《孜然肉粒:家的味道,年的味道》
原文:
随着年关将至,家家户户的餐桌上都会有一道特别的菜肴——孜然肉粒 。这道佳肴以其独特的香气和口感 , 成为了许多人的心头好 。一口咬下去 , 越嚼越香,仿佛能品尝到家的温暖和年的喜庆 。学会制作这道孜然肉粒,就再也不需要外出撸串了,甚至有人尝过之后 , 开玩笑说可以在门口摆摊卖呢!
今天,我要和大家分享的就是这道美味的孜然肉粒 。在家制作,不仅可以保证食材的新鲜和健康,而且味道一点也不输烤肉店,甚至可以秒杀路边摊!各位热爱美食的朋友们,不妨一起来尝试一下吧!
在我国古代,《尚书·尧典》中就有关于食物献祭的记载:“良莠不召,择肉而食,祭祀以敬 。”这说明古人对于肉类食物的挑选和准备是非常重视的 。如今,我们同样注重食材的选择和烹饪的技巧 。孜然肉粒就是这样一道既适合家宴,又适合春节团圆饭的佳肴 。
在制作孜然肉粒时,肉的选择至关重要 。里脊肉和梅花肉是最佳选择,因为它们的肉质鲜嫩,口感浓郁 。新鲜的梅花肉,肌肉饱满,颜色鲜艳,无异味,肌肉和脂肪分布均匀 。价格方面,一般在30元左右每斤 。至于孜然 , 新疆产的孜然最为地道,香味醇厚,气味独特 。
在食材搭配上 , 除了肉和孜然外,还需要啤酒、盐、鸡精、土豆淀粉等调料来提升口感 。啤酒的加入可以使肉质变得更加柔嫩 , 而盐和鸡精则能增强菜品的味道 。在腌制过程中,还会加入一个鸡蛋清,增加口感的滑润 。
从营养角度来看 , 里脊肉和梅花肉的营养价值相对较高,富含优质蛋白质、脂肪以及人体必需的微量元素和维生素 。孜然本身也有一定的保健效果,可以帮助消化、祛风散寒 。因此 , 这道孜然肉粒不仅美味可口,还具有很高的营养价值 。
这道菜看似简单 , 实则充满了魅力 。每一口都能品尝到家的温暖和年的喜庆 。就像孜然的香气一样,淡淡的却非常迷人 。下面就来分享一下详细的制作方法:
- 将精选的里脊肉或梅花肉剁成小方丁 。
- 按照比例分别加入三勺啤酒 , 适量的盐,半勺鸡精,一勺孜然粉,一勺土豆淀粉,一个鸡蛋清,一勺生抽,一勺蚝油 。
- 将所有食材混合均匀后,在室温下腌制两个小时以上,或者可以放入冰箱腌制一整晚 。
- 热锅凉油,倒入腌好的肉?。?用大火翻炒至金黄色,略有干燥时,倒掉多余的油 。
- 加入辣椒粉、白芝麻和剩余的孜然粉,调到小火慢慢翻炒,直至每个肉丁都裹满香料即可出锅 。
【孜然肉粒:家的味道,年的味道】万事如意,美食如愿 。我们用最简单的食材,烹饪出最幸福的味道 。就像张小泉的《琵琶行·并序》中写道:“大珠小珠落玉盘”,每一颗孜然肉粒,犹如珍珠落玉盘 , 散发出令人心动的美食魅力 。
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