1、鲜虾去掉虾头、虾壳 ， 挑出虾线 ， 然后冷水下锅 ， 放入姜和少许料酒 ， 中火煮至虾变红即可捞出；
2、把煮好的虾放入冰水中浸泡 ， 这样虾仁的口感更紧致爽口 。
3、准备一个容器 ， 放上蒜末和辣椒碎、盐、糖、香醋、生抽和香菜末拌匀 ， 倒入柠檬汁和切成片的柠檬；
4、然后放入虾仁和焯熟的青豆翻拌均匀 ， 腌制半小时即可开吃 。

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