大骨头炖什么菜好吃？
问题一：大骨头炖什么最好吃简介版:放姜片去味,大蒜加味,鸡精,杞子,砂糖,食盐.大火炖开再加冷水中火炖一个小时再加冷水小火炖5个小时,最后可以加葱苗.
具体食谱版:材料：腔骨、山药、冬瓜 ， 白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精
做法：
1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下 。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来 ， 煮完了你回发先水上有一层沫 ， 那些都是脏东西拉 。
2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中 。一定要是温水?。。》诺嚼渌锏幕? ，肉会变紧，就不好吃了 。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨 。
在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归 。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵 。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着 。
3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的 ， 平时说话多的人合适多吃呵呵 。而且山药炖汤很好吃的 。
4、然后就是煮了 。一定要小火慢炖 ， 煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅订好了呵呵，放里就不用管了 。秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加 。另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的） ， 天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的 。大家可以根据自己的情况来决定 。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参 。进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了 。别怪我没提醒你?。?
5、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！白菜不可以煮太久，会失踪的 。。。如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜 。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味 。
问题二：猪骨头和什么菜一起炖比较好吃≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块 ， 酒50克，清水5公斤 。第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富 。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化 ， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 ， 因此，熬骨头汤不宜时间过长 。
问题三：用什么炖大骨头最好除了汤里加入白萝卜、白菜、耿笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，
还可以放一点排骨，这样两种骨头的鲜味会更加好……
问题四：大骨头炖什么好吃大骨头一般都是熬汤，大骨头可以熬制的汤很多，汤头很好 。举几个例子，可以煮酸菜大骨头，（好吃但是没营养），海带大骨汤，莲藕大骨汤，花生大骨汤等等 。
问题五：大骨头和什么一起炖更有营养和山药或者白萝卜，或者和莲藕加一些花生，东北还有一种做法就是大骨头炖酸菜 ， 也是非常好吃的 ， 但是营养不必前者 。
问题六：什么菜炖排骨好吃你好，排骨可以和好多的菜配吃，山药排骨汤很好喝哦，做法如下：
你好，排骨和山药一起炖可以补肾 。因为山药，味甘，性平 。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精 ， 多用于脾虚，肾虚，肺虚等 。
山药是一款很好的食补的药材，你可以用山药煮粥喝，或者在煮排骨汤时放些山药 。下面是山药炖排骨的做法 。
原料：排骨适量，山药适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱姜适量，水适量，油适量 。
做法：
1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时 。2. 泡出血水后用水再次洗净 。
3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒 。
4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中 。
5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右 。
6. 汤色浓白 ， 排骨也有8成熟的样子，就可以关火了 。
7. 山药洗净、去皮后切成长条 ， 泡在滴了几滴白醋的水中 。
8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液 。
9. 捞出后用清水冲洗干净 。
10. 锅内留了1/3的汤 ， 放进山药 。
11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右 。
12. 搁点盐和鸡精调味后即可 。
问题七：排骨炖什么菜最好吃排骨蘑菇汤 原料 大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克 。绍酒15克， 精盐5克， 味精3克 。制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟 。②器皿中加入沸水 ， 放入大排骨 ， 撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可 。
问题八：排骨炖什么菜好吃原料: 猪排骨1.5公斤 。精盐30克 ， 味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克 。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净 。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成 。特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味 。制作关键： 排骨要洗净 ， 用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程如果你有电饭锅 ， 用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白 。首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙 。其次 ， 洗干净之后继续往锅里放水 ， 多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了 。如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味 ， 放海带也不错 。还有一点要提醒你 ， 如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质 。
问题九：在家怎么炖大骨头才好吃?用清水煮，先什么都不要放，煮一个小时放适量的牛奶进去，不需要太多牛奶，小火再煮一个小时后放盐到骨汤里，用一味碟调好酱料沾骨头肉吃，汤就这样喝，营养健康！
问题十：怎么做炖大骨头才好吃酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香 。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃 ， 我觉得这种说法欠妥 。酸菜发酵是乳酸菌作用 ， 白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可 *** 消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，
难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟
主料
大骨头五斤 五花肉
酸菜一颗
辅料
葱段 大料
花椒 姜片
大骨头炖酸菜的做法步骤
1. 大骨头五斤，用清水洗干净 。
2. 高压锅添水 ， 把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟 ， 压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉 。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分 。
3. 酸菜清洗干净 ， 然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝 。
4. 净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团 。准备一把干粉条 。
5. 压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片 。然后把酸菜和粉条下到肉汤里 ， 咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了 。
大骨汤的做法肯定我们大家都还不是很熟悉，这是一些地方特色，别的地方对于其做法了解的很少，很多人都想自己在家中做一做，给家人朋友带来这道美味的汤 ， 可能我们很多人对于大骨汤放什么菜好呢还没有一个清晰的认识 ， 下面就让我们一起来了解一下大骨汤放什么菜好呢吧 。
1骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美（用电沙锅炖吧，又香又不占用你的时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行，再没有就只好随便用什么锅了） 先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出 把骨头汤倒入电沙锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），口感喜欢有嚼头的，汤开后炖半小时就行了；喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖，一直炖到你下午下班 。炖好的骨头汤可以直接食用，或是加入罗卜等蔬菜煮食，还可以用来做火锅汤料…… 注意事项：锅内水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
2.炖骨头汤，最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。另外 ， 在水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。同时，炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。作用:骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
大骨汤放什么菜好呢不必去饭店去学习，这些方法都是总结出来的非常不错的方的法，做出来的大骨汤一定是非常美味的，如果你不信，就赶快去尝试一翻吧，相信你一定会被这道美味的菜肴所吸引，美食爱好者的你，心动不如行动哦 。
###其它资料参考###1.材料：新鲜的大骨头 ， 紫菜 ， 香菜 ， 胡萝卜，香山蘑菇，艾叶，鲜姜，花椒 ， 大料，白沙糖（少许） ， 辣椒粉（适量），孜然粉，骨香粉，盐，味精，...... 。
2.用法：先将准备好的大骨头，紫菜，香菜，胡萝卜，香山蘑菇，艾叶，鲜姜用开水煮一下或烫一下 ， 然后再将花椒，大料，白沙糖（少许） ， 辣椒粉（适量），孜然粉，骨香粉，盐，味精用开油烫一下，再将大骨头捞出来煮半个小时左右，最后把用油烫完的材料于大骨头汤混合就行了 。
###其它资料参考###大骨头汤里面可以放凉薯一起煮 。
主料：脊骨1000克、凉薯1个 。
辅料：料酒1勺、盐适量、姜10克、香叶2片、八角1个、桂皮1块、枸杞适量 。
1、凉薯和猪骨头准备好，煲汤的话猪腿骨最好 。
2、凉薯的皮是可以撕下来的 ， 不用削，然后切成块备用 。
3、猪骨头用水多泡一会，然后再过水焯一下，去除里边的血沫 ， 倒入一勺料酒去腥，煲汤的话一定要过水焯一遍，焯过的水面上漂浮着一层脏东西，然后捞出再冲洗一下备用 。
4、把猪骨放入砂锅里 ， 放入姜片、枸杞子和2个红枣 。
5、再倒入调味料，我只放了桂皮、香叶、八角 。
6、加入适量的水，末过大骨头即可，先煲上40分钟 。
7、40分钟以后再放入凉薯 ， 继续小火煲煮，大概半个小时，如果时间允许，可以煲得久一些 。
8、大概煲了2个小时左右，一锅美味的凉薯骨头汤就好了 。
###其它资料参考###炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好 。比如：
1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；
2、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲，减轻油腻感；
3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：
此外，从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤
###其它资料参考###大骨头虽然特别的好喝，可是比较油腻，如果加上这几种菜 ， 炖出来的汤不仅清爽可口，美味还有营养，而不油腻，一看就有食欲，让我们一起看看具体是怎么做的吧 。
前期准备：大骨头 ， 海带，竹笋 ， 盐，料酒，骨汤包一个 。
1，把从市场上买回来的竹笋，洗净切块儿 ， 反复多清洗几遍 ， 直到没有杂质为止 。
2，起锅烧水，放入切好的竹笋块，十分钟即可，把海带切成海带片 。
3，大骨头凉水下锅 ， 煮开以后去除血沫 。
【大骨里可以加什么菜】4，把去除血沫儿的大骨头凉水下锅，放入料酒，骨汤包 ， 小火炖20分钟，加入海带，竹笋小火继续炖30分钟 。
5，汤中既有骨头的香味 ， 又有竹笋和海带的清香 ， 好喝不油腻，一道鲜美的汤就做好了，简直太好喝了 。
###其它资料参考###排骨汤常规搭配，我通常是按照这个做的，纯属我自己搭配，
1）小排+玉米（糯玉米、甜玉米根据个人口味选择）+香菇半个至1个（个人口味）+西红柿（中等大小半个）+八角+生姜+大葱（葱白）
2）小排+山药+木耳+香菇（同上）+西红柿（同上）+八角+生姜+大葱（葱白）
3）小排+白萝卜+花椒+八角+生姜+白胡椒（或者黑胡椒）+大葱（葱白）
4）小排+海带+枸杞+八角+大葱（葱白）+生姜+海米（或者虾皮）
5）小排+竹笋+莲子+枸杞+八角+大葱+生姜+少许鸡毛菜（出锅前十五分钟烫熟）+香菇
6）小排+莲藕+莴笋（少许）+枸杞+八角+大葱+生姜+西红柿
7）小排+豆芽（黄豆芽，粗细根据喜好选取，本人常常吃粗豆芽 ， 口感好）+香菇+土豆片（少许，最后炖）
希望可以帮助到你?。。?
###其它资料参考###猪大骨汤：
准备用料：猪骨 2根、姜2片、大葱1段、盐适量、水适量 。
步骤一：首先将猪大骨敲成两截 ， 放入水中浸泡2小时 。
步骤二：然后锅里放入适量的水和猪骨 。
步骤三：点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水 。
步骤四：锅内放入猪骨、水、葱段和姜片 。
步骤五：盖盖，压25分钟 。
步骤六：25分钟后往锅内放入准备好的盐，搅拌均匀 。
步骤七：之后盛入碗中享用 。
###其它资料参考###加黄豆,加藕
1、熬汤最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水 ， 肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里 。
2、一次加足冷水，并慢慢地加温 。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美 。
3、熬汤不要过早放盐 。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
4、盖着锅盖熬汤 。
5、要想汤清 ， 不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
###其它资料参考###1 。将驼掌用清 水洗净 ， 沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净 ， 换水反复冲洗至驼掌洁白 。起锅 置火上加 水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬皮用水洗净，放 人 盆中，加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉 、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止 。
蒸好的驼掌趁热 去骨(保持掌 形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用 。
2 。驼掌晾凉后，切成大片备用 。水发香菇、冬笋均切片洗净用 清汤煨好备用 。火腿切片备用 。葱取白切段 ， 姜切片 。
3 。起锅至小火上， 放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香 味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、 盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘 中，拣去葱姜不用 。
稍冷一下将掌肉、冬笋、火腿、香菇 一片片依次隔开码放 在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止 。
4 。取出驼掌 ， 滗去盘内 汤汁 。起锅至火上，加 入少许清汤烧开 ，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地浇在驼掌上，将菜心 用开水一焯，放 入少许油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成 。
