牛肚要煮多久才能熟？？
生牛肚一般要煮半小时才能熟，我们可以往锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入锅中焯水，再将它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物倒入锅中熬煮即可 。
平时如果想要烹饪牛肚的话，那一把都需要将牛肚放入高压锅中熬煮半小时左右，这里我们可以选择往锅里添加一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。
牛肚的营养价值
牛肚是一种高营养食材 ， 它含有大量的高质量蛋白还含有多种氨基酸，但脂肪的含量比较少，人们食用以后能为身体补充能量也能提高身体素质，它含有的氨基酸被人体吸收以后还能提高人类大脑功能也能保进智力发育会让人们变得越来越聪明 。
牛肚中矿物质的含量也比较高，人们食用它以后能吸收钙铁镁锌以及硒等多种对人体有益的微量元素，它们能提高人体造血功能也能促进骨骼发育还能提高人体的抗衰老能力，经常食用牛肚能能满足人体正常工作时对多种矿物质的需要，也能预防人体因缺少某种物质而出现疾病 。
以上内容参考：人民网-牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
牛肚需要煮2到3小时 。如果想加快煮的速度，可以放苏打粉或者发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大 ， 水进入肚里就会煮的比较快；放茶叶也有同样效果，还可以让肉味更鲜美 ， 放酵粉和茶包 ， 煮半个小时左右即可 。
牛肚做法：
1、准备好萝卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飞飞水，捞起切成条状，萝卜也要切块 。
2、牛肚用花生油拌好 。
3、萝卜放入高压锅，所有材料下锅（家里没有胡椒可以用胡椒粉代替） 。
4、等高压锅上汽就马上熄火 。
5、倒入瓦煲再小火炖半小时左右 ， 汤是奶白奶白的，牛肚爽口又弹牙 。
6、暖暖的牛肚汤来了 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
适宜人群：一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
食疗作用：性平、味甘 ， 归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩 。
###其它资料参考###1、牛肚一般煮2到3小时 。
2、想加快煮的速度 ， 可以放苏打粉 ， 发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大 ， 水进入肚里就煮的较快；放茶叶也能有同样的效果，还可以让肉味更鲜美，放酵粉和茶包，煮半个小时左右即可 。
牛肚，中药名 。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的胃 。遍及全国 。具有补虚羸，健脾胃之功效 。常用于病后虚羸 ， 气血不足，消渴 ， 风眩 ， 水肿 。
###其它资料参考###牛肚用高压锅煮30分钟左右能熟，用文火煮则需要2-3小时左右 。
牛肚如果想要煮得烂一点的话，锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。可以用筷子试一试可否能扎透牛肚，可扎透就证明已经熟透了 。
牛肚即牛胃 。一般情况下，煮牛内脏建议煮的时间长一点，以防细菌残留进入人体 。如果想要嫩一点的牛肚可以先用石碱泡一下，然后用鸡蛋和生粉浆搅拌均匀再进行烹煮 。这样煮出来的牛肚就比较嫩，牛肚在水中煮到刚刚熟透即可捞出 。
###其它资料参考###牛肚煮的时间不能太长，大概是27秒到30秒的时间，你可以看一下他们的颜色会慢慢的变淡，这个时候用筷子把它给捞起来 。搭配酱料就可以吃了 。
涮火锅里的牛肚一般比较?。栽僦笈６堑氖焙蛞踩菀字笫?nbsp;， 所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒，而煮制的时间过长会影响牛肚口感 。
牛肚好坏鉴定：
1、购买牛肚最重要的是看牛肚的外观、色泽、弹性和气味 。
首先选择颜色比较深的牛肚，颜色洁白的有化学试剂处理的风险 。牛肚不用特别厚实饱满，表面要干净，没有污物杂质残留；牛肚表面的毛刺分布均匀，完整直立 。
再者 ， 用手撕一下牛肚，手感软且有弹性，不僵硬，撕不开，不会断裂 。最后可以闻一下牛肚的气味，有正常的水发产品的气味，没有异臭味和化学试剂气味的是质量比较好的牛肚 。
2、牛肚就是牛胃，共四个 。依据部位进行分类：分别是瘤胃（又称肚领）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）和皱胃 。
瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或者放火锅里 。
网胃表面是蜂窝状、网状的突起，口感也很韧，适宜焖煮 。
瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小凸起 ， 口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅 。
皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，表面光滑无凸起，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。
###其它资料参考###一般需要煮30分钟左右 。因为牛的消化系统很复杂，消化器官较多，所以牛肚类别也不止一种，细分为毛肚，金钱肚，牛草肚和皱胃 。不同部位的牛肚也有不同的处理方法 。
牛肚的辨认
毛肚就是我们平时吃火锅经常涮的那种薄薄的叶片状牛肚 。是牛的瓣胃，口感比较脆嫩，腥臭味也不是很重 。
金钱肚是表面有许多五边形构成网状的牛肚 ， 五边形像一个个钱币一样，所以也叫金钱肚 。
牛草肚和皱胃一样的质地坚韧，纤维层较厚，只是牛草肚表面有一层小疙瘩的凸起，像上面长了一层绒草一样 。
卤制牛肚
用高压锅卤牛肚是去除牛肚臭味的一种很有效的方法，除了毛肚之外其他三种都可以用这个方法烹制 。
先将牛肚用食盐和玉米面反复的多抓揉清洗几遍，这期间也可以放点醋，更有效的去味 。
将高压锅里添水，要全部淹没牛肚的量，然后放入花椒，八角 ， 桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，生抽，食盐，料酒或者白酒 。盖盖大火上汽之后转小火，再煮半个小时 。
其实这个时间没有具体的定量，牛肚也是和牛肉一样时间越长越糟烂 ， 如果想吃韧性强一点的，煮15、20分钟也是可以的，不过建议多加一些配料去味 。
炒制牛肚
除了百叶可以涮火锅，其他几种牛肚都不太适合，而最常见的做法就是爆炒 。
虽然牛肚经过卤制处理后会去掉很大部分的腥臭味 ， 但是有些嗅觉敏感的人还是不太能接受，所以在炒制牛肚的时候尽量多用葱姜蒜，青辣椒 。
除了爆炒，也可以做成酱焖或者红烧牛肚，凉拌牛肚，炖牛肚也可以起到益气养胃的功效 。
毛肚的处理
处理毛肚就不需要煮熟，如果煮熟就会缩水变的很硬，吃的时候就不脆嫩 ， 也不容易嚼烂 。所以毛肚也只适合涮火锅，做毛血旺一类，并不适合炒制 。
一般使用盐和面粉搓去表面的脏东西之后，用白醋加水反复的浸泡几遍即可 。新鲜牛肚很容易变质，所以要尽快食用 。
市场上售卖的毛肚也分成黑毛肚约和白毛肚，黑毛肚是新鲜的牛瓣胃，而白毛肚是使用双氧水泡发过的 。使用双氧水可以去除腥臭味以外，也可以保持牛肚的脆嫩度 。虽然价格便宜，但是食用上是非常的不健康，味道也大打折扣，不够香 。大家在购买的时候还是要考虑一下 。
###其它资料参考###火锅涮牛肚一般煮几十秒即可 。
涮火锅里的牛肚一般比较?。?所以再煮牛肚的时候也容易煮熟，所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒，而煮制的时间过长会影响牛肚口感 。
煮生牛肚的时候，可以在锅里放入一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。并且在煮牛肚之前需要进行焯水处理，这样可以去除牛肚中的杂质 ， 提升口感 。牛肚即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。另外 ， 牛肚营养价值丰富 ， 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
###其它资料参考###1、生牛肚煮熟要多久
生牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了,不同情况时间不同的 。
2、牛肚的营养价值
每100克牛肚的营养成分为:能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克 。
3、牛肚怎么去腥
3.1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味 。
3.2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的 。
3.3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段 。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中 。滤去姜和葱 。剩下的就是姜葱水 。
3.4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起 。
3.5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉 。
【牛肚一般要煮多久才好吃】3.6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
