鸡肉|新疆大盘鸡
大冬天来个土豆炖鸡 配上裤带面 味道棒极了 全身都暖和了 你也来试试吧～
By 新晋厨神一枚????
用料
- 土鸡 一只
- 青椒 一个
- 土豆 3个
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 啤酒 1罐
- 料酒 2勺
- 干辣椒 4个
- 豆瓣酱 2勺
- 大葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 冰糖 3块
- 香菜 4根
1、食材准备：土鸡解冻 土豆洗净削皮 葱姜蒜扒皮备用调料：生抽 料酒 干辣椒 八角 花椒 啤酒准备好
2、土鸡洗干净 切大块
3、葱姜蒜干辣椒切圈冰糖拍碎备用
4、锅中加水 放入鸡块 加料酒、生姜、葱段去腥
5、锅烧开 ，撇去浮沫，多煮一会儿让肉半熟
6、捞出备用
7、起锅烧油
8、锅中下冰糖炒糖色
9、葱姜蒜干辣椒爆香
10、下入鸡肉 加入料碗翻炒
11、加开水没过鸡肉，炖一个小时（土鸡难熟）
12、炖土鸡时，准备300g面粉和一碗温水，和面 做个裤带面
13、搅拌成面絮状，上手揉面
14、揉成团，盖上保鲜膜醒面二十分钟；
15、鸡肉煮了五十分钟，盛出一碗鸡汤后，加入土豆块
16、加入啤酒、青椒继续炖至收汁
17、案板铺一层干面粉，开始做裤带面
18、擀成面片（不要太薄）
19、切成宽面条醒面五分钟
【 鸡肉|新疆大盘鸡】20、尝下土豆和鸡肉都熟了后，加入少量鸡精、盐，翻炒均匀，装盘盛出
21、面醒发后，扯面成这样即可（醒好的面很好扯开）
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