川汤的做法？
在晋城很多的地方，婚丧嫁娶的时候都会用川汤来招待亲朋好友 。川汤可以说是晋城地方名吃的一种综合菜 ， 木耳圪背、小酥肉、小炒肉、肉丸子……，千百年来不断改进形成其独特的味道 。办事的时候，左邻右舍，亲朋好友都会来帮忙，而主人的招待就是事先盘下的大锅灶，支起的“大金锅”做下满满一锅的川汤，再配上雪白的馒头、花卷 。人们或蹲、或坐，三五个一起 ， 边吃边聊，痛快热乎，既增加了感情 ， 又享受到了美味 。川汤分为肉、素两种，配料也是多种多样，豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等，其余配料可根据自己的口味自行添加 。川汤的做法简单点说，就是提前将原料 ， 尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用粉勾芡，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦 。
食材准备
炸豆腐 黄豆芽
木耳圪贝 木耳
炸土豆块 蒜苔
海带 小稣肉
小炒肉 肉丸子
花椒 大料
小粉 葱
姜 蒜
食用油 食盐
烹饪步骤
步骤1
备料：炸好的豆腐，焯水黄豆芽，制作好的木耳圪贝，木耳，炸好的土豆块，焯水的蒜苔段，洗净切成菱形的海带片，炸好的小酥肉，先炒后炖的小炒肉，炸好的肉丸子 ， 事先煮好的花椒大料水 。
步骤2
烩制：烧热油，葱姜蒜炝锅，加适量的水，再加入事先煮好的花椒大料水，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，用小粉勾芡（别的粉口感欠佳） ， 添加适量食盐 ， 一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦 。
小贴士
1、做川汤用的配料很多，一定根提前全部准备好 。
2、川汤的关键是调制的味道 ， 厨师的秘密就是事先煮好的花椒大料水 。
晋城川汤
食材:
炸豆腐、黄豆芽、木耳、炸土豆块、蒜苔、海带、小酥肉、小炒肉、肉丸子、花椒、大料、胡椒粉、葱、姜、蒜、食用油、盐 。
烹饪步骤:
1.备料:把豆腐、土豆块、肉丸子、小酥肉炸好，黄豆芽、木耳、蒜苔、焯水，海带切成菱形片，煮好花椒大料水备用 。
2.烩制:
烧热油，葱姜蒜炝锅，加适量的水，再加入提前煮好的花椒大料水，将所有准备好的原材料放入锅中烩制，大火烧开后转小火放入泡好的粉条再煮5分钟 ， 5分钟后调味，加入盐、鸡粉、胡椒粉适量，最后加水淀粉勾芡 。一碗香喷喷的川汤就做好可以出锅了 。
小贴士
1.做川汤用的配料很多，一定要提前准备好 。
2.川汤的关键是调制的味道，大厨的秘密就是事先煮好的花椒大料水 。
好了就分享到这里，喜欢喝汤的可以尝试
川汤可是晋城一道名吃，味道独特，有肉有菜又有汤，深受大家的喜欢 ， 晋城川汤的制作方法也是很简单，就是用肉丸子、小酥肉和各种配菜制作而成 ，非常的好美味好喝，也是深受大家的喜欢 。
晋城川汤味道独特 ， 非常的好喝，在晋城婚嫁宴席上，都会用这道川汤来招待亲朋好友 ， 川汤里面有肉又有菜 ， 再配上雪白蓬松的馒头和花卷，真的是太美味了 ， 晋城川汤做法也是很简单，自己在家做 ， 制作简单又好喝，特别是冬天来上一碗热乎乎的川汤，真的是太过瘾了 ， 下面就来分享一下晋城川汤的做法 。
一、晋城川汤制作步骤1、准备食材：鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水
2、想要做出来的川汤好喝，要用骨头汤或者鸡汤来做，做出来的川汤味道更好，把鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，接下来我们准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净切片 。
4、豆皮切成丝，黄豆牙洗干净 ， 青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤 。
5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了 。
小技巧
1、想要川汤做出来好喝，要用鸡汤或者骨头汤来做，做出来的川汤味道更好，熬制汤底的时候，食材要处理干净，用小火熬制 。
2、做川汤可以根据自己的喜好来放食材 ， 自己喜欢吃什么就放什么，川汤不要做得太稠，影响口感，一定要放香油才好喝 。
总结：美味的川汤就做好了 ， 味道鲜美，营养丰富又好喝，有菜有肉还能喝汤，再配上雪白的大馒头，真的是太过瘾了，川汤的做法很简单，根据自己的喜好放配菜就好 ， 只要掌握好技巧，做出来的川汤味道鲜美 ， 非常的好喝 。
川汤分为肉、素两种，配料也是多种多样，豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等，其余配料可根据自己的口味自行添加 。
川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制 ， 最后放粉条，再用淀粉勾芡，一碗喷香的晋城川汤就可以出锅啦~
###其它资料参考###主料：木耳少量 ， 红薯1个，土豆1个，粉皮少量 ， 青椒1个，西红柿1个，素丸适量，味精、盐、生抽、老抽适量，芝麻、香菜、姜少量，香菇少量 。
制作方法：
1、准备材料：做的时候忘记拍照了 ， 我是自己炸的素丸，之后炸了点红薯和土豆块，香菇、青椒、西红柿（去皮）切块，木耳泡发好 。
2、热锅放油，放入姜片、香菇 ， 之后放入各种材料，稍微翻炒后放入适量的水，水开后放入盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻等调味，然后拿一个碗放入生粉和水调好后，倒在锅里，关火放点香菜开吃 。
###其它资料参考###川汤杏鲍菇 原料 杏鲍菇400克 酸咸菜100克 青红椒共50克 干辣椒10克 姜片5克 芹菜5克 制作方法 (1) 杏鲍菇400克洗净,放入锅中加水煮熟,冷却后切片备用 。(2) 首先将青红椒改刀成菱形块 。(3) 将酸咸菜100克改刀成菱形块 。(4) 干辣椒 (10克)用剪刀剪成段 。(5) 芹菜洗净切成段 。生姜洗净刮去皮，切成日字片备用 。(6) 起锅,放入精制油50克, 放入姜片、芹菜段爆香,加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右,放水1千克改大火,烧开2到3分钟,放入干辣椒改用小火, 放盐2克、素易鲜(代替味精) 3克、白醋5克,下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅,装在锅仔内香菜点缀即可 。特别提示 酸辣口味,做法特别,非常适合家庭,操作简单口味好 。
###其它资料参考###原料：牛肉600克 ， 毛肚300克，鳝鱼150克，鸡爪12只，土豆150克，环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克 。调料选用：猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大头菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克 ， 大蒜15克，牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各100克，菜油150克 ， 蚝油、蒜泥、酱油、盐各适量 。做法：1、酱牛肉洗净，去筋络 ， 切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片；毛肚片切好；环喉洗净切条；牛肚粱先用清水漂洗干净，在放入开水锅中氽一下，捞出切片；鳝鱼去骨、去老头，洗净切片；鸡爪去老皮，剁去爪尖，洗净；鸭肠反复洗净 ， 剖开划条；海带泡发好后，去杂质，洗净切条；土豆去皮，切片；生菜洗净；空心菜、葱白洗净，切节，并将空心菜用刀拍一下 。以上各用料均各分成两份装盘上桌，整齐的摆在火锅四周，待用 。将大头菜、芽菜、泡青菜择洗干净，均分别切成末 。2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制成，每人一碟，供蘸食用 。3、炒锅置火上，放菜油烧热，加豆瓣酱、豆豉炒香，放干辣椒煸几下，烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖，煮一会儿，倒入牛肉汤、猪肉汤、鸡汤，烧10分钟，打去浮沫，放猪油、味精，舀入火锅中 。4、火锅上桌，点火烧沸，撒入大头菜末、泡青菜末、芽菜末，便可烫食 。
###其它资料参考###川汤肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切条
步骤 2
在猪肉上洒豆粉 ， 味精，盐
步骤 3
拌匀，放置等入味；同时准备要煮的蔬菜
步骤 4
锅中放油，热后放水，备好油汤，油汤中放适量的盐和白胡椒粉
步骤 5
肉入锅，煮至六分熟
步骤 6
准备好的蔬菜下锅
步骤 7
【川汤饺子怎么做好吃吗】都煮好后起锅
