纳豆机怎么做纳豆呢?做出的纳豆有啥用?？
纳豆不仅含有纳豆激酶，还含有19种氨基酸，22种微量元素和维生素 ， 特别是纳豆激酶、纳豆多糖和纳豆皂苷对冠心病和糖尿病人非常重要 。那纳豆机怎么做纳豆呢?大家是否有了解过呢?下面小编就给大家讲解一下吧 。
一、纳豆机怎么做纳豆
1、选购黄豆 。所有黄豆均可 ， 小粒黄豆更好 。
2、称取黄豆500克(0.5公斤) 。(初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量 。)
3、浸泡黄豆 。用足量的水(3倍以上)浸泡黄豆，冬天低温12小时以上 ， 夏天8—10小时即可 。
4、蒸豆 。用高压锅蒸豆 。将黄豆装入盆(碗)中直接放入高压锅 。高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟 。(根据高压锅压力选择时间)
5、拌培养基料 。培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀 。黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料 ， 不要把豆子放凉 。(为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆 。)
6、接菌种 。取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊 ， 拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水(约10毫升，可用小酒杯)把纳豆菌溶解 。将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀 。接菌种时黄豆温度应在60℃以上 ， 低于50℃接种影响纳豆菌生长 。
7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯 。
8、将注水槽内倒满白开水 。
9、将发酵杯放入纳豆机中 。
10、发酵 。设定时间12小时 ， 设定温度40℃ 。初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成 。如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长1—2个小时 。记录前3次发酵时间 ， 今后只需要按此时间设定即可 。
11、发酵完成 。发酵完成后 ， 机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动 。
12、钝化 。将发酵杯中的纳豆倒入密封杯 ， 旋紧杯盖 ， 放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用 。
二、纳豆机做的纳豆有啥功效
1、防治骨质疏松：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可 。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2 。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。也就是说 ， 大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力 ， 起到强骨的作用 。
2、调节血脂：纳豆可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生 。同时，抑制和减少血管紧张素II的合成，减轻血管外周阻力 ， 进而达到降脂降压的目的 。
3、调解肠胃：大豆的蛋白质具有不溶解性，做成纳豆后，变得可溶，并产生氨基酸，原料中不存在的各种酵素，由于纳豆菌及关联益生菌产生，可以帮助肠胃消化吸收 。发酵后的豆制品，蛋白质的利用率提高，妨碍消化吸收的比率会降低 。
4、排毒养颜：纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒 。纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环 ， 改善皮肤弹性，令皮肤光洁柔软，达到延缓衰老之功效 。
5、调节血糖：餐后血糖值出现明显下降趋势 ， 是非常直观的 。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶(或称胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加 。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物 。
6、瘦身减肥：纳豆中的粘液素具有与膳食纤维相似的作用，它能减少人体对脂肪的吸收 。另外 ， 纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积 ， 从而起到瘦身减肥的作用 。纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖 。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪，由此就能减肥 。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用 。因而纳豆减肥是缓型有效的 ， 不会反弹 。
纳豆机怎么做纳豆，想要做的好吃，大家可以根据上面介绍的步骤来操作，纳豆虽好 ， 但也不是人人都适合食用 。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃慢性肾功能不全的患者也不宜食用手术后及伤口未愈合的病人不宜食用 。另外 ， 由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃 。而且晚餐吃纳豆保健效果最好 。
纳豆制作方法工艺过程:清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用1、选购黄豆 。所有黄豆均可 ， 小粒黄豆更好 。2、称取黄豆500克(0.5公斤) 。(初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量 。)3、浸泡黄豆 。用足量的水(3倍以上)浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时即可 。4、蒸豆 。用高压锅蒸豆 。将黄豆装入盆(碗)中直接放入高压锅 。高压锅内气体快速喷出时 ， 盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟 。(根据高压锅压力选择时间)5、拌培养基料 。培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀 。黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉 。(为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆 。)6、接菌种 。取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水(约10毫升，可用小酒杯)把纳豆菌溶解 。将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀 。接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长 。7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯 。8、将注水槽内倒满白开水 。9、将发酵杯放入纳豆机中 。10、发酵 。设定时间12小时，设定温度40℃ 。初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成 。如果纳豆菌在12小时内没有生长好 ， 可延长1—2个小时 。记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可 。11、发酵完成 。发酵完成后，机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动 。12、钝化 。将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用 。吃纳豆，做纳豆，就用红元帅纳豆机！
###其它资料参考###1步：清洗、浸泡
用电饭锅做米饭用的量杯量取大约两杯干黄豆 ， 约200g，用清水洗净 。（针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L\酸奶机，200克干黄豆）用清水浸泡黄豆12小时左右 。
第2步：蒸煮
把浸泡好的黄豆放入高压锅，加入5%的糖及1%的味精，倒入适量的清水，大火蒸5分钟，开小火煮35—40分钟，关火 。记住必须是蒸豆子，豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的 。
第3步：接种
打开一粒纳豆菌胶囊，用半粒（纳豆引子）用30毫升水溶开 。将豆子放凉至35°左右，取两毫升纳豆菌液倒入豆子中，均匀搅拌 。尽量多搅拌几下，再倒入做纳豆的筐子中，盖上湿纱布，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖） 。如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度 。
第4步：发酵
插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16—24h，由个人决定，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来 。
第5步：存储与后熟
制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天 。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候 ， 纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟 。注意一切接触豆子的容器及器物必须事先用开水进行杀菌处理！
###其它资料参考###用料
黄豆（越小粒越好）发好约一斤
纳豆菌两小袋
纳豆机
堂妈教你做纳豆的做法
黄豆浸水过夜，清洗后沥出 。
发好的黄豆上蒸锅
发好的黄豆用高压锅蒸烂，上汽后煮25分钟左右 。
堂妈用蒸锅蒸了将近两个小时，要烦死了，推荐高压锅 。
需要煮到豆子绵软，用手能捏烂那种程度 。
从煮豆子多余的水沥干，黄豆晾到不烫手为止
纳豆菌种
把豆子放入纳豆机的器皿中，准备40毫升清水
两包纳豆菌40毫升清水拌匀
纳豆菌水均匀洒到纳豆上
纳豆机插电，放在一个不碍事的位置
纳豆机连续发酵18小时 。
豆粒就发酵成纳豆了，上面有层白色的物质 。
搅拌后豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味 。
纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放12小时以上再食用 。加日本酱油和芥末拌匀食用 。
###其它资料参考###纳豆的制作方法如下：
主料：干黄豆170克、白糖40克、清水适量3人份 。
辅料：纳豆菌粉4克 。
1、干黄豆用清水浸泡一夜 。
2、浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中 。
3、在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆 。
4、待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀 。
5、蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分 。
6、待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀 。
7、盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了 。
8、纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的；纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长 。
9、发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用 ， 也就是纳豆的后熟 。
【纳豆机多久能做好纳豆】10、成品如下 。
