炒的牛肚嚼不烂怎么办 _不动

炒的牛肚嚼不烂怎么补救？

牛肚炒不烂可以补救
把牛肚用清水洗一下
控干水分起锅烧油放
入葱姜蒜加入牛肚翻
炒10分钟导入一勺米
醋一勺海鲜酱油加水
炖20分钟关火焖20分
钟左右牛肚即烂

【炒的牛肚嚼不烂怎么办】很多人自己第一次做牛肚的时候都有过，牛肚煮不烂咬不动的经历，这种经历的感觉可真是不太好呢，牛肚为什么咬不动因为火候不够。
牛肚为什么咬不动
牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。

###其它资料参考###1、牛肚咬不动可以采取先卤后炒的办法，这样做不仅仅可以解决咬不动的问题，还可以让毛肚更入味。
2、首先把处理好的毛肚放在放了料酒和花椒的水中浸泡20分钟左右，然后把牛肚、料包等一起放进高压锅中压20分钟左右。
3、最后再取出来继续烹饪就可以了，通过这种方式，就能轻松解决比较难煮的难题。
###其它资料参考###牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，另外也可放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。)用高压锅炖，掌握好时间，靠的就是时间而不是火力。煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。
###其它资料参考###因为你的做法工艺缺少一个环节，就是要先用富磷联A水溶液浸泡腌制，再炖煮，然后再烹调，牛肚百叶口感脆嫩、出品率高，烹调不收缩。
牛、羊肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚毛肚是牛、羊肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶。

炒的牛肚嚼不烂怎么办

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