厨房厨师长周工作总结？
【厨房厨师长周工作总结一】我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的xx已经结束了，回顾这一年的 工作有许多收获和体会 。为了今年的 工作更上一层楼，总结一下去年工作中的 得失很有必要，下面对我 的 工作进行一 下总结：
一 工作的整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则 。做为一个服务性部门为顾客提供——安全 ， 清洁，可口的 食品 是我们的首要工作 ， 但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标 。在努力创收的 同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量 ， 不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产 ， 节约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的 。
二 xx年我完成了以下工作
1，顺利接手华天厨师长的工作 。xx年4月正式接手华天厨部的工作 ， 因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖 ， 所以自己还是有点担心 ， 不过我 相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作 ， 前三月人员 ， 营收，毛利都保持平稳 。
2，对编制内员工的轮岗培训 。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》 。
3 ， 对新入职员工的培训 。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人 ， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训 ， 同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则 。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的 。
4，分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦 。
三 由于各种原因是，使我的 工作中存在着一些问题
1 ， 容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况 。
2 ， 员工的卫生意识还需要提高 ， 洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中 。
3，自控力差 。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己 。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道 ， 都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己 。
四 关于xx我的计划是
1，认真做好每一天每一项的工作
2，细化安全，出品，卫生措施 ， 提高顾客满意度
3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训
4，约束自我 ， 规范管理，不断调整员工岗位轮训
5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行
6 ， 多学习其他东西，充实自己 。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧 ， 我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼 。
【厨房厨师长周工作总结二】xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力 ， 大家齐心协力，积极奋斗 ， 在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补 。
xx年工作总结：
1.加强厨房内部培训 。根据前一年的工作总结 ， 厨房员工工作能力差和工作意识不强现象 ， 严抓新员工的工作服务意识 ， 强化岗位技能，提升员工的综合能力 。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务 。定期拓开厨房、前台协调会议 ， 增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助 ， 共同努力，提升了餐厅的品牌 。
3.合理安排人员，劳动力综合运用 。在竞争日益激烈的当今，人员紧张 ， 根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用 ， 及时调整员工的工作内容 ， 提升员工的工作效率 。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度 。为提升厨房员工工作效率 ， 增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定 。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实 。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评 ， 还被评为西餐部“五常法”示范厨房 。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务 。在平日服务中 ， 前后台共同配合 ， 不缺乏个，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等 。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作 。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质 。
8.圆满完成月饼销售任务 。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务 。
9.各节日美食活动丰富多彩 。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足 。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴 。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉 。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合 。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策 。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来 ， 创造更美好的明天 。
【厨房厨师长周工作总结三】光阴似箭，日月如梭转眼间xx即将接近尾声 ， 马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，xx年的钟声即将敲响 。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首xx年 ， 在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师 ， 我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转 ， 为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊 ， 鸡，鸭等 。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配 ， 降低损耗，节约成本 。温暖服务的理念，全心全意为地雅 ， 紫金服务.在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评 。现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作 。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的 。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术 。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜 。
二、管理方面：
首先 ， 对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等 。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的'厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业 。经过努力 ， 员工整体素质得以提高注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队 。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心 。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质 。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品 。其次，增加饭菜的花色品种 ， 做到主、副食合理搭配 。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节 。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责 ， 对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查并提出宝贵意见 ， 加以改正 。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量 。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费 。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一 。作为厨师长 ， 在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法 。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用研制无成本菜品，以降低成本 。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩 。当然，我们还存在不足 。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性 。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统 。今后 ， 我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴 。
辞旧迎新之际，我们将在xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品 ， 加快菜肴的创新 。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量 ， 提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长 。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的xx 。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进 ， 紫金必须一定会发展的会越来越好 。
食品安全、服务与管理的重要 。
没有范文 。
以下供参考，
主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向 。。。。。。。
工作总结就是让上级知道你有什么贡献 ， 体现你的工作价值所在 。
所以应该写好几点：
1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的 。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了
4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识
5、上级喜欢主动工作的人 。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：
总结 ， 就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等 。总结是应用写作的一种 ， 是对已经做过的工作进行理性的思考 。
总结的基本要求
1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细 。
2．成绩和缺点 。这是总结的主要内容 。总结的目的就是要肯定成绩 ， 找出缺点 。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚 。
3．经验和教训 。为了便于今后工作 ， 必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识 。
总结的注意事项：
1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小 。这是分析、得出教训的基础 。
2．条理要清楚 。语句通顺，容易理解 。
3．要详略适宜 。有重要的，有次要的，写作时要突出重点 。总结中的问题要有主次、详略之分 。
总结的基本格式：
1、标题
2、正文
开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文 。
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训 。
结尾：分析问题，明确方向 。
3、落款
署名与日期 。
###其它资料参考###这个一般是别人代替不了的，工作总结很好写的，但要技巧 ， 技巧就是要让你的领导了解你，所以写好几点：
1、这一周你都做了哪些事，简明扼要
2、这些事情中有哪些需要用你个人的技巧去解决，或需要你个人的脑子去解决 ， 让领导看到你是在用心用脑在工作，即使没有问题，你也要写出遇到有难度的问题，然后通过你的努力解决了，没有给公司带来负担
3、通过这一周的工作 ， 你对岗位和工作有什么新的认识 。
4、今后的工作你还要提高哪些能力或者需要再补充哪方面的知识，并已经开始着手去做了，去学了 。
5、老板喜欢自动自发的人，而不是推一把才动一下的人 。所以，没有分派到你的工作但是是你分内的工作 ， 你要先有做的准备 。
这几点你写了，字数就差不多了 。
###其它资料参考###民以食为天 ，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一 。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子 。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足 ， 我将从以下几方面作简要回顾 。
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
(1)学校成立食堂管理领导小组 。其成员由分管校长、总务主任等组成 。
(2)伙食部所有成员实行聘用制 。年度开始 ， 食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用 。被录用的人员必须服从管理，踏实工作 ， 在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘 。
(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比 。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法 ， 待身体完全恢复后再考虑安排对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正 。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务 ， 要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题 。
二、食堂管理的具体做法：
(一)严格管理制度 ， 共创文明服务 。
学校的主要工作是教学工作 ， 后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作 食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展 。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
(1)和睦相处、礼貌待人 ， 杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂 ， 违犯一次，扣除当事者当月奖金 ， 情节严重者送司法机关依法追究刑事责任 。
(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者 ， 劝其离岗 。
(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜 。
(4)要节约水电，做到人走灯灭 ， 水用即关，违犯一次，罚当事者2元 。
(5)按规定时间上交各种票证 。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退 。
(6)月底结帐需要实事求是 ， 不准隐瞒不报 ， 若扣留票证或实物，发现一次 ， 除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金 。
(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测 。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担 。
3、其它：
(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭 。
(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具不得不经同意擅自把伙食部的物品外借不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等 。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗 。
(二)加强卫生管理，增强忧患意识 。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地 。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态我们要求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工 ， 一律要穿工作服 。
2、注意个人卫生 ， 勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡 ， 不留长发、小胡子，开饭先洗手 。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫 。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用 。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉 。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度 ， 对照评比 。经学期评比合格者，给予奖励 。
(三)严格检测与监督，创名牌效应 。
食堂管理既要有一套完善的管理制度 ， 更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐 。我们具体做法是：
1、控制进货渠道 ， 不进劣质低价菜、不进来路不明菜 。凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗 。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃 。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗 。
###其它资料参考### xxxx年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深 。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补 。现将半年的工作做下简单总结 。
一、xxxx年工作总结
1.加强厨房内部培训 。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力 。
2.加强前后台沟通和协调 ， 提升对客服务 。定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识 ， 发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助 ， 共同努力 ， 提升了水天酒店餐饮的品牌 。
3.合理安排人员，劳动力综合运用 。在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率 。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度 。提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力 ， 提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定 。
5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实 。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务 。在平日服务中，前后台共同配合 ， 不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待 ， 这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等 。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作 。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质 。
8.各节日美食活动丰富多彩 。从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新 ， 以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食 ， 更多的是惊喜和满足 。
9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育 ， 将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛 ， 提升水天酒店美食的良好形象 。
二、下半年工作计划
1、精益求精注重菜肴品质 。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养 ， 重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色 。
2、菜肴研发上要严格考核管理制度 。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评 。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见 ， 动员各组厨师全心投入 ， 力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核 。
3、加强成本控制和节能降耗 。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用 ， 要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位 。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭 。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例 。
4、继续做好卫生管理工作 。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污 。
5、加强与员工的思想交流 。班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识 。让员工工作无负担，心情愉悦地工作 。
6、做好市场调查 。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去 ， 以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌 。做好对外交流 ， 学人所长，为我所用 。
7、注重安全管理 。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程 。总之，厨房管理要细心，要靠上去 ， 要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标 。
成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合 。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策 。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献 。
###其它资料参考### 厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如：冰箱、冰柜) 。下面是我收集整理的厨房个人 工作 总结五篇范文，欢迎借鉴参考 。
厨房个人工作总结五篇(一)
忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作 ， 特别是像我这样在厨房打杂的人员 ， 好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大 ， 因此每天上班我都十分的投入 。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作 ， 从不轻视这些洗洗切切的事情 。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人 ， 认认真真干好自己的工作 ， 让家长们满意，让领导放心!
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化 ， 需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神 。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的 ， 因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人 。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中 ， 全身心地投入了工作 。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了 ， 只要勤劳力气就会用之不?。?因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想 ， 幼儿园的事情就是我的事情 ， 不管谁做都是为了集体 。
三、找窍门使巧劲
在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活 ， 但并不是没有规律可循 。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率 ， 又保证工作质量 。我想 ， 只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心 。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了 。
一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!
厨房个人工作总结五篇(二)
本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务 。
作为食堂自然是离不开饮食 ， 吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分 ， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的 。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑 。
走过了勤奋耕耘的20__年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多 。做为一名厨师我始终严格要求自己 ， 认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作 。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结 。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作 。在这种情况下 ， 我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔 ， 而是尽心尽力地搞好各项服务 。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础 。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作 。我始终坚持以人为本的服务理念 ， 采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件 ， 使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉 。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关 。因此，我在办公室领导的坚
强领导下 ， 坚持搞好内部团结协作和提高优质服务 。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大 。为了不影响正常工作运转 ， 我都能够服从领导的安排，不讲条件 ， 全力以赴搞好食堂工作 。
就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫 。现在 ， 食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条 ， 有条件的时候还能提供饺子 。
工作上我担任了食堂的厨师 ， 在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制 。以身作则严格执行《食品卫生法》 ， 防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康 。
成品存放实行“四隔离”生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂品、药品隔离食物与天然冰隔离 。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责 。
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤洗衣服、被褥勤换工作服 。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹 。每天定时冲洗操作间灶具和地面 ， 认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生 。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识 。树立与增强为人民服务的思想 。按时上下班 。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作 。
工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒 。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生 。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候 。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明 。配菜美观，色型好看 ， 炒菜味美，咸淡适中 。
在服务上 ， 做到优质、高效 ， 对就餐人员态度和蔼 ， 说话和气 。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作 。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责 ， 任劳任怨 ， 积极履行自己的工作职责 。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作 。
为了扬长避短创造更多更好的效益 ， 对下步工作有以下打算:一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使用量 。
二、认真制定餐厅物料订购计划，报据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求 。三、认真抓好食品卫生工作 ， 把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒 。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩 ， 但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离 。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大 。这些，都有待于今后不断得到改进 。
今后的工作打算：
一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性 。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯 。因此，我在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂 ， 以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献 。
二是要不断强化管理 ， 切实抓好服务上档次工作 。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变 。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来 ， 以优质服务稳定人心 ， 以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的 。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务 ， 为大家办实事 。实现三个转变 ， 就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变 ， 把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准 ， 不断促进各项工作上台阶、上水平 。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作 。因此，我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事 ， 列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效 。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等 。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品 。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失 。
总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正 。
厨房个人工作总结五篇(三)
20__年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜 ， 但也有不足需要我们去总结和弥补 。
一、201x年工作总结：
1.加强厨房内部培训 。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力 。
2.加强前后台沟通和协调 ， 提升对客服务 。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识 ， 发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌 。
3.合理安排人员，劳动力综合运用 。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率 。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度 。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定 。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实 。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房 。
【厨房国庆周总结怎么写】 6.体现餐厅品牌，突出个性化服务 。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务 ， 对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等 。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作 。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质 。
8.圆满完成月饼销售任务 。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务 。
9.各节日美食活动丰富多彩 。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足 。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴 。厨房内部创新开拓 ， 研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉 。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合 。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策 。我们会在新的一年中，共同面对困难 ， 共同挑战未来 ， 创造更美好的明天 。
厨房个人工作总结五篇(四)
上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩 ， 与去年同期相比生意整体情况有所上升 。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55% ， 现做如下工作总结：
一、管理方面：以人为本 。善于发现自生不足和结合员工实际情况 ， 加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68 人减到60人 。让员工得到更多实惠 ， 从而提高员工积极性相反员工做事更认真 。更加有责任心 。各部门相互帮助 ， 随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里 。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴 ， 公示 。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多 。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
一、原材料的控制：
1、库存的货尽量用完再进 ， 先进先用 ， 以免多放变质 ， 过期 。
2、在不影响菜品出品的口味上 ， 减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本 。
3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用 。
二、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工 ， 尽量节约能源 。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万 。
三、安全方面：严格执行《食品安全法 ， 消防法》，认真抓好食品卫生安全工作 ， 把好食品加工的各个环节 ， 食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开 ，加盖 ， 加膜 。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可 。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长 ， 经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生 ， 消防，员工仪容仪表检查跟进 。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励 。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩 。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作 ， 让员工做到人人消防 。
四、菜品方面：菜品是企业的生命力 。感谢公司对的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高 。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导 。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心 。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益 。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见 。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性 。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去 。
综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：
一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好 ， 搞好管理工作
二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客 。
加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理 ， 强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益 。
厨房个人工作总结五篇(五)
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划 。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜 。等等 。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业 。经过努力 ， 员工整体素质得以提高 ， 如注重仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱 。现在 ， 我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队 。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力 。作为厨师长，我严把质量关 。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味 。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节 。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量 。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果 。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下 ， 降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标 。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法 。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本还让每位员工都知道自己所用原料的单价 ， 每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化 。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩 。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响 。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果 。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性 。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴 。
辞旧迎新之际，我们将在__年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在__年创造更好的经济效益和社会效益 。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇 。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得__年餐饮业的竞争更加白热化 。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的__!
厨房个人工作总结五篇