆嫩 。
2、把泡好的苔菜切成小段，过开水焯烫 ， 捞出沥水 。
3、加上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了 。
###其它资料参考###干苔菜泡水后，主要是吸水膨胀开来！如果在气温不高于15℃的天气 ， 干净自来水泡两天一般不会变质 ， 可以吃的如果在开空调的房间里或气温15℃以上的天气，泡两天有可能变质，随气温升高更易变质就不要吃了 。
