怎么辨别生熟羊肚与牛肚？？
辨别：
生食：羊肚相对于牛肚来说，它的侧壁要比牛肚要薄
熟食：可以通过品尝来分辨一下，羊肚吃起来会稍微的脆点，还有点羊的膻腥味道 。
羊肚：指羊肚子的器官 。羊肚：性味甘温 ， 可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗 ， 尿频之人食用 。羊肚不适宜贮存 ， 应随买随吃 。
牛肚：即牛胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
扩展资料：
营养分析
牛肚：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
羊肚：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸 。
参考资料来源：
百度百科_牛肚
百度百科_羊肚
牛肚用高压锅煮30分钟左右能熟，用文火煮则需要2-3小时左右 。
牛肚如果想要煮得烂一点的话，锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。可以用筷子试一试可否能扎透牛肚，可扎透就证明已经熟透了 。
牛肚即牛胃 。一般情况下，煮牛内脏建议煮的时间长一点，以防细菌残留进入人体 。如果想要嫩一点的牛肚可以先用石碱泡一下，然后用鸡蛋和生粉浆搅拌均匀再进行烹煮 。这样煮出来的牛肚就比较嫩，牛肚在水中煮到刚刚熟透即可捞出 。
###其它资料参考###【怎么确认牛肚熟了】口劲不一样 。
生牛肚的韧性非常强，而且有一股腥味儿 ， 而且比较软 。而熟牛肚的话是能用手撕开的，任性就没那么强了，而且会比较硬 。味道也不会那么腥了 。
1、我们可以往锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入锅中焯水，再将它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物倒入锅中熬煮即可 。2、熬煮牛肚的方法其实非常简单，我们只需要先将购买回来的牛肚和白酒、生姜一起放入锅中焯一会水，然后再将它捞出来切成条状备用，同时还要准备好适量的白萝卜丁 。3、接着往牛肚中倒入花生油进行搅拌，再把它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物一起倒入锅中熬煮，半小时后盛出锅内的食物并撒上一把葱花即可食用 。
###其它资料参考###生牛肚一般要煮半小时才能熟，我们可以往锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。熬煮牛肚一般需要先把牛肚放入锅中焯水，再将它和萝卜、清水、胡椒粉、食盐等物倒入锅中熬煮即可 。
平时如果想要烹饪牛肚的话，那一把都需要将牛肚放入高压锅中熬煮半小时左右 ， 这里我们可以选择往锅里添加一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。
牛肚的营养价值
牛肚是一种高营养食材，它含有大量的高质量蛋白还含有多种氨基酸，但脂肪的含量比较少，人们食用以后能为身体补充能量也能提高身体素质，它含有的氨基酸被人体吸收以后还能提高人类大脑功能也能保进智力发育会让人们变得越来越聪明 。
牛肚中矿物质的含量也比较高，人们食用它以后能吸收钙铁镁锌以及硒等多种对人体有益的微量元素 ， 它们能提高人体造血功能也能促进骨骼发育还能提高人体的抗衰老能力，经常食用牛肚能能满足人体正常工作时对多种矿物质的需要，也能预防人体因缺少某种物质而出现疾病 。
以上内容参考：人民网-牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
